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Boletus edulis

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Boletus edulis

B. edulis en un bosque cercano a Rambouillet, Francia

Taxonomía

Reino: Fungi

Filo: Basidiomycota

Clase: Agaricomycetes

Orden: Boletales

Familia: Boletaceae

Género: Boletus

Especie: B. edulis
BULL., FR.
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Boletus edulis
Características micológicas

Sombrero convexo

Láminas: elemento no aplicable

Pie desnudo

Esporas de color marrón

Ecología micorrízica

Comestibilidad: comestible

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Boletus edulis acuarela

Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible, también conocida


en España como boleto, hongo,12 hongo blanco,3 hongo pambazo,4 seta calabaza, seta
de calabaza o simplemente calabaza.5 Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques
de pinos. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero
puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse
con Tylopilus felleus o con Boletus badius.
Altamente apreciado, el Boletus edulis es comercializado fresco en otoño, en el centro y sur de
Europa, pero también se comercializa seco por todo el mundo.

Índice

 1Determinación y características
 2Usos gastronómicos
 3Localización
 4Microscopía
 5Posibles confusiones
 6Denominaciones en otras lenguas
 7Galería
 8Referencias
 9Enlaces externos

Determinación y características[editar]
La forma de esta seta es muy característica, quizás similar a la de un tapón de cava. Una de
las características más llamativas de esta seta a la hora de determinarla es el color de su
sombrero, de color pardo más o menos oscuro, con el borde netamente más claro que el
resto; posee una coloración inicialmente blanca, que adquiere poco a poco un aspecto más
oscuro. Cutícula lisa, no aterciopelada, viscosa en tiempo húmedo. Los tubos del himenio son
al principio blanquecinos, después amarillo-oliva, largos, libres, fáciles de separar del
sombrero, no azulean. Los poros primero cerrados y finos, blancos o blanco grisáceo, después
amarillo, finalmente verdosos. El sombrero es carnoso y sólido, al principio hemisférico,
después convexo y finalmente convexo-aplanado. El pie es robusto, grueso, lleno y sólido,
ventrudo de joven para tornarse cilíndrico cuando crece. Color blanco o marrón claro,
adornado en su parte superior por un retículo blanco.

Usos gastronómicos[editar]
Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta
indica esta característica: en latín edulissignifica comestible. Suele emplearse tanto cocinada
como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia
marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos
suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor
bien definido: dulce como el de las avellanas.

Localización[editar]
En España es posible encontrarla en muchos bosques de hayas, robles, castaños, pinos y
también entre jaras ya que es su lugar de origen

Microscopía[editar]
Esporas amarillo-oliváceas en masa, fusiformes, 14-18x5-5 micras.

Posibles confusiones[editar]
Se puede confundir con el B. reticulatus, pero éste no tiene el margen blanquecino, su color es
uniforme, y la cutícula mate, seca y finamente reticulada. También es un excelente comestible.
También con Boletus aereus y Boletus pinicola , excelentes comestibles también.

Denominaciones en otras lenguas[editar]


En inglés se le conoce con un gran número de nombres comunes que
incluyen cep (procedente francés cèpe, derivado del gascón cep, del que también deriva el
nombre común en catalán cep), king bolete o penny bun. Otro nombre común
es porcini (plural del italiano porcino).

Galería