20Summary
This project aims at evaluating the economic profitability by implementing a variety of restaurant and special
diets, the viability of the project implementation through an analysis of investment and the acceptance of
service, but prepare a study about preferences consumers to choose their food. Currently at the national level,
despite the increase of such diseases and conditions has not been taken sufficiently important that it deserves,
in terms of health as it relates to food for the citizens of this city. Diabetes Mellitus is at present an important
public health problem in Ecuador, where in a relatively short period has emerged as one of the leading causes
of death reported. It took no initiative to create a Varied Diet Restaurant trained to care for the health of
people.
Contaremos con 2 baños uno para los clientes y Para la presente investigación de mercados se ha
otro para el personal del restaurante. tomado en consideración la siguiente fórmula que
corresponde a una población infinita o
La oficina será donde ejerza sus funciones el desconocida. La razón por la cuál se la utilizó es
personal administrativo del Restaurante de dietas porque la población no ha podido ser definida
Variadas. debido a la falta de información.
a. Excelente ___ b. Muy Bueno__ c. Bueno___ 3.1.1 Objetivos del Estudio técnico.
d. Regular___ e. Malo___
Analizar los resultados obtenidos en las encuestas
para determinar la mejor ubicación posible del
local, dependiendo de los recursos disponibles y
diversos factores.
Analizar y cuantificar la infraestructura y equipos
necesarios el tamaño de las instalaciones y la
capacidad máxima del mismo.
Determinar el sector donde se ubicara el
RESTAURANTE DE DIETAS VARIADAS su
localización y ventajas.
Determinar las responsabilidades de cada uno de
Figura 1. ELABORADO POR EL AUTOR los empleados y determinar el número a necesitar.
Determinar el monto de la Inversión Inicial,
Antes de realizar esta pregunta se entregó una Capital de trabajo y montos requeridos en la
hoja a las personas del mercado objetivo que implementación de la infraestructura del
llevaron a cabo la encuesta con el concepto del restaurante
restaurante dietético cuestionado en base al cual Obtener la rentabilidad ofrecida por el proyecto
posteriormente se indagó y a lo cual contestaron. (TIR) para su posterior comparación para su
Al 27% de las personas encuestadas les pareció posterior comparación con la rentabilidad mínima
"Excelente" la idea de introducir al mercado exigida por inversor (TMAR).
guayaquileño un restaurante de dietas variadas. Al
31% les pareció "Muy Buena" la idea. Al 25% les 3.1.2 Obra Física
pareció "Buena" la idea de hacerlo. Al 16% les
pareció "Regular" la idea de efectuar un proyecto Nos basamos en la valoración de los equipos y el
así. Por último a nadie le pareció "Mala" la idea personal que se requerirá para que el proyecto se
de poner en marcha un restaurante dietético. Con realice se va a recurrir en los siguientes costos.
lo cual, para propósitos de presente estudio se
Todos estos costos al final deben ser cubiertos por
agruparon en un conjunto las respuestas
las ventas para no incurrir en pérdidas y esperar
pertenecientes a "Excelente" y "Muy Buena"
que las ventas aumenten de manera proporcional
como el porcentaje de personas que sí aprueba el
para de esta manera generar utilidades y lograr
proyecto y que consumirá en el negocio al
exitosamente el crecimiento del Restaurante de
momento de ponerlo en marcha. En el otro
dietas variadas.
conjunto se agruparon las respuestas
pertenecientes a "Buena", "Regular" y "Mala" 4 Análisis Económico Y Financiero
como el porcentaje de personas que no aprueba el
proyecto y que por lo tanto tampoco consumirá en 4.1 Inversiones del Proyecto
el restaurante dietético al momento de empezar a 4.1.1 Inversión Inicial
funcionar. Con esto se puede concluir que el 58%
del mercado objetivo estaría dispuesto a consumir Se ha estimado una inversión total de la misma
en el restaurante dietético cuando comience su que se requiere para la puesta en marcha del
actividad y el restante 42% no estaría dispuesto a proyecto de Implementación de un Restaurante de
hacerlo. dietas Variadas en la ciudad de Guayaquil. En
este cuadro se realiza la propuesta para al
3 Estudio Técnico
financiamiento de la inversión, siendo el de este
3.1 Localización
monto cubierto por los inversionistas y haciendo
uso del apalancamiento financiero.
De acuerdo a los resultados obtenidos en la
investigación de mercados el Restaurante de Los diferentes rubros que constituyen parte de la
dietas variadas estaría ubicado en el centro de la inversión total se detallan a continuación, dichos
ciudad de Guayaquil cerca del malecón por ser un
montos son el resultado de estimaciones por cada
uno, los cuales se presentarán más adelante, Nuestra demanda ha sido estimada, debido a que
proporcionando la información necesaria para su no conocemos el número de personas que
cálculo. pertenecen a nuestro mercado objetivo, por lo cual
no sabemos cuántas personas diariamente van a
Para la realización de este proyecto es necesario demandar nuestros servicios.
realizar una inversión aproximada de $ 22764.76
en los siguientes rubros. Pero tenemos información del INEC donde
Tabla 1. Inversión tomamos la población económicamente activa de
Guayaquil (PEA) donde tomamos el 0,12% y
tomando en cuenta los resultados de las encuestas
que nos da el 58% de aceptación obtuvimos la
demanda diaria de clientes y dicha demanda va a
tener un incremento del 3%debido a que la tasa
de crecimiento anual es de 2,50%.
Tabla 4
4.2 Financiamiento
4.3 Determinación de los Ingresos Para calcular nuestros costos por unidades
vendidas, tomaremos en cuenta las siguientes
4.3.1 Proyección de los Ingresos por venta de variables:
almuerzos.
Costo por unidad de plato normal que es igual al empresa deberá esperar para satisfacer las
costo de ingrediente plato normal que será rentabilidades exigidas por sus accionistas.
calculado por la suma de los valores unitarios de
los ingredientes de cada plato (caldos, La fórmula que se utiliza para calcular el
acompañados, postres y jugos). rendimiento del capital es:
Tabla 5
4.5.5 PAYBACK
TEXTOS: