“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION E IMPUNIDAD”

I.E.P “SAN GERARDO”

“SI LA ANEMIA QUIERES VENCER MAS NUECES DEBES COMER”

INTEGRANTES:

 Gabriela, Kohatsu Arias

 Samantha, Rodríguez Simón
 Sebastián, Cavero Caloggero
 Bruno, Díaz Gómez
 Eric, Chamba Paredes
 Kira Pino Guevara

PROFESOR : LEONARDO SOTO LÓPEZ

GRADO : 6TO
SECCIÓN : “A”

2019

1
 PRESENTACIÓN

En los últimos años el aumento de niños y ancianos con anemia en

nuestro país ha ido incrementando al mismo tiempo haciendo un
problema por la falta de hierro.

2
2. INTRODUCCIÓN
La falta de hierro produce una enfermedad llamada la anemia se define
como una cantidad disminuida de glóbulos rojos, como una
concentración disminuida de hemoglobina en la sangre, o bien como un
valor de hematocrito más bajo que lo normal.
En todos los casos, la medida más exacta para determinar la existencia
de anemia lo da la determinación de la masa de hemoglobina circulante.
Una medida de la concentración de hemoglobina bajo el quinto percentil
para la edad y población determinadas confirma la existencia de esta
condición. La Organización Mundial de la Salud ha establecido como
parámetros de definición de anemia la existencia de una concentración
de hemoglobina en la sangre de menos de 13 g/dl en hombre y mujeres
post menopaúsicas o menos de 12 g/dl en mujeres pre menopáusicas.
La anemia no es una enfermedad, sino un signo clínico que puede estar
originado por múltiples causas. Estas causas pueden clasificarse según
la etimología (producción inadecuada o perdida exagerada de glóbulos
rojos), la forma de los glóbulos rojos (microcítica, normocitica o
macrocitica), o por la presentación clínica (aguda o crónica). La
deficiencia de hierro es la causa principal de anemia. Las enfermedades
del aparato digestivo son la causa principal de la anemia crónica.
Las personas que padecen anemia, independiente de su causa, pueden
presentar cansancio, mareos y disnea. No obstante, si la anemia es leve,
o de curso crónico, los síntomas pueden ser muy leves.
Los signos que suele presentar son palidez de las mucosas, cara, uñas y
pliegues palmares.

3
3. PROBLEMA:
EL INCREMENTO DE PERSONAS CON ANEMIA EN EL PERÚ
Hay muchos tipos y causas de anemia. La anemia leve es
una condición común y tratable que puede ocurrir en
cualquier persona. Algunas personas corren un mayor
riesgo de padecer anemia, incluidas mujeres durante sus
periodos menstruales y embarazo y personas que donan
sangre con frecuencia, que no obtienen suficiente hierro o
ciertas vitaminas o que toman ciertos medicamentos o
tratamientos, como la quimioterapia para el cáncer.
La anemia también puede ser un síntoma de una afección
más grave. Puede resultar de una hemorragia crónica en el
estómago. La inflamación crónica de una infección,
enfermedad renal, cáncer o enfermedades autoinmunes
también puede hacer que el cuerpo produzca menos
glóbulos rojos.
Su médico considerara su historia médica, el examen físico
y los resultados de las pruebas al diagnosticar y tratar la
anemia. Él o ella usarán un análisis de sangre simple para
confirmar si tiene bajas cantidades de glóbulos rojos o
hemoglobina. Para algunos tipos de anemia de leve a
moderada, su médico puede recomendar suplementos de
hierro con prescripción médica o de venta libre, ciertas
vitaminas, terapia con hierro por vía intravenosa o
medicamentos que hacen que su cuerpo produzca más

4
glóbulos rojos. Para prevenir la anemia en el futuro, su
médico también puede sugerir cambios alimenticios
saludables. Si tienen anemia severa, su médico puede
recomendar transfusiones de glóbulos rojos.

5
4. HIPOTESIS:

La nuez como fruto seco llega a contrarrestar la anemia o a disminuir la

probabilidad de tenerla, debido a que posee nutrientes esenciales y es el
único fruto seco con una cantidad significante de hierro, ácidos grasos
Omega 3, así como la vitamina 86 y otros.

6
5. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL:
Convertir la anemia a través de productos ricos en hierro, como
es el costo de la nuez.

5.2. OBJETIVO ESPECIFICO:

Educar e incentivar el consumo de frutos secos ricos en hierro
mostrando los beneficios que pueden ayudar a disminuir la anemia.

7
 6. MARCO TEÓRICO
6.1. ¿QUÉ ES LA ANEMIA?
La anemia es una afección por la cual la cifra de hemoglobina está
disminuida en los glóbulos rojos. Estos glóbulos son los que se
encargan de suministrar el oxígeno a los tejidos. Esta hemoglobina
es la proteína rica en hierro que le da a la sangre el color rojo y al
mismo tiempo permite a los glóbulos rojos transportar el oxígeno
de los pulmones al resto del cuerpo.

6.2. CAUSAS
Existen tres causas principales de la anemia:

 Pérdida de sangre (hemorragia).

 Falta de producción de glóbulos rojos.
 Mayor velocidad de destrucción de los glóbulos rojos.
Estas causas pueden ser consecuencia de varías enfermedades,
problemas de salud o factores de otro tipo: en el caso de la pérdida de
sangre, puede estar causada también por la disminución de las plaquetas
o de algún factor de coagulación; la falta de producción de glóbulos rojos
puede venir motivada por una enfermedad crónica o renal y, en el caso
de la destrucción rápida de estos glóbulos, la causa puede ser, entre
otras, una esferocitosís hereditaria, enfermedad en la cual los glóbulos
rojos son demasiado frágiles debido a un problema genético en una
proteína de su estructura.
Aunque los glóbulos rojos se producen en varias partes del cuerpo, la
mayor parte de su producción la lleva a cabo la medula ósea, tejido
blanco que se encuentra en el centro de algunos huesos y que genera
las células sanguíneas.
Los glóbulos rojos que se consideran sanos duran entre 90 y 120 días,
período después del cual algunas partes del cuerpo se encargan de
eliminar las células sanguíneas. La erítropoyetina es la hormona

8
producida en los riñones que se encarga de dar la señal a la medula
ósea para que produzca más glóbulos rojos.
El cuerpo necesita vitaminas, minerales y nutrientes como el hierro, la
vitamina B12 o el ácido fálico para producir glóbulos rojos. La falta de
ellos viene motivada
Por cambios en el estómago o los intestinos en el proceso de absorción
de los nutrientes (celiaquía, por ejemplo), alimentación insuficiente,
pérdida lenta de sangre o una cirugía en la que se extirpe parte del
estómago o los intestinos.

Las posibles causas de anemia también pueden ser:

 Determinados medicamentos: En algunos casos, un medicamento
puede hacer que el sistema inmunitario crea erróneamente que los
glóbulos rojos son agentes extraños y peligrosos. El cuerpo responde
creando anticuerpos para atacar a sus propios glóbulos rojos. Dichos
anticuerpos se adhieren a estos glóbulos rojos y hacen que se
destruyan demasiado temprano. Los fármacos que pueden causar

9
 anemia son las cefalosporinas (un tipo de antibióticos), la penicilina y
sus derivados, algunos antiinflamatorios no esteroideos o la quinidina.
 Desaparición de los glóbulos rojos antes de lo habitual, consecuencia
que se suele producir por problemas en el sistema inmunitario.
 Enfermedades crónicas: como cáncer, colitis ulcerosa o determinadas
artritis.
 La herencia también es un factor importante en la anemia, sobre todo
para tipos como la talasemia (cuando el cuerpo produce una cantidad
anormal de hemoglobina) o anemia drepanocítica (cuando los glóbulos
presentan forma semicircular en vez de disco).

6.3. Síntomas
Síntomas comunes de la anemia:

 Fatiga.
 Falta de energía.
 Debilidad.
 Dificultad al respirar.
 Mareos.
 Palpitaciones.
 Palidez.
 Síntomas de la anemia severa:
 Dolor de pecho.
 Angina de pecho. Infarto de miocardio.
 Signos que pueden indicar que el paciente tiene anemia:
 Cambios en el color de la piel.
 Presión arterial baja.

10
6.4. ¿COMO PREVENIR LA ANEMIA?
1. Consuma alimentos ricos en hierro y vitaminas B.
2. Consuma frutas y verduras ricas en vitamina C, que ayudan a
que el cuerpo absorba el hierro.
3. Pregúntele a su médico acerca de los suplementos de hierro si
en su dieta no obtiene suficiente hierro.

11
6.5. ¿CUALES SON LAS CLASES DE ANEMIA?
 Anemia por deficiencia de vitamina B12.
 Anemia por deficiencia de folato (ácido fólico)
 Anemia por deficiencia de hierro.
 Anemia por enfermedad crónica.
 Anemia hemolítica.
 Anemia aplásica idiopática.
 Anemia megaloblástica.
 Anemia perniciosa.

12
¿COMO NOS AYUDA LAS NUECES A COMBATIR LA ANEMIA?

LAS NUECES
Este alimento que todos conocemos como uno de los frutos secos, es
original de Asia y su cultivo se extendió después a Europa y América. En
la actualidad las nueces tienen una producción mundial de 1,2 toneladas
aproximadamente y primer productor es China.

Beneficios de la nuez
 Reducir el colesterol es uno de los grandes beneficios de este
producto bio por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 de
origen vegetal.
 Las grasas y minerales que contienen las nueces ayudan a
prevenir enfermedades cardiovasculares y tener un corazón sano.
En concreto comer a diario unos 30 grs de frutos secos al día, de
los cuales al menos la mitad deben ser nueces, reduce en un 30%
el riesgo de accidentes cardiovasculares según ha publicado un
estudio de la revista The New England Journal of Medicine.
 Cuida tu cerebro es el eslogan que podríamos asociar a la nuez,
sus propiedades nutricionales mejoran la capacidad neuronal del
organismo. Sus compuestos neuroprotectores ayudan a mejorar la
función cognitiva y motriz del envejecimiento.
 Los frutos secos están compuestos de grasas saludables o grasas
de origen vegetal, en concreto la nuez contiene 21 gramos por
cada 100 de producto, que te aportarán un extra de energía en tu
día a día.
 Además regulan el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en
fibra y combaten el tan temido estreñimiento. Saciarás tu apetito y
llegarás con menos ansiedad a las comidas. Principales del día

13
  Para los deportistas pueden ser un gran aporte de valor energético,
es bueno tomarlas tras un intenso esfuerzo físico (deportes de
larga duración) por su alto contenido en Omega 3 y su bajo
contenido en agua, porque ayudan a recuperarse tras el ejercicio.
 Su contenido en triptófano y la vitamina 86 favorecen a la
relajación muscular, a conciliar el sueño incluso a combatir el
insomnio. Su aporte de ácidos grasos poliinsaturados (como el
ácido linoleico) retrasan la aparición de alteraciones en el sueño.
 Potencian el sistema inmunológico, de manera que las nueces
ayudan a tu cuerpo a protegerse de los agentes externos y a
sentirte mejor y más sano a diario.

¿QUÉ CONTIENE LAS NUECES?

Las nueces contienen una serie de compuestos nuerorproectores,

incluyendo vitamina E, ácido fólico, hierro, melatonina, grasas omega 3 y
antioxidantes. Investigaciones demuestran que el consumo de nueces
puede ayudar a la salud mental, incluyendo el incremento de
razonamiento inferencial en jóvenes.

14
PROPIEDADES
Las nueces son un alimento que, sin ninguna duda, deberían formar
parte de nuestra dieta diaria. El consumo de estos frutos secos aporta
una enorme cantidad de beneficios al organismo. Esto se debe a que son
ricos en minerales y en vitaminas y tienen la capacidad de mantenernos
más activos y sanos.
Las nueces son también una espléndida fuente de antioxidantes. Por ello
se ha dicho siempre que un puñado de nueces al día alarga la vida. Los
antioxidantes trabajan sobre las células, manteniéndolas fuertes e
impidiendo el envejecimiento prematuro de las mismas. Los antioxidantes
ayudan, por tanto, a prevenir enfermedades degenerativas, como pueden
ser algunos tipos de cáncer e, incluso, el Alzheimer. En el caso de
padecer ya esta enfermedad, el consumo de nueces a diario retrasa el
avance de esta enfermedad. Las nueces permiten reducir la
sintomatología pero en ningún caso suponen una cura para ninguna
enfermedad. No obstante, puesto que siempre es mejor prevenir que
curar, debemos prestar atención al tipo de nutrientes que estamos
ingiriendo.
Cuando tomar nueces:
Las nueces son un alimento que podemos consumir en cualquier
momento. Bien podemos tomarnos un puñado entre horas o bien
aderezar nuestras ensaladas para acompañar en las comidas. Hay
quienes prefieren tomarlas en el desayuno, puesto que al ser la comida
más importante del día con ellas se obtiene un buen aporte de nutrientes
para comenzar bien el día.
Se recomienda comer la capa exterior de las nueces. Es la parte
descascarada con una tonalidad blancuzca. A veces puede tener un
sabor amargo, pero se cree que contiene el 90% de los antioxidantes de

15
las nueces. Es, por tanto, la parte de la nuez más saludable para el
consumo.

16
7. MATERIALES
7.1. MUFFIN:
 Batidora
 Bool
 Moldes
 Pirotines

7.2 ENSALADA DE BERROS:

 Bool
 Cuchillo
 Exprimidor de limón
 Tenazas
 Leche

17
7.3 CHOCOLATADA DE NUEZ
 Olla
 Cucharon
 Jarra
 Taza

18
8. ELABORACIÓN
8.1. Cómo hacer muffins de remolacha y nueces
Dificultad: fácil
• Tiempo total40 m
• Elaboración20 m
• Cocción 20 m
Empezamos precalentando el homo a 180ºC y preparando la bandeja de
muffins con las capsulitas de papel rizado. Tamizamos la harina con la
canela y la levadura y reservamos.
Picamos las nueces y reservamos. Batimos los huevos junto con el
azúcar hasta que doblen su volumen.
Incorporamos la vainilla y batimos d nuevo. Añadimos el aceite poco a
poco sin dejar de batir. Después, agregamos la mezcla de harina a
cucharadas batiendo a velocidad baja. Paramos la batidora y añadimos
la remolacha rallada, mezclamos con una espátula con movimientos
envolventes para repartirla por toda la masa.
Añadimos las nueces pitadas y removemos con una espátula.
Repartimos la masa en las cápsulas de papel y horneamos unos 17-20
minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar
enfriar sobre una rejilla.

19
MUFFIN
VALOR NUTRICIONAL DE LOS INGREDIENTES
Canela: La canela es un condimento que contienen 3,89 gramos de
proteínas,
25,55 gramos de carbohidratos, 3,19 gramos de grasa y 25,55 gramos de
azúcar por cada 100 gramos, aportando 255 calorías a la dieta. ...
Además de estas propiedades, la canela contiene hierro, calcio, fibra y
potasio.
Harina: Valor nutricional. La harina de maíz es por lo general, una fuente
de hidratos de carbono, al contener más de 66 gr de éstos por cada
1OOgr de producto. Es una fuente positivamente alta en fibra, lo que la
convierte en un alimento apto para una alimentación sana y variada.
Levadura: Valor nutricional. La levadura nutricional es un interesante
complemento alimenticio debido a: ... La levadura nutricional no contiene
Vitamina 812, si deseas tomar un suplemento de 812 a la vez que tomas
levadura nutricional puedes debes elegir la levadura nutricional
enriquecida con 812.
Huevos: La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa.
Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto
valor biológico.
Azúcar: El azúcar sólo aporta energía, en concreto proporciona unas 4
calorías por gramo. El grado de refinado para la obtención del azúcar es
tan elevado que sólo contiene sacarosa y ningún otro nutriente. Así,
podemos afirmar que sólo aporta energía afirmando que son calorías
vacías.
Remolacha: En cuanto a la composición nutricional, la remolacha
destaca por su elevado contenido en agua (89%) y en hidratos de
carbono (6,7%). Es buena fuente de fibra y es rica en folatos, potasio y
vitamina C, y en menos proporción de calcio y sodio.

20
8.2 ¿COMO HACER ENSALADA DE BERROS CON NUECES?

INGREDIENTES:
 Berros
 1/2 naranja
 1 cuch. de arroz
 2 tomates medianos
 2 nueces
 1/2 aguacate
 1/2 limón y sal

PREPARACIÓN
Dispón en el plato los berros, los tomates y encima, los otros ingredientes
separados para que contrasten: el arroz, el aguacate a trozos, la naranja
y las nueces. Rocía con jugo de limón.
Te recomendamos esta ensalada por el contenido en hierro de las
verduras y las nueces y la vitamina C de los cítricos, necesaria para
asimilar el hierro.
Esta receta es ideal si estás siguiendo la Dieta Coherente de Inducción.
Si tienes anemia o estás siguiendo la segunda fase de la Dieta

21
Coherente, debes usar este plato como guarnición de la proteína
(huevos, carne, pescado, ave, o derivados de la soja).
Podéis sustituir las nueces por la cantidad equivalente de otros frutos
secos.

