Anda di halaman 1dari 2

Quisioner Kesehatan Dan Keselamatan Kerja di Dapur dan Kantin RS Ibnu Sina

Makassar

Pilihlah opsi sangat setuju, setuju, kurang setuju dan tidak setuju pada pernyataan dibawah ini
sesuai dengan keadaan dapur dan kantin di RS Ibnu Sina Makassar.

1. Pengelolaan makanan
a) Pemilihan bahan makanan baku sudah memenuhi standar (segar dan tidak
busuk)
b) Pengolahan makanan dengan cara pencucian menggunakan air mengalir
c) Cara penyimpanan makanan dan minuman pada tempat yang bersih dan
tertutup
2. Peralatan makanan
a) Peralatan makanan tidak terbuat dari bahan kimia
b) Peralatan makanan yang digunakan bersih dan kering
c) Pencucian peralatan makanan sudah baik (memisahkan kotoran/sisa-sisa
makanan dan menampungnya di kantong plastik sampah dan dicuci pada air
mengalir)
3. Sanitasi ruang makan
a) Penempatan piring, sendok, dan garpu dalam keadaan tertutup
b) Membersihkan meja setelah makan
c) Penyajian makanan tetap segar ( tekstur dan warnanya)
4. Tempat memasak
a) Dapur dalam keadaan bersih, lantai yang rata, kering, dan penerangan yang
baik
b) Mempunyai persediaan air bersih yang cukup
c) Mempunyai tempat sampah yang tertutup
d) Ventilasi yang cukup
e) Mempunyai tempat penyimpanan bahan makanan yang baik
f) Adanya poster tentang “gunakan pisau dengan benar”, “hati-hati terhadap
kebakaran”
5. Tenaga pengelolaan makanan/ pekerja dapur
a) Pekerja dapur tidak menderita penyakit yang menular misalnya TBC, penyakit
infeksi kulit, dan lain-lain.
b) Pekerja dapur selalu menjaga kebersihan tangan dan jari (membersihkan
tangan setiap kali keluar dari kamar mandi, kuku tidak panjang, tidak
menggunakan cincin, tidak memakai pewarna kuku.
c) Pekerja dapur menggunakan sarung tangan plastik transparan
d) Menggunakan pakaian dan sepatu khusus
e) Menggunakan Alat Pelindung Diri (topi, necktie, celemek, lap sarung tangan,
dan masker)
f) Diadakan pelatihan tentang pengetahuan dan pemahaman tentang kesehatan
dan keselamatan kerja kepada pekerja dapur.
6. Penyakit yang biasa timbul
a) Terjadi keracunan makanan di kantin
b) Terjadi diare setelah makan makanan di kantin
7. Kecelakaan Kerja
a) Pernah mengalami kejadian luka bakar akibat panci panas atau air panas yang
menimbulkan rasa sakit
b) Pernah mengalami luka teriris atau tepotong benda tajam
c) Pernah mengalami luka akibat ledakan tabung gas
d) Pernah mengalami luka akibat sengatan listrik dari suatu alat di dapur
e) Pernah mengalami luka akibat bahan kimia (bahan pengawet, pembersih,
maupun pemberantas hama / tikus)
f) Pernah mengalami luka akibat kebakaran di dapur
g) Pernah mengalami luka / cedera akibat terpeleset atau terjatuh