1880 6204 6580

9964 7708 9588 3572 4. 8084 10152 6. Nat 4. 4512 A. 9212 752 Pan 3948 4888 Penyakit jantung B.5264 7144 Perkembangan sistem syaraf janin G.6016 Menangani depresi 5640 8460 4136 1. Mengurangi rasa nyeri di pagi hari Mencegah 6392 ketegangan urat syaraf 6768
Mencegak efek nikotin 3. 2.8272 1. Mengurangi 8836 PMS gejala Asa 2. 9776 K (Pre Menstruation Syndrome) 7896 Anemia Gul 7520

9400 4700

5076 5. 9024 4324 5452 6956 7332 Gar 5828 8648

Sendok 9. Baskom . Pengaduk 7. Pisau 8.2 1. Kain saring atau kain blacu 3. Penggorengan (wajan) 10. Mangkok 4. Botol selai yang steril 2. Parutan 6. Panci 5.

Cuci kulit buah lalu rebus dalam air panas selama ± 30~45 menit. masukkan segera dalam botol dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. . 4. kemudian diamkan selama 12 jam. Aduk sampai rata. 3. Diagram Alir Pembuatan Selai Limbah Kulit Pisang Limbah Kulit Pisang Direbus dalam air panas (+30-45 menit) didiamkan 12 Jam Masukkan gula + panili + natrium benzoat.3 Lalu cara pengolahan kulit pisang menjadi selai adalah sebagai berikut: 1. Kemudian masak selama 1 jam. Masak selama 1 jam. Balik ke posisi semula. 2. Tambahkan gula dan panili serta natrium benzoat. lalu aduk hingga merata. 5. 5. Setelah mengental.

SELAI H. Dalam penelitian ini eksperimen yang dilakukan adalah pembuatan selai dari jenis kulit pisang yang berbeda yaitu kulit pisang raja nangka. 2 Tahap Eksperimen a. kulit pisang ambon kuning. dan kulit pisang kepok putih. Pengumpulan bahan Limbah kulit pisang yang akan digunakan diperoleh dari toko roti. Hal-hal yang dibahas dalam metode penelitian ini adalah 1 Jenis penelitian Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Penelitian eksperimen.4 Masukkan botol Dibalik 5 menit. jurusan . Diadakan di Laboratorium Teknik Kimia. Penelitian eksperimen adalah suatu percobaan yang berhubungan dengan persoalan yang diteliti (Sudjana. Metode Penelitian Program Metode penelitian adalah metode yang digunakan untuk mengungkap masalah yang diteliti. 1995:2). industri dan rumah tangga. sehingga pelaksanaannya dan hasil penelitian dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah.

Pengujian sediaan jadi secara fisika Pengujian secara fisika ini meliputi: a. dengan tidak mengurangi kadar gizi di dalamnya. sehingga didapat kulit pisang yang baik dan layak untuk diolah. b. Derajat keasaman (pH) menggunakan pH meter b. Rasa. Pengemasan Pengemasan selai kulit pisang menggunakan botol selai. dan warna di mana pada masa pengujian selama tiga bulan tidak terjadi perubahan. Data yang diperoleh dari hasil kuisioner tersebut dianalisis secara statistik. Tujuan perajangan adalah agar mempermudah menghaluskan kulit pisang yang akan diproses menjadi selai. . Pengujian secara mikrobiologi Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah cemaran mikroba pada produk jadi selama masa penyimpanan. c. c. Pemilihan dan pencucian Pemilihan dilakukan pada kulit pisang dengan cara memisahkan kulit pisang dengan kotoran. dengan berat bersih 250 g untuk setiap kemasan. b. 3 Tahap Pengujian a. d.5 D3 Teknik Kimia. Fakultas Teknologi Industri. Perajangan Perajangan dilakukan dengan menggunakan pisau atau pun dengan mesin giling. kemudian para panelis dimintai untuk memberikan pendapatnya tentang selai kulit pisang dengan cara mengisi kuisioner yang sebelumnya telah merasakan selai yang sudah jadi. Setelah itu dilakukan pencucian secara berulang. Institut Teknologi Sepuluh November (ITS) Surabaya. Uji kesukaan (hedonic test) Uji kesukaan dilakukan terhadap 50 panelis. aroma. Kepada para panelis tersebut diberikan kuisioner. Sehingga lebih mempercepat proses pengolahan selai.

