DIAGRAMA ANALÍTICO DE PROCESO - DAP

Cursograma Analítico: Operario/Material/Equipo

Diagrama Núm: 1 Hoja Núm. 1 de 1 RESUMEN

ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Objeto: Producción
Operación 10 8 2

Transporte 1
Actividad: Descripcion de las tareas del proceso de produccion de
Queso Cuajada CoolAmalfi
Espera 3 2 1

Método: Actual Inspección

Lugar: Amalfi Almacenamiento 1

Construido Por: Luz Stella Garnica Sandoval Distancia (m)
Realizado Por: Tiempo (Min-Hom) 295
Grupo: 102030_20 Costo Mano de Obra

Costo Material

Fecha: Costo Total

DIST. TIEMPO SIMBOLO

DESCRIPCIÓN CANT. OBSERVACIONES
(m) (min.)

Se verifican los Ingredientes 5 x Operario 1

Se procede a la Pasteurización 30 x Operario 1

Adición del cloruro de sodio 20 x x x Operario 1

Adición del cuajo y se agita la mezcla 5 x Operario 1
Proceso de coagulación 40 x Operario 1
Proceso de corte de la cuajada 15 x Operario 1
Se procede al Escurrido o Desuerado 45 x x x Operario 1
Se pasa la mezcla escurrida a los moldes 20 x x Operario 2
Los moldes se someten a presión y luego se extraen
de ellos 60 x x Operario 2
Se procede a adicionar la sal al queso 15 x Operario 2
empacado en bolsas de polietileno (empaque al
vacío) 40 x x Operario 3

Total 295