UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS HUMANAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Asignatura:
BIOTECNOLOGIA

Tema:
ESPECTOFOTOMETRÍA

Integrantes:
Bardales Vílchez Sofía del Pilar
Maldonado Cóndor Richard Emilio

Docente:
Lic. Fisher Meza Huaraca

Ciclo:
VIII Semestre

JUNÍN – PERÚ
2019

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PRACTICA: ESPECTROFOTOMETRÍA
I. OBJETIVOS
 Conocer el principio de funcionamiento básico del
espectrofotómetro.
 Determinar la capacidad antioxidante del yogurt con adición de
antocianina.
 Determinar los compuestos fenólicos totales del yogurt con
adición de antocianina.
II. FUNDAMENTO

III. EQUIPOS Y MATERIALES

EQUIPOS MATERIALES REACTIVOS
Espectrofotómetro Fiola Reactivo DPPH
Centrifuga Pipetas Metanol
Estufa Embudo Etanol
Incubadora Tubos de ensayo Folin Ciocalteu
Balanza Probeta Trolox
Micro pipeta Vaso precipitado Carbonato de sodio
Papel filtro
Cubetas
Papel aluminio Agua destilada
Piseta
Varilla
Luna de reloj
Espátula
Isopos
Para film
Materiales de limpieza.

IV. PROCEDIMIENTO
a) Elaboración de yogurt y adicionar antocianina
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
b) 50 mg de DPPH aforar en 10ml de metanol
1ml (de lo aforado) aforar en 100 ml de metanol.
c) 5ml (de yogurt) + 1ml (agua) agitar y centrifugar por 10 min a 3000
rpm.
d) Una vez centrifugado; filtrar la muestra.

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e) Utilizar 0.95ml de lo filtrado y colocarlo en la cubeta añadiendo

0.5ml de la solución de DPPH. Y realizar la lectura de absorbancia
a 515 nm. (10 lecturas a cada 5min).
COMPUESTOS FENOLICOS TOTALES
f) 2ml muestra+ 4ml metanol a 50% y centrifugar por 25 min a
3000rpm
g) En una fiola de 10ml se adiciona 1ml de reactivo (FOLIN
CIOCALTEU) y se afora con agua destilada.
h) 100 l (muestra) + 1ml (Folin Ciocalteu), dejar reposar 10 min.
i) Añadir 1ml de carbonato de sodio al 7% + 400l de agua destilada.
Y dejar incubar por 90 min en oscuridad a temperatura ambiente.
j) Y después hacer la lectura a 760 nm (10 lecturas a cada 5min).
V. RESULTADOS

VI. DISCUSIONES

VII. CONCLUSIONES

VIII. BIBLIOGRAFIA

IX. ANEXO

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