000 5 x Rp 2000 = Rp 10. c. Rancangan Biaya 1. Vanili 1 kg 1 kg 1 kg 100 gr 100 ml 15x Rp10.000.00 Rp 10.000 1 x Rp 5.000.000.00 Rp 40.000 Rp 150. Jadwal Kegiatan Program Rencana KegiatanBulan ke …….6 I.000 2 x Rp 20. Rp 15.000 = Rp 40.000.000.12345Pengumpulan bahanPemilihan dan pencucianPerajanganPengemasan PrimerPengujian Sediaan JadiPengemasan akhir J.00 Gula pasir Natrium benzoate b. Jenis BahanKemasanHarga pemesananPembulatan HargaBahan Habis Pakai a.00Peralatan Pengolah . Asam sitrat d.000 = Rp 5.000 5 x Rp 3000 = Rp 15. Garam dapur 2.000 = Rp 100.00 Rp 5.

000.00 Rp 30.000 1 Pak x 20. Kain Saring d.000. e.000 1 x Rp100.7 a.000.000 = Rp 20.00 Rp 20.00 Penggorengan Baskom .000=Rp 6.000= Rp 75.000= Rp 10.000 2 x Rp 5.000 1 x Rp 50.000 3 x Rp 10. Panci g. Sendok i.000 2 x Rp 3.000=Rp 30.000 3 x Rp 50. Pisau h. c.000= Rp 50. f.000 6 x Rp 3.000 3 x Rp 25.000= Rp 18.000 = Rp 30.000 3 x Rp 10. Botol Selai Mangkok Parutan Pengaduk b. j.000= Rp 100.000 Rp 50.000= Rp 100. Juicer 500 ml 15 x Rp 5000 = Rp 75.

000.000.000. Rp 100.000.000Rp 471.00Lain-Lain-Rp 471. 8.000Rp1. Rp 100.00Penyewaan Instrumen a. Tabung reaksi kecil 20 x Rp 1500 = Rp 30.000 1 x Rp 100.000.000 Rp1200.00TOTALRp7.000.000.00PublikasiRp 1.000.000Rp 200.00 Rp 50. .000.00 Rp 15. Uji Kandungan Alat ekstraksi 4 kali x Rp 300.000.00 Rp 30.000.00Transportasi-Rp 500. 2005. -Rp 300.000.00 Rp 10.000Rp 900.000 Rp 30.000Rp 445.000.000.00 Rp 6.000. Food and Agriculture.00 Seperangkat Pipet 4.00LiteraturRp 1..000.00DAFTAR PUSTAKA 7.8 Rp 150.000 10 kali x Rp 50. 9.000. Dokumen dan ATK 6.000 = Rp 1200.000= Rp 100.00Peralatan Pengujian a.000.000.00Uji Kesukaan Panelis-Rp 900.000.000Rp 300.000.00 3.500.00 Rp 500.000. Organization of the United Nations.00 5.000 = Rp 500.00 Rp 75.

Mengetahui. Nutraceuticals. 34. Suprapti. Suyanti Satuhu dan Ahmad Supriyadi. Margono Tri. 24. 1996. 1996. Nama Lengkap : Mukti Mulyawan 42. 1993. Sudjana. Munajim. 1. 51. Bandung : Tarsito 27.web. 2005. Biodata Ketua serta Anggota Kelompok 40. Teknologi Pengolahan Pisang.id/Banana. 37. New York. Harian Sinar Tani. 25 Oktober. 13.9 10. 52. 38. Jakarta : Panebar Swadaya 31.kamusilmiah. 33. Designer Foods. 50. [20 September 2009]. 14. Buah Penuh Khasiat. 23. 1989. 15. L. Functional Foods. PAU Pangan dan Gizi 11. Manfaat Buah Pisang. 35.org. Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/minggu 49. Mukti Mulyawan NRP 2309 030 060 .com§. Dkk. Analisis Pangan.Dr. Tanggal Lahir : Kediri. Buku Panduan Teknologi Pangan. 19.Telp / HP : (0354) 398323 / 08565000082 48. µhttp://www. 36. Pisang. Israel. Jakarta: Gramedia. Metode Statistik. 1983. Banana. µhttp://www. Lies. Edited by Israel Goldberg. 26. 1989. Apriyantono. Susilo. 32. 18. Jurusan : D3 Teknik Kimia 45. Swiss Development Cooperation 21. Yogyakarta : Kanisius 29. 25. No. 30.wikipedia. 28. Chapman and Hall. Aneka Olahan Pisang. M. 53. Tempat. 13 November 1990 43. Pharmafoods. Goldberg.resep. 17. [20 September 2009]. Lampiran 39. [20 September 2009]. 12. 20. 16. 22. Kandungan Gizi Pisang. Ketua Pelaksana Kegiatan 41. http://en. Astuti. Alamat Rumah : Jl. Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya 46. NRP : 2309 030 060 44. Bogor.Sutomo 25 Pelem Pare Kediri 47. 2002.id§. Pisang Budidaya Pengolahan dan Prospek Pasar.

Nama Lengkap 91. 89. 68. 69. Tanggal Lahir 92. Jurusan 61. NRP 93. 72. 12 November 1990 : 2309 030 091 : D3 Teknik Kimia : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya : Semen Kediri : 08563630106 : 6 jam/minggu 101010š< 10 10bjbj¬ú¬ú1 0101010101010101010101 0101010101010 106O 10Î ミ 10Î ミ 10— q101010101010+ : Vivi Septi Suwarno : Trenggalek. Alamat Rumah 79. Institut 62. NRP 76. 4. Jurusan 77.Telp/HP 80. Elyna Maghfiroh ì¥Á10[€ : Achmad Afandi : Kediri. Alamat 59. Perguruan Tinggi 78. 67. Waktu untuk kegiatan PKM 98. 86. Anggota Pelaksana II 73. Nama Lengkap 58. Tempat. NRP 60. 84. 17 Maret 1991 : 2309 030 046 : D3 Teknik Kimia : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya : Semampir Kelurahan no.Telp/HP 64. : Elyna Maghfiroh : Surabaya.22 A Surabaya : (031) 5997890 / 085648182126 : 6 jam/minggu Mengetahui. 56. Nama Lengkap 74. 87. 71. 66. 55. 2. Anggota Pelaksana III 90. 85. 82. Tempat. No. No. 70. Jurusan 94. Alamat Rumah 63. Tanggal Lahir 75. Alamat Rumah 96. 3.10 54. 4 September 1991 : 2309 030 054 : D3 Teknik Kimia : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya : Perumahan Subantoro Tulungagung : 085649124588 : 6 jam/minggu 101 0101010101010101010101 010Ó 101010101010ÿÿ¤1 01010101010101010ÿÿ¤10 1010101010101010ÿÿ¤101 0101010101010101010101 01010 . 83. Perguruan Tinggi 95. Waktu untuk kegiatan PKM 65. Anggota Pelaksana I 57. 99. Waktu untuk kegiatan PKM 81.Telp/HP 97. No. 88.

108. 110. 109.11 100. 106. 113. 102. Biodata Dosen Pembimbing Nama Lengkap dan Gelar Golongan Pangkat dan NIP Jabatan Fungsional Jabatan Struktural Fakultas/ Program Studi Perguruan Tinggi Bidang Keahlian : : : : : : : . 101. 112. 105. 103. 115. 104. 114. 107. 111.

. Lies Supra pti.12 mem puny ai kand unga n gizi yang mem enuhi syara t untuk dijadi kan sebag ai baha n dasar maka nan yang layak dan aman untuk dikon sumsi (Ch.

50 50Le mak (g) 2. 90Ka rbohi drat (g)18.11P rotein (g) 0.32F osfor (mg) 117.13 2005: 86) Tabel 2.0 00Be si . Kandungan unsur gizi kulit pisang (dalam 100g Bahan) nsurJ umla hAir (g)68.0 00Kal sium (mg) 715.

Lies Suprapti. kulit pisan g berpo tensi sebag ai baha n .14 (mg) 1. 2005 ila diliha t dari daftar komp osisi kimia .12 17.60 Unsur Jumla h Vitamin A Vitamin B (mg) Vitamin C (mg) 0.5Sumber: BPPI Surabaya dalam Ch.

Angg ur kulit pisan g .15 maka nan sehat dan mura h. Prod uk olaha n dari kulit pisan g yang sudah ada di pasar an diant arany a angg ur kulit pisan g.

16 meru paka n produ k ferme ntasi oleh bakte ri Acet obact er xylin um. uah pisan g bany ak meng andu ng karbo hidrat baik isiny a maup un kulitn .

17 ya. Khro m bersa ma deng an insuli n mem . Pisan g mem puny ai kand unga n khro m yang berfu ngsi dala m meta bolis me karbo hidrat dan lipid.

