LA CARAMBOLA

CONCEPTO
El carambolo, conocida también Carambola, Tamarindo chino, Tamarindo culí, Árbol del
pepino, Carambolera, Carambolero, Fruta Estrella o Fruta China es un arbusto tropical
perenne, perteneciente la familia Oxalidaceae.

Historia
La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida
popularmente como "fruta estrella" o "star fruit". La carambola es una fruta originaria y propia
de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América
Posee una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella
de cinco puntas, tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde o dorado y
amarillo anaranjado cuando está madura. La pulpa es crujiente, de suave textura y amarilla
vidriosa.

CARACTERÍSTICAS DEL FRUTO

Forma: tiene una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de
estrella de cinco puntas. Tamaño y peso: es de pequeño tamaño, con una longitud que oscila
entre 7 y 12 centímetros. Color: tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde
o dorado y amarillo-anaranjado cuando está madura. La pulpa es crujiente, de suave textura y
amarilla vidriosa. Sabor: la pulpa tiene pocas o ninguna semilla, es abundante, crujiente, jugosa
y con un fino sabor agridulce. Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos y dulces
que los más pequeños, con un sabor más agridulce.

PARTES DEL CARAMBOLO EL ÁRBOL

El árbol de la carambola es de hoja perenne, puede tener un tronco simple o ramificado y su
altura varía de pequeña a mediana (22 a 33 pies; 7 a 10 m). Los árboles crecen rápidamente en
los sitios protegidos de los vientos fuertes. El área media de la copa (3 a 7 pies; 0.9 a 2.1 m) es
la zona de mayor producción de frutos.

LAS FLORES
Las flores se disponen en inflorescencias del tipo panículo y nacen de ramitas, ramas más
gruesas y ocasionalmente en el tronco. Son perfectas, pequeñas (3/8 pulgadas o 1 cm de
diámetro), de un color rosado-azul, y tienen 5 sépalos y 5 pétalos.

El FRUTO
Es una baya carnosa de forma ovoide a elipsoidal variada con cuatro a seis aristas
longitudinales y redondeadas que lo dotan de una típica sección en forma de estrella algunas
veces modificada. La baya en estado maduro es jugosa, presenta un aroma agradable, exhibe
un color naranja opaco y contiene de una a cinco semillas. En el tamaño final de los frutos de
carambola se observa una alta variabilidad, resultado de la dispersión y número de frutos en el
árbol (relación fuente–vertedero), el vigor de la planta, las condiciones de desarrollo y el
carácter silvestre de la variedad

Sección transversal de frutos de carambola.

VALOR NUTRICIONAL
 Aporta 0,9 gramos de fibra por 100 gramos de parte comestible
 Pequeñas cantidades de hidratos de carbono (8,4 gramos por 100 gamos de parte
comestible)
 Vitamina A (1350 U.I. por 100 gramos de pulpa) y vitamina C (35 mg por 100 gramos de
pulpa), además también posee ti amina, riboflavina y niacina
¿Quiénes pueden tomarlo?
 Para todas las edades.
 En situación de actividad física aumentada, y para deportistas.
 Embarazo y lactancia materna.
 Hipertensión y riesgo cardiovascular.
 Diabetes.
 Defensas bajas.
 Cuando se tiene estrés.
 En dietas de adelgazamiento.
 Estreñimiento.
 Fumadores.
 Cáncer.
 SIDA.

USOS
Fruta fresca: para el consumo se deben diferenciar los dos tipos de carambola: la dulce que
se puede consumir en fresco y la agria que se consume principalmente cocinada. El fruto se
puede consumir en fresco, entero, rebanado y en ensaladas. Se hace jugo casero, se cocina o
asa y se sirve en diferentes platos, ensaladas, pasteles, tortas, estofados y bebidas.

Fruta procesada: se hacen jugos, mermeladas, fruta congelada, puré, compotas, frutas
combinadas en almíbar, dulces, pasteles, tortas y se deshidrata. Industrial: La madera se utiliza
en la construcción de muebles. El jugo de la fruta sirve como quitamanchas de ropa

Medicinal: se utiliza para contener hemorragias y calmar la fiebre.

La carambola se utiliza en gelatinas, jaleas, conservas y refrescos, para fabricar vinos y

mermeladas; en vinagre y como sustituto del tamarindo para preparar varios alimentos. La
pulpa ácida se utiliza para remover manchas en ropa blanca y para abrillantar metales de latón
y bronce. Su madera tiene buen comportamiento como combustible. También se consume
como fruta fresca, se sirve en las ensaladas como elemento decorativo

OBJETIVOS
El consumo alimenticio del carambolo proporciona un beneficio nutricional y contribuye a la
salud. Dar a conocer otras formas de usar este consumo como lo es el carambolo - Lanzar y
promocionar los derivados de la carambola - Nuestro producto es con el fin de tener más
alternativas en los productos de repostería

Bibliografías
https://www.slideshare.net/MariaBelenGarcia123/la-carambola?from_action=save

https://es.scribd.com/document/40500484/Aspectos-Generales-de-La-Carambola

https://es.scribd.com/presentation/332591111/Carambola-Post-Cosecha

https://es.scribd.com/document/288273347/Carambola