YAYASAN TARAKANITA

KANTOR WILAYAH JAWA TENGAH

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) PIUS X

Jalan Jenderal Achmad Yani 20 Magelang 56111, Telepon & Facsimile (0293) 362956

ULANGAN TENGAH SEMESTER GASAL

TAHUN PELAJARAN 2018/ 2019

MATA PELAJARAN : KEAMANAN PANGAN

KELAS : X (SEPULUH)

PROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA

KOMPETENSI KEAHLIAN : TATA BOGA

HARI, TANGGAL : Kamis, 27 September 2018

ALOKASI WAKTU : 09.30-11.00 (90 menit)

______________________________________________________________________________________________
_____

I. Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan tepat dan benar !

1. Apakah yang dimaksud dengan kontaminasi makanan? Jelaskan 3 cara penyebab terjadinya

kontaminasi makanan!

2. Apa yang dimaksud dengan kontaminan kimiawi dan kontaminan fisik? Jelaskan dan beri

contohnya!

3. Apa yang dimaksud dengan Hygiene serta sebutkan prosedur yang penting bagi para pengolah

makanan!

4. Sebut dan jelaskan yang dimaksud dengan prosedur dalam pencucian!

5. Sebut dan jelaskan yang dimaksud dengan K3!

6. Sebut dan jelaskan tujuan dari K3!

7. Sebutkan langkah-langkah yang dapat kita lakukan untuk menjaga personal hygiene yang

dapat mencegah terjadinya pencemaran!

1
 8. Didalam K3 ada beberapa macam pendekatan seperti pendekatan ekonomi, pendekatan hukum,

pendekatan kemanusiaan, keilmuan dan philosophy. Dari pendekatan tersebut, jelaskan 1

pendekatan yang anda ketahui serta jelaskan!

9. Jelaskan yang dimaksud dengan:

a. Washing

b. Flushing

c. Scraping

d. Rinding

10. Sebut dan jelaskan prinsip dasar UU No.1 Tahun 1970 mengenai K3!

HASIL TIDAK AKAN MENGKHIANATI PROSES

SELAMAT MENGERJAKAN, TUHAN MEMBERKATI