OPOR AYAM

Bahan:
500 gram daging ayam, potong2
1 btg serai, digeprek
3 lbr daun salam
4 cm lengkuas, digeprek
700 ml santan encer dari 1/2 btr kelapa
100 ml santan kental
5 btr cabe rawit
Garam
Gula pasir
Bumbu halus:
7 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 btr kemiri disangrai
1 sdm ketumbar disangrai
2 cm jahe
1/4 sdt jinten
1 sdt merica
Cara membuat:
1. Goreng sebentar ayam yang sudah dipotong-potong sampai sedikit kecoklatan.
Angkat. Sisihkan.
2. Tuang santan dalam wajan , masukkan bumbu halus , bumbu daun dan cabe rawit.
Rebus sekitar 10 menit sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan ayam. Beri garam dan gula. Biarkan mendidih , kecilkan api tuang santan
kental sambil diaduk-aduk. Masak sampai ayam empuk , bumbu meresap dan kuah
berminyak.
 SOTO AYAM

Bahan:
500 gram daging ayam, bagian dada
1500 ml air
4lbr daun jeruk
3 btg serai, digeprek
1 sdt merica bubuk
gula pasir
garam

Bumbu halus:
8 btr bawang merah
6 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 ruas kunyit
1 btr pala

Bahan Koya (tumbuk jadi satu):

3 siung bawang putih,iris,goreng
3 buah kerupuk udang

Pelengkap (condiment):
Soun, diseduh air panas
Toge
Kol (potong chiffonade)
Daun bawang dan seledri, potong slice
Jeruk nipis
Sambal
Kerupuk udang

Cara membuat:
1. Dalam panci rebus air sampe mendidih
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan sereh sampe wangi
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna
4. Tuang sebagian air panas ke dalam tumisan ayam,aduk rata,kemudian tuang kembali
ayam bersama tumisan bumbu ke dalam panci berisi air panas
5. Tambahkan merica, gula dan garam secukupnya, tes rasa
6. Masak sampe ayam empuk, angkat ayam,tiriskan, goreng ayam kemudian suwir-suwir

Penyajian:di mangkok tata soun,tauge,kol,suwiran ayam,seledri, siram dengan kuah

soto panas,kucuri jeruk nipis,tabur koya,sajikan.
 AYAM RICA-RICA
Bahan:
500 gram daging ayam (marinade dengan air jeruk dan garam)
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
250 ml minyak kelapa, untuk menggoreng
20 lbr daun kemangi
Bumbu halus:
10 buah cabai merah keriting
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas wajan, gunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga
harum.
2. Tambahkan bumbu, daun jeruk, lengkuas, jahe serai, dan air jeruk nipis, masak
kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata. Tutup wajan, masak hingga
matang. Tambahkan daun kemangi,aduk. Angkat, sajikan.