QUINUA ALA HUANCAINA

Ingredientes para cuatro personas:

• ¾ de taza de quinua
• ¾ de taza de arroz
• ¾ taza de leche evaporada
• ½ taza de queso fresco
• 4 unidades de huevo
• 4 unidades de papa blanca
• 1 cucharada de ají amarillo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de ajos
• ½ taza de aceite vegetal
• Sal yodada

Prepara el arroz graneado. Sancocha la quinua. Aparte, pica y dora en aceite vegetal la cebolla en
cuadraditos, los ajos y el ají amarillo molido.

Adiciona el aderezo, la quinua sancochada, la leche, el queso y sazónala con sal yodada.

Sancocha las papas y los huevos. Sirve la quinua a la huancaína acompañada de arroz graneado,
papas sancochadas y huevo duro.

ENSALADA DE TRIGO

Ingredientes
4
tazas de agua
1
taza de granos de trigo (wheat berries)
1
cucharadita de aceite de oliva
1
taza de pimentón amarillos, cortado en cuadritos
1
taza de tomates frescos, cortados en cuadritos
1
taza de cebolla morada, cortada en cuadritos
2
tazas de queso fresco, cortado en cuadritos
1 /2
taza de cilantro, finamente cortado
sal,pimienta al gusto y limones

Instrucciones
 1
En una olla mediana a fuego medio coloca el agua, los granos de trigo y el aceite de oliva. Al primer hervor
reduce el fuego a medio bajo y cocina por 1 hora aproximadamente, o hasta que los granos estén suaves.
Retira del fuego, cuela y reserva.

 2

En un tazón grande mezcla el pimentón, tomate, cebolla, queso fresco, cilantro y los granos de trigo ya
cocidos. Agrega la vinagreta de limón y mezcla bien. Mantén en el refrigerador hasta el momento de servir.

 3

Para hacer la vinagreta mezcla en un envase pequeño el aceite, jugo de limón, sal y pimenta.