Umu mnya masy araka . Keku ranga n khro m dala m tubuh dapat meny ebab kan gang guan tolera nsi gluko sa.18 udah kan masu knya gluko sa ke dala m selsel.

19 t hany a mem akan buah nya saja dan mem buan g kulit pisan g begit u saja. Di dala m kulit pisan g terny ata memi liki kand unga n vitam .

Taiw an. mem perlih atkan bahw a ekstr ak kulit pisan g . B. kalsi um asil penel itian tim Univ ersita s Kedo ktera n Taich ung Chun g Shan.20 in C.

Selai n kaya vitam in B6.21 terny ata berpo tensi meng urang i gejal a depre si dan menj aga keseh atan retina mata. kulit pisan g bany ak meng andu ng .

22 serot onin yang sanga t vital untuk meny eimb angk an mood . ditem ukan pula manf aat ekstr ak pisan g untuk menj aga retina dari kerus akan cahay a . Selai n itu.

Dala m studi klinis yang dilak ukan. para penel iti mem bandi ngka n efek ekstr ak kulit pisan g bagi retina mata pada dua .23 akiba t regen erasi retina .

24 kelo mpok . Perta ma adala h kelo mpok kontr ol dan kelo mpok kedu a adala h respo nden yang diberi ekstr ak kulit pisan g dan mere ka dipap ari cahay .

25 a selam a enam jam dala m dua hari. Hasil nya. sedan gkan kelo mpok lainn ya retina . yang tidak mend apat ekstr ak kulit pisan g sel retina nya menj adi mati.

para penel iti meny arank an untuk memi num air rebus an kulit pisan g atau mem buatn .26 nya tidak meng alami kerus akan. Seme ntara itu untuk meng atasi depre si.

27 ya dala m entuk jus segar selam a beber apa kali dala m semi nggu karen a dala m kulit pisan g terda pat sumb er vitam in B6 yang dibut uhka .

mene kan nafsu maka n.28 n untuk mem buat serot onin dala m otak. meni mbul kan relak s. Serot onin berfu ngsi meng urang i rasa sakit. dan meng urang i keteg anga .

protei n. Hasil analis is kimia menu njukk . ulit pisan g meng andu ng vitam in C. kalsi um. dan juga lema k yang cuku p (Sulff ahri.2 008). vitam in B.29 n.

30 an bahw a komp osisi kulit pisan g bany ak meng andu ng air yaitu 68. arboh idrat adala h suatu zat gizi yang .90 % dan karbo hidrat sebes ar 18.50 %.

dima na tiap gram nya meng hasil kan 4 kalori (17 kilojo ule) energ i pang an per gram. Karb ohidr at .31 berfu ngsi sebag ai asupa n energ i utam a.

32 adala h senya wa organ ik yang meng andu ng atom karbo n. hidro gen dan oksig en. Pada umu mnya unsur hidro gen dan oksig en dala m komp osisi meng .

karbo hidrat dapat diben tuk dari beber apa asam amin o dan sebag ian dari gliser ol lema k.33 hasil kan H2O. Di dala m tubuh . Akan tetapi sebag ian besar karbo .

teruta ma sumb er baha n maka nan yang beras al dari tumb uhtumb uhan.34 hidrat diper oleh dari baha n maka nan yang dikon sumsi sehar ihari. enuru .

35 t Suya nti Satuh u (1996 :20). pisan g raja nang ka. dan pisan g kepo k putih dapat dikla sifika sikan dala m golon gan: ivisio . pisan gamb on kunin g.

36 : Spera tophy ta ub divisi o Angi osper mae elas : Mon ocoty lendo nlae rdo : Musa ceae enus : Musa pesie s : Musa parad isiaca L : .

37 isang raja. tetapi jenis pisan g yang limba hnya muda h diperl oleh adala h jenis pisan g raja nang . pisan g ambo n dan pisan g kepo k bany ak jenis nya.

38 ka. sebab ketig a jenis pisan g ini bany ak digun akan sebag ai baha n dasar pisan g olaha n dan . pisan g ambo n putih dan pisan g kepo k kunin g.

39 pisan g meja atau sebag ai maka nan penut up(de ssert) . karek teristi k kulit dan buah pisan g secar a kesel uruha . Menu rut Suya nti Satuh u( 19 96:29 ).

40 n dari pisan g raja nang ka. pisan g ambo n putih dan pisan g kepo k kunin g sebag ai berik ut : ) Pisan g Raja nang ka iri ci .

41 ri k ul it pi sa n g na n g ka ad al ah k ul it be r w ar na hi ja u tu a de n ga n .

