Atenção

Todas as marcas dos ingredientes estão na ultima página deste e-book.

Massa Branca
(bolo de base)
Ingredientes:
• 18 ovos (Ovo médio de 55gr sem casca);
• 600g de margarina;
• 1350g de açúcar cristal;
• 600ml de leite de coco;
• 1320kg Farinha de trigo com fermento;
• 15g de leite em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de Preparo da massa:

1. Na batedeira, bata a os ovos com o açúcar, margarina e a essência de baunilha até
formar um creme mais claro;
2. Acrescente leite liquido o leite em pó e misture;
3. Por último, acrescente os ingredientes secos (farinha de trigo e sal ) , bata com a ajuda
de um fouet e depois bata por 10 segundos na batedeira em velocidade máxima para
terminar de misturar os ingredientes secos;
5. Divida em 3 assadeiras baixas de 30 cm de diâmetro e 5 cm de altura, untada com o
desmoldante.

Ingredientes:
Massa Red Velvet
• 400g de margarina;
• 900g de açúcar cristal;
• 12 Ovos (Ovo médio de 55gr sem casca);
• 200 ml de leite de coco;
• 200ml de creme de leite;
• 880g de farinha de trigo com fermento;
• 30g de cacau 100%;
• 10g de leite em pó;
• 1 Pitada de sal;
• Corante em gel vermelho.

Modo de Preparo da massa:

1. Na batedeira, bata a os ovos com o açúcar e margarina até formar um creme mais claro.
2. Acrescente leite liquido, o creme de leite e o leite em pó e misture.
3. Por último, acrescente os ingredientes secos (farinha de trigo, cacau e sal), bata com a
ajuda de um fouet e adicione o corante vermelho e depois bata por 10 segundos na batedeira
em velocidade máxima para terminar de misturar os ingredientes.
5. Divida em 3 assadeiras baixas de 24 cm de diâmetro e 5 cm de altura, untada com o
desmoldante.

02
 Atenção
Todas as marcas dos ingredientes estão na ultima página deste e-book.

Massa Branca
(bolo de topo)
Ingredientes:
• 5 ovos ou 330g (Ovo médio de 55gr sem casca);
• 375g de açúcar cristal;
• 165g de margarina;
• 165 ml de leite ou leite de coco;
• 5g de sopa de leite em pó;
• 365g de farinha de trigo com fermento;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata a os ovos com o açúcar, margarina e a essência de baunilha até
formar um creme mais claro;
2. Acrescente leite liquido o leite em pó e misture;
3. Por último, acrescente os ingredientes secos (farinha de trigo e sal ) , bata com a ajuda
de um fouet e depois bata por 10 segundos na batedeira em velocidade máxima para
terminar de misturar os ingredientes secos;
5. Divida em 3 assadeiras baixas de 16 cm de diâmetro e 5 cm de altura, untada com o
desmoldante.

Recheio de Brigadeiro Branco

Ingredientes:
• 1 Lata de leite condensado 395g;
• 1 Caixinha de Creme de Leite 200g;
• 1 Colher de chá de manteiga.

Modo de Preparo:
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a pitada de sal na panela
e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desprender bem do fundo da panela,
o ponto ideal é quando você levanta a espátula e o recheio cai em pedaços grossos,
não em fio. Firme, porém cremoso.
2. Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme para não criar crosta.

03
 Atenção
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Chantilly
Estabilizado
Ingredientes:
• 500ml de chantilly
– Bem gelado
(12 horas de geladeira);
• 60g de leite em pó instantâneo;
• 20g de glacê.

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes na batedeira, misturar previamente com um fouet.
Ligar na velocidade baixa até que comece a engrossar o chantilly. Vá aumentando a
velocidade aos poucos, até atingir a velocidade mais alta e alcançar o ponto correto.
O ponto correto, é quando o chantilly faz um buraco no meio da batedeira e fica preso
no globo da batedeira.

Marcas e Dicas dos ingredientes

do Bolo Perfeito
• Margarina deline ou qualy;
• Açúcar cristal não tem marca;
• Ovo médio de 55g sem casca;
• Leite de Coco do vale reduzido teor calórico;
• Farinha de trigo dona benta com fermento;
• Leite condensado Itambé;
• Creme de leite Itambé;
• Leite em pó Itambé;
• Chantily amelia da vigor;
• Glacê real mavalerio;
• Cacau 100% sem marca;
• Corante em gel vermelho Arcolor, mago ou iceberg;
• Desmoldante pr100;
• Tabuleiros Avaré.

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