UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERIA DE ALIMENTOS
Profesores de Teoría: Ing. Mg. Gabriela Chire
Ciclo: 2019-I
Grupo: D (Martes 10-11 a.m.)

CRONOGRAMA DE TEORIA
CURSO: AL3000 INTRODUCCION A LA INGENIERIA DE ALIMENTOS

N° FECHA ACTIVIDADES
1. INTRODUCCION A LAS OPERACIONES UNITARIAS
20/03 Conceptos básicos (flujogramas), operaciones preliminares,
operaciones de transformación.
2. INTRODUCCION A LAS OPERACIONES UNITARIAS
27/03
Operaciones de conservación. Técnicas auxiliares.
3. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
03/04 Proceso en batch, intermitente y continuo. Ejemplos aplicativos.
Principio de conservación de la materia (*).
4. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
Balance de materia parcial y total. Ejemplos aplicativos (*).
10/04
Balance de materia en régimen estacionario y no estacionario.
Ejemplos aplicativos (*).
5. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
17/04 Principios de conservación de energía. Balance de energía (*).
SEMANA SANTA
6. 24/04 50 ANIVERSARIO FIAL
7. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
Balance de energía en régimen estacionario y no estacionario.
01/05
Ejemplos aplicativos (*).
DIA DEL TRABAJO
8. EXAMEN DE MEDIO CURSO
08/05 INTRODUCCION AL USO DE LAS HOJAS DE CALCULO
Hoja de cálculo, uso y aplicaciones (*).
9. INTRODUCCION AL USO DE LAS HOJAS DE CALCULO
Conceptos básicos de programación:
15/05
- Diagrama de flujo, algoritmo (*).
- Comandos de programación (*).
10. INTRODUCCION AL USO DE LAS HOJAS DE CALCULO
22/05
Aplicaciones en problemas de ingeniería de alimentos (*).
11. CALCULOS DE INGENIERIA, PRESENTACION Y ANALISIS DE
DATOS
29/05
Análisis dimensional. Consistencia dimensional (unidades).
Métodos numéricos, método del punto fijo. (*).
12. CALCULOS DE INGENIERIA, PRESENTACION Y ANALISIS DE
DATOS
05/06
Errores, repetibilidad y reproducibilidad. Método de gauss,
método de euler. (*).
13. 12/06 CALCULOS DE INGENIERIA, PRESENTACION Y ANALISIS DE
DATOS
Presentación de datos experimentales.
- Tendencias (*).
- Uso de técnicas de los mínimos cuadrados en los
 modelos lineales y no lineales (*).
14. CALCULOS DE INGENIERIA, PRESENTACION Y ANALISIS DE
19/06 DATOS
Representación gráfica en coordinadas logarítmicas (*).
15. INTRODUCCION AL FENOMENO DE TRANSPORTE
26/06 Transferencia de materia, transmisión de energía (*)
SAN PEDRO Y SAN PABLO
16. INTRODUCCION AL FENOMENO DE TRANSPORTE
03/07
Transporte de cantidad de movimiento (*).
17. 10/07 EXAMEN FINAL
18. 17/07 EXAMEN FINAL

Sistema de evaluación
Promedio prácticas 40%
Examen de medio curso (presentación*) 20%
Examen final (todo el curso) 40%

5 puntos menos por inasistencia sobre el promedio final. Tres tardanzas equivalen a una
inasistencia