1.

Standar resep
A. Lontong
B. Rawon ayam
C. Opor telur
Lontong 20 bungkus

A. LONTONG
Bahan :
1. Beras : 2 kg
2. Daun pisang : 10 lembar

B. Rawon ayam

BAHAN:
1. Ayam : 4 kg
2. Bawang merah :40 siung
3. Bawang putih :25 siung
4. Cabe rawit :50 biji
5. Cabe merah besar kriting :10 biji
6. Kunyit :1 ruas
7. Jahe : 1 ruas
8. Ketumbar :2 sdt
9. Merica :1 sdt
10. Kemir :10 biji
11. Pala :1 biji
12. Lengkuas :1 ruas

C. Opor telur

BAHAN :
1. Telur :20 butir
2. Santan:
3. Bawang merah : 40 siung
4. Bawang putih :25 siung
5. Cabe rawit :20 bh
6. Cabe merah besar kriting: 7 bh
7. Kunyit : 1 ruas
8. Jahe : 1 ruas
9. Ketumb : 2 sdt
10. Merica : 1 sdt
11. Kemir i : 10 biji
12. Pala : 1 biji
13. Lengkuas : 1 ruas
 2. Rekapan bahan

No Nama bahan Jumlah Dalam BDD Berat kotor Berat bersih

dalam resep bentuk gram
Ayam 4 kg 4000 58 6896.5 4000
Bawang merah 35 150 90 166.6 149.94
Bawang putih 25 120 88 136.3 119.9
Cabe rawit 50 100 85 117.65 10.25
Cabe besar kering 10 50 85 58.8 49.98
Jahe 1 ruas 20 - 20 20
kunyit 1 ruas 20 78 25.6 19.96
ketumbar 2 sdt 10 100 10 10
kemiri 10 bj 15 100 15 15
lengkuas 1 ruas 25 - 25 25
merica 1 sdt 5 100 5 5
Pala 1 sdt 5 20 25 5
terasi 1 sdm 20 100 20 20
garam 1 sdm 25 100 25 25

No Nama bahan Jumlah Dalam BDD Berat kotor Berat bersih

dalam resep bentuk gram
Telur 20 1.600 100 1600 1600
Bawang merah 35 150 90 166.6 149.94
Bawang putih 25 120 88 136.3 119.9
Cabe rawit 50 100 85 117.65 10.25
Cabe besar kering 10 50 85 58.8 49.98
Jahe 1 ruas 20 20 20
kunyit 1 ruas 20 78 25.6 19.96
ketumbar 2 sdt 10 100 10 10
kemiri 10 bj 15 100 15 15
lengkuas 1 ruas 25 - 25 25
merica 1 sdt 5 100 5 5
Pala 1 sdt 5 20 25 5
terasi 1 sdm 20 100 20 20
garam 1 sdm 25 100 25 25
Berat makanan per 1 porsi

Waktu menu Bahan resep Berat resep Berat 1 BDD Berat kotor
makan URT Gram porsi (gram)
(gram)
HARI RAYA lontong Beras giling ½ gls 75 75 100 75
IDUL FITRI Opor telur telur 1btr 100 60 89 67.4
Bawang 43siung 21 8 90 8.8
merah
Bawang 3 siung 21 8.4 88 9.5
putih
Cabe rawit 5 bh 1.34 0.44 85 0.52
Cabe besar 2 bh 30 15 85 17.6
kering
jahe 2 cm 10 0.1
kunyit 2 cm 2 0.1 78 0.3
ketumbar 2 bj 14 4.2 100 4.2
kemiri 3 bh 9 2.3 100 2.3
lengkuas 3 cm 3 0.42 - 0.42
merica 1/2sdt 5 1 100 1
pala ½ sdt 2.5 1.3 20 0.26
terasi ½ sdt 5 0.71 100 0.71
garam 1 sdt 5 2 100 2
Santan 60 ml 60 60 100 60
kelapa
Minyak 1sdm 10 5 100 5
goreng
Rawon Ayam 1 ptg 100 60 58 25.5
ayam Bawang 43siung 21 8 90 8.8
merah
Bawang 3 siung 21 8.4 88 9.5
putih
Cabe rawit 5 bh 1.34 0.44 85 0.52
Cabe besar 2 bh 30 15 85 17.6
kering
jahe 2 cm 10 0.1
kunyit 2 cm 2 0.1 78 0.3
ketumbar 2 bj 14 4.2 100 4.2
kemiri 3 bh 9 2.3 100 2.3
lengkuas 3 cm 3 0.42 - 0.42
merica 1/2sdt 5 1 100 1
pala ½ sdt 2.5 1.3 20 0.26
terasi ½ sdt 5 0.71 100 0.71
garam 1 sdt 5 2 100 2
3. BAHAN BERDASARKAN GOLONGAN
GOLONGAN BAHAN BERAT BERAT HARGA HARGA RATA- TOTAL
BAHAN MAKANAN (Gram) (Kg) PASAR PASAR RATA
TRADISIONAL MODEREN HARGA
(Kg) (kg) PASAR
Serealia Beras 3000 3000 11.000 12.800 11.900 6099
dan hasil giling
olahannya
Daging atau Daging 2000 2000 37.000 40.000 38.500 12994
unggas ayam
telur telur 1600 1600 23.000 25.500
Lemak dan Santan 60 0.006 - 46.500 46.500 279
minyak
minyak 50 11.500 11000
bumbu Bawang 35 0.056 35.000 59.000 47.450 2.657.
merah 2
Bawang 25 0,030 48.000 64.900 56.450 2.657,
putih 2
Cabe rawit 10 0,004 30.000 34.500 32.450 129,8
Cabe 50 0.033 32.000 34.900 33.450 1103,8
merah 5
kriting
Cabe 50 0.033 32.000 34.900 33.450 1103.8
merah 5
besar
kunyit 20 0.0004 10.000 - 10.000 4
jahe 20 0.0002 52.000 - 52.000 10.4
Ketumbar 10 0.0004 15.500 - 15.500 6.2
lengkuas 25 0.0001 10.000 - 10.000 1
kemiri 15 0.0004 45.000 - 45.000 18
terasi 0.1 0.0001 50.000 - 50.000 5
Serba-serbi Daun 0.54 0,0005 - 21.000 21.000 10.5
pisang
 4. Anggaran belanja saat lebaran

GOLONGAN BAHAN BERAT BERAT HARGA HARGA RATA- HARGA

BAHAN MAKANAN (Gram) (Kg) PASAR PASAR RATA SATUAN
TRADISIONAL MODEREN HARGA
(Kg) (kg) PASAR
Serealia Beras 3000 3000 11.000 12.800 11.900 33.000
dan hasil giling
olahannya
Daging atau Daging 2000 2000 37.000 40.000 38.500 148.000
unggas ayam
telur telur 1600 0.1251 23.000 25.500 35.000
Lemak dan Santan 60 0.006 - 46.500 46.500 10.000
minyak
minyak 50 11.000 11.500 5000
bumbu Bawang 35 0.056 35.000 59.000 47.450 6500
merah
Bawang 25 0,030 48.000 64.900 56.450 6000
putih
Cabe rawit 10 0,004 30.000 34.500 32.450 1500
Cabe 50 0.033 32.000 34.900 33.450 3000
merah
kriting
Cabe 50 0.033 32.000 34.900 33.450 6500
merah
besar
kunyit 20 0.0004 10.000 - 10.000 500
jahe 20 0.0002 52.000 - 52.000 500
Ketumbar 10 0.0004 15.500 - 15.500 250
lengkuas 25 0.0001 10.000 - 10.000 150
kemiri 15 0.0004 45.000 - 45.000 500
terasi 0.1 0.0001 50.000 - 50.000 1000
Serba-serbi Daun 0.54 0,0005 - 21.000 21.000 15000
pisang
TOTAL RP197.900