COMPETITION

RULES BOOK
KOMPETISI FOOD AND BEVERAGE SERVICE
& HOUSEKEEPING

AKADEMI PARIWISATA NHI BANDUNG

JL. CEMARA NO. 20 PASTEUR, SUKAJADI,
BANDUNG 40161
TELP. (022) 2040921 – 2002421 FAX. (022)
2040921
 INFORMASI UMUM

PENDAHULUAN

Pada Tanggal 15 Desember 2018, Senat Mahasiswa Akpar NHI Bandung akan
melaksanakan acara Exhibition yang dilaksanakan pertamakali-nya dalam rangka
menjalankan proker (program kerja)  Senat Mahasiswa Akpar NHI Bandung tahnu 2018-
2019 dan didukung oleh Manajemen AKPAR NHI Bandung.

Exhibition, merupakan acara eksternal yang terdiri dari berbagai bentuk kegiatan yaitu
Food Display, Seminar, Beauty Class, serta Kompetisi . Exhibition yang pertamakali
dilaksanakan ini mengambil tema “Indonesian Archipelago”

Dalam Kompetisi Exhibition ini terdiri atas tiga perlombaan, baik dari bidang Food and
Beverage Service maupun Housekeeping. Kompetisi ini dikhususkan bagi siswa/siswi
SMK jurusan pariwisata di Indonesia, yang bertujuan memberi bekal pengetahuan,
kemampuan serta pengalaman dalam bidang Food and Beverage Service serta
Housekeeping untuk ke jenjang berikutnya.

Selamat berkompetisi dengan penuh kreatifitas, Good luck!

Fathiin Khoiriyyah Z Josia Jonsung

Koordinator Kompetisi Ketua Pelaksan Exhibition

 WAKTU DAN TEMPAT

Hari          : Sabtu
Tanggal   : 15 Desember 2018
Waktu      : 10.00-17.00

Tempat    : Harris Convention Ciumbuleuit

                       ( Ballroom Bright 1-2 )
                      Jl. Ciumbuleuit 50-58 Bandung
            
 PESERTA KEGIATAN
Siswa/siswa SMK Jurusan
Pariwisata di Bandung dan
Jawa Barat

KELAS KOMPETISI
GROUP I. FOOD AND BEVARAGE SERVICE

Class 01.  Table Set-Up Rally

Class 02.  Bar Challenge Competition
                 (Mocktail)
                  
GROUP II. HOUSE KEEPING

Class 03.  Making Bed and Towel Art

                 Competition
 PANDUAN KOMPETISI
1. Peserta kompetisi adalah siswa/siswi SMK jurusan pariwisata di Indonesia
2. Pendaftaran dibuka pada tanggal 15 November2018   
3. Batas waktu pendaftaran kompetisi hingga 5 Desember 2018
4.Pendaftaran dapat dilakukan dengan menghubungi (cp) contact person masing- 
    masing lomba
5. Peserta yang telah mendaftar akan dikirimkan confirmation letter serta soft file kartu
     peserta melalui email
6. Selama pelaksanaan kompetisi, peserta diharuskan membawa kartu peserta yang
     sudah dicetak (di print) 
7. Peserta yang telah mendaftar diharuskan mendatangi technical meeting (membawa
     kartu peserta yang telah dicetak)  pada tanggal 8 Desember 2018 di kampus akpar 
     NHI Bandung  - Jl.Cemara No.20 Bandung
8. Peserta diharuskan melakukan registrasi ulang pada hari pelaksanaan kompetisi
     (maksimal 30 menit sebelum kompetisi dimulai)
9. Penentuan nomor urut peserta dilakukan oleh panitia sebelum kegiatan kompetisi
     berlangsung berdasarkan jumlah peserta terdaftar
10. Peserta kompetisi diharuskan berpenampilan well grooming dengan mengenakan
      pakaian sesuai ketentuan masing-masing lomba.
11. Teknis kegiatan kompetisi akan diinformasikan lebih lanjut melalui  media sosial
       instagram @senatakparnhibdg
12. Penilaian kompetisi dinilai oleh juri profesional yang berpengalaman dan
       berkompeten dalam bidangnya
13. Pemenang terdiri dari juara 1,2, dan 3 yang akan ditentukan melalui keputusan dan
       pertimbangan dewan juri berdasarkan hasil perolehan nilai serta bersifat objektif,
       mutlak, dan tidak dapat diganggu gugat
14. Pengumuman pemenang disetiap kompetisi akan diumumkan pada saat penutupan
       acara Exhibition 
15. Peserta yang telah mendaftar lalu mengundurkan diri, biaya pendaftaran kompetisi
       tidak dapat dikembalikan.

