C. Tujuan Pembelajaran
Melalui diskusi dan menggali informasi, peserta didik dapat:
1. Mengidentifikasi berbagai teknik penanganan metode dasar pengolahan makanan sesuai
karakteristik bahan makanan dengan bertanggung jawab.
2. Memilih teknik penanganan dasar pengolahan makanan sesuai prinsip, karakteristik bahan makanan
Pertemuan Ke-2
Alokasi
No Deskripsi Kegiatan
Waktu
1 KEGIATAN PENDAHULUAN 15
Orientasi, motivasi dan apersepsi Menit
Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif dan menyenangkan untuk proses
pembelajaran termasuk pada kerapihan dan kebersihan kelas
Guru dan peserta didik mengawali pembeajaran dengan berdo’a dan
membacakan ayat alquran ( surat pendek )
Appersepsi ( merangsang peserta didik untuk mereview dan mengingat kembali
materi sebelumnya)
Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk
Guru menjelaskan manfaat penguasaan kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk meguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Boga Dasar
2 KEGIATAN INTI 180
Pemberian rangsangan ( Mengamati, menanya ) menit
1. Kegiatan Mengamati
Guru memberikan contoh penanganan dasar pengolahan makanan yaitu
membuat air daun suji dan abu merang melalui internet atau gambar
Peserta didik mengamati cara membuat air daun suji dan abu merang melalui
internet atau gambar dan mengisi lembar pengamatan yang ada pada buku teks
2. Kegiatan Menanya
3 PENUTUP 30
Peserta didik menanyakan hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi Menit
Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehinggga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
Guru memberikan tugas kepada siswa untuk membuat perencanaan praktik
penanganan dasar pengolahan makanan : PENANGANAN KELAPA DAN
PEMBUATAN SANTAN di pertemuan ke tiga
Pertemuan Ke-3
Alokasi
No Deskripsi Kegiatan
Waktu
1 KEGIATAN PENDAHULUAN 15
Orientasi, motivasi dan apersepsi Menit
Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif dan menyenangkan untuk proses
pembelajaran termasuk pada kerapihan dan kebersihan kelas
Guru dan peserta didik mengawali pembeajaran dengan berdo’a dan
membacakan ayat alquran ( surat pendek )
5. Kegiatan Mengkomunikasikan
Menarik kesimpulan ( Generalisasi )
Guru menugaskan siswa untuk membuat laporan hasil kerja
Peserta didik mengolah data dan membuat kesimpulan hasil percobaan
dengan memperhatikan hasil informasi yang telah diperoleh secara
berkelompok
Guru menugaskan untuk mempresentasikan hasil kegiatan unjuk kerja/
praktek
Peserta didik memaparkan / mempresentasikan hasil pekerjaannya.
Peserta didik memberikan tanggapan terhadap pertanyaan yang muncul pada
saat presentasi
Peserta didik lainnya memberikan masukan
Peserta didik memperbaiki hasil kerja sesuai masukan yang relevan
Peserta didik membuat laporan lengkap
3 PENUTUP 30
Rangkuman, refleksi, tes, tugas tidak tersetruktur dan tindak lanjut Menit
Peserta didik menanyakan hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi
Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehinggga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
Guru memberikan tugas kepada siswa untuk membuat perencanaan praktik
penanganan dasar pengolahan makanan : PEMBUATAN KINCA GULA MERAH
pertemuan ke empat
Alokasi
No Deskripsi Kegiatan
Waktu
1 KEGIATAN PENDAHULUAN 15
Orientasi, motivasi dan apersepsi Menit
Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif dan menyenangkan untuk proses
pembelajaran termasuk pada kerapihan dan kebersihan kelas
Guru dan peserta didik mengawali pembeajaran dengan berdo’a dan
membacakan ayat alquran ( surat pendek )
Appersepsi ( merangsang peserta didik untuk mereview dan mengingat kembali
materi sebelumnya)
Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta didik baik
berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk
Guru menjelaskan manfaat penguasaan kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk meguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran Boga Dasar
2 KEGIATAN INTI 180
Pemberian rangsangan ( Mengamati, menanya ) menit
1. Kegiatan Mengamati
Guru memberikan contoh pembuatan kinca gula merah melalui internet atau
gambar
Peserta didik mengamati cara penanganan pembuatan kinca gula merah
melalui internet atau gambar dan mengisi lembar pengamatan yang ada pada
buku teks
2. Kegiatan Menanya
Guru menugaskan kepada siswa untuk menganalisis pembuatan kinca gula
merah sesuai karakteristik
Peserta didik menanya apa kegunaan pembuatan kinca gula merah sesuai
karakteristik
Peserta didik memperhatikan permasalahan yang diberikan guru tentang hal-
hal yang dapat mempengaruhi keberhasilan dalam pembuatan kinca gula
merah
Peserta didik bertanya kepada dirinya atau kelompok berkaitan dengan adanya
proses pembuatan kinca gula merah sesuai dengan kegunaannya yang
sebenarnya
3. Kegiatan Mengumpulkan Informasi Pernyataan / identifikasi masalah
(stimulation )
Guru mendorong peserta didik mengumpulkan informasi tentang berbagai
teknik pembuatan kinca gula merah sesuai karakteristik kegunaan dan
fungsinya dengan bertanggung jawab
Hal-hal yang dapat mempengaruhi keberhasilan dalam Penanganan pembuatan
kinca gula merah yang sebenarnya.
Peserta didik berdiskusi setelah mencari informasi / telaah buku untuk
menentukan proses dasar Penanganan pembuatan kinca gula merah dengan
bertanggung jawab
Pengumpulan data
Guru mendorong peserta didik mengumpulkan berbagai jenis informasi tentang:
Penanganan kinca gula merah :
Pemilihan jenis-jenis Gula merah
Proses penanganan gula merah
Proses pembuatan gula merah
langkah-langkah pembuatan kinca gula merah
Peserta didik secara berkelompok mengumpulkan informasi tentang :
3 PENUTUP 30
Peserta didik menanyakan hal yang masih ragu dan melaksanakan evaluasi Menit
Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan
sehinggga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
Guru memberikan tugas kepada siswa untuk membuat tugas dari materi
berikutnya.
Penilaian Sikap
Indikator
1.1.1 Meyakini bahwa lingkungan alam sebagai anugerah Tuhan perlu dimanfaatkan pada
pembelajaran Area umum hotel sebagai amanat untuk kemaslahatan umat manusia
2.1.1 Menghayati sikap cermat, teliti dan tanggung jawab sebagai hasil dari pembelajaran
penanganan metode dasar pengolahan makanan
2.2.1 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil pembelajaran penanganan metode dasar
pengolahan makanan
2.3.1 Menghayati pentingnya kepedulian terhadap kebersihan lingkungan hasil pembelajaran dari
penanganan metode dasar pengolahan makanan
2.4.1 Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggung jawab sebagai hasil dari
pembelajaran penanganan metode dasar pengolahan makanan
Pedoman Penilaian : Nilai akhir yang diperoleh untuk ranah sikap diambil dari nilai modus (nilai yang
terbanyak muncul)
Kategori nilai sikap:
Skor 1 (K) : jika 1 indikator terlihat ( 1 )
Skor 2 (C) : jika 2 indikator terlihat ( 2 )
Skor 3 (B) : jika 3 indikator terlihat ( 3 )
Skor 4 (SB) : jika 4 indikator terlihat ( 4 )
Pedoman penilaian :
Nilai akhir untuk ranah keterampilan diambil dari nilai optimal
(Nilai tertinggi yang dicapai)
Melaksanakan
Memilih
No Nama siswa / Kelompok proses Membuat laporan
perealatan
observasi
1 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
2
3
4
5
6
7
Keterangan
4. = Jika empat indicator dilakukan
3. = Jika Tiga indicator dilakukan
2. = Jika Dua indicator dilakukan
1. = Jika Satu indicator dilakukan
Sikap kerja
Jumlah
Persiapan
Persiapan
NILAI
Waktu
Proses
bahan
NO NAMA SISWA
Hasil
Total
alat
AKHIR
1
2
3
4
5
Dst
Catatan : Nilai untuk penilaian praktik diambil dari nilai rata2.
Mengetahui,
Kepala SMKN 1 Pacet