I.

DATOS INFORMATIVOS
1.1. TÍTULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Análisis de la cadena productiva del café y estrategias de mejora
de la Cooperativa de Servicios Múltiples APROCASSI de la
Provincia de Jaén, Región Cajamarca.
1.2. PERSONAL INVESTIGADOR
- AUTOR:
Julca Arteaga, lidia Margot
- ASESOR:
Lic. Norma Heredia Aponte
1.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN
1.4. FACULTAD Y ESCUELA PROFESIONAL
Escuela Profesional de Contabilidad
1.5. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLARÁ EL
PROYECTO
Cooperativa de Servicios Múltiples APROCASSI de la Provincia de
Jaén
1.6. DURACIÓN ESTIMADA DEL PROYECTO
1.7. FECHA DE INICIO – FECHA TÉRMINO
 II. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
2.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA

Café se denomina al alimento consumido frecuentemente como bebida

que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto; la
producción mundial de café en el año anterior alcanzó los 128,8 millones
de sacos de 60 kilos, lo cual representó un incremento del 18,9 por ciento
en comparación con la producción del año anterior (2007-2008) que se
situó en los 118,3 millones de sacos.1

Los precios del café en el mercado internacional han experimentado una

importante recuperación a partir del 2005, cuando terminó la denominada
“crisis del café”, que se mantuvo durante los primeros cinco años de esta
década, y que representó pérdidas de hasta un 50% en las exportaciones
de decenas de países productores.

Durante el año cafetalero 2017-2018, según cifras de la OIC, las

exportaciones de los países productores alcanzaron los 15.200 millones
de dólares, una cifra récord en la historia del grano. Las exportaciones de
la cosecha del período 2008-2009, sumaron 25,7 millones de sacos.

Sólo Nicaragua y Honduras lograron aumentar sus exportaciones entre

septiembre de 2009 y octubre de 2010, en tanto que los otros países se
mantuvieron en la producción.

El Ecuador es uno de los pocos países del mundo donde se cultivan las
dos variedades de café más comercializadas: arábica y robusta. La
producción total estimada anual es de 1´500.000 sacos de 60 kg, en
condiciones climatológicas normales, correspondiendo el 50% a la
variedad arábica y 50% a la variedad robusta, con una superficie cultivada
de aproximadamente 375mil ha, con 129.747 agricultores cafeteros y 700

1
Dato: Editorial El Comercio.
mil personas dependientes de este cultivo. Actualmente, el café es
cultivado en 19 de las 22 provincias del territorio nacional, distribuidos en
127 mil unidades de producción que cubren aproximadamente 350 mil
hectáreas equivalentes a un poco menos del 20% de la superficie
cultivable del país. Por ello, la competitividad es un proceso dinámico, de
continuos cambios, cuyo objetivo es la permanencia en el mercado y la
obtención de beneficios financieros y/o económicos. Una de las formas
de lograrlo, es mediante la unión de los productores en asociaciones con
objetivos empresariales que permitan concentrar la oferta, mejorar la
capacidad de negociación, reducir los costos de producción, obtener
asistencia técnica y financiamiento e incrementar la productividad,
competitividad y rentabilidad.

Benites Ramos (2016). “La importancia económica, social y ambiental del

café se manifiesta con la presencia de más de 223 mil familias de
pequeños productores que se dedican a su cultivo en 338 distritos rurales,
68 provincias y 17 regiones a nivel nacional

2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dentro del segmento de los productos orgánicos, el café es una de las

materias que tiene mayor demanda en el mercado internacional, que
pertenece al sector agrario. Siendo además considerado el sector
agrícola como segunda fuente de ingresos después de la industria minera
para el crecimiento del producto bruto interno del país.

Ingresar a este espacio de la globalización ocasiona grandes cambios en

todos los aspectos, que van desde el uso de las tecnologías, hasta
desarrollar nuevas tácticas y estrategias de mercadeo.

El sector agrario no ha sido una excepción a los cambios, por ello que las
organizaciones y asociaciones cafetaleras de nuestro país, logra
adaptarse e ingresa al mercado internacional ofreciendo un producto que
satisfaga las necesidades del cliente.

Cenagro (2016). “El Perú cuenta con 10 839 productores de café

pergamino con certificación orgánica”. El coraje y el esfuerzo desplegado
en años por los pequeños productores caficultores emprendidos a través
de la creación en cooperativas y junta de socios les han permitido ser un
referente a nivel mundial y tener una presencia expectante.

En tal sentido, los agricultores de la Cooperativa de Servicios Múltiples

APROCASSI dela Provincia de Jaén vislumbran ese anhelo de lograr la
exportación de café a un precio justo sin embargo a continuación, citamos
algunos aspectos encontrados en la comunidad:

Por otro lado; hoy en día los problemas más graves que enfrentan los
productores de café, son bajos rendimientos de café por hectárea, y
disminución de la calidad del producto, estos bajos rendimientos por
hectárea de café, aunado a la limitada e inadecuada asistencia técnica y
la dificultad para acceder a líneas de financiamiento, trae consigo graves
problemas económicas, sociales y ambientales.

La causa principal de los bajos rendimientos y de la crisis cafetalera, es

por el agotamiento de los suelos, o también porque los cafetos están
viejos los cuales ya no rinden al 100%, sino que van produciendo menos.
Otra causa de la baja rentabilidad se debe a la escaza asociatividad entre
agricultores, tanto para la compra de insumos, como para la producción y
la comercialización.

Según MINAG (2010), la desconfianza y la diferencia de intereses impone

grandes barreras para la organización, así como una ausencia de
empoderamiento de la población y el poco reconocimiento de sus
derechos. En ese sentido el presente trabajo pretende hacer un análisis
de la cadena productiva del café con la finalidad de proponer estrategias
de mejora y así coadyuvar bases que contribuyan a solucionar esta
problemática de interés nacional.

Gabriel, (2013). “En Latinoamérica, el desarrollo económico, la

industrialización de América Latina no está en desacorde con el desarrollo
eficaz de la producción primaria. Por el contrario, una de las condiciones
esenciales para que el desarrollo de la industria pueda ir cumpliendo el
fin social de elevar el nivel de vida, es disponer de los mejores equipos
de maquinaria e instrumentos, y aprovechar prontamente el progreso de
la técnica, en su regular renovación.”

La industrialización de la agricultura involucra la misma exigencia. Se

requiere una importación formidable de bienes de capital, y también es
necesario exportar materia prima para conquistar e integrarse. Cuanto
más eficaz sea el comercio internacional de América Latina, habrá
muchas más posibilidades de incrementar la productividad de su trabajo,
a través de la implementación de nuevas tecnologías y la inyección del
capital extranjero.

La solución al problema no radica en crecer a expensas del comercio

exterior, sino de saber extraer, de un comercio exterior cada vez más
grande, los elementos motrices que implica el desarrollo económico. Si
no fuese suficiente el razonamiento para persuadir de la estrecha relación
entre el crecimiento económico y el intercambio, el flujo que genera en el
sector primario bastaría para ponerla de manifiesto.

Los Estados en vías de desarrollo curiosamente apremian el Desarrollo

Económico; el merecer los niveles estándar de bienestar para sus
pobladores.

2.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

2.3.1. PROBLEMA GENERAL
¿En qué medida la cadena productiva del café y sus
estrategias manejados actualmente permiten que la
 Cooperativa de Servicios Múltiples APROCASSI de la
Provincia de Jaén, Región Cajamarca lleguen a ser
competitivos?
2.3.2. PROBLEMAS ESPECÍFICOS
 ¿Cuál es la situación actual de la cadena productiva de café
Cooperativa de Servicios Múltiples APROCASSI de la
Provincia de Jaén, Región Cajamarca lleguen a ser
competitivos?
 ¿Cuál es la capacidad productiva de café para exportación?
 ¿Los costos de producción, procesamiento, transporte y
comercialización del café, son competitivos?
 ¿Cuáles son los factores competitivos de la cadena
productiva del café?

2.4. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

La investigación es conveniente porque las estrategias de mejora
en la cadena productiva del café contribuirán a la competitividad
de los actores. Tiene relevancia social, debido a que actualmente
del sector cafetalero porque varias familias consideran a este
sector caficultor como fuente de ingresos; generando varios
puestos de empleo. Además, es de suma importancia resaltar que
el café es considerado como el principal cultivo alternativo contra
la lucha de los cultivos como la coca y la amapola (Lam, 2010).
Desde el punto de vista teórico, la información que generará
permitirá proponer diferentes alternativas de producción y
consumo más viables, y que los actores directos e indirectos de la
cadena productiva obtengan una visión más clara sobre las
actividades productivas que se deban realizar para que hay mayor
sostenibilidad. Desde el punto de vista económico el impacto será
muy importante debido a que el café es uno de los primeros
productos de agro exportación. Por tanto, los resultados al ser
 implementados dentro de la cadena productiva del café, permitirá
mejorar su desempeño. El impacto ambiental será viable aplicando
las recomendaciones de este trabajo sean implementadas
debidamente correctas en cada eslabón o actor de la cadena
productiva estudiada, teniendo como eje central el desarrollo
sostenible.
2.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.5.1. OBJETIVO GENERAL
2.5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS