1.

Pendahuluan
Geotrichum candidum (berhubungan dengan infeksi pada manusia
memproduksi mereka paru-paru, bronkus, bukal, vagina, kulit dan lesi kuda
liar disebarluaskan. Hal ini juga banyak digunakan dalam banyak produk susu
termasuk keju dengan kulit alami. Jamur ini juga memiliki tipe fase yeastlike,
ditandai dengan perkalian pertumbuhan uniseluler dengan tunas, yang
makroskopik diamati sebagai pengembangan mukosa. patogen merupakan
penghuni umum dari tanah, di mana populasi lebih berlimpah (Yaghmour et
al., 2012). itu hadir di kebun dan populasi mereka meningkatkan buah-buahan
selama pendekatan panen. Hal ini disebabkan peningkatan inokulum di tanah
produk kebun buah-buahan yang jatuh dan dijajah oleh 'G. candidum'. debu
yang mengendap di buah akan menjadi pembawa utama spora jamur menuju
buah.

Dengan ini kami maksudkan bahwa Geotrichum candidum adalah patogen

oportunistik yang membutuhkan luka untuk menginfeksi buah dan gejala
penyakit telah diamati terutama pada varietas buah masak. Ada hubungan
langsung antara kematangan buah dan pengembangan busuk asam
(Yaghmour et al, 2012), selain dari ini meningkatkan kerentanan, buah ripest
adalah baik lebih rentan terhadap cedera.

2. Generalitas

2.1. Kondisi pertumbuhan yang optimal: Geotrichum candidum cenderung

berkembang di bawah kondisi aerobik, suhu pertumbuhan optimalnya adalah
antara 20 dan 30 ºC dan dapat mentoleransi media dengan nilai pH antara 3
dan8,5,tetapi lebih memilih lingkungan asam.

2.2. Bentuk serangan: Geotrichum candidum adalah jamur yang diinstal pada
buah dengan luka, menyebabkan buah asam membusuk di mana disintegrasi
jaringan, baik epidermis dan pulp (Gambar 1A) terjadi. Dalam kondisi
kelembaban relatif tinggi kehadiran putih berkapur penampilan miselium
(Gambar 1B) jelas, obligasi biasanya berputar seperti dalam kasus patogen
pascapanen umum lainnya. Aspek penting lainnya dari patogen ini adalah
bahwa ia mengotori fasilitas dari jalur pengepakan dan dari sana
didistribusikan ke buah-buahan lain, itulah sebabnya pusat pengepakan telah
melakukan upaya untuk mendesinfeksi jalur pengepakan setiap hari, terutama
 ketika mereka membuat perubahan banyak buah untuk menghindari
kontaminasi antara buah yang berasal dari kebun yang berbeda, seperti
kita dapat menghargai dalam gambar 2 jamur ini dapat dikembangkan pada
saat kedatangan di pabrik, outlet hidro-dingin atau dalam kotak kemasan
seperti yang disebutkan di atas.
2.3. Buah-buahan dan sayuran lebih suka menyerang:
Geotrichum candidum adalah jamur atau jamur yang dapat bertindak sebagai
patogen tanaman menyebabkan busuk asam khusus peach, nectarine, tomat, wortel
dan lemon. Buah yang terkena memancarkan bau fermentasi dan ketengikan yang
kuat (Ogawa et al., 2000). Lembut busuk ini, dengan bau asam khusus, menarik lalat
buah yang bertelur pada massa busuk. Seiring waktu, massa ini meneteskan
menginfeksi buah-buahan terdekat. Citrus terkena banyak penyakit pascapanen
dalam pengolahan buah, termasuk busuk asam, disebabkan oleh candidum jamur
Geotrichum, ia bertanggung jawab untuk kerugian yang signifikan secara ekonomi,
menguntungkan untuk kondisi pembangunan patogen, terutama selama degreening
buah-buahan dan musim hujan (Eckert dan Brown, 1988, Cohen et al, 1991). Studi
yang dilakukan oleh Christopher R. Thornton (2010) pada deteksi patogen
Geotrichum candidum dalam buah dan jus tomat, menggunakan sangat spesifik
monoklonal berbasis antibodi ELISA, mampu menghasilkan generasi
immunoglobulin M (IgM) antibodi monoklonal ( MAb) terhadap antigen
ekstraseluler asam membusuk patogen G. candidum dan penggunaannya dalam
pengembangan Geotrichum diagnostik immunoassay tertentu. The MAb digunakan
untuk mengembangkan enzim yang sangat spesifik terkait immunoenzymatic assay
(ELISA) untuk mendeteksi jamur dalam jus tomat dan buah. Tujuannya adalah untuk
menggabungkan MAb dalam format perangkat aliran lateral untuk memungkinkan
deteksi cepat patogen di lokasi selama produksi, panen, penanganan pasca panen dan
pengolahan tomat.
2.4. Langkah-langkah pencegahan:
Hal utama adalah untuk menghindari bahwa buah-buahan dan sayuran menderita
luka karena Geotrichum candidum adalah patogen oportunistik yang diuntungkan
dari ini. Bentuk lain dari pencegahan adalah pencelupan buah selama 1-2 menit
dalam larutan orthophenylphenol pada 0,8 -1%, sehingga menjaga pH antara 11,5
dan 11,7. The Geotrichum candidum penyakit yang sebagian dapat dikurangi dengan
pengumpulan dan buah penanganan hati-hati sebelum itu masak, dan mengurangi
suhu penyimpanan setelah buah panen (Eckert dan Brown, 1988). Studi in vitro yang
dilakukan oleh Pinilla (2005a) menunjukkan bahwa fungisida propikonazol dan
tebukonazol efektif dalam menghambat
pertumbuhan 'G. candidum. ' Aset-aset ini saat ini digunakan secara komersial,
diterapkan 7 hingga 10 hari sebelum panen di kebun-kebun tersebut dengan riwayat
penyakit. Studi invitro lain dengan I. Talibi Askarne L., H. Boubaker (2011)
menunjukkan bahwa bubuk dan ekstrak dari beberapa tanaman Maroko sebagai
Rubus Ulmifolius, Ceratonia siliqua, monspeliensis tanaman Cistus dan Halimium
umbellatum, memiliki potensi tinggi untuk mengendalikan pembusukan asam dari
buah jeruk karena secara total menghambat pertumbuhan miselium G. candidum.
Produk alami ini merupakan pengembangan berkelanjutan alternatif untuk
penggunaan pestisida kimia.
Kesimpulan
Adalah mungkin untuk menyimpulkan bahwa Geotricum candidum adalah jamur
yang sangat berbahaya untuk buah dan sayuran yang disebutkan di atas, dan bahwa
pengendalian busuk asam buah dicapai dengan mengintegrasikan langkah-langkah
pra dan pasca panen. Langkah-langkah yang akan paling berdampak pada terjadinya
penyakit, bagaimanapun, adalah upaya untuk memanen buah dengan tingkat
kematangan yang optimal yang memungkinkan penyimpanan dan pengangkutan
buah tanpa melukai dan membuat pengelolaan buah hati-hati. buah selama
penyimpanan dan transportasi.