4 .42 ke te ba la n 0. ha lu s. 3 m l. ar o m an ya k ha s pi sa n g ra ja na n g ka .

43 7 S ed an g ka n da gi n g b ua h n ya be r w ar na k u ni n g ke m er ah an . .

Pi sa n g je ni s in i ha n ya di g u na ka n u .44 ra sa n ya m an is ag ak as a m .

45 nt u k ol ah an . te rd iri da ri 68 si si r. da n . B er at pe rt an da 1 11 4 k g.

46 ti ap si si r te rd iri da ri 1 42 4 b ua h. P an ja n g b ua h 2 42 8c m de n .

54c m . ) Pisan g Amb on putih ul it pi sa n g a m b o n p .47 ga n di a m et er 3.

ke te ba la n k .48 ut ih pa da sa at m at an g be r w ar na k u ni n g ke p ut ih an .

ha lu s. ar o m an ya ta ja m k ha s pi sa n g a m b o n se da n . 3 m l.49 ul it 0.

ra sa da gi n .50 g ka n da gi n g b ua h n ya be r w ar na p ut ih ke k u ni n ga n.

51 g b ua h n ya m an is se di ki t as a m se la in se ba ga i b ua h m ej a pi sa n .

52 g a m b o n di g u na ka n se ba ga i m ak an an pe m ul a ba yi . B er at ti ap .

S et ia p si si r te rd .53 ta n da n ya 1 52 5 k g te rd iri da ri 1 01 4 si si r.

54 iri da ri 1 42 4 b ua h de n ga n pa nj an g 1 52 0c m da n di a m et er n ya .

) Pisan g Kepo k kuni ng iri ci ri k ul it pi sa n g ke p o k k u ni . 54c m .55 3.

2 m l. ke te ba la n k ul it 0. ha lu .56 n g ad al ah k ul it be r w ar na k u ni n g.

ar o m an ya ka ha s pi sa n g ke p o k.57 s. D ag in g b ua h n ya be r w ar na k .

ra sa da gi n g b ua h m an is da n te sk tu rn ya le bi h .58 u ni n g ke m er ah an .

Pi sa n g K ep o k k u ni n g bi as a di g .59 ke ra s da ri pi sa n g a m b o n.

60 u na ka n u nt u k ol ah n da n m ak an an b ur u n g. B er at pe rt an da n ya da .

S et ia p .61 pa t m en ca pa i 1 42 2 k g de n ga n ju m la h si si r 1 01 6.

Selai uahbuah an meru paka n baha n pang an sumb er vitam in. Selai . 3.62 si si r te rd iri da ri 1 22 0 b ua h.

arna buah cepat sekali berub ah oleh .63 n buah nya yang dima kan dala m bentu k segar . daun nya juga dapat dima nfaat kan untuk berba gai keper luan.

serta peng aruh biolo gis (jamu r) sehin gga muda h menj adi busu k.64 peng aruh fisika misal nya sinar mata hari dan pemo tonga n. Oleh karen a itu peng olaha .

65 n buah untuk mem perpa njang masa simp anny a sanga t penti ng. sari buah . Buah dapat diola h menj adi berba gai bentu k minu man seper ti angg ur.

Selai adala h produ k maka nan yang kenta l atau seten gah padat dibua t dari camp .66 dan sirup juga maka nan lain seper ti mani san. keripi k. dan sale. dodol .

67 uran 45 bagai n berat buah (caca h buah) dan 55 bagia n berat gula. elam a ini baha n yang dapat dibua t menj adi selai adala h buah yang masa .

Selai yang diper oleh dari buah hasil nya lebih bany ak darip ada diola h menj adi .68 k tetapi tidak terlal u mata ng dan tidak ada tanda tanda busu k.

Buah yang masi h muda tidak dapat digun akan untuk pemb uatan selai atau .69 jeli. sehin gga peng olaha n jeli lebih bany ak meng guna kan buah yang mura h harga nya.

uah yang serin g digun akan untuk pemb .70 jeli karen a masi h bany ak meng andu ng zat pati (karb ohidr at) dan kand unga n pekti nnya renda h.

apel. gowo k.71 uatan selai atau jeli antar a lain. pala. angg ur. Seda ngka n kulit buah yang biasa digun akan untuk . jamb u biji. arbei. murb ei. dan lainlain. jeruk.

engin gat bany akny a limba h pisan g yang terbu ang percu . dan lainlain.72 mem buat selai atau jeli antar a lain : kulit duria n. kulit jeruk. kulit nenas .

