Trabajo Grupal I
Introducción………………………………………………………………………………………………………………………3
Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………………3
Heladería Sarita…………………………………………………………………………………………………………………4
Evolución…………………………………………………………………………………………………………………………..6
Descripciones de Puestos………………………………………………………………………………………………..12
Normas Éticas.…………………………………………………………………………………………………………………20
Controles Físicos………………………………………………………………………………………………………………21
Ventajas y Desventajas de la Estructura…………………………………………………………………………..22
Ventajas y Desventajas de la Estructura Mixta…………………………………………………………………23
Conclusiones……………………………………………………………………………………………………………………24
Anexo………………………………………………………………………………………………………………………………25
Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………27
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INTRODUCCION
En este informe denotaremos la estrategia usada para incrementar las ventas por días en la
tienda de helados Sarita, y también ver la eficacia organizacional de la empresa. Aportar a
la empresa una estrategia para que su mercado meta sea más motivado y atraer la mayor
cantidad posible de clientes, para obtener una mayor rentabilidad para la empresa.
Helados sarita es una empresa que ofrece productos de calidad, variedad y alto valor
agregado a través de diferentes canales de comercialización, logrando satisfacer las
necesidades y preferencias del consumidor.
Objetivos
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Heladería “Sarita”
Helados Sarita nació en 1948 es una empresa reconocida por su liderazgo en la producción
y distribución de helados en Guatemala. Además, habían logrado implementar un sistema
integral de distribución, estrategia de cobertura por medio de canales de distribución,
alianzas estratégicas internacionales, para introducirse en algunos países como: Honduras,
El Salvador y Costa Rica y generar prosperidad a través de su negocio, tanto para la empresa
como para los colaborados, aplicaron también Ecoeficiencia (producir más utilizando menos
recursos y contaminando lo menos posible al ambiente) y liderazgo por
enfoque. A continuación, se detalla cada uno de los sistemas con los que contaba Helados
“Sarita”.
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competidores que trabajan en forma más general, es importante que la empresa cuente
con una fuerte capacidad y reconocimiento empresarial. En la actualidad para las empresas
es indispensable el desarrollo profesional ya que si se posee líderes altamente calificados
los seguidores podrán realizar de manera exitosa sus actividades y de esta manera
contribuirán con los objetivos de la empresa. Helados Sarita ha aplicado procesos de
reingeniería en diferentes etapas de su evolución a través del tiempo. Cuando se decide
dejar de hacer helados de forma artesanal significa que se debe contar con maquinaria,
local adecuado, colaboradores, mayor cantidad de recursos (materia prima, financiamiento,
entre otros), así como la creación de procesos que sirven de guía a los colaboradores para
poder realizar de mejor forma su trabajo. Fue la flexibilidad a la adaptación al cambio lo que
ha dado éxito a la empresa. Cruzar las fronteras hacia países centroamericanos, implico para
la empresa nuevos cambios, en procesos, plantas y equipamiento, colaboradores, etc. Con
el objetivo de mantener la calidad del producto y poder lograr el posicionamiento de la
marca. Situación que indudablemente se logró. Lo que podemos resaltar en este caso es
que hoy por hoy helados Sarita, es una empresa líder en Guatemala, a nivel
centroamericano y que lucha por lograr la introducción a otros mercados internacionales,
pero esto es posible gracias a la enorme visión de sus ejecutivos y la disposición de los
colaboradores a enfrentar los cambios de tal forma que se conviertan en oportunidades.
Antecedentes:
En 1997, cuando Helados Sarita nos confió el manejo de sus comunicaciones, la marca se
encontraba en un momento de cambio. Durante 50 años había consolidado el liderazgo en
el interior de la República y deseaba expandirse al mercado de la ciudad capital dominado
por fuertes marcas extranjeras.
Reto:
Helados Sarita tenía una imagen de marca de provincia con muy bajos niveles de
recordación en la población guatemalteca; aunque dentro de sus fortalezas contaba con
una amplia mezcla de productos y altos estándares de fabricación.
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Evolución:
El primer paso fue rediseñar la imagen corporativa mostrando gráficamente las fortalezas
de la marca, como la combinación de especialidades y novedades. Se rediseñó el material
en puntos de venta (POP), los empaques y todo el material de apoyo necesario para elevar
el nivel de recordación de la marca a nivel nacional. Luego iniciamos una campaña de
publicidad en medios masivos para consolidar el nuevo posicionamiento y poco después, se
establecieron los parámetros para una campaña de Relaciones Públicas permanente para
reforzar la reputación de la marca.
Impacto:
Helados Sarita fue escogida por la revista Estrategia & Negocios en al año 2003, como una
de las 50 marcas construidas en Centro América, y en el año 2005 fue nominada para la
segunda entrega del Marketing Hall of the Fame en Guatemala. Hoy en día es por mucho,
el productor de Helados más grande de Guatemala y un importante competidor a escala
regional (Guatemala, El Salvador, Honduras, y Costa Rica) en donde Creativos & Medios
también apoya a través de su Red de Corresponsales.
■ Paletería y novedades: eran los productos empacados que podían ser encontrados en las
heladerías y también en los congeladores.
Producto envasado: se refería al helado en envases que los clientes podían llevar a sus casas
para comer en familia. Estos productos se podían encontrar en las heladerías, los
supermercados y los congeladores.
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■ Especialidades: se refería a los productos elaborados directamente en el punto de venta
como banana Split, sunday, milk shake, bomba, etc.
Hoy por hoy, la empresa distribuye tres líneas de productos: "especialidades", elaboradas
en sus heladerías; "peletería" y los "sorbetes envasados", que se venden en las sucursales.
En el año 2000 adquirió la marca Oso Polar con el fin de comercializar el producto por medio
de carritos ambulantes. Para el 2001 adquiere la operación 'Walls' de Holanda, lo que le dio
un empuje mayor a la compañía. Así ha venido ganando territorio en el mercado
salvadoreño
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2. Misión, Visión y Valores
Misión: En helados sarita ofrecemos productos de calidad, variedad y alto valor agregado a
través de diferentes canales de comercialización, logrando satisfacer las necesidades y
preferencias del consumidor.
Valores:
Ética
Honestidad
Responsabilidad
Compromiso
Respeto
Servicio
Lealtad
La empresa se toma muyen serio el control de calidad. Tanto así que en su bodega
mantiene una temperatura de menos 30 grados bajo cero, lo que implica el uso de
vestimenta adecuada para el personal.
Hacen mas publicidad en los diferentes medios (Facebook, volates, Banner)
Cada mes se realizan promociones de de un producto (Fruta de mes)
Lanzan nuevos productos al mercado (sundae especial canasta wafle, sundae mix
canasta wafle, paleta Crunch pop)
Mantener contacto con los proveedores con el propósito de disminuir la demanda
de los consumidores.
Se planifican metas mensuales por cada una de las tiendas establecidas en
diferentes ciudades y departamentos.
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Se realiza evento del trencito en diferentes fechas y mes esto consiste en que si
alguien compra cualquier producto con la factura la presenta al chofer del tren y el
le da un paseo por la ciudad.
Se trabaja de forma continua en la capacitación de los empleados de cada tienda
con una reunión mensual para mejorar las capacidades de atención al cliente.
Se realiza inventario de toda la tienda a final de mes con el propósito de que todo
esté en orden.
El consumo de helado en la sociedad permanece desde la historia del helado, ya que niños
y mayores llevan siglos disfrutando de este postre. La razón dice los científicos, es que éste
alimento activa las zonas del cerebro asociados al placer y aporta sensación de bienestar,
comer helado te hace feliz. Este tipo de comportamiento provoca un impacto satisfactorio
a la organización, influyendo de manera positiva pues brinda oportunidades de aceptación.
Ética de trabajo
La familia Sarita está conformada por empleados que se identifican con el ser de la misma,
consumen sus productos, potencian la moral, ayudan sus compañeros, ahorran recursos y
están orgullosos de lo que representan, porque es líder a nivel Centroamericano, lo cual
llega a ser parte del éxito de sus ganancias.
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Norma de sanidad y protección ambiental: Helados Sarita está comprometida con
el medio ambiente y ejecuta sus procesos con la eficiente utilización de los recursos
y contaminando lo menos posible el medio ambiente.
Valores
Ética reflejándolo en su forma transparente de hacer negocios.
Respeto que se comunica a los empleados y se transmite hasta sus familiares.
Calidad ofrece productos que cumplen con los más altos estándares de calidad.
Control de higiene.
Pagos con firmas autorizadas.
Inventarios.
Ingresos con acceso restringidos.
Mantenimiento preventivo del equipo de reparto.
Reglamento interno, vestuario, hora de entrada y salida etc.
Control financiero.
Supervisión.
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Mejoramiento continuo.
Control de calidad.
Control de activos.
Reglamentos generales
La empresa reconoce el compromiso que existe con sus trabajadores de establecer las
mejores condiciones de trabajo, que permitan el desarrollo personal, en un ambiente
interno favorable, Se logró estandarizar los procedimientos mediante la documentación de
los manuales, se especifican los responsables de cada actividad teniendo en cuenta la
debida manipulación de alimentos
Cumplir con las leyes, reglamentos aplicables y con los requisitos acordados con los clientes,
Considerar la política como parte integral de nuestros procesos y asegurar su difusión,
comprensión y cumplimiento.
Se exigirá del personal el más perfecto estado de limpieza, sobre todo cuando se trate de
personas que manipulen materias primas y productos contemplados sin envasar y que
puedan contaminarse. En particular:
Llevará ropa de trabajo adecuado y limpia y un gorro limpio que cubra totalmente
el cabello.
Se lavará las manos por lo menos cada vez que reanude el trabajo y en caso de
contaminación; las heridas en la piel serán cubiertas con un vendaje estanco.
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Estará prohibido fumar, escupir, beber y comer en los locales de trabajo y de
almacenamiento de las materias primas y de los productos contemplados en la presente
Reglamentación.
Se tomarán todas las medidas necesarias para evitar que manipulen los productos
contemplados en la presente Reglamentación las personas que puedan contaminarlos,
hasta que se demuestre su aptitud para hacerlo sin peligro de contaminación.
Descripciones de puestos
Gerente
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23. Afiliar a las empleadas a salud y 27. Revisar el trabajo de la supervisora.
pensión. 28. Recibir opiniones, sugerencias, quejas
24. Pagar arriendo del local. y reclamos por parte de la supervisora.
25. Pagar servicios públicos. 29. Recoger monto de dinero respectivo a
26. Supervisar trabajo de la lo vendido cada día.
administradora.
Supervisora
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Administrador(a)
Cajero(a)
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15. Verificar efectivo de la venta del 27. Tomar pedido de cliente durante
día. el proceso de capacitación a
16. Cerrar el local. nuevas vendedoras.
17. Entregar libros de registro de 28. Hacer el cobro por los productos
inventario. durante el proceso de
18. Revisar estado de los implementos capacitación a nuevas
de trabajo y aseo. vendedoras.
19. Comprar implementos de trabajo 29. Hacer seguimiento al proceso de
y aseo. aprendizaje de nuevas
20. Recoger recibos públicos vendedoras.
21. Entregar recibos a la gerente. 30. Enseñar a asear implementos del
22. Conocer a cabalidad las funciones salsero, implementos de aseo, etc
desempeñadas por las vendedoras a nuevas vendedoras.
administradoras. 31. Enseñar a hacer inventario a
23. Resolver dudas en el proceso de nuevas vendedoras.
capacitación a empleadas nuevas. 32. Realizar informe de desempeño
24. Mostrar contenido y de nuevas vendedoras.
especificaciones de los productos 33. Diligenciar formato de control de
a empleadas nuevas. temperatura de las neveras.
25. Mostrar la organización de los 34. Diligenciar formato de
insumos a empleadas nuevas. saneamiento.
26. Enseñar a exhibir productos e 35. Distribuir funciones durante la
insumos a vendedora nueva. jornada de trabajo. (sábado y
Domingo)
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Vendedor(a)
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Otros
Departamento Comercial y ventas: consigue los objetivos de ventas planteados para que
la empresa consiga una rentabilidad, atendiendo y fidelizando clientes.
Gerent
e
General
Area Area de
Area de Area de
Mercadeo
Administra Gestion
y Finanzas,
tiva Humana Compras
Publicidad
Asistente de Jefe de
Recursos Mercade
Supervisor humanos
o Contador
Area Publicista
Administrati Auxiliar
va Contable
Vendedor
Cajero
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Procedimientos operativos estándares
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hasta acabar el estudio. Al final de cada elemento se apunta la hora que marca el
cronómetro, y los tiempos de cada elemento se obtienen haciendo las respectivas
restas después de terminar el estudio. Con este procedimiento se tiene la seguridad
de registrar todo el tiempo en que el trabajo está sometido a observación.
Cronometraje con vuelta a cero: los tiempos se toman directamente; al acabar cada
elemento se hace volver el segundero a cero y se pone de nuevo en marcha
inmediatamente para cronometrar el elemento siguiente.
Manuales
1. Manual de producción.
2. Manual de compras.
3. Manual de ventas.
4. Manual de finanzas.
5. Manual de contabilidad.
6. Manual de crédito y cobranza.
7. Manual de personal.
8. Manuales generales (los que se ocupan de dos o más funciones operaciones.)
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Normas éticas
Espíritu de equipo Consideramos que los mejores resultados son posibles a través del
trabajo en equipo, caracterizado por la apertura a las nuevas ideas, espíritu de servicio,
el respeto y el aprendizaje colaborativo en un clima de confianza.
Diversidad es parte de nuestra herencia. Ser una empresa que abraza la diversidad,
somos por definición inclusiva, y prosperar en el aprendizaje, para que nuestros
empleados se sientan respetados e invitados a contribuir al éxito de nuestra empresa,
clientes, proveedores y comunidades.
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Controles físicos
GESTIÓN DE STOCK Y ARTÍCULOS: el sistema permite llevar el control del stock que se
encuentra disponible en la heladería, descontando automáticamente los artículos
(helados, envases térmicos, etc.) que egresan en las ventas realizadas, ya sean por
mostrador.
La empresa Helado Sarita es una de las productora de helados más grande de centro
américa cuenta con más de una década en el mercado partiendo solo de equipo
especializado, ya que esta empresa opera bajo la estructura matricial; esto hace que
supla la estructura funcional porque esta parte de un personal especializado, mientras
que la estructura matricial cumple con dos funciones contando con un supervisor
funcional y un supervisor de proyecto, a pesar que las grandes decisiones estratégicas
se toman en los niveles más altos muchas operaciones diarias son delegadas a unidades
o departamentos locales por eso se utiliza este tipo de estructura porque esto le permite
abrirse paso en diferentes mercados. La estructura matricial descentralizada de Helado
Sarita permite que ramas subordinadas gocen de una independencia de alto nivel
porque permite que el personal trabaje de manera flexible en diferentes funciones y
productos llevando el marketing y la producción de la empresa a un alto nivel.
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La estructura matricial de la empresa Helado Sarita promueve la comunicación
interdepartamental para la delegación de responsabilidades ya que esta misma le
permite contar a la empresa con talento humano responsables de manera que se
promueva la innovación de funciones y proyectos. Ya que al nacimiento de un proyecto
le sigue la creación de un equipo de trabajo con personal de habilidades y conocimientos
diferentes esto lo que promueve este tipo de estructura que la empresa funcione con
personal eficiente en cada área.
Sin duda como una de las recomendaciones es que esta estructura matricial es la que
más le conviene a la empresa Helado-sarita porque toma como pilar base la
comunicación que existe en su forma de operar, y promueve a líderes que sepan trabajar
en procesos de tomas de decisiones, estableciendo controles y un sistema de controles
duales.
1. Relaciones laborales que pueden ser más complicadas y duplicidad de los recursos
humanos
2. Doble rendimiento de cuentas que puede llevar a inseguridad en cuanto a la
responsabilidad
3. No hay una manera clara de determinar por separado la eficacia de los gerentes de
cada función.
4. Una disputa entre gerentes de funciones diferentes solo podrá resolverse en una
instancia superior, aunque se haya originado en un nivel mucho más bajo de la
organización.
5. Las estructuras funcionales son inadecuadas para una empresa con productos y
mercados diversificados.
6. Las organizaciones por funciones crean nichos para función, lo que obstruye la
coordinación.
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VENTAJAS
1. Los individuos pueden ser elegidos de acuerdo con las necesidades del proyecto.
2. El uso de equipos de proyectos que son dinámicos y capaces de ver los problemas de
una manera diferente, como especialistas.
2. Los proyectos pueden ser difíciles de controlar si los equipos tienen mucha
independencia.
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CONCLUSIONES
La empresa de Helados Sarita es una empresa de gran orgullo para Honduras, ya que
ha demostrado ser una de las organizaciones líderes en el país, con sólidas bases de
desarrollo, crecimiento, distribución y expansión, sabiendo aprovechar cada una de
las diferentes oportunidades que han tenido en su camino, como la incursión de
mercados, manejo de sus fortalezas, oportunidades, amenazas y debilidades, así
también la utilización de recursos humano profesional, preparado y capacitado en
áreas específicas de la empresa.
Para poder cumplir las metas de la organización las personas deben saber cuáles son
esas metas, las acciones, normas y procedimientos que deben emprender para
alcanzarlas.
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Anexos
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Bibliografía
http://www.heladosarita.com/?info=nosotros
https://www.pymesyautonomos.com/estrategia
https://www.heladosarita.com/
https://heladosarita.com/index.php?info=contacto
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