KETERANGAN
1. Keterangan tersebut mutlak dan tidak dapat diganggu-gugat
2. Jika ada perubahan dan/atau penambahan ketentuan kompetisi akan
diinformasikan melalui media sosial instagram @senatakparnhibdg serta akan
dikirimkan ke email (bagi peserta yang sudah mendaftar)
BIAYA REGISTRASI
GROUP I. FOOD AND BEVARAGE SERVICE
Class 01.  Table Set-Up Rally                    Rp. 50.000,-/Individu
Class 02.  Bar Challenge Competition 
                  (Mocktail)                                 Rp. 50.000,-/Individu

GROUP II. HOUSE KEEPING

Class 03.  Making Bed and 
                 Towel Art Competition             Rp. 50.000,-/Individu

Teknis Pendaftaran

 1)Pendaftaran dimulai dari 15 November-5

    Desember 2018 
 2) Hubungi CP ( Contact Person ) masing-masing
     lomba 
 3) Setelah melakukan pendaftaran, akan
      dikirimkan Confirmation Letter serta Id Card
4) Kartu Peserta harus dibawa ketika technical
     meeting dan ketika lomba
 TECHNICAL MEETING

Hari/Tanggal : Sabtu, 8 Desember 2018

Waktu            : 10.00 WIB-Selesai
Tempat          : Kampus Akpar NHI Bandung
                        ( Jl. Cemara No.20 Bandung )

Note : Membawa Kartu Peserta yang telah dicetak ( di print)

 PETUNJUK PERLOMBAAN
GROUP I. FOOD AND BEVARAGE SERVICE 

CLASS 01. TABLE SET-UP RALLY

    Table Set-up adalah kompetisi di menata peralatan makan di

atas meja sesuai dengan kriteria Elaborate Cover, dimana
peralatan semua makan dari mulai appetizer sampai dengan
dessert harus di tata dengan rapi dan benar sesuai prosedur.Table
Set-up ini merupakan salah satu keahlian yang di pelajari oleh
siswa jurusan perhotelan khususnya di bidang tata hidang.
Kompetisi Table Set-up bertujuan untuk mengetahui keterampilan
dalam menata meja makan untuk restoran dengan jenis fine dining
serta menjadi ajang dalam melatih siswa sebelum terjun ke dunia
industri.

Durasi                  :  15 menit (5 menit preparation, 10 

                                 menit operational)
Contact Person    : 1.  08984819910 (Ain)       -Whatsapp
                                2.  083174723134 ( Rio )   -Whatsapp

 Ketentuan Khusus
     1. Peserta menggunakan seragam lengkap sesuai 
         dengan sekolah masing-masing,
     2. Menggunakan dasi kupu-kupu,
     3. Sepatu pantofel hitam (untuk wanita heels min
          3cm),
     4. Rambut rapih untuk wanita rambut di cepol,
     5. Ketentuan selengkapnya akan dijelaskan pada saat
         technical meeting 8 desember 2018
Teknis kompetisi
1. Peserta hadir di Harris Hotel Ciumbuleuit 30 menit
     sebelum kompetisi di mulai, untuk melakukan           
     registrasi ulang, apabila 30 menit sebelum acara
     belum hadir dan tidak melakukan registrasi ulang
     akan didiskualifilasi,
2. Peserta harus menaati peraturan yang dibuat oleh          
    panitia,
3. Peralatan yang di sediakan oleh panitia:

a. Moulton, e. Water Goblet

b. Table Cloth, f. B&B Plate,
c. Guest Napkin g. Flower and Flower vase,
d. Cutleries, h. Salt and Pepper Shaker
     i. Dinner Spoon
     ii. Dinner Fork
     iii. Dinner Knife
     

Kriteria Penilaian
1. Teknik,
2. Ketepatan Waktu,
3. Kebersihan, kerapihan dan ketepatan,
4. Keseluruhan
 CLASS 02. BAR CHALLENGE COMPETITION (MOCKTAIL)

    Bar Chllenge Competition merupakan kompetisi dimana peserta

harus meracik suatu minuman dengan batas waktu tertentu.  Tema
Bar Speed Chllenge Competition tahun ini adalah "Minuman
Nusantara".
    Kompetisi  ini bertujuan untuk mengetahui keterampilan dalam
meracik minuman untuk restoran serta menjadi ajang dalam
melatih siswa sebelum terjun ke dunia industri.    

Durasi                  : 10 menit (5 menit preparation,

                               5 menit operational)
Contact Person   : 1.  08984819910 (Ain)       -Whatsapp
                               2.  083174723134 ( Rio )   -Whatsapp

Ketentuan Khusus
 1. Peserta diwajibkan grooming dan menggunakan seragam
     praktek lengkap sesuai dengan sekolah masing-masing,
 2. Ketentuan selengkapnya akan dijelaskan pada saat technical
    meeting 8 desember 2018,
 3. Wajib membawa resep signature drink (babak throwdown)    
     baik saat technical meeting maupun saat perlombaan, form
     recipe akan diberikan melalui email setelah
     melakukan pendaftaran
Teknis kompetisi
 1. Peserta hadir di Harris Hotel Ciumbuleuit 30 menit
     sebelum kompetisi di mulai, untuk melakukan           
     registrasi ulang, apabila 30 menit sebelum acara
     belum hadir dan tidak melakukan registrasi ulang
     akan didiskualifilasi,
 2. Peserta harus mentaati peraturan yang dibuat oleh          
     panitia,
 3. Bahan-bahan (mixer goods) yang disediakan oleh panitia:
      a. Cranberry juice
      b. Coke
      c. Lemonade
      d. Orange Juice
      e. Pineapple Juice
      f. Soda Water
      g. Tonic Water
 4. Peralatan yang disediakan oleh panitia:
     a. Standard Shaker     g. Cutting Board
     b. Boston Shaker     h. Jigger
     c. Mixing Glass     i. Long Bar Spoon
     d. Blender Machine     j. Muddler
     e. Fine Strainer     k. Small knife
     f. Hawthorn Strainer     l. Peeler

     Note:  Ketersediaan jumlah barang-baranpada stock listt

     terbatas dan dapat berubah sewaktu-waktu.

     
Sistem pertandingan
    1. Throwdown (Babak penyisihan [16 besar menjadi 8 besar]
    2. Final 
Throwdown
    1. Peserta membuat signature drink,
    2. Sistem pertandingan adalah sistem gugur, dengan jumlah 2
        peserta dalam 1 kali pertandingan,
    3. Durasi pertandingan,
        a. 5 menit preparation
        b. 5 menit operational
   4. Jumlah judges ada 2 orang,
   5. Standar penilaian,
         a. Preparation  
c. Metode dan Tehnik
         b. Rasa dan Penanpilan
d. Pembawaan 
        
    
Final
   1. Peserta membuat minuman berdasarkan apa yang ada di dalam
       black box,
    2. Black box berisi salah satu diantara bahan dibawah ini  :
        a. Cengkeh,
        b. Secang,
        c. Kayumanis,
        d. Sereh,
        e. Jahe,
   3. Durasi pertandingan
        a. 5 menit preparation
        b. 5 menit operational
   3. Jumlah judges ada 2 orang
   4. Standar penilaian,
        a. Preparation  
        b. Rasa dan Penanpilan
c. Metode dan Tehnik
d. Pembawaan 
GROUP II. HOUSE KEEPING

CLASS 03. MAKING BED & TOWEL ART COMPETITION

     Kompetisi making Bed & Towel art adalah kompetisi bed

making dengan batas waktu yang telah ditentukan bersamaan
dengan melakukan pelipatan towel sesuai dengan tema yang
telah ditentukan. Tema yang diambil adalah "Nusantara" .
Ukuran bed yang digunakan adalah King Size.  Setiap peserta
diwajibkan memakai pakaian housekeeping lengkap dan well
grooming, waktu yang diberikan maksimal 10 menit dan harus
melakukan making bed lengkap.
Table Set-up ini merupakan salah satu keahlian yang di pelajari
oleh siswa jurusan perhotelan khususnya di bidang divisi kamar .

Ketentuan Khusus
  1. Peserta merupakan siswa aktif tingkat SMA/SMK baik di
       bidang pariwisata.
   2. Setiap Peserta diwajibkan memakai pakaian housekeeping
       lengkap dan well grooming, waktu yang diberikan maksimal
       10 menit dan harus melakukan making bed lengkap.
  3. Peserta wajib membawa copy Kartu Tanda Pelajar/Surat
       pernyataan peserta didik di sekolahnya.
  4. Keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat diganggu
       gugat. 

Durasi                : 10 Menit

                             Dibawah7 minutes       : poin maksimal
                             Diatas  7 minutes        : pengurangan poin
Contact Person : 1.  08984819910 (Ain)        -Whatsapp
                             2.  088219082175(Farhan) -Whatsapp
 Ketentuan Khusus
1. Peserta diwajibkan grooming dan menggunakan seragam
    praktek lengkap sesuai dengan sekolah masing-masing,
2. Ketentuan selengkapnya akan dijelaskan pada saat technical
   meeting 8 desember 2018,

Teknis Kompetisi
   1. Peserta hadir di Harris Hotel Ciumbuleuit 30 menit
       sebelum kompetisi di mulai, untuk melakukan          
       registrasi ulang, apabila 30 menit sebelum acara
       belum hadir dan tidak melakukan registrasi ulang
       akan didiskualifilasi,
   2. Peserta harus menaati peraturan yang dibuat oleh          
       panitia,
   3. Peralatan yang di sediakan oleh panitia: 
      - Mattress (King size)
      - Bed Pad
      - First sheet
      - Second sheet
      - Inner Duvet
      - Duvet Case
      - 2 pillows
      - 2 pillow cases