Pada hal dapat digun akan sebag ai baha n mem buat selai. 4. sanga t sayan g sekali bila terbu ang percu ma.73 ma. Mek anis me Pem buat an Selai Limb .

pada hal limba h kulit pisan g yang bergi zi dapat diola h menj adi selai yang bergi .74 ah Kulit Pisan g elam a ini selai beras al dari buahbuah an.

K ul it pi s a n g 1 k g 2. ahanbaha n yang diperl ukan untuk mem buat selai adala h 1.75 zi pula. G ul a .

A s a m si tr at at a u s ar i je r u k ni pi s .76 p a si r ¾ k g 3.

N at ri u m b e n z o at (s e b a g ai z at p .77 s e c u k u p n y a 4.

G ar a m d a p u r s e c u k u p n .78 e n g a w et ) 1 g ra m 5.

79 y a 6. P a ni li s e c u k u p n y a A la tal at ya n g di b ut u .

80 h ka n ad al ah 1. B o t o l s el ai y a n g st e ri l 2. K ai n s a ri n g at .

P a n ci 5. P a r u ta n 6.81 a u k ai n b la c u 3. M a n g k o k 4. P e n g a .

S e n d o k 9.82 d u k 7. P is a u 8. P e n g g o r e n g a n ( w aj a n ) .

83 10. B a s k o m L al u ca ra pe n g ol ah an k ul it pi sa n g m en ja di se la i ad .

84 al ah se ba ga i be ri k ut : 1. C u ci k ul it b u a h la lu re b u s d al a m ai .

k e m u di a n di a m k .85 r p a n a s s el a m a ± 3 0 ~ 4 5 m e ni t.

2. T a m b a h k a n g ul a d a n p a ni li s .86 a n s el a m a 1 2 ja m .

K e m u di a .87 er ta n at ri u m b e n z o at . A d u k s a m p ai ra ta . 3.

88 n m a s a k s el a m a 1 ja m . 4. S et el a h m e n g e nt al . m a s u .

89 k k a n s e g er a d al a m b ot ol d a n bi ar k a n b ot ol d al a m k .

5. B al ik k e p o si si s e .90 e a d a a n te r b al ik s el a m a 5 m e ni t.

91 m ul a. 5. Diag ram Alir Pem buat an Selai Limb ah Kulit Pisan g Limbah Kulit Pisang Direbus dalam air panas (+30-45 menit) didiamkan 12 Jam .

Masukkan botol Dibalik 5 menit. Metode Penelitia n Program Meto de penelitia n adalah metode yang digunaka . SELAI H.92 Masukkan gula + panili + natrium benzoat. lalu aduk hingga merata. Masak selama 1 jam.

Hal-hal yang dibahas dalam metode penelitia n adalah 1 Jenis penel itian J enis penel ini untuk mengung . sehingga pelaksan aannya dan hasil penelitia n dapat dipertang gungjawa bkan secara ilmiah.93 n kap masalah yang diteliti.

94 itian yang digun akan dala m penel itian ini yaitu Penel itian ekspe rimen . Penel itian ekspe rimen adala h suatu perco baan yang berhu bung an deng an perso alan .

95 yang ditelit i (Sudj ana. 1995: 2). Dala m penel itian ini ekspe rimen yang dilak ukan adala h pemb uatan selai dari jenis kulit pisan g yang berbe da yaitu kulit .

P i m ba h . 2 Taha p Eksp erim en a. dan kulit pisan g kepo k putih. kulit pisan g ambo n kunin g.96 pisan g raja nang ka.

in d .97 k ul it pi sa n g ya n g ak an di g u na ka n di pe ro le h da ri to k o ro ti.

D ia da ka n di L ab or at or iu m T ek ni k K i m .98 us tri da n ru m ah ta n g ga .

ju ru sa n D 3 T ek ni k K i m ia. In .99 ia. F ak ul ta s T ek n ol o gi In d us tri .

100 sti tu t T ek n ol o gi S ep ul u h N o ve m be r (I T S) S ur ab ay a. b . P .

101 e m ili ha n di la k u ka n pa da k ul it pi sa n g de n ga n ca ra m e m is ah .

102 ka n k ul it pi sa n g de n ga n k ot or an . se hi n g ga di da pa t k ul it pi sa .

103 n g ya n g ba ik da n la ya k u nt u k di ol ah . S et el ah it u di la k u ka n .

de n ga n ti da k m en g ur an gi ka da r gi zi di .104 pe nc uc ia n se ca ra be ru la n g.

105 da la m n ya . P er aj an ga n di la k u ka n de n ga n m en g g u na ka . c.

T uj ua n pe ra ja n ga n ad al .106 n pi sa u at au p u n de n ga n m es in gi li n g.

107 ah ag ar m e m pe r m u da h m en g ha lu sk an k ul it pi sa n g ya n g ak an di .

S eh in g ga le bi h m e m pe rc ep at pr os es pe n g ol .108 pr os es m en ja di se la i.

P en ge m as an se la i k ul it pi sa n g m en g g u na ka . d .109 ah an se la i.

110 n b ot ol se la i. de n ga n be ra t be rs ih 2 5 0 g u nt u k se ti ap ke m as an .

P en g uj ia n se ca ra fi si ka in i m el ip ut i: a. 3 Taha p Peng ujian a. R .111 .

da n w ar na di m an a pa da m as a pe n g uj ia n se la m a ti ga .112 as a. ar o m a.

D er aj at ke as a m an (p H ) m en g g . b.113 b ul an ti da k te rj ad i pe ru ba ha n.

P en g uj ia n in i be rt uj ua n u nt u k m en ge .114 u na ka n p H m et er b.

115 ta h ui ju m la h ce m ar an m ik ro ba pa da pr o d u k ja di se la m a m as a pe .

U j ke su ka an di la k u ka n te rh ad ap 5 0 pa ne lis .116 n yi m pa na n. K . c.

ke m u di an pa ra pa ne .117 ep ad a pa ra pa ne lis te rs eb ut di be ri ka n k ui si o ne r.

118 lis di m in ta i u nt u k m e m be ri ka n pe n da pa tn ya te nt an g se la i k ul .

119 it pi sa n g de n ga n ca ra m en gi si k ui si o ne r ya n g se be lu m n ya te la .

120 h m er as ak an se la i ya n g su da h ja di . D at a ya n g di pe ro le h da ri ha .

121 sil k ui si o ne r te rs eb ut di an al isi s se ca ra st at ist ik . I. Jadwal Kegiatan Program Rencana Kegiatan Bulan ke .

123 45Pengu mpulan bahanPe milihan dan pencucia nPerajan ganPenge masan PrimerPe ngujian Sediaan JadiPeng emasan akhir J.122 ……. Rancang an Biaya 1. Jenis BahanKe masanHar ga pemesana nPembulat an HargaBah .

000 2 x Rp 20.000. Rp 15. Asam sitrat c.123 an Habis Pakai a.000 = Rp 100.00 Rp 5. Gula pasir b.000.000 = Rp 5.000.000 5 x Rp 2000 = Rp 10.000.000 = Rp 40.000 Rp 150.000.00 Rp 10. Gara m dapur Vanili 1 kg 1 kg 1 kg 100 gr 100 ml 15x Rp10.00 2.000 5 x Rp 3000 = Rp 15.00 .000 1 x Rp 5.00 Rp 40. Natriu m benzo ate d.

Paruta n Penga duk g. Panci e. Pengg oreng an j. Sendo k i.124 Peralatan Pengolah a. Juicer 500 ml 15 x Rp 5000 Basko m . f. Botol Selai b. Mang kok d. Kain Sarin g c. Pisau h.

000 1x Rp100.000.000 1 x Rp 50.000= Rp 100.000 3 x Rp 10.00 Rp 30.00 Rp 150.000= Rp 100.000 6 x Rp 3.000 2 x Rp 5.000.000 2 x Rp 3.000.00 Rp 15.000 3 x Rp 25.000= Rp 50.000=Rp 30.000.000 3 x Rp 50.000.000= Rp 18.000 = Rp 20.125 = Rp 75.000 1 Pak x 20.000 3 x Rp 10.000=Rp 6.000 = Rp 30.000= Rp 75.00 .000 Rp 50.00 Rp 10.00 Rp 30.000.000.00 Rp 20.000= Rp 10.

Rp 100.000 Rp 30.00 Rp 75. Rp 100.000= Rp 100.000 1 x Rp 100.000.000.126 Rp 6.0 0Peralatan Pengujian a.00 3.000. Uji Kand ungan Alat ekstraksi 4 kali x Rp .000.00 Rp 50.000.00 4.0 0Penyewa an Instrumen a. Tabun g reaksi kecil Seperangkat Pipet 20 x Rp 1500 = Rp 30..000.

