CASO PRACTICO DE LA PRODUCCION DE HARINA DE PESCADO

Con un total de 18,900.015 TM de Pescado Procesado se logra obtener una producción de Harina

de Pescado correspondiente a 4,200 TM.

Inventarios:

Valor de M.P. – pescado 2,857,460.00 Sacos de polipropileno 67,344.00

Antioxidantes 56,700.00 Hilos 97.80

Sal industrial 1,450.80

Adquisiciones:

Compra de maquinaria y equipo unidades de explotación valor 3400,000

Depreciación 20% anual 1 mes de trabajo

Centros de Costos de Harina de Pescado tiene el siguiente detalle:

92 Costo de Producción de Harina y Aceite 921050 secado

de Pescado
921060 planta de agua de cola

921010 recepciones de materia prima

921070 vaporizadores

921020 cocinado
921080 molienda y finos

921030 prensado
921090 adiciones de antioxidantes y finos

921040 recuperador de sólidos

  A continuación, detallamos la hoja de control de gastos por centros de costo para la

producción de 4,200 TM de harina de pescado, que más adelante nos permitirá preparar

la hoja de costo de producción total. Asimismo, los diferentes gastos para una mejor

compresión al margen de la hoja anterior serán acompañados de los anexos respectivos.

ANEXO 01

De los Inventarios Iníciales se utilizaron el 100% de los recursos

Materia prima pescado 2856,460.00 921010

Sal industrial 1,450.00 921080

Antioxidantes 56,700.00 921090

Sacos de polipropileno 67,344.00 921090

Hilos 97.80 921090

ANEXO 02

PLANILLA DE MANO DE OBRA DIRECTA

Código M.B 9% 4% 0.75% Total 8.33% Total MB

Es salud SCTR Senati Leyes CTS LEYES
sociales CTS

921010 6,442.59 579.83 257.70 48.32 885.85 536.67 7,865.11

921020 4,884.45 439.60 195.38 36.63 671.61 406.87 5,962.93
921030 6,887.07 619.84 275.48 51.65 946.97 573.69 8,407.73
921040 9,329.30 839.64 373.17 69.97 1,282.78 777.13 11,389.21
921050 3,580.30 322.23 143.21 28.85 492.29 298.24 4,370.83
921060 4,332.51 389.93 173.30 32.49 595.72 360.90 5,289.13
921070 4107.82 369.70 164.31 30.81 564.82 342.18 5,014.82
921080 3,507.04 315,63 140.28 26.30 482.21 292.14 4,281.39
921090 5,773.42 519.61 230.94 43.30 793.85 480.93 7,048.20
Total 48,844.50 4,396.01 1,953.77 366.32 6,716.10 4,068.75 59,629.35
Comprobación para la cuenta 92 de la hoja de control por centros de costos:

Monto Bruto 48,844.50

Leyes sociales del empleador 6,716.10

CTS 4,068.75

Total registrado 59,629.35

ANEXO 03

MANO DE OBRA INDIRECTA

COD MB 9% 4% 0.75% TOTAL 8.33% TOTAL MB

ESSALUD SCTR SENATI APORTES LEYES
EMPLEAD CTS
921010 3,499.00 314.91 139.96 26.24 481.11 291.47 4,271.58
921020 2,652.92 238.76 106.12 19.90 364.78 220.99 3,238.69
921030 3,673.50 330.62 146.94 27.55 505.11 306.00 4,484.61
921040 3,892.09 350.29 155.68 29.19 535.16 324.21 4,751.46
921050 3,402.92 306.26 136.12 25,52 467.90 283.46 4,154.28
921060 3,733.38 336.00 149.34 28.00 513.34 310.99 4,557.71
921070 1,964.27 176.78 78.57 14.73 270.08 163.62 2,397.97
921080 3,325.43 299.29 133.02 24.94 457.25 277.01 4,059.69
921090 2,839.00 255.51 113.56 21.29 390.36 236.49 3,465.85
Total 28,982.51 2,608.42 1,159.31 217.36 3,985.09 2,414.24 35,381.84

Comprobación para la cuenta 92 de la hoja de centros de Costos:

Monto Bruto 28,982.51

Leyes Sociales a cargo del empleador 3,985.09

CTS 2,414.24

Total Registrado 35,381.84

ANEXO 04

Utilización de Suministros:

Uso de combustible 413,922.24

Repuestos y accesorios 552,734.46

Material eléctrico 46,647.20

Material de laboratorio 99,797.00

Total 1.113,100.90

Servicios:

Electricidad 36,172.50

Seguros 8,162.58

Total servicios 44,335.08

TOTAL REGISTRADO 1’157,435.98

ANEXO 05

Tributos Municipales 930.30

 DIARIO GENERAL
Nº fec Glosa Cód Denominación Debe Haber
ha
Registro de la 92 Costo de prod. Harina y 2’983,052.60
utilización de 921010 Pescado
la materia 2’857,460.00
prima,
auxiliares y 921080 Molienda y finos
embalajes, Sal 1,450.80
según anexo 921090 Adición de antiox
1 1/1 01 y hoja de Antioxidante 56,700.00
control de Sacos 7,344.00
centro de Hilo 97.80
79 2’983,052.60
costos. Gastos Imp. la Cta de C.
791Cargas imp. Cta de C y
-------- --------------- -------------------
92
Costo de prod. de harina 59,629.35
Registro de la 921010 Rec. Mat 7,865.11
mano de obra 921020 cocinado 5,962.93
directa, 921030 prensado 8,407.73
cargas 921040 R sólido 11,389.21
sociales del 921050 secado 4,370.83
CTS según 921060 agua cola 5,289.13
2 2/1 921070 vapor. 5,014.82
anexo 02 y
hoja de 921080 M. y fino 4,281.39
control de 921090 A. antiox 7,048.20
79 59,629.35
centro de Gastos Imp. la Cta de C.
costos 791Cargas imp. Cta de C y
--------------------- ------------
------- 92 35,381.84
Costo de prod. de harina
921010 Rec. Mat 4,271.58
921020 cocinado 3,238.69
Registro de la
921030 prensado 4,484.61
mano de obra
921040 R. sólido 4,751.46
indirecta
921050 secado 4,154.28
según anexo
921060 agua cola 4,557.71
03 y hoja de
921070 vapor 2,397.97
3 3/1 control de
921080 M. y fino 4,059.69
centros de
79 921090 A. antiox 3,465.85
costos 35,381.84
Gastos Imp. a la Cta de C.
791Cargas Imp. a Cta de C
Nº fec Glosa Cód Denominación Debe Haber
ha

Registro de 92 Costo de prod. de harina 1’157,435.89

la utilización 921010 Rec. Mat 4,042.14
de 921020 cocinado 273,027.20
suministros y 921030 prensado 54,546.67
servicios y
1 4/1 921040 R. sólido 43,937.71
seguro
921050 secado 102,739.81
según anexo
04 y cuadro 921060 agua cola 463,295.86
de control de 921070 vapora 6,996.12
centro de 921080 mol y fino 106,337.90
costos. 921090 A. antiox 102,512.59
79 Gastos Imp. a la Cta de C. 1’157,435.89
791Cargas Imp. Cta de C y G
--------------------- ---------------
--------
92 Costo de prod. de harina
56,666.67
Registro del 921010 Rec. Mat 6,296.30
destino de la 921020 cocinado 6,296.30
depreciación 921030 prensado 6,296.30
de 921040 Rec Solido 6,296.30
inmuebles 921050 secado 6,296.30
2 5/1
maquinarias 921060 p agua cola 6,296.30
y equipos
921070 vaporo 6,296.29
según
anexos 06 y 921080 mol. y fino 6,296.29
cuadro 921090 A. antiox 6,296.29
control de 79 Gastos Imp. a la Cta de C.
centro de
56,6667.67
791Cargas Imp. Cta de C y G
costos.
---------------- ----------------
69 Costos de Ventas 4’293,096.74
-------
Por el 692 costo de producto
registro de terminado 692020 costo de
costo de harina de pescado
3
6/1 venta de las 21 Productos Terminados 4’293,096.74
4,200 TM de
harina de 211 existencia
pescado. 211020 harina de pescado
 INFORME DE COSTO DE PRODUCCIÓN 4200 TM DE HARINA

DETALLE COSTO COSTO COSTO COSTO

TOTAL UNITARIO FIJO VARIABLE
Materia Prima y Aux
Pescado 2857,460 680.35 2,857,460.00
Antioxidante 56,700 13.50 56,700.00
Sal industrial 1,450.80 0.35 1,450.80
Mano de obra directa 48,844.50
Salarios 48,844.50 11.63 6,716.10
Leyes sociales cts. 6,716.10 1.60 4,068.75
Gastos Ind. Producc 4,068.75 0.97
Envases y Embalajes
Sacos 67,344
Hilos 67,344 16.03 97.80
Suministros 97.80 0.02
Combustibles y Lubric 413.922.24
Repuestos y accesor 413,922.24 98.55 552,734.46
Materiales eléctricos 552,734.46 131.60 46,647.20
Mat de laboratorio 46,647.20 11.11 99,797
Mano de obra Indi 99,797 23.76
Monto Bruto 28,982.51
Leyes Sociales 28,982.51 6.90 3,985.09
Cts. 3,985.09 0.95 2,414.24
Gastos Generales 2,414.24 0.57
Electricidad
Tributos 36,172.50 8.61 36,172.50
Seguros 930.33 0.22 930.30
Depreciaciones 8,162.58 1.94 8,162.58
56,666.67 13.49 56,666.67

Total 4,293,096.74 1,022.19 101,932.05 4,191,164.69

 FACTOR DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE PESCADO

FPH = Q
Q1

FPH = FACTOR DE PRODUCCION DE HARINA

Q = TOTAL DE PESCADO PROCESADO
Q1 = TOTAL DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE PESCADO

Entonces:
18,900.015 TM
FPH = ---------------------------- = 4.50
4,200 TM
Hemos obtenido un factor de producción de 4.50, lo cual significa que por 4.50 TM de pescado

procesado se elabora 1.00 tonelada de harina de pescado.

FACTOR DE RENDIMIENTO PORCENTUAL DE HARINA DE PESCADO

Q1 X 100
RPH = -----------------------
Q

RPH = RENDIMIENTO PORCENTUAL DE HARINA

Q1 = TOTAL DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE PESCADO
Q = TOTAL DE PESCADO PROCESADO

Entonces:
4,200 x 100
RPH = ----------------------------- = 22.22%
18,900.015
Con este resultado sabemos que de cada 100 TM de pescado procesado se obtendrá
22.22%TM de harina de pescado.
 HOJA DE CONTROL DE COSTOS

UTLIZACION DE RECURSOS
921010 921020 921030 921040 921050 921060 921070 921080 921090
Adición
DETALLE Recepción COCINADO PRENSADO Recuperador SECADO PLANTA DE VAPORIZA MOLIENDA Antioxid. TOTAL
Mat. Prima de SÓLIDO Agua de cola DORES Y FINOS y Envasado
MAT. Prima 2,857,460.00 2,857,460.00
Antioxidantes 56,700.00 56,700.00
Sal Industrial 1,450.80 1,450.80
Saco Prolip. 67,344.00 67,344.00
Hilos 97.80 97.80
M.O.D. (R.B.)
6,442.59 4,884.45 6,887.07 9,329.30 3,580.30 4,332.51 4,107.82 3,507.04 5,773.42 48,844.50
Leyes Sociales
885.85 671.61 946.97 1,282.78 492.29 595.72 564.82 482.21 793.85 6,716.10
CTS. 536.67 406.87 573.69 777.13 298.24 360.90 342.18 292.14 480.93 4,068.75
Comb. Lubric.
372.53 413,549.71 413,922.24
Rep. Accesor.
1,326.56 266,694.38 50,022.47 92,417.20 39,796.88 663.28 101,813.69 552,734.46
Mat. Electric. 41,222.13 5,425.07 46,647.20
Mat. Laborat. 99,797.00 99,797.00
M.O.I. 3,499.00 2,652.92 3,673.50 3,892.09 3,402.92 3,733.38 1,964.27 3,325.43 2,839.00 28,982.51
Cargas Social
481.11 364.77 505.11 535.16 467.90 513.34 270.08 457.25 390.36 3,985.08
CTS. 291.47 220.99 306.00 324.21 283.46 310.99 163.62 277.01 236.49 2,414.24
Electricidad 1,808.63 5,425.88 3,617.25 1,808.63 9,043.13 3,617.25 5,425.88 3,617.25 1,808.60 36,172.50
Tribu.
Municipales 186.06 46.52 46.52 46.52 279.09 93.03 139.55 46.52 46.52 930.33
Seguros 906.95 906.95 906.95 906.95 906.95 906.95 906.96 906.96 906.96 8,162.58
Depreciación 6,296.30 6,296.30 6,296.30 6,296.30 6,296.30 6,296.30 6,296.29 6,296.29 6,296.29 56,666.67
TOTAL 2,880,121.19 288,571.64 73,781.83 66,421.20 117,840.31 479,532.03 20,844.75 122,472.59 243,511.22 4,293,096.74