Anda di halaman 1dari 2

Chef Selebriti

Episode 2
KULIT GARING AYAM KETUMBAR OLEH CHEF AKMAL | CRISPY SKIN
CORIANDER CHICKEN BY CHEF AKMAL
Chicken (type of dish)
Bahan-Bahan | Ingredients

In Malay

200g isi ayam boneless


1 ulas Bawang merah (Dihiris)
2 ulas Bawang putih (Dititik)
2 batang Cili Hijau
1 helai daun ketumbar dan akar dipisah
1 helai Daun kari
2 sudu makan Serbuk ketumbar
Garam
Lada Hitam

In English

200g Boneless chicken leg


1 Red onion (chopped)
2 Garlic (crushed)
2 Green Chillies
Coriander Leaves and Roots Separated
Curry leaves
1 Coriander powder
Salt to taste
Crushed Black pepper
Cara-Cara | Method 

In Malay

Tipiskan isi ayam. Untuk mempercepatkan masa pemasakan. Sediakan pan dengan 2 sudu
minyak, minyak zaiton boleh digunakan untuk kesihatan dan rasa. Taburkan garam dan lada
sulah di ayam. Letak ayam di dalam pan dengan suhu minyak yang panas selama 3 min sebelum
menurunkannya untuk mendapatkan kulit ayam yang garing. Cara ini ! membolehkan kulit
menjadi warna keemasan dan mengelakan kekeringan kepada isi ayam. Masak hingga setengah
isi sebelum memusing. Sesudah itu, biarkan ditepi.
Untuk kuahnya, sediakan pot kecil dengan minyak sedikit, panaskan. Masukkan bawang merah
dan bawnag putih. Tumis perlahan tanpa mewarnakan. Sesudah beberapa minit, masukkan
tangkai ketumbar dan daun kari ke dalam pot. Kacau hingga wangi. Sambil menunggu, sediakan
mangkuk kecil, campurkan serbuk ketumbah dengan sedikit air untuk menjadi puri. Cara ini
akan mengelakan serbuk hangus bila sedang mengaul dalam pot. Sesudah wangi, campurkan
puri. Tambah minyak kalau kekurangan. Anda boleh meletak mentega untuk rasa yang lebih
lemak.

Tabur daun ketumbar yang telah di celup di dalam air sejuk sepanjang ini. Potong ayam
mengikut citarasa sendiri dan hiaskan dengan kuah yang telah disiapkan dengan aroma yang
harum.

In English

Butterfly the chicken leg. It helps by shortening the cooking time. Stand-by a heated pan with 2
tbsp of oil, best with olive oil for health and better taste. Season the chicken with salt and pepper.
Place chicken in pan at high heat for about 3 minutes and slowly lowering the heat for achieving
the crispy skin. By lowering the heat will give a nice golden brown color and juicy texture. Cook
through the chicken half way before turning. Place the chicken aside for resting to retain the
juices in.

For the gravy, have a small pot with a bit oil, medium heat. Add in onion and garlic. Saute
slowly without coloring it too much. After a few minute and you can smell the beautiful aroma,
add in the coriander stems and curry leaves. Saute again for the flavor. While waiting, have a
small bowl with coriander powder mixed with a bit of water to make it into puree like texture.
This is to prevent the powder from burning while stirring in the pot. Confidently thinking that the
flavor i s out, mix the powder mixture in and stir. If it looks dry, add in a bit more oil. You can
also add in butter for a more creamy taste.

Taste and add seasoning. Lastly, sprinkle in the nice crispy coriander leaves that has been in a
cold water all along.
Check the chicken, cut into desirable size, and drizzle the gravy onto that lovely waiting chicken.

Anda mungkin juga menyukai