PROYECTO INTEGRADOR
TEMA:
Integrantes:
Mocache-Los Ríos-Ecuador
2017-2018
ÍNDICE
1. INTRODUCCION ................................................................................................................. 5
3. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................... 7
4. OBJETIVOS ......................................................................................................................... 8
6.5. Marketing.................................................................................................................... 15
6.10. Demanda................................................................................................................. 16
6.11. Punto de equilibrio ................................................................................................ 17
6.15. Utilidad.................................................................................................................... 22
6.20.1. Ingredientes.................................................................................................... 26
7. METODOLOGÍA ................................................................................................................ 29
7.3. Métodos.......................................................................................................................... 29
.................................................................................................................................................... 31
8. RESULTADOS................................................................................................................... 34
8.7.4. Determinación del precio unitario de la salsa de ají (envase Pet 110g) ...... 40
8.7.5. Determinación del precio unitario de la salsa de ají (envase Pet 220g) ...... 41
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2. PROBLEMATIZACIÓN
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3. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto busca realizar una breve evaluación a través de los bienes
de producción, recursos humanos, tecnológicos y materiales o marketing para los
productos. Mediante procedimientos y técnicas se maximizara las ganancias de
los productos o a su vez se minimizara costos incensarios para la producción, y
mejorar la administración de la empresa, todos estos métodos van hacer de ayuda
para dar posibles soluciones.
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4. OBJETIVOS
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5. DATOS DE LA EMPRESA
Actualmente está produciendo salsa china, sal de ají, aliño completo y distribuye
otras marcas de productos como acompañamiento de ese producto de marca
D´Carpi como fideos y mortadelas, cuenta con 2 vehículos para su distribución, el
uno con rutas Quevedo, Babahoyo, Milagro y Duran, el otro vehículo tiene la zona
Quevedo, Santo Domingo, Pichincha, Portoviejo, Balzar y Nobol.
Para poder iniciar con esta idea realizo préstamos y en la actualidad ocupa su
sueldo y el de su familia para que el negocio vaya creciendo, la empresa tiene un
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año desde su primera producción, la infraestructura invirtió $50.000,
implementación de equipos invirtió $30.000
D´Carpi ha sido una empresa con pocos años en el mercado, pero su servicio
orientado hacia el cliente, calidad y creatividad han hecho de esta empresa una
empresa con reputación a nivel de la ciudad de Quevedo.
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6. MARCO TEORICO
6.1. Administración
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6.2.2. Factores externos
6.3. Ventas
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Ventas directas: involucran contacto directo entre comprador y vendedor
(ventas puerta a puerta, venta social).
Ventas industriales: ventas de una empresa a otra.
Ventas indirectas: ocurre un contacto, pero no en persona (telemercadeo,
correo).
Ventas electrónicas: vía Internet (B2B, B2C, C2C).
Ventas intermediadas: por medio de corredores. (Morfin, 2014)
Los canales de comercialización son las vías por donde circulan los productos
desde su origen, el fabricante, hasta el consumidor final. Estos canales están
formados por empresas independientes de los fabricantes que tienen como
función comercializar, vender o ayudar a la venta de los productos creados o
fabricados por otros. Digamos que los canales de comercialización son los que
ayudan a vender los productos de otros. (Morales, 2012). Entre ellos podemos
destacar los siguientes:
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Distribuidores Minoristas: Se trabaja manuales de gestión, políticas de
calidad. Se debe cuidar la no proliferación, es importante para masificar la
presencia y disponibilidad del producto. Te acerca al canal final y al cliente
específico. Esquema muy usado por los importadores de productos para
introducirse al mercado y tener ventas crecientes.
Call Center: Modelo de gestión basado los altos estándares de calidad, se
busca siempre sacarle el máximo de la productividad. Los costos de
operación siempre se reducen. Siempre que la llamada sea grabada se
puede auditar la gestión.
Retail: Se trata de una pelea por una parte del mercado, se usa mucho el
buen nombre (fama o nivel de recordación) y respaldo de la cadena de
comercialización. Se logra mucha presencia y disponibilidad para el usuario
final. Bajos costos de operación para el fabricante. La relación se debe
cuidar ya que es muy sensible.
Web: Es un canal de ventas que todos los días se populariza, se están
eliminando las barreras de restricción. Ya no es necesario una Pay Pal,
puedes pagar por transferencias, depósitos, en cheque, contra entrega, etc.
Amazon en USA y Mercado Libre en Latinoamérica son los más populares.
Referidos: Se trabaja con el marketing boca a boca creando una cadena
de referencia positiva, es muy sensible el trato con el cliente, se trabaja
fuerte en retención. La fidelización a los clientes es la clave, al cliente actual
se lo premia por traer referidos y eso afirma a la empresa en ese entorno.
Venta Pública o por Catálogo: Poco nivel de capacitación y control, es
importante mantener la calidad del producto para que los clientes
permanezcan dentro del círculo. Muchas veces no se vende sino se toman
pedidos, ejemplo las ventas con revista que se hacen circular para que el
interesado escoja su compra. (Sanchez F. F., 2011)
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6.5. Marketing
6.6. Mercado
6.7. Presupuesto
6.9. Oferta
6.10. Demanda
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6.11. Punto de equilibrio
Veamos a continuación los pasos necesarios para hallar y analizar nuestro punto
de equilibrio:
Definir costos:
Una vez que hemos determinados los costos que utilizaremos para hallar el punto
de equilibrio, pasamos a clasificar o dividir éstos en Costos Variables y en Costos
Fijos:
Costos Variables: son los costos que varían de acuerdo con los cambios
en los niveles de actividad, están relacionados con el número de unidades
vendidas, volumen de producción o número de servicios realizado, por
ejemplo, materia prima, combustible, salario por horas, etc.
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Costos Fijos: son costos que no están afectados por las variaciones en los
niveles de actividad, por ejemplo, alquileres, depreciación, seguros, etc.
( 𝑃 ∗ 𝑈) − ( 𝐶𝑣𝑢 ∗ 𝑈) − 𝐶𝐹 = 0
Dónde:
P: precio de venta unitario.
U: unidades del punto de equilibrio, es decir, unidades a vender de modo que n
los ingresos sean iguales a los costos.
Cvu: costo variable unitario.
CF: costos fijos.
6.12.1. Clasificación
6.13. Rentabilidad
Éste hace referencia a los beneficios que puede obtener una sociedad de un
proyecto o inversión de una empresa. Es independiente del concepto de
rentabilidad económica ya que un proyecto puede ser rentable socialmente pero
no serlo económicamente para el inversor. Normalmente es un concepto que se
aplica en la construcción de infraestructuras en una sociedad. Por ejemplo, la
construcción de una carretera será rentable socialmente si los ciudadanos ahorran
en tiempo, comodidad y precio al utilizar la nueva carretera y no otra, (Kiziryan,
2014).
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Optimiza: te invitamos a revisar donde puedes optimizar para vender más,
o cómo puedes gestionar los tiempos para no invertir tanto en la
distribución, el objetivo es disminuir los recursos económicos, ser más
eficientes en todo.
Ten un diferenciador: Estamos en un momento en cual los clientes
siempre van a detallar cada moneda que se gastan, es por esto que puedes
ofrecer un diferenciador o valor añadido a tu producto, para que el punto de
comparación de los clientes no siempre sea el precio final.
Se tú el mejor cliente: Enamórate de tu producto a tal punto que tus
clientes sientan la pasión que tú expresas y se apasionen de igual manera.
Motiva a tus vendedores: ¿Quiénes son los encargados de ofrecer y dar a
conocer tus productos? A esas personas las debes cuidar y motivar con
planes de incentivos o de ventas, esto hace que quieran vender más y será
provechoso para ambas partes.
Utiliza herramientas tecnológicas: En estos tiempos hay muchas
herramientas que pueden facilitar no solo la venta sino que te pueden
aportar un amplio conocimiento de tus clientes, utiliza los CRM para
capturar información de tus clientes, no solo personal o empresarial,
también sus gustos, compras anteriores, entre otros; esto hará que no le
tengas que estar preguntando constantemente la misma información,
(Perez H. , 2016).
6.15. Utilidad
Los costos variables son los gastos que cambian en proporción a la actividad de
una empresa. El costo variable es la suma de los costos marginales en todas las
unidades producidas. Así, los costos fijos y los costos variables constituyen los
dos componentes del costo total. Los costos variables se denominan a veces a
nivel de unidad producida, ya que los costos varían según el número de unidades
producidas.
Por ejemplo, una empresa paga por las materias primas. Cuando su actividad
disminuye necesitará menos materias primas, y por lo tanto gastará menos.
Cuando la actividad se incrementa, necesitará más materia y el gasto aumentará.
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Existen además, muchos otros costos que son variables como el consumo de
electricidad (especialmente importante en el sector industrial, las horas extras de
trabajo o empleados adicionales a contratar cuando hay picos de producción,
(Bujan A. , 2018).
Tangible, elementos que pueden ser tocados, tales como los terrenos, los
edificios, la maquinaria, etc.
Intangible, que incluye cosas que no pueden ser tocadas materialmente,
tales como los derechos de patente, etc.
Las inversiones en compañías.
Eventualmente, los activos fijos pueden ser dados de baja o vendidos, ya sea por
obsolescencia o actualidad tecnológica. La vida útil de un activo fijo es el tiempo
durante el cual la empresa hace uso de él hasta que ya no sea útil para la
empresa.
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6.20. Salsa de Ají picante
6.20.1. Ingredientes.
6.20.1.2. Agua
6.20.1.3. Cebolla
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Sustancia que se usa como aditivo en la industria alimentaria para fijar el agua en
los alimentos, aumentando la viscosidad y haciendo más espeso el producto. Los
espesantes y gelificantes alimentarios, a veces llamados, gomas hidrosolubles o
hidrocoloides, son macromoléculas que se disuelven o dispersan fácilmente en el
agua para producir un aumento muy grande de la viscosidad y en ciertos casos,
un efecto gelificante. (Santamaria, 2017).
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7. METODOLOGÍA
7.1. Localización
7.3. Métodos
Deductivo: Este método servirá para conocer las necesidades de cada uno
de los clientes de la empresa. Con la teoría investigada se podrá plantear
una propuesta de solución a la problemática de este proyecto.
Inductivo: Se realizarán encuestas a los clientes de la empresa para
conocer las necesidades y expectativas de los mismos.
Entrevista: Se utilizará la técnica de entrevista directamente al gerente de
la empresa, lo cual permitirá obtener información relevante para,
posteriormente, compararla con las encuestas realizadas a clientela.
Visita de la empresa: Permitirá obtener información a través de las visitas
de campo que se realizarán, sobre la empresa, las áreas y las condiciones
que desempeña sus actividades diarias. La observación es un elemento
fundamental de todo proceso investigativo; en ella, se apoya el investigador
para obtener el mayor número de datos.
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7.4. Infraestructura
Área administrativa
Área de bodega
Área de fermentación
Área de filtrado
Área de envasado y etiquetado
Laboratorios
Área de servicios básicos
El producto de mayor consumo en el año del 2018 fue la salsa de ají picante
según el Ingeniero Carlos Pino gerente propietario, teniendo un promedio anual de
1800 litros de salsa de ají.
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7.6. Diagrama de flujo de la salsa de ají
Recepción
Selección
Pesado
Triturado
Mezcla
Cocción
Enfriamiento 1
Molienda
Dosificado
Enfriamiento 2
Envasado
Etiquetado
Almacenado
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7.7. Descripción de la elaboración de la salsa de ají
Recepción y Selección: El ají pasa por una balanza para registrar su peso.
Luego la materia prima se depositará en bandejas para la selección. De acuerdo al
color, daño o maduración se descarta los frutos que no se encuentra en óptimas
condiciones.
Molienda: Finalmente dicha mezcla se la lleva a moler para que quede una pasta
fina.
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requerida ya sea en sachet, envases (110g - 210g) y galones para finalmente
realizar el etiquetado.
Materia prima
Ají tabasco
Cebolla colorada
Sal
Especies
Agua
Estabilizante
Colorante
Ácido cítrico
Equipos y materiales
Maquinarias
Molino industrial
Marmita
Triturador
Envasadora
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8. RESULTADOS
Gerente
Administacion
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8.2.1. Descripción de la organización
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8.4. Depreciaciones
𝑉𝐼 − 𝑉𝑅(10%)
𝐷=
# 𝐴Ñ𝑂𝑆
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Elaborado por: Los investigadores
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Tabla 9 Costo de maquinaria en la área de ventas
Maquinaria Cantidad Valor Valor Total
Unitario
Envasadora 1 300 300
Total 300 300
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8.7.4. Determinación del precio unitario de la salsa de ají (envase Pet
110g)
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 𝑮𝑽 + 𝑮𝑨 + 𝑪𝑭
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 289.07 + 0.25 +
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 289.32
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 𝑪𝑷 + 𝑪𝑫
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 245.03 + 289.32
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 534.35
“carpi”
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8.7.5. Determinación del precio unitario de la salsa de ají (envase Pet
220g)
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 𝑮𝑽 + 𝑮𝑨 + 𝑪𝑭
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 268.01 + 0.25 + -
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 268.26
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 𝑪𝑷 + 𝑪𝑫
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 245.04 + 268.26
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 513.3
El precio unitario de la salsa de ají envases Pet 220g es de $1.27, con un precio
de producción de $ 0.98 dejando una utilidad del 30% para la empresa D “carpi”
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8.7.6. Determinación del precio unitario de la salsa de ají (Sachet 30 g)
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 𝑮𝑽 + 𝑮𝑨 + 𝑪𝑭
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 275 + 0.25 + -
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 275.25
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 𝑪𝑷 + 𝑪𝑫
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 245.04 + 275.25
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 520.29
producción de $ 0.14 dejando una utilidad del 30% para la empresa D “Carpi
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8.7.7. Determinación del precio unitario de la salsa de ají (galón )
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 𝑮𝑽 + 𝑮𝑨 + 𝑪𝑭
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 4.20 + 0.25 + -
𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑫𝑰𝑺𝑻𝑹𝑰𝑩𝑼𝑪𝑰Ó𝑵 = 4.45
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 𝑪𝑷 + 𝑪𝑫
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 245.04 + 4.45
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 249.49
producción de $ 8.90 dejando una utilidad del 30% para la empresa D “carpi”
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9. CONCLUSIONES
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10. ANEXOS
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Anexo 4: Área de Oficina Anexo 5: Área de Laboratorio
Anexo 8: Baño
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Anexo 9: Presentaciones de la Salsa de ají picante
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11. BIBLIOGRAFÍA
48
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Costos variables: https://www.enciclopediafinanciera.com/definicion-costos-
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