“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. EXTRACCIÓN DE LAS GLOBULINAS DE LA TORTA DE SOYA
3.1.1. MATERIALES

VASO DE PRECIPITADO PROBETA CENTRÍFUGA

AGITADOR MAGNÉTICO HARINA DE SOYA BALANZA DE PRECISIÓN

5 TUBOS DE ENSAYO SOLUCIÓN NaCl 10%

HCl 0.2N

ÁC. TRICLOROACÉTICO 10% ACETATO DE PLOMO

SATURADA SULFATO DE AMONIO

ÁC. TÁNICO 5%
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3.1.2. PROCEDIMIENTO

HARINA DE SOYA

10G de harina de soya

(Balanza de precisión)

θ = 30 min
EXTRACCIÓN MP:Svte = 10:100
Agitar
+ 100ml Solución NaCl
10% (Probeta)

θ = 10 min
CENTRIFUGACIÓN RPM=4000
*Ambos tubos
deben pesar igual
Pesar 19g de muestra con el
tubo para centrifugación (2
tubos)

Sobrenadante/Extracto

PRECIPITACIÓN

2.5ml Extracto 1ml Extracto 1ml Extracto 1ml Extracto

1ml Extracto
+ + + +
+
5ml Sulfato de 5 gotas de 4ml A. Tánico 5% 4ml A.
1ml [HCl]
amonio Acetato de plomo Tricloroacético
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3.2. PROTEÍNAS DEL HUEVO

3.2.1. MATERIALES

HUEVO

ERLENMEYER
AGUA DESTILADA

POTENCIÓMEETRO BOMBA DE
ÁCIDO ACÉTICO
0.05N VACÍO

PAPEL HCl 0.2N ÁC. TRICLOROACÉTICO 10%

WHATMAN

ACETATO DE PLOMO
SATURADA SULFATO DE AMONIO ÁC. TÁNICO 5%
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3.2.2. PROCEDIMIENTO

CLARA DE HUEVO

DILUCIÓN MMP:Svte=1:4

AGUA DESTILADA

NEUTRALIZACIÓN
pH=7
ÁCIDO ACÉTICO
0.05N

FILTRACIÓN SÓLIDOS

BOMBA DE
VACÍO

Filtrado

2.5ml Filtrado 1ml Filtrado 1ml Filtrado 1ml Filtrado 1ml Filtrado
2.5ml Filtrado
+ + + + +
+
1.5g Sulfato 5 gotas 4ml A. Tánico 1ml [HCl] 4ml A.
5ml Sulfato de
de amonio Acetato de 5% Tricloroacético
amonio
(cristal) Potasio
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3.3. SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE

3.3.1. MATERIALES

ERLENMEYER LECHE VASO DE PRECIPITADO

ENTERA

BOMBA DE PAPEL
POTENCIÓMEETRO WHATMAN
VACÍO

Ác. ACÉTICO
CENTRÍFUGA
0.1M
SULFATO DE AMONIO

CRISTALES DE
SULFATO DE
HCl 0.2N AMONIO
NaOH 2N
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3.3.2. PROCEDIMIENTO

1. 50ml de leche (probeta)

2. 41ml Ácido acético 0.1M (probeta)
3. 9ml Acetato de sodio 0.1N (probeta)
4. pH=4.6 (Pto. Isoeléctrico)
Si:
pH>4.6A. Acético
pH<4.6NaOH

REPOSO θ=30min

FILTRACIÓN

Filtrado

10ml Filtrado 20ml Filtrado

+
10ml Sulfato de
amonio concentrado θ=10min
CALENTAMIENTO Temp=100°C
(Baño maría)

REPOSO

CENTRIFUGACIÓN 10ml Filtrado 10ml Filtrado

+ +
4ml HCl 0.2N 4ml NaOH 2N
Sobrenadante
+
±8g Cristales
sulfato de amonio