Anda di halaman 1dari 56

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK WISATA INDONESIA


Kelas / Semester : XII / 2
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Alokasi Waktu : 12 JP ( @ 45 Menit)
Ketuntasan belajar : 75

A. KOMPETENSI INTI
KI 13 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab,
peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi
atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia,
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian,
serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik
sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah,
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung.

B. KOMPETENSI DASAR
3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia

4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia

C. ​INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK )​ buku masakan

3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia


Indikator
● Menjelaskan pengertian sayuran
● Menjelaskan 5 fungsi sayur
● Menjelaskan 8 penggolongan sayur-sayuran
● Menyebutkan macam-macam hidangan sayur Indonesia
4.5 Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
Indikator :

● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
o Sayur kapau
o Sayur lodeh
o Sayur kare
● Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
o Sayur kapau
o Sayur lodeh
o Sayur kare

D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Dengan kegiatan pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia (hidangan
sayur Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam kegiatan mengamati,
menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta mempresentasikan cara membuat dan
menyajikan hidangan sayur Indonesia dengan baik

E. MATERI
● Pengertian sayuran
● 5 fungsi sayur
● 8 penggolongan sayur-sayuran
● Macam-macam hidangan sayur Indonesia
● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan hidangan sayur
Indonesia
o Sayur kapau
o Sayur lodeh
o Sayur kare
● Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia
o Sayur kapau
o Sayur lodeh
o Sayur kare

F. PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN


● Pendekatan : Saintifik
● Model Pembelajaran : Discovery Learning
● Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab

G. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Kegiatan Diskripisi Kegiatan Alokasi Waktu


Pendahuluan Pertemuan Pertama 10 Menit
● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapian siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinana masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan
● kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya, pendekatan dan model
pembelajaran yang akan digunakan serta
metodanya

Kegiatan Inti 1. Identifikasi Masalah 230 Menit

Pemberian rangsangan (stimulation)


Mengamati
● Guru meminta untuk melihatn tayangan
tentang hidangan sayur Indonesia
● Siswa mengamati tayangan gambar
yang disajikan oleh guru
● Guru menugaskan siswa membaca
berbagai referensi yang telah disiapkan
untuk mengidentifikasi pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
● Siswa membaca berbagai referebsi
berkaitan dengan pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia

Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menjelaskan pengertian sayuran, fungsi
sayuran, penggolongan sayur-sayuran
dan macam-macam hidangan sayur
Indonesia
● Siswa berdiskusi membahas tentang
pengertian sayuran, fungsi sayuran,
penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur
Indonesia
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
pengertian sayuran, fungsi sayuran,
penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur
Indonesia
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia

2. Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian sayuran,
fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
pengertian sayuran, fungsi sayuran,
penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur
Indonesia
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan pengertian
sayuran, fungsi sayuran, penggolongan
sayur-sayuran dan macam-macam
hidangan sayur Indonesia

3. Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
pengertian sayuran, fungsi sayuran,
penggolongan sayur-sayuran dan
macam-macam hidangan sayur
Indonesia

● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi


dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa mempresentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasdi menjadi benar dan
tidak terjadi keslaha pahaman terhadap
materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksnakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

Pendahuluan Pertemuan Kedua 10 menit


● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapian siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinana masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan
model pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan pkompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodanya
Kegiatan Inti 230 Menit
Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur lodeh,
membuat dan menyajikan sayur kapau
dan sayur lodeh
● Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur lodeh,
membuat dan menyajikan sayur kapau
dan sayur lodeh
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
mengenai alat, bahan dan langkah
pembuatannya
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur lodeh,
membuat dan menyajikan sayur kapau
dan sayur lodeh
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat sayur kapau
dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur
lodeh

Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kapau dan
sayur lodeh, membuat dan menyajikan
sayur kapau dan sayur lodeh
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur lodeh,
membuat dan menyajikan sayur kapau
dan sayur lodeh
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat sayur kapau
dan sayur lodeh, membuat dan
menyajikan sayur kapau dan sayur
lodeh

Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kapau dan sayur lodeh,
membuat dan menyajikan sayur kapau
dan sayur lodeh
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi
dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa memporesentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan
tidak terjadi kesalahanpahaman
terhadap materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru member tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

Pendahuluan Pertemuan Ketiga 10 menit


● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapian siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinana masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan
model pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodenya
Kegiatan Inti 230 Menit
Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kare, membuat dan
menyajikan sayur kare
● Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kare, membuat dan
menyajikan sayur kare
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
mengenai alat, bahan dan langkah
pembuatannya
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kare, membuat dan
menyajikan sayur kare
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare

Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kare, membuat dan
menyajikan sayur kare
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat sayur kare,
membuat dan menyajikan sayur kare

Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat sayur kare, membuat dan
menyajikan sayur kare
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi
dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa memporesentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan
tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

H. PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN

o Penilaian Jenis Tes Instrumen

es ar Penilaian sikap
vasi / pengamatan

tahuan es Tertulis
● Tertulis

ar tugas
Non tes
ar penilaian tugas
● Penugasan

mpilan es ar Penilaian untuk unjuk


● Portofolio kerja

es tulis Keterampilan
Tes
● Tes tertulis

1. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis )

Kisi-kisi dan soal


Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD :3.5 Membedakan hidangan sayur Indonesia

petensi Dasar IPK Indikator Soal nis Soal Soal

3.5 ● Menjelaskan 1. Siswa dapat rtulis 1. Jelaskan


Membeda pengertian menjelaskan pengertian
kan pengertian sayur
sayur
hidangan sayur 2. Jelaskan 5
sayur ● Menjelaskan 5
fungsi
Indonesia fungsi sayur
2. Siswa dapat sayur
● Menjelaskan 8
menjelaskan 3. Jelaskan 8
penggolongan 5 fungsi penggolong
sayur-sayuran sayur an
● Menjelaskan 3 sayur-sayur
macam 3. Siswa dapat an
hidangan menjelaskan 4. Sebutkan 3
sayur 8 macam
Indonesia penggolonga hidangan
n sayur
sayur-sayura Indonesia
n

4. Siswa dapat
menjelaskan
3 macam
hidangan
sayur
Indonesia

a) Opsi Kunci Jawaban


Jawaban Soal

1. Sayur adalah semua jenis yang dapat dimakan dalam keadaan mentah
amupun dimasak
2. 5 fungsi sayur
● Sebagai pembangkit selera makan
● Penambah gizi pada makanan
● Mempelancar pencernaan
● Sebagai rasa pada makanan
● Untuk melihat kesehatan tubuh
3. 8 penggolongan sayur-sayuran
● Sayuran umbi
● Sayuran umbi lapis
● Sayuran kentang
● Sayuran daun
● Sayuran buah
● Sayuran bunga
● Sayuran polong
● Sayuran jamur
4. 3 macam hidangan sayur Indonesia
● Sayur kapau
● Sayur lodeh
● Sayur kare

Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia

Skor setiap nomor soal Skor


Nama Nilai
No No. 1 No. No. No. No. Peroleha
Siswa/Kelompok Akhir
2 3 4 5 n
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN

Nomor 1
a) Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4
b) Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3
c) Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar
skor 2
d) Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1

Nomor 2
a) Jika menjawab 5 fungsil dengan benar skor 4
b) Jika menjawab 4 fungsi dengan benar skor 3
c) Jikamenjawab 3 fungsi dengan benar skor 2
d) Jika menjawab 2 fungsi dengan benar skor 1

Nomor 3o
a) Jika menjawab 8 penggolngan dengan benar skor 4
b) Jika menjawab 6 penggolongan dengan benar skor 3
c) Jikamenjawab 4 penggolongan dengan benar skor 2
d) Jika menjawab 2 penggolongan dengan benar skor 1

Nomor 4
a) Jika menjawab 3 macam dengan benar skor 4
b) Jika menjawab 2 macam dengan benar skor 3
c) Jikamenjawab 1 macam dengan benar skor 2
d) Jika menjawab 3 macam dengan kurang benar skor 1

Jumlah skor yang diperoleh


Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 =
Jumlah skor maksimal

2. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja )


a. Kisi-kisi dan Soal keterampilan

Kisi-kisi dan Soal Keterampilan


Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD : 4.5 Membuat dan Menyajikan hidangan sayur Indonesia

petensi Dasar IPK ndikator Soal is Soal Soal

Membuat dan ● Menyiapkan alat 1. Siswa aktik 1. Anda


Menyajikan dan bahan untuk dapat diminta
hidangan membuat (sayur menyiapka untuk
sayur kapau, sayur n alat dan menyiapkan
Indonesia alat dan
lodeh dan sayur bahan
bahan untuk
kare) untuk
membuat :
● Membuat dan membuat ● Sayur
menyajikan (sayur kapau
(sayur kapau, kapau, ● Sayur
sayur lodeh dan sayur lodeh
sayur kare) lodeh dan ● Sayur
sayur kare
kare) 2. nda diminta
2. Siswa untuk
dapat membuat
membuat dan
dan menyajikan
menyajikan :
(sayur ● Sayur
kapau, kapau
sayur lodeh ● Sayur
dan sayur lodeh
kare) ● Sayur
kare
b. Instrumen da rubric penilaian keterampilan

LEMBAR PENGAMATAN P:ENILAIAN PRAKTIK

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia


Kelas / Semester : XII / 2
Tahun Pelajaran : ...... / 2017
Waktu Pengamatan :

Peserta Komponen / Sub komponen yang dinilai


o ah Nilai
Didik
apan Alat pan bahan oses asil p Kerja aktu

Kriteria Penilaian
Tes Praktik / Unjuk Kerja

No Komponen / Subkomponen Indikator Skor


Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
1.1 Menyiapkan peralatan Peralatan lengkap sesuai prosedur 4
Peralatan kuran 2 macam 3
Peralatan kuran 3 macam 2
Peralatan kurang 4 macam 1
1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur 4
Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
II Proses (Sistematikan dan Cara Kerja )
Teknik penggunana alat benar, 4
penanganan bahan benar, sitematika
benra dan menerapkan K3 selama
bekerja
Satu indikator tidak terpenuhi 3
Dua indikator tidak terpenuhi 2
Tiga indikator tidak terpenuhi 1
III Hasil Kerja
Sangat Baik 4
Baik 3
Cukup Baik 2
Kurang Baik 1
Tidak Baik
IV. Sikap Kerja
4.1 Penggunaan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4

Satu persyaratan tidak terpenuhi 3


Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4

Satu persyaratan tidak terpenuhi 3


Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian 25% lebih cepat 4
15% lebih cepat 3
Tepat waktu 2
Tidak selesai tepat waktu 1

I. PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN


Apabila pembelajaran tidak mencapai ketuntasan belajar pada KD tersebut kama
akan dilaksanakan remedial dengan memberikan penugasan ulang dalam
membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia ( sayur kapau, sayur lodeh
dan sayur kare)): program remedial terlampir

J. MEDIA/ALAT, BAHAN DAN SUMBER BELAJAR


1. Media
● Gambar

2. Alat
● Pisau
● Alat memasak
● Alat hidang

3. Bahan
● Sayur-sayuran
● Kelapa
● Minyak goreng
● Bumbu

4. Sumber Belajar
● Buku Restoran Jilid 2, SMK Kelas XII
● Modul PPG Pengolahan Makanan Indonesia

Jakarta, 2018
Mengetahui
Kepala SMK Wisata Indonesia Guru Mata Pelajaran

Imamul Hoir, S.Pd Sofiatun Hasanah, S.Pd


RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Satuan Pendidikan : S
​ MK WISATA INDONESIA
Kelas / Semester : XII / 2
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Alokasi Waktu : 18 JP ( @ 45 menit )
Ketuntasan Belajar : 70

C. KOMPETENSI INTI
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama,
cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta
dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan
dunia,
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual,
konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan
prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat
dan minatnya untuk memecahkan masalah,
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung.

D. KOMPETENSI DASAR
3.6 Mendeskripsikan makanan penutup Indonesia

4.6 Membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia

C. I​ NDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK )


3.6 Menilai makanan penutup Indonesia
Indikator
● Menjelaskan pengertian makanan penutup
● Menjelaskan 2 jenis makanan penutup
● Menjelaskan 2 klasifikasi makanan penutup
4.6 Membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia
Indikator :

● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan makanan


penutup
o Onde-onde
o Amparan Tatak
o Putu ayu
o Apem
o Wajik

● Membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia


o Talam ebi
o Amparan Tatak
o Srikaya pandan
o Apem
o Wajik

D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Dengan kegiatan pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
(makanan penutup Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam
kegiatan mengamati, menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta
mempresentasikan cara membuat dan menyajikan makanan pentup Indonesia
dengan baik

E. MATERI
● Pengertian makanan penutup
● Jenis makanan penutup
● Klasifikasi makanan penutup
● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan makanan
penutup
o Talam Ebi
o Amparan Tatak
o Srikaya pandan
o Apem
o Wajik
● Membuat dan menyajikan makanan penutup
o Talam Ebi
o Amparan Tatak
o Srikaya Pandan
o Apem
o Wajik
o
F. PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
● Pendekatan : Saintifik
● Model Pembelajaran : Discovery Learning
● Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab

G. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Kegiatan Diskripisi Kegiatan Alokasi Waktu

Pendahuluan Pertemuan keempat 10 Menit


● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapian siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinana masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodenya

Kegiatan Inti 4. Identifikasi Masalah 230 Menit

Pemberian rangsangan (stimulation)


Mengamati
● Guru meminta untuk melihat tayangan
tentang makanan penutup Indonesia
● Siswa mengamati tayangan gambar
yang disajikan oleh guru
● Guru menugaskan siswa membaca
berbagai referensi yang telah disiapkan
untuk mengidentifikasi pengertian, jenis,
klasifikasi makanan penutup,
menyiapkan alat, bahan dan membuat
onde-onde wijen
● Siswa membaca berbagai referensi
berkaitan dengan pengertian, jenis,
klasifikasi makanan penutup,
menyiapkan alat, bahan dan membuat
Talam Ebi

Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menjelaskan pengertian, jenis, klasifikasi
makanan penutup, menyiapkan alat,
bahan dan membuat Talam ebi
● Siswa berdiskusi membahas tentang
pengertian, jenis, klasifikasi makanan
penutup, menyiapkan alat, bahan dan
membuat Talam ebi
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
alat, bahan dan langkah pembuatannya
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian, jenis,
klasifikasi makanan penutup,
menyiapkan alat, bahan dan membuat
onde-onde wijen
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
pengertian, jenis, klasifikasi makanan
penutup, menyiapkan alat, bahan dan
membuat Talam ebi
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan pengertian,
jenis, klasifikasi makanan pentup,
menyiapkan alat, bahan dan membuat
onde-onde wijen

5. Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian, jenis,
klasifikasi makanan penutup,
menyiapkan alat, bahan dan membuat
Talam ebi
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
pengertian, jenis, klasifikasi makanan
pentup, menyiapkan alat, bahan dan
membuat Talam Ebi
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan pengertian,
jenis, klasifikasi makanan pentup,
menyiapkan alat, bahan dan membuat
Talam Ebi

6. Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
pengertian, jenis, klasifikasi makanan
pentup, menyiapkan alat, bahan dan
membuat Talam Ebi
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi
dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa memporesentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan
tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

Pendahuluan Pertemuan Kelima 10 menit


● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapihan siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinannya masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan
model pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodenya
Kegiatan Inti 230 Menit
Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat Amparan Tatak dan Srikaya
pandan membuat dan menyajikan
amparan tatak dan srikaya pandan
● Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat amparan tatak dan srikaya
pandan, membuat dan menyajikan
amparan tatak dan srikaya pandan
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
mengenai alat, bahan dan langkah
pembuatannya
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat amparan tatak
dan srikaya pandan, membuat dan
menyajikan amparan tatak dan srikaya
pandan
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat amparan tatak dan srikaya
pandan, membuat dan menyajikan
amparan tatak dan srikaya pandan
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat amparan
tatak dan srikaya pandan, membuat dan
menyajikan amparan tatak dan srikaya
pandan

Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat amparan tatak
dan srikaya pandan, membuat dan
menyajikan amparan tatak dan srikaya
pandan
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat amparan tatak dan srikaya
pandan, membuat dan menyajikan
amparan tatak dan srikaya pandan
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat amparan
tatak dan srikaya pandan, membuat dan
menyajikan amparan tatak dan srikaya
pandan

Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat amparan tatak dan srikaya
pandan, membuat dan menyajikan
amparan tatak dan srikaya pandan
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi
dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa mempresentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan
tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

Pendahuluan Pertemuan Keenam 10 menit


● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapihan siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinan masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan
model pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodenya
Kegiatan Inti 230 Menit
Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat apem dan wajik, membuat
dan menyajikan apem dan wajik
● Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat apem dan wajik, membuat
dan menyajikan apem dan wajik
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
mengenai alat, bahan dan langkah
pembuatannya
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat apem dan wajik,
membuat dan menyajikan apem dan
wajik
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat apem dan wajik, membuat
dan menyajikan apem dan wajik
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat apem dan
wajik, membuat dan menyajikan apem
dan wajik

Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat apem dan wajik,
membuat dan menyajikan apem dan
wajik
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat apem dan wajik, membuat
dan menyajikan apem dan wajik
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat apem dan
wajik, membuat dan menyajikan apem
dan wajik

Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat apem dan wajik, membuat
dan menyajikan apem dan wajik
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi
dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa mempresentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan
tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

Pertemuan ketujuh
Ujian Tengah Semester

H. PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN

o Penilaian Jenis Tes Instrumen

es ar Penilaian sikap
vasi / pengamatan

tahuan es Tertulis
● Tertulis

ar tugas
Non tes
ar penilaian tugas
● Penugasan
mpilan es ar Penilaian untuk unjuk
● Portofolio kerja

es tulis Keterampilan
Tes
● Tes tertulis

3. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis )

Kisi-kisi dan soal


Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD :3.6 Menilai makanan penutup Indonesia

petensi Dasar IPK ndikator Soal is Soal Soal

3.6 Menilai ● Menjelaskan 5. Siswa rtulis 5. Jelaskan


makanan pengertian dapat pengertian
penutup menjelaska makanan
makanan penutup
Indonesi n penutup
a ● Menjelaskan 2
pengertian 6. Jelaskan 2
jenis makanan
makanan jenis
penutup
penutup makanan
● Menjelaskan 2 penutup
klasifikasi 6. Siswa 7. Jelaskan 2
makanan penutup dapat klasifikasi
menjelask makanan
an 2 penutup
jenis
makanan
penutup

7. Siswa
dapat
menjelaska
n 2
klasifikasi
makanan
penutup
b) Opsi Kunci Jawaban

Jawaban Soal

1. Makanan penutup adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan utama


biasanya berupa buah-buahan dan pudding
2. 2 jenis makanan penutup
● Hidangan dingin
● Hidangan panas
3. 2 Klasifikasi makanan penutup
● Buah-buahan
● pudding

Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia

Skor setiap nomor soal Skor


Nama Nilai
No No. 1 No. No. No. No. Peroleha
Siswa/Kelompok Akhir
2 3 4 5 n
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN

Nomor 1
e) Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4
f) Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3
g) Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar
skor 2
h) Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1

Nomor 2
e) Jika menjawab 2 jenis dengan benar skor 4
f) Jika menjawab 1 jenis dengan benar skor 3
g) Jikamenjawab 2 jenis dengan kurang benar skor 2
h) Jika menjawab 1 jenis dengan kurang benar skor 1

Nomor 3
e) Jika menjawab 2 klasifikasi dengan benar skor 4
f) Jika menjawab 1 klasifikasi dengan benar skor 3
g) Jikamenjawab 2 klasifikasi dengan kurang benar skor 2
h) Jika menjawab 1 klasifikasi dengan kurang benar skor 1

Jumlah skor yang diperoleh


Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 =
Jumlah skor maksimal

4. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja )


b. Kisi-kisi dan Soal keterampilan

Kisi-kisi dan Soal Keterampilan


Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD : 4.6 Membuat dan Menyajikan makanan penutup Indonesia

mpetensi Dasar IPK dikator Soal is Soal Soal

Membuat dan ● Menyiapkan ● Siswa aktik 3. Anda diminta


Menyajikan alat dan bahan dapat untuk
makanan penutup untuk membuat menyiapk menyiapkan
Indonesia (onde-onde an alat alat dan
bahan untuk
wijen, rasidah, dan
membuat :
putu ayu, apem bahan
● Onde-onde
dan wajik) untuk wijen
● Membuat dan membuat ● Rasidah
menyajikan (onde-on ● Putu ayu
(onde-onde de wijen, ● Apem
wijen, rasidah, rasidah, ● Wajik
putu ayu, apem putu ayu, 4. Anda diminta
dan wajik) apem dan untuk
wajik) membuat dan
menyajikan :
● Siswa
● Onde-onde
dapat
wijen
membuat ● Rasidah
dan ● Putu ayu
menyajika ● Apem
n ● Wajik
(onde-on
de wijen,
rasidah,
putu ayu,
apem dan
wajik)

c. Instrumen dan rubrik penilaian keterampilan

LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia


Kelas / Semester : XII / 2
Tahun Pelajaran : ...... / 2017
Waktu Pengamatan :
Peserta Komponen / Sub komponen yang dinilai
o ah Nilai
Didik
apan Alat pan bahan oses asil p Kerja aktu

Kriteria Penilaian
Tes Praktik / Unjuk Kerja

No Komponen / Subkomponen Indikator Skor


Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
1.1 Menyiapkan peralatan Peralatan lengkap sesuai prosedur 4
Peralatan kuran 2 macam 3
Peralatan kuran 3 macam 2
Peralatan kurang 4 macam 1
1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur 4
Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
II Proses (Sistematikan dan Cara Kerja )
Teknik penggunana alat benar, 4
penanganan bahan benar, sitematika
benra dan menerapkan K3 selama
bekerja
Satu indikator tidak terpenuhi 3
Dua indikator tidak terpenuhi 2
Tiga indikator tidak terpenuhi 1
III Hasil Kerja
Sangat Baik 4
Baik 3
Cukup Baik 2
Kurang Baik 1
Tidak Baik
IV. Sikap Kerja
4.1 Penggunaan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4

Satu persyaratan tidak terpenuhi 3


Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian 25% lebih cepat 4
15% lebih cepat 3
Tepat waktu 2
Tidak selesai tepat waktu 1

II. PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN


Apabila pembelajaran tidak mencapai ketuntasan belajar pada KD tersebut kama
akan dilaksanakan remedial dengan memberikan penugasan ulang dalam membuat
dan menyajikan makanan penutup: program remedial terlampir

K. MEDIA/ALAT, BAHAN DAN SUMBER BELAJAR


1. Media
● Gambar

2. Alat
● Pisau
● Alat memasak
● Alat hidang

3. Bahan
● Tepung
● Gula pasir
● Telur
● Wijen
● Santan

4. Sumber Belajar
● Buku Restoran Jilid 2, SMK Kelas XII
● Bahan ajar
Jakarta, 2018
Mengetahui
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Abdul Munir, HMA, M.Pd Weniarti, S.Pd


RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Satuan Pendidikan : S
​ MK WISATA INDONESIA
Kelas / Semester : XII / 2
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Alokasi Waktu : 12 JP ( @ 45 menit )
Ketuntasan Belajar : 75

E. KOMPETENSI INTI
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama,
cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta
dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan
dunia,
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual,
konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan
prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat
dan minatnya untuk memecahkan masalah,
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung.

F. KOMPETENSI DASAR
3.7 Menyusun dan menganalisis set menu makanan Indonesia

4.7 Membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia

C. I​ NDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ( IPK )


3.7 Menyusun dan menganalisis set menu makanan Indonesia
Indikator
● Menjelaskan pengertian menu Indonesia
● Menjelaskan fungsi menu
● Menjelaskan jenis-jenis menu Indonesia
● Menjelaskan komposisi menu
● Menjelaskan teknik menyusun menu
● Menjelaskan prinsip dalam merancang menu

4.7 Membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia


Indikator :

● Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu
makanan Indonesia sesuai resep standar

D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Dengan kegiatan pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
(set menu makanan Indonesia) diharapkan siswa mampu terlibat aktif dalam
kegiatan mengamati, menanya, menalar, mencoba, berdiskusi serta
mempresentasikan cara membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia
dengan baik

E. MATERI
▪ Menjelaskan pengertian menu Indonesia
▪ Menjelaskan fungsi menu
▪ Menjelaskan jenis-jenis menu Indonesia
▪ Menjelaskan komposisi menu
▪ Menjelaskan teknik menyusun menu
▪ Menjelaskan prinsip dalam merancang menu
▪ Menyiapkan alat dan bahan untuk membuat dan menyajikan set menu
makanan Indonesia sesuai resep standar

F. PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN


● Pendekatan : Saintifik
● Model Pembelajaran : Discovery Learning
● Metode : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab

G. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Kegiatan Diskripisi Kegiatan Alokasi Waktu

Pendahuluan Pertemuan kedelapan 10 Menit


● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapian siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinan masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan model
pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan pkompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodenya

Kegiatan Inti 7. Identifikasi Masalah 230 Menit

Pemberian rangsangan (stimulation)


Mengamati
● Guru meminta untuk melihat tayangan
tentang set menu makanan Indonesia
● Siswa mengamati tayangan gambar
yang disajikan oleh guru
● Guru menugaskan siswa membaca
berbagai referensi yang telah disiapkan
untuk mengidentifikasi pengertian ,
jenis, fungsi , prinsip dan cara
menyusun menu
● Siswa membaca berbagai referensi
berkaitan dengan pengertian , jenis,
fungsi , prinsip dan cara menyusun
menu

Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menjelaskan pengertian , jenis, fungsi ,
prinsip dan cara menyusun menu
● Siswa berdiskusi membahas tentang
pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan
cara menyusun menu
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
alat, bahan dan langkah pembuatannya
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian , jenis,
fungsi , prinsip dan cara menyusun
menu
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan
cara menyusun menu
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan pengertian ,
jenis, fungsi , prinsip dan cara
menyusun menu

8. Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang pengertian , jenis,
fungsi , prinsip dan cara menyusun
menu
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan
cara menyusun menu
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan pengertian ,
jenis, fungsi , prinsip dan cara
menyusun menu

9. Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
pengertian , jenis, fungsi , prinsip dan
cara menyusun menu

● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi


dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa memporesentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasi menjadi benar dan
tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

Pendahuluan Pertemuan Kesembilan 10 menit


● Guru mengucapkan salam kepada peserta
didik
● Peserta didik merespon salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling
menghormati serta menghargai
● Guru mengecek kerapihan siswa dan
kebersihan kelas untuk menekankan
pentingnya kerapian dan kebersihan serta
kedisiplinan
● Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinana masing-masing
● Guru mengabsen kehadiran siswa
● Guru menjelaskan tujuan pembelajaran
yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun
kemampuan produk
● Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan pembelajaran yang akan
dilaksanakan
● Guru menjelaskan manfaat penugasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi
dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia pendekatan dan
model pembelajaran yang digunakan serta
metodenya
● Peserta didik menerima informasi tentang
manfaat penugasan kompetensi dasar ini
sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang
akan digunakan serta metodanya
Kegiatan Inti 230 Menit
Menanya
● Guru menugaskan siswa diskusi untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat dan menyajikan set menu
makanan Indonesia
● Siswa berdiskusi membahas tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat dan menyajikan set menu
makanan Indonesia
● Siswa membuat pertanyaan tentang
berbagai hal yang belum diketahui dan
apa yang ingin diketahui lebih lanjut,
mengenai alat, bahan dan langkah
pembuatannya
Pengumpulan Data
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat dan menyajikan
set menu makanan Indonesia
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat dan menyajikan set menu
makanan Indonesia
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat dan
menyajikan set menu makanan
Indonesia

Pembuktian
● Guru melakukan observasi dan penilaian
proses terhadap sikap dan pengetahuan
siswa selama kegiatan diskusi
● Guru menugaskan siswa untuk mencari
jawaban tentang menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat dan menyajikan
set menu makanan Indonesia
● Siswa menggali informasi melalui
berbagai sumber yang berkaitan dengan
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat dan menyajikan set menu
makanan Indonesia
● Siswa melakukan persamaan persepsi
yang berkaitan dengan menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat dan
menyajikan set menu makanan
Indonesia

Menarik kesimpulan / generalisasi


Mengasosiasi
● Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan hasil diskusi tentang
menyiapkan alat dan bahan untuk
membuat dan menyajikan set menu
makanan Indonesia
● Siswa menyimpulkan data hasil diskusi
dan kerja kelompok
Mengkomunikasikan
● Guru menugaskan siswa untuk
mempresentasikan hasil diskusi
● Siswa mempresentasikan hasil diskusi.
Siswa lian memberikan tanggapan
terhadap presentasi
● Siswa menerima tanggapan dari siswa lain
dan guru
● Siswa memperbaiki laporan hasil
presentasi
● Guru memberikan penugasan dan
penilaian otentik selama proses
pembelajaran
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak 30 menit
lanjut
● Peserta didik menanyakan hal-hal yang
masih ragu dan melaksanakan evaluasi
● Guru membantu peserta didik untuk
menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehingga informasdi menjadi benar dan
tidak terjadi keslaha pahaman terhadap
materi
● Peserta didik menyimpulkan materi di
bawah bimbingan guru
● Guru melaksanakan penilaian
pengetahuan melalui tes tertulis dengan
waktu maksimal 15 menit dan seluruh
peserta didik mengerjakan tes tertulis
● Guru memberi tugas dan membuat
perencanaan praktik dan tindak lanjut
untuk pertemuan selanjutnya
● Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
belajar

H. PENILAIAN, PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN

o Penilaian Jenis Tes Instrumen

es ar Penilaian sikap
vasi / pengamatan

tahuan es Tertulis
● Tertulis

ar tugas
Non tes
ar penilaian tugas
● Penugasan

mpilan es ar Penilaian untuk unjuk


● Portofolio kerja

es tulisKeterampilan
Tes
● Tes tertulis

5. Penilaian Ranah Pengetahuan ( Tes Tertulis )


Kisi-kisi dan soal
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD :3.7 Menyusun dan menganalisis set menu makanan Indonesia

petensi Dasar IPK ndikator Soal is Soal Soal

Menyusundan ● Menjelaskan 8. Siswa rtulis 8. Jelaskan


menganalisis pengertian dapat pengertian
set menu menu Indonesia menjelaska menu
makanan ● Menjelaskan n 9. Jelaskan
Indonesia fungsi menu pengertian fungsi dari
● Menjelaskan menu menu
jenis-jenis menu Indonesia 10. Sebutkan
Indonesia 9. Siswa jenis-jenis
● Menjelaaskan dapat menu
komposisi menu menjelaska 11. Sebutkan
● Menjelaaskan n komposisi
teknik fungsimen menu
menyusun u 12. Sebutkan 3
menu Indonesia teknik
● Menjelaskan 10. Siswa menyusun
prinsip dalam dapat menu
merancang menjelaska 13. SEbutkan 3
menu n prinsip
jenis-jenis penting
menu dalam
Indonesia merancang
11. Siswa menu
dapat
menjelaska
n
komposisi
menu
12. Siswa
dapat
menjelaska
n teknik
menyusun
menu
13. Siswa
dapat
menjelaask
an prinsip
dalam
merancang
menu

c) Opsi Kunci Jawaban

Jawaban Soal

1. Menu adalah daftar makanan / susunan hidangan yang disajikan


2. Fungsi menu adalah sebagai alat komunikasi antara restoran dan pelanggan
3. Jenis-jenis menu :
a. A’la Carte
b. Table D’Hote
c. Set Menu
d. Special Day
4. Komposisi menu adalah :
a. Appetizer / soup
b. Main course
c. Dessert
5. 3 hal penting dalam teknik menyusun menu :
a. Tidak terjadi pengulangan bahan dasar atau bahan utama
b. Tidak terjadi pengulangan warna
c. Adanya keseimbangan rasa
6. 3 prinsip penting dalam merancang menu :
a. Nilai gizi
b. Siklus menu
c. Pola menu

Nilai Pengetahuan Pengolahan dan penyajian makanan Indonesia


Skor setiap nomor soal Skor
Nama Nilai
No No. 1 No. No. No. No. Peroleha
Siswa/Kelompok Akhir
2 3 4 5 n
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN

Nomor 1
i) Jika menjawab pengertian dengan sempurna dan benar skor 4
j) Jika menjawab pengertian dengan kurang sempurna dan benar skor 3
k) Jikamenjawab pengertian dengan kurang sempurna dan kurang benar
skor 2
Jika menjawab pengertian dengan tidak benar dan kurang benar skor 1

Nomor 2
a) Jika menjawab fungsi dengan sempurna dan benar skor 4
b) Jika menjawab fungsi dengan kurang sempurna dan benar skor 3
c) Jikamenjawab fungsi dengan kurang sempurna dan kurang benar skor 2
d) Jika menjawab fungsi dengan tidak benar dan kurang benar skor 1

Nomor 3
i) Jika menjawab 4 jenis dengan benar skor 4
j) Jika menjawab 3 jenis dengan benar skor 3
k) Jikamenjawab 2 jenis dengan benar skor 2
l) Jika menjawab 1 jenis dengan benar skor 1

Nomor 4
i) Jika menjawab 3 komposisi dengan benar skor 4
j) Jika menjawab 2 komposisi dengan benar skor 3
k) Jikamenjawab 1 komposisi dengan benar skor 2
l) Jika menjawab 3 komposisi dengan kurang benar skor 1

Nomor 5
a) Jika menjawab 3 hal dengan benar skor 4
b) Jika menjawab 2 hal dengan benar skor 3
c) Jikamenjawab 1 hal dengan benar skor 2
d) Jika menjawab 3 hal dengan kurang benar skor 1

Nomor 6
a) Jika menjawab 3 prinsip dengan benar skor 4
b) Jika menjawab 2 prinsip dengan benar skor 3
c) Jikamenjawab 1 prinsip dengan benar skor 2
d) Jika menjawab 3 prinsip dengan kurang benar skor 1

Jumlah skor yang diperoleh


Rumus Pengolahan Nilai adalah Nilai = ---------------------------------- x 100 =
Jumlah skor maksimal

6. Penilaian Ranah Keterampilan ( Tes Unjuk Kerja )


c. Kisi-kisi dan Soal keterampilan

Kisi-kisi dan Soal Keterampilan


Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
KD : 4.7 Membuat dan Menyajikan set menu makanan Indonesia

petensi Dasar IPK ndikator Soal is Soal Soal

Membuat dan ● Menyiapkan alat ● Siswa aktik 5. Anda


Menyajikan dan bahan untuk dapat diminta
set menu membuat dan menyiapka untuk
makanan menyajikan set n alat dan menyiapkan
Indonesia menu makanan bahan alat dan
Indonesia untuk bahan
untuk
membuat
membuat
dan
dan
menyajika menyajikan
n set menu set menu
makanan makanan
Indonesia Indonesia

d. Instrumen da rubric penilaian keterampilan

LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia


Kelas / Semester : XII / 2
Tahun Pelajaran : ...... / 2017
Waktu Pengamatan :

Peserta Komponen / Sub komponen yang dinilai


o ah Nilai
Didik
apan Alat pan bahan oses asil p Kerja aktu

Kriteria Penilaian
Tes Praktik / Unjuk Kerja

No Komponen / Subkomponen Indikator Skor


Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
1.1 Menyiapkan peralatan Peralatan lengkap sesuai prosedur 4
Peralatan kuran 2 macam 3
Peralatan kuran 3 macam 2
Peralatan kurang 4 macam 1
1.2 Menyiapkan bahan Bahan lengkap sesuai prosedur 4
Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
II Proses (Sistematikan dan Cara Kerja )
Teknik penggunaan alat benar, 4
penanganan bahan benar, sisematika
benar dan menerapkan K3 selama
bekerja
Satu indikator tidak terpenuhi 3
Dua indikator tidak terpenuhi 2
Tiga indikator tidak terpenuhi 1
III Hasil Kerja
Sangat Baik 4
Baik 3
Cukup Baik 2
Kurang Baik 1
Tidak Baik
IV. Sikap Kerja
4.1 Penggunaan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4

Satu persyaratan tidak terpenuhi 3


Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan ter[enuhi 4

Satu persyaratan tidak terpenuhi 3


Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian 25% lebih cepat 4
15% lebih cepat 3
Tepat waktu 2
Tidak selesai tepat waktu 1

III. PEMBELAJARAN REMEDIAL DAN PENGAYAAN


Apabila pembelajaran tidak mencapai ketuntasan belajar pada KD tersebut kama
akan dilaksanakan remedial dengan memberikan penugasan ulang dalam
membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia : program remedial
terlampir
L. MEDIA/ALAT, BAHAN DAN SUMBER BELAJAR
1. Media
● Gambar

2. Alat
● Pisau
● Alat memasak
● Alat hidang

3. Sumber Belajar
● Buku Restoran Jilid 2, SMK Kelas XI
● Bahan ajar

Jakarta, 2018

Mengetahui
Kepala SMK Wisata Indonesia Guru Mata Pelajaran

Abdul Munir HMA M.Pd Weniarti, S.Pd