UNIVERSIDAD

NACIONAL AGRARIA
DE LA SELVA
FACULTAD DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INGENIERIA

DE ALIMENTOS

PRACTICA Nº. 1

CURSO : TRATAMIENTO DE AGUAS Y BEBIDAS

TEMA : VISITA A LAS INSTALACIONES DE

TRATAMIENTO DE AGUA DE LA UNAS

DOCENTE : Ing. ALIPIO ORTEGA RODRIGUEZ

ALUMNO : GUERRERO EDQUEN, Ángel

 TINGO MARIA 2008

I. INTRODUCCION

El agua que consume cada pueblo o ciudad tiene su propia

particularidad; puesto que el agua para beber procede de diferentes,
así como puede ser del subsuelo, lagunas, riachuelos, arroyos,
filtraciones, etc.

En el caso de la UNAS, durante su existencia opto siempre obtener

agua para la red de la ciudad universitaria, solo a través de sistema
de sedimentación, siendo un método no garantizado, mucho menos
para beber.

El agua obtenida por sedimentación viene a ser un pre tratamiento

complementado por filtración a través de arena.

Lo mismo animales que plantas dependen directamente del agua. El

medio externo que rodea los vegetales y animales se halla constituido
indistintamente por aire o agua, pero internamente siempre están
formados por agua. El agua es el elemento que transporta las
sustancias nutritivas: oxigeno, anhídridos carbónico, sales, detritos y
también en calor. Aunque fueron numerosos los seres vivientes que
se desplazaron desde el agua a la tierra en épocas ya muy remotas,
todos ellos han permanecido ligados al agua que constituye su medio
interno.

La distribución del agua en los continentes es muy desigual. Los

desiertos constituyen un extremo de la escala y los bosques
tropicales el otro. Las plantas y los animales que habitan en las
regiones desérticas se ven forzados a retener el agua en su
organismo. Los animales de dichas zonas suelen subsistir con el agua
almacenada en los gruesos tallos y hojas de los vegetales que allí
crecen o gastando el agua almacenada en el interior de su
organismo.

En las regiones templadas el hombre se ha servido del agua para

emplearla en la agricultura y para el abastecimiento de las grandes
ciudades. Los ríos a los que van a parar los residuos de los núcleos
urbanizados muy poblados suelen tener las agua contaminadas lo que
provoca la muerte de los animales y vegetales que en ellas habitan.

II. OBJETIVOS
 Verificar en forma objetiva si la instalación tiene una secuencia
de pre tratamiento en una forma correcta.

Esquematizar el sistema de pre tratamiento de agua desde la

bocatoma hasta la salida para el conducto de la red.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

LA SEDIMENTACION:

Es la operación consistente en separar de una suspensión un fluido

claro, que sobrenade la superficie, y un lodo con una concentración
elevada de materias sólidas que se depositan por efecto gravitacional
y por tener peso específico mayor que el fluido. La sedimentación se
realiza en unidades o reactores en los cuales teóricamente, la masa
líquida se traslada de un punto a otro con movimiento uniforme y
velocidad constante.

Las partículas aglomerables se obstaculizan mediante la

sedimentación antes de unirse, una vez lograda la unión ganan peso
y se precipitan a velocidad creciente en el tiempo.
El principal parámetro que influye en la eficiencia emocional de una
unidad de sedimentación es la carga superficial, la cual constituye la
velocidad crítica de sedimentación.

La sedimentación es el proceso por el cual el material sólido,

transportado por una corriente de agua, se deposita en el fondo del
río, embalse, canal artificial, o dispositivo construido especialmente
para tal fin. Toda corriente de agua, caracterizada por su caudal,
tirante de agua, velocidad y forma de la sección tiene una capacidad
de transportar material sólido en suspensión. El cambio de alguna de
estas características de la corriente puede hacer que el material
transportado se sedimente; o el material existente en el fondo o
márgenes del cauce sea erosionado.

La sedimentación de sólidos en líquidos está gobernada por la ley de

Stokes, que indica que las partículas sedimentan más fácilmente
cuando mayor es su diámetro, su peso específico comparado con el
del líquido, y cuando menor es la viscosidad del líquido. Por ello,
cuando se quiere favorecer la sedimentación se trata de aumentar el
diámetro de las partículas, haciendo que se agreguen unas a otras,
proceso denominado coagulación y floculación.
Los dispositivos construidos para que se produzca la sedimentación
en ellos son:
  Desarenador: diseñado para que se sedimenten y retengan sólo
partículas mayores de un cierto diámetro nominal y en general
de alto peso específico (arena);
 Sedimentadores o decantadores, normalmente utilizados en
plantas de tratamiento de agua potable, y plantas de
tratamiento de aguas servidas;
 Presas filtrantes: destinadas a retener los materiales sólidos en
las partes altas de las cuencas hidrográficas.

El proceso de sedimentación puede ser benéfico, cuando se piensa en

el tratamiento del agua, o perjudicial, cuando se piensa en la
reducción del volumen útil de los embalses, o en la reducción de la
capacidad de un canal de riego o drenaje.
La sedimentación es un proceso que forma parte de la potabilización
del agua y de la depuración de aguas residuales.
En el caso del tratamiento de las aguas residuales, este proceso se
realiza para retirar la materia sólida fina, orgánica o no, de las aguas
residuales, aquí el agua pasa por un dispositivo de sedimentación
donde se depositan los materiales para su posterior eliminación, El
proceso de sedimentación puede reducir de un 20 a un 40% la DBO5
y de un 40 a un 60% los sólidos en suspensión.

LA FILTRACION:

Su objetivo es la remoción de sólidos coloidales y suspendidos

contenidos en el agua mediante su flujo a través de lechos porosos
de partículas sólidas para realizar a adherencia y posterior evacuación
de las partículas a remover.

Un filtro se colmata a medida que su lecho se carga de materias

retenidas resultando un efluente no aceptable por lo cual, se debe
lavar con agua en contracorriente de filtración. Caso filtro de las
plantas del Ayurá EEPP. Medellín y siendo removido el lecho filtrante
por la inyección del aire a presión. Si el lavado es deficiente se
pueden formar bolas de lodo y grietas. El funcionamiento de un filtro
debe estudiarse desde los puntos de vista de filtración y lavado. Los
filtros de la planta Ayurá son compuestos por antracita en un 90%
aproximadamente y 10% de arena. Que supuestamente está en la
parte del fondo rodeando las toberas, por las cuales pasa el agua al
falso fondo y de allí a los sifones en donde se realiza la función del
control de la carrera de filtración, de allí el agua pasa al tanque de
lavado en donde se le agrega el cloro.

La filtración es una técnica, proceso tecnológico u operación unitaria

de separación, por la cual se hace pasar una mezcla de sólidos y
fluidos, gas o líquido, a través de un medio poroso o medio filtrante
que puede formar parte de un dispositivo denominado filtro, donde se
retiene de la mayor parte del o de los componentes sólidos de la
mezcla.

Las aplicaciones de los procesos de filtración son muy extensas,

encontrándose en muchos ámbitos de la actividad humana, tanto en
la vida doméstica como de la industria general, donde son
particularmente importantes aquellos procesos industriales que
requieren de las técnicas de Ingeniería química.

La filtración se ha desarrollado tradicionalmente desde un estadio de

arte práctico, recibiendo una mayor atención teórica desde el siglo
XX. La clasificación de los procesos de filtración y los equipos es
diverso y en general, las categorías de clasificación no se excluyen
unas de otras.

La variedad de dispositivos de filtración o filtros es tan extensa como

las variedades de materiales porosos disponibles como medios
filtrantes y las condiciones particulares de cada aplicación: desde
sencillos dispositivos, como los filtros domésticos de café o los
embudos de filtración para separaciones de laboratorio, hasta
grandes sistemas complejos de elevada automatización como los
empleados en las industrias petroquímicas y de refino para la
recuperación de catalizadores de alto valor, o los sistemas de
tratamiento de agua potable destinada al suministro urbano.

IV. MATERIALES Y METODOS

1. Materiales

Libreta de apuntes.
Cámara filmadora
Cámara fotografía
Wincha o cinta métrica

2. Métodos

La presente práctica se caracteriza por ser netamente descriptiva, en

consecuencia, se seguirá la siguiente metodología:

El estudiante tomara nota la explicación del profesor.

Los puntos a tratar son:

Tipo de arroyo
Tipo de agua
Punto de captación.
 Prevención y sistema de mantenimiento.
Zona de sedimentación preventiva.
Zona de sedimentación final.
Zona de filtración.
Zona de reservorio de agua tratada.

V. RESULTADOS

Los resultados se muestran en la pagina siguiente, la forma de pre-

tratamiento que se realiza para el agua que se consume en la UNAS.

Además se muestra el plano del pre-tratamiento que recibe el agua

captada para la red de distribución de la UNAS.
 VI. DISCUSIONES

Pues después de realizar la visita al lugar del pre tratamiento

del agua vemos que falta mejorar algunas cosas en tal pre
tratamiento.

sobre el lugar de captación pues decimos que esta apto el lugar

de toma.

Acerca del lugar de distribución esta casi en buen lugar,

siempre tiene que darse un mantenimiento.

Sobre la calidad del agua vemos que falta mejorar en muchos

aspectos iniciando con la filtración, sedimentación, etc.

VII. CONCLUSIONES

Verificar en forma objetiva si la instalación tiene una secuencia

de pre tratamiento en una forma correcta.

Esquematizar el sistema de pre tratamiento de agua desde la

bocatoma hasta la salida para el conducto de la red.

VIII. RECOMENDACIONES

Se recomienda un mantenimiento del lugar de pre tratamiento,

para así evitar la obstrucción de los sistemas de distribución, y
evitar también la contaminación con microorganismos
patógenos.
IX. CUESTIONARIO

1. Historial del agua de la UNAS.

El sistema de distribución del agua y sus debidos pre-

tratamientos que se han realizado, ha pasado por una serie de
evoluciones los cuales han ido mejorando cada vez que se han
realizado los mantenimientos del sistema.

2. ¿Qué tipo de agua y/calidad de agua debe tener la UNAS,

por que?

El tipo y/o calidad que debe tener la UNAS debe ser de calidad
ya que nos estamos refiriendo a una ciudad universitaria que se
dedica a la investigación y al estudio de diferentes ramas de la
ciencia, además esta debe estar libre de contaminación a través
de microorganismos, sustancias orgánicas e inorgánicas.

3. ¿en que se basan los principios de:

A. Sedimentación.

Es la operación consistente en separar de una

suspensión un fluido claro, que sobrenade la
superficie, y un lodo con una concentración elevada
de materias sólidas que se depositan por efecto
gravitacional y por tener peso específico mayor que
el fluido. La sedimentación se realiza en unidades o
reactores en los cuales teóricamente, la masa
líquida se traslada de un punto a otro con
movimiento uniforme y velocidad constante.

B. Filtración.
La filtración es una técnica, proceso tecnológico u
operación unitaria de separación, por la cual se
hace pasar una mezcla de sólidos y fluidos, gas o
líquido, a través de un medio poroso o medio
filtrante que puede formar parte de un dispositivo
denominado filtro, donde se retiene de la mayor
parte del o de los componentes sólidos de la
mezcla.