000 Rp1200.000 10 kali x Rp 50.000Rp 445.00Tra nsportasi-Rp 500.000Rp 900.000Rp 471. 000.000Rp 300.000.000.000 = Rp 1200.000.500.000 = Rp 500. 000.000.000.000.00Lai n-Lain-Rp 471.127 300.00Lit eraturRp 1.00DAFT AR PUSTAKA .000.000Rp 200.000.0 0 Rp 500.00Pu blikasiRp 1.000.00Uji Kesukaan Panelis-Rp 900.00TO TALRp7.00Do kumen dan ATK-Rp 300.000.000Rp1.

Chapman and Hall. Pharmafood s. .128 2005. Analisis Pangan. Israel.org. Goldberg. Functional Foods. 1989.wik ipedia. Organization of the United Nations.id /Banana. [20 September 2009]. Dkk. Edited by Israel Goldberg. Bogor. http://en. 1989. Designer Foods. Food and Agriculture. 2002. 25 Oktober. Susilo. Banana. Apriyanton o. Harian Sinar Tani. PAU Pangan dan Gizi Astuti. Manfaat Buah Pisang. Nutraceutica ls.

Teknologi Pengolahan Pisang. µhttp://www . Metode Statistik. [20 September 2009].kamusilmia h. Bandung : Tarsito Suprapti.i d§.web. µhttp://www . Kandungan Gizi Pisang.com§. 1996. 1993. Buku Panduan Teknologi Pangan. Jakarta: Gramedia. Buah Penuh Khasiat. M. Swiss Developmen t Cooperation Munajim. [20 September 2009].resep. Pisang.129 New York. Margono Tri. Sudjana. . 1983.

Jakarta : Panebar Swadaya L. 2005.130 Lies. Aneka Olahan Pisang. Yogyakarta : Kanisius Suyanti Satuhu dan Ahmad Supriyadi. Ketua Pelaksana Kegiatan Nama Lengkap : Mukti Mulyawan Tempat. Pisang Budidaya Pengolahan dan Prospek Pasar. Tanggal Lahir . Lampiran Biodata Ketua serta Anggota Kelompok 1. 1996.

Mukti Mulyawan NRP 2309 030 060 .Dr.Telp / HP : (0354) 398323 / 0856500008 2 Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/minggu Mengetahui.131 : Kediri. 13 November 1990 NRP : 2309 030 060 Jurusan : D3 Teknik Kimia Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya Alamat Rumah : Jl.Sutom o 25 Pelem Pare Kediri No.

132 2. 17 Maret 1991 NRP : 2309 030 046 Jurusan : D3 Teknik Kimia Institut : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya Alamat Rumah . Anggota Pelaksana I Nama Lengkap : Elyna Maghfiroh Alamat : Surabaya.

Anggota Pelaksana II Nama Lengkap : Achmad Afandi Tempat. 3.22 A Surabaya No. Tanggal Lahir : Kediri.133 : Semampir Kelurahan no.Telp/HP : (031) 5997890 / 0856481821 26 Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/minggu Mengetahui. 12 November 1990 NRP : 2309 030 Elyna Maghfiroh ì¥Á133[€ .

134 091 Jurusan : D3 Teknik Kimia Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya Alamat Rumah : Semen Kediri No.Telp/HP : 0856363010 6 Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/minggu 134134134š< 134 134bjbj¬ú¬ú13 4134134134134134134134 1341341341341341341341 34134134 1346O 134Î ミ 134Î ミ 134— q134134134134134134+ 4. Anggota Pelaksana III Nama Lengkap .

Telp/HP : . Tanggal Lahir : Trenggalek.135 : Vivi Septi Suwarno Tempat. 4 September 1991 NRP : 2309 030 054 Jurusan : D3 Teknik Kimia Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya Alamat Rumah : Perumahan Subantoro Tulungagun g No.

136 0856491245 88 Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/minggu 13613 6136136136136136136136 136136136136136Ó 136136136136136136ÿÿ¤1 3613613613613613613613 6136ÿÿ¤136136136136136 136136136136ÿÿ¤1361361 3613613613613613613613 6136136136136136 Biodata Dosen Pembimbing Nama Lengkap dan Gelar : Golongan Pangkat dan NIP : Jabatan Fungsional : Jabatan Struktural : Fakultas/ Program Studi : Perguruan Tinggi : Bidang Keahlian .

137 : 6 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful