CONSERVACION DE LOS SUPERMCADOS ECONOMAX Y MAKRO EN LA REGