La oportunidad del Ingeniero en Industrias Alimentarias se resume en:

 Incorporarse a las grandes y medianas industrias alimenticias existentes en la

Región y en el país, a cargo de las áreas productivas en empresas alimentarias que
trabajan con productos de la agricultura, pesca, ganadería y avicultura para
transformarlos en alimentos con mayor vida útil y de mayor calidad de los mismos.
 Determina la secuencia de un proceso alimentario para obtener un producto
determinado, controlando todas las operaciones intervinientes en los procesos
industriales de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los
productos en la industria de alimentos.
 Proyectar, planificar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e
instrumentos de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se
involucren fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los
productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
 Selecciona el equipo y determina el tamaño y capacidad requeridos para la
obtención de un producto en base al proceso, disponibilidad de materia prima y/o la
producción deseada. Además determina las condiciones óptimas de operación de
cada equipo utilizado en el proceso de producción.
 Establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de
fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los productos
alimenticios contemplados en la legislación vigente.
 Establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso
de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los productos
alimenticios contemplados en la legislación vigente.
 Participa en el diseño de la planta de proceso, resolviendo problemas técnicos y
económicos, realizando estudios de factibilidad para la utilización de sistemas de
procesamiento y de instalaciones, maquinarias e instrumentos, estudios relativos a
saneamiento ambiental, seguridad e higiene, en la industria alimentaria.
 A cargo de los departamentos de control de calidad y aseguramiento de calidad, de
las empresas alimentarias, supervisando todas las operaciones correspondientes al
control de calidad de materias primas a procesar, los productos en elaboración y
productos elaborados, en la industria alimentaria.
 Realizar asesoramientos, peritajes y arbitrajes relacionados con las instalaciones,
maquinarias e instrumentos y con los procesos de fabricación, transformación y/o
fraccionamiento y envasado utilizados en a industria alimentaria.
 Como asesor técnico en el área de ventas y mercadotecnia de empresas dedicadas al
abastecimiento de ingredientes para las industrias alimentarias, además de estar a
cargo de la dirección técnica y administrativa de empresas alimentaria.
 Se encarga del control, funcionamiento y mejora en los procesos de las plantas
alimentarias en operación, para la obtención de productos de máxima calidad al
menor costo de la manera más eficiente.
 En las organizaciones comunales (administración pública)
directamente vinculadas a la conservación y distribución de alimentos son otras
alternativas en el campo de trabajo profesional.
La amplitud de los conocimientos básicos y aplicados de este profesional lo capacitan para
participar además en las otras áreas afines que se están desarrollando a nivel mundial.

 En las instituciones académicas y centros de investigación constituyen un amplio

campo de trabajo a través del ejercicio de la docencia y la investigación.
 Investigación y Desarrollo de nuevos Productos: Los Ingenieros en
Industrias Alimentarias trabajan el diseño de nuevos productos. Son los que
detectan las variaciones en las tendencias de gusto por nuevos y sofisticados
alimentos. Desarrollan nuevos productos:

o En el Laboratorio, determinan qué materias primas permiten formular un

alimento, ya sea una galleta, un yoghurt, un chocolate, un jugo, etc.; fabrican
pequeñas partidas en el laboratorio y prueban en paneles de degustación,
grupos de personas que prueban lo producido, el impacto que el producto
tendría en el público consumidor. Luego determinan, probando de acuerdo a
la experiencia, que tipo de envase es necesario para conservar su calidad por
largo tiempo.

o En el computador, determinan qué tipos de equipos son necesarios para

elaborar el producto en forma masiva, seleccionar los más adecuados,
determinar la inversión necesaria para su compra e instalación. Luego
determinan los recursos humanos necesarios para operar esta nueva línea, y
finalmente determinan cuál sería el costo del producto. La gran incógnita la
definirá la gente de ventas quienes deberán estimar el precio al cual el
público compraría el producto, la diferencia entre el costo y el precio de
venta indicará cual sería la ganancia para la empresa el producir este nuevo
producto. Son muchos los productos que se desarrollan y que nunca llegan al
público porque resultan muy caros, y el público no los compraría.

CAMPO OCUPACIONAL PARA INGENIEROS EN ALIMENTOS

El campo de trabajo del Ingeniero en Alimentos es amplio y en crecimiento, considerando la

necesidad del país de contar con profesionales preparados para resolver, proponer ideas
creativas e innovadoras para la creciente Industria de los Alimentos.
  El profesional puede desempeñarse como Ingeniero en Producción o de Desarrollo,
Gerente de Aseguramiento de la Calidad, Gerente de Producción y Operaciones en
las diferentes industrias.

 Concebir y diseñar productos y procesos alimenticios.

 Ejercicio libre de la profesión creando sus propias empresas.

 Está preparado para realizar evaluaciones técnico económicas de proyectos a escala

industrial.

 Puede realizar consultorías y capacitación en el área, entregar asesoría técnica a

empresas, proyectos sociales, económicos y del medioambiente.

 Los Ingenieros de Alimentos formados por la Universidad de Chile superan los 500
y en la actualidad se desempeñan exitosamente en diferentes sectores como:
Industrias de Alimentos, Empresas de Alimentación Colectiva, Instituciones
Estatales y Privadas, Universidades y Centros de Investigación.

 Estos ingenieros tienen amplias posibilidades de desempeñarse con éxito en el control

y dirección de procesos en la elaboración de alimentos.

 Otras perspectivas profesionales la constituyen la investigación y el desarrollo de

nuevos productos. En este sentido, las industrias de alimentos, empresas importadoras
y exportadoras de productos envasados y procesados son su principal fuente de
actividad.

LISTADO DE ALGUNAS DE LAS ÁREAS EN LAS QUE PUEDES

DESARROLLARTE:

 Industria de productos alimenticios

 Industria de procesos de insumos
 Áreas de servicios
 Organismos públicos
 Tratamiento de residuos

Sector privado
1. FORTIS LABORUM – Alimentos
Jefe de planta
 Empresa líder en la industrialización y comercialización de productos de alta calidad
para el consumo masivo, bajo normas y certificaciones de calidad, con 42 años de
trayectoria en el mercado nacional.
a. REUISITOS:
Educación: Profesional universitario en Ingeniería Industrial, Industrias
Alimentarias y/o carreras afines.
Experiencia: Mínima de 3 años en dirección o supervisión de plantas de
producción de alimentos
b. CONOCIMIENTO:
 En gestión de líneas de producción de alimentos.
 En planeamiento de la producción, gestión de procesos y sistema HACCP
e ISO 9001.
 Haber liderado equipos de trabajo.

c. COMPETENCIAS PERSONALES:
 Liderazgo y dirección de personas.
 Comunicación a todo nivel.
 Compromiso.
 Pensamiento estratégico y holístico.
 Trabajo en equipo.

d. FUNCIÓN GENERAL:
Planificar, organizar, ejecutar y controlar la planta de producción
garantizando el abastecimiento oportuno de productos terminados y la
inocuidad, a fin de cumplir con los objetivos de la empresa.

e. FUNCIONES ESPECÍFICAS:
 Realizar el planeamiento de la producción.
 Ejecutar y cumplir los planes de producción asegurando el abastecimiento
oportuno diario de productos terminados.
 Administrar eficientemente los recursos a su cargo.
 Cumplir y hacer cumplir estrictamente los planes, programas y
procedimientos que aseguren la calidad e inocuidad de los productos.
 Cumplir con las normas de protección medioambiental y de seguridad y
de salud ocupacional.
 Gestionar el presupuesto operativo.
 Coordinar, supervisar y dirigir el sistema HACCP en la planta de
producción.

2. SAN FERNANDO
Supervisor de Producción - Planta de Procesados
 Requisitos:
 Egresados de las carreras de Ingeniería Industrial, Ingeniería de Alimentos o
afines.
 Tener conocimientos de BPM, HACCP y Sistemas Integrados de Gestión.
 Contar con mínimo 3 años en puestos de Supervisor de producción en Plantas
Industriales.
 Manejo de Excel a nivel intermedio.
Funciones:
 Elaborar el programa de producción en coordinación con el área de programación
maestra y la jefatura de planta.
 Verificar el cumplimiento de los procesos de la producción de acuerdo a los
procedimientos y especificaciones técnicas
 Ejecutar los planes estratégicos y directivas otorgadas por la jefatura y Gerencia
de Producción Industrial.
 Realizar análisis y seguimientos al costo de producción de las diferentes líneas.
 Gestionar los indicadores claves del proceso
 Participar activamente en las auditorías internas y externas realizadas por al área
de SIG o algún externo.
 Asegurar la ejecución del Plan Anual de Seguridad y Salud en el Trabajo, así
como vigilar el cumplimiento del Reglamento Interno de Seguridad y Salud en el
Trabajo.

3. Asesor técnico
Requisitos:
 Profesional en Ingeniería de Industrias Alimentarias.
 4 años de experiencia en panificación.
 2 años de experiencia en procesos administrativos.
 Conocimientos comerciales.
 Disponibilidad para viajar a Tacna, Juliaca y Cusco.

Competencias:
 Orientación a resultados
 Proactividad.
 Liderazgo.
 Solución de problemas.

Funciones:
 Seguimiento del proceso de panificación.
 Realizar reportes de indicadores.
 Manejo de personal.
4. agroindustria i&f natures sac
Empresa de Procesamiento de alimentos requiere de un Ingeniero y/o egresado en la
carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Agroindustrial para ocupar el puesto
en el área de producción de jugos, extractos, mermeladas, jaleas y demás, así
como para realizar trabajos de control de calidad e implementación del sistema
HACCP e Isos.

5. agroindustrias amazonicas s.a.

Empresa Agroexportadora, requiere Ingeniero con conocimientos en BPM y HACCP
para el cargo de Aseguramiento de Control de Calidad y Producción de Aceite de
Sacha Inchi,

6. Jefe de calidad
experiencia profesional en empresas industriales dedicadas al congelado de
hidrobiológicos o industrias alimentarias en el Dpto. de Calidad y Aseguramiento de
la Calidad Procesos de Control de la producción en el rubro de calidad, saneamiento
y experiencia en certificaciones de procesos de calidad como SQF, ISO, IFS, BASC
y otros. Indispensable

7. Supervisión de calidad
Funciones:
Muestreo de materias primas, insumos, envases, productos intermedios y productos
terminados.
b Realizar muestreos y análisis microbiológicos: productos, superficies, ambientes y
manipuladores. Esterilizar y preparar el material que se requiere para los análisis
microbiológicos. Reportar los resultados.
Apoyar con la elaboración de documentación que ayude al buen desempeño de las
operaciones en el área.
Mantener actualizada la documentación de BPM, HS y HACCP registros.
Supervisión en planta de las BPM y velar por el cumplimiento de los pre-requisitos
del sistema HACCP

Conocimiento:
•Estudios de especialización en Aseguramiento de la Calidad.
•Conocimiento y realización de análisis microbiologicos.
•Conocimiento de las normativas ISO, HACCP, BPM.
 •Manejo de Microsoft office: Word, Power Point y otros.
•Ingles nivel básico.

8. NGENIERO/A EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS - Experiencia en

Alimentos Balanceados , Aseguramiento a la Calidad e Inocuidad, Sistema
HACCP y BPM

 Conocimientos y experiencia en HACCP, BPM y Programa de Higiene y

Saneamiento.

 Experiencia en auditorias de Senasa, Digesa, FDA y clientes particulares.

 Experiencia comprobada en Planta de Producción de Alimentos

(Indispensable).

 -Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad

alimentaria de la línea de alimentos.

 -Coordinar y supervisar la correcta ejecución de los procesos de maquila.

 -Coordinar y ejecutar las actividades del muestreo y análisis de las

producciones in sutu.

 -Identificar oportunamente los posibles riesgos de no cumplimiento de algún

requisito de la empresa y del cliente.

 -Según la programación semanal de producción, desarrollar un plan semanal

de muestreo, pruebas y ensayos.

 -Control de mermas, balance de materia, formatos de tiempo y movimiento.

9. Supervisora de Calidad
-Conocimientos básicos de BPM, HACCP, FSSC 22000, Sistemas de Gestión de
Calidad.

10. Planta procesadora

asistente planta
 Coordinación y supervisión en planta de todo el flujo de producción de jugos.
 Coordinación y supervisión en planta para el adecuado control de registros de
producción y registros de eficiencia de producción.
 Registro y archivo de toda la documentación necesaria para el flujo de
producción.
 Comunicación con oficina administrativa para adecuado registro y archivo de
documentación.
 Reporte diario a la empresa sobre las principales incidencias.
 Otras funciones que indique el jefe directo.