Agua de Valencia

El Agua de Valencia es un cóctel a base de cava o champán,

zumo de naranja, vodka y ginebra. Por lo general se sirve en
Agua de Valencia
jarras de varias raciones y se bebe en copa de Champán tipo
seno de María Antonieta. Fue elaborado, por primera vez, en el
año 1959 por Constante Gil en la Cervecería Madrid de
Valencia.1 2 3

Índice Jarra de Agua de Valencia, copas y naranjas a

Historia contraluz, fotografiadas en la -Cerveceria Madrid
Consejos por Manolo Gil en 1989.
Otros datos de interés Origen
Bibliografía Origen Valencia
Referencias Salida al mercado Año 1959
Enlaces externos Color Naranja
Variantes Copa roja, agua de
Murcia.
Historia Composición
Tipo Cóctel
Graduación sobre 15º
alcohólica
Ingredientes
Cava o espumoso. 70 cl
Zumo de naranja. 25 cl
Vodka 2,5 cl
Ginebra 2,5 cl
Azúcar 50 g
Obra de Constante Gil de la serie
Tertulias de Café. Vistas de la
Cerveceria Madrid con Progreso y
Pepe Eibar bebiendo Agua de
Valencia.

Según cuenta la escritora María Ángeles Arazo en su libro

Valencia noche (Plaza&Janes, Barcelona 1978), en aquella
época frecuentaban la Cervecería Madrid un grupo de viajantes
vascos que solían pedir "Agua de Bilbao", refiriéndose al mejor
espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo
retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les
propuso beber el "Agua de Valencia". Ellos accedieron a probar
el cóctel que Constante Gil preparó en aquel momento y ya no
dejaron de tomarlo en sus posteriores visitas.

Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño

grupo de clientes y no fue hasta la década de 1970 cuando
comenzó a conocerse en la noche valenciana. Desde entonces,
se ha convertido en una bebida bastante popular.

Consejos
No utilizar licor de naranja (Cointreau o Curaçao)
pues la naranja natural perdería sus cualidades
aromáticas.
La buena calidad de los alcoholes blancos mejora la
calidad del cóctel.
Si se prefiere la bebida seca no añadir azúcar, y
utilizar cava seco o brut.
Es preferible preparar el Agua de Valencia con Copa de Champagne baja, tipo seno de María
antelación, para enfriarla en la nevera casi hasta su Antonieta.
escarchado, así se consigue que la mezcla de sus
aromas sea perfecta; antes de servir hay que
remover con una cuchara sin agitar.

Otros datos de interés

Algunas variantes del Agua de Valencia son: Agua de Murcia (Sorbete de limón), Copa Roja y Cahipiragua.
El Agua de Valencia inspiró a otros bármanes para realizar variantes como el Agua de Malvarrosa, el Champú,
el Agua de Sevilla y otras numerosas aguas con nombres de ciudades de todo el mundo.
El Agua de Valencia es uno de los cócteles que más se ha popularizado en la hostelería valenciana pues
generalmente es consumido en grupo favoreciendo así las relaciones.
Aunque la podrán pedir en muchos locales, no en todos respetan la receta original y la bebida pierde sus virtudes; sólo algunos la
preparan con fundamento, por lo que se recomienda preguntar antes cómo está elaborada y si no se corresponde con la descrita,
esperar a probarla en otro local. Pero no espere saborear en ningún local el Agua de Valencia que Constante Gil ofrecía en la
mítica Cervecería Madrid ya que en la formula original hay un secreto que solo conocen algunos de sus familiares y que no se
describe en este articulo.

Nunca se ha reconocido en vida del inventor el origen de esta bebida y han aparecido otros que han pretendido ser sus padres;
Constante Gil inicio su registro pero fue denegado por considerarlo un nombre genérico como el Vino de Rioja o el Queso
Manchego, actualmente varias marcas embotellan industrialmente la bebida desnaturalizando el espíritu popular de su
elaboración.

Bibliografía
"Valencia Noche" María Ángeles Arazo, Plaza y Janes, Barcelona, 1978.
"Cerveceria Madrid, el tiempo suspendido en el espacio" artículo y portada, Revista Hogares DMA nº 259 - pag.
134, marzo de 1990 - Barcelona. ISSN 0212-7555 (https://www.worldcat.org/issn/0212-7555)
"La Guía Secreta de Valencia", Sedmay S.A., José María Gorris Torres, Valencia, 1979.

Referencias
 1. «Una bebida exportada a otras ciudades» (http://www.lasprovincias.es/valencia/20090609/vida-ocio/bebida-expor
tada-otras-ciudades-20090609.html). Las Provincias. 9 de junio de 2009. Consultado el 9 de junio de 2009.
2. Adolf Beltrán (9 de junio de 2009). «Constante Gil, un pintor entre el arte y la tertulia» (http://www.elpais.com/artic
ulo/Necrologicas/Constante/Gil/pintor/arte/tertulia/elpepinec/20090609elpepinec_1/Tes). El País. Consultado el 9
de junio de 2009.
3. Manuel Perís (9 de junio de 2009). «La cervecería perdida» (http://www.elpais.com/articulo/Comunidad/Valencian
a/cerveceria/perdida/elpepiespval/20090609elpval_17/Tes). El País. Consultado el 9 de junio de 2009.

Enlaces externos
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Agua de Valencia.

Constante Gil, creador del cóctel (https://web.archive.org/web/20070928142121/http://www.tinogil.com/constante

gil/)
Agua de Valencia en Fb (https://www.facebook.com/pages/Aigua-de-Val%C3%A8ncia-la-original-de-Constante-G
il/432584610168036)
Valencia Bonita, Historia del Agua de Valencia (http://valenciabonita.es/2016/09/08/la-historia-del-agua-de-valenc
ia-y-de-su-creador-constante-gil-rodriguez/)

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