Empanadas de calabaza norteñas de

Nuevo León
www.cocinaycomparte.com Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Patrocinado por: Tres Estrellas

Ingredientes las empanadas Ingredientes el dulce de

11 gramos de levadura
seca instantánea
Cocina y Comparte @ Juan Pablo Aguilar
1 pieza de huevo
Sabrosas empanadas como té de canela al gusto
se preparan en el estado de 1 cucharita de sal
Nuevo León 1 cucharada de canela en
polvo
1 taza de azúcar
mascabado
350 gramos de manteca
de puerco
1 kilogramo de harina de
trigo san antonio tres
estrellas
calabaza
6 piezas de clavo de olor
1 kilogramo de calabaza
de castilla
1 pieza de naranja
200 gramos de piloncillo
granulado
2 tazas de agua
1 vara de canela entera

Utensilios
taza para medir cucharas para medir
tabla para picar cuchillo
rallador olla honda
estufa Tazón
batidor de globo charola para horno
horno

Modo de preparación

Para preparar el dulce de calabaza; lavar la calabaza y

cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas. Rallar la
cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja. Colocar el
agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de
naranja, el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor.
Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se
disuelva bien. Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a
fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme
durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara
parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto. El
tiempo de cocción puede variar según la variedad de calabaza.

Para preparar las empanadas; mezclar la harina con la sal, la

canela y la manteca en un tazón. Cuando todo esté bien
incorporado hacer un volcán sobre la mesa, dejando un cráter
amplio en medio.

Poner en el centro el azúcar, la levadura y una cucharada de té

de canela. Incorporar todo poco a poco hasta obtener una masa.
Si hace falta, agregar más te.

Formar bollos y extenderlos con un rodillo o una tortillera.

Rellenar cada uno con el dulce de calabaza y sellar las orillas
con un tenedor. Barnizar con huevo batido.

Precalentar el horno a 350°F (175°C)

Hornear durante 20 a 30 minutos hasta que se vean doradas.