8.

CONLCUSIONES
8.1.En la tabla 3-1 para el proceso de saponificación se obtuvo 74.10% de sales de
ácido graso (jabón), lo que se concluyó que el aceite tiene propiedades para el
proceso de saponificación y del cual solo se obtuvo un 25.9% de glicerina en el
producto.
8.2.En la tabla 3-2 se observó que tanto para el aceite vegetal como para la manteca
tienen mayor solubilidad en éter debido a que una de las propiedades de los lípidos
es de ser solubles en disolventes orgánicos, al igual que se pudo observar en la
prueba de solubilidad con el agua lo cual en las dos experimentaciones dio como
resultado negativo debido a que el agua es un solvente polar.
8.3.En la tabla 3-3 se logró determinar que la yema de huevo contiene 83.17% de
lípidos por lo cual se puede concluir que la yema es la parte que más porcentaje
de lípidos contiene en su composición.
9. CUESTIONARIO
9.1.¿Qué es un jabón?
Es una pasta resultado de la reacción química entre un ácido graso y un álcali
(normalmente hidróxido de sodio que dará jabones duros o de hidróxido de
potasio que dará jabones blandos más adecuados para jabones líquidos y cremas
de afeitar). Los jabones son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, solubles
en agua. Por sus características los jabones son surfactantes aniónicos.
9.2.Aplicaciones industriales de los lípidos
Los lípidos tienen aplicaciones en el área de la industria, la medicina y la
alimenticia
 Área industrial
Obtención de: jabones, selladores, curtidores, ceras, explosivos.
 Área medicinal
Obtención de:
Hormonas artificiales como: el colesterol, los estrógenos en la mujer y
testosterona en el hombre.
 Glicéridos
Los glicéridos de ácidos grasos insaturados son llamados comúnmente aceites
son extraídos de distintas fuentes como la palma, el maíz y el olivo
También son materia prima para obtener sus respectivos ácidos grasos,
muchos de ellos traen beneficios como el omega 3.
9.3.¿Qué es la saponificación?
El proceso de fabricación de jabón se lleva a cabo gracias a una reacción química
llamada saponificación. La saponificación es la hidrólisis con catálisis básica de
grasas y aceites para producir jabón. Los aceites vegetales y las grasas animales
son triglicéridos (esteres de glicerina con ácidos grasos), y al ser tratados con una
base fuerte como (NaOH) o (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabón
(sal del ácido graso) y la glicerina (glicerol). La reacción química que se efectúa
en la fabricación de jabón se puede representar en forma general como sigue:

Figura 9.3-1: Saponificación de un triglicérido

Fuente: https://grasas-y-aceites-
vegetales.webnode.com.co/aplicaciones/saponificacion/