INGREDIENTES
Para 15 unidades
2 Huevos
Miel o stevia
Aceite de girasol 120 ml
Harina 240 g
Canela molida 1 cucharada
Vainilla liquida ½ cucharadita
Remolacha cocida y rallada 400 g

22
VALOR NUTRICIONAL DE LA ENSALADA DE BERROS Y NUEZ
BERROS: Berro, una planta silvestre con un valor nutricional único.
El berro contiene calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, vitamina A y C,
yodo y magnesio. Además, una tercera parte del berro es azufre puro.
De ahí que sus propiedades alimenticias y curativas son importantes.
Naranja: De las naranjas destaca su escaso valor energético, gracias a
su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C, ácido fólico
y minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Este último potencia
la acción de la vitamina C.
Tomate: Su contenido en agua es muy alto, seguido de cerca por los
hidratos de carbono. Por el contrario, las proteínas y las grasas son
muy escasas. Entre las vitaminas podemos destacar las del tipo A, C,
E y B. Los minerales que más destacan son el fósforo, hierro, calcio,
magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio.
Aguacate: El peso de un aguacate entero es de unos 200 g, lo que se
corresponde con 330 calorías. Esta fruta es por tanto particularmente
calórica porque contiene una gran cantidad de lípidos. Sin embargo,
tiene muchas cualidades nutricionales. Es una fruta rica en vitaminas
B6, B9 y E. Contiene magnesio, hierro, zinc y fósforo.
Limón: DEFENSAS FUERTES, COCTEL DE VITAMINAS Y
MINERALES:
Aparte de la vitamina C, el limón contiene vitaminas del grupo B y
vitamina E y muchos minerales: potasio, magnesio, calcio y fósforo,
cobre, cinc, hierro y manganeso.
Sal: Por cada ración de 100 g I ml el alimento "Sal" de la categoría
"Especias y hierbas" tiene un total de 0,0 calorías y la siguiente
información nutricional: 0,0 g de proteínas, 0,0 g de carbohidratos y
0,0 g de grasa.
VALOR NUTRICIONAL DE LECHE CHOCOLATADA DE NUEZ
Chocolate negro: 100 gramos de Chocolate, negro, 70-85% cacao
tienen 598 calorías, el 30% de tu total calórico necesario al día. 100
gramos
de Chocolate, negro, 70-85% cacao contienen el 15% de tu total diario
necesario: 45, 9 gramos de carbohidratos . 100 gramos de Chocolate,
negro, 70- 85% cacao contienen 23,99 gramos de azúcares.

23
COMO HACER CHOCOLATADA CON NUEZ?

INGREDIENTES
Leche de almendras
Chocolate negro
Nuez triturada
Azúcar
Canela entera
Vainilla

PREPARACION:
En una olla derretir el chocolate en baño maría, después agregar la leche
y después, incorporarlos bien. Agregar azúcar, canela y vainilla dejarlo
por 2 minutos y finalmente agregarle las nueves y licuar. Servir una taza.

24
9. RESULTADOS

 Aprendimos el valor nutricional de varios alimentos

 Que la nuez tiene muchas vitaminas y minerales los cuales ayudan
a prevenir la anemia.

25
10. CONCLUSIÓN

 La nuez es un alimento rico en hierro

 La nuez tiene una equilibrada cantidad de nutrientes que ayudan
a prevenir y controlar la anemia.

26
INDICE

PRESENTACION ………………………………………….. 2

INTRODUCCION ………………………...…………………3

PROBLEMAS …………………………………………..4-5

HIPÓTESIS …………………………………………..6

OBJETIVO …………………………………………..7

MARCO TEÓRICO …………………………………………..8 -15

MATERIALES …………………………………………..16-17

ELABORACION …………………………………………..18-23

RESULTADOS …………………………………………..24

CONCLUSIÓN ………………………………………….25

INDICE ………………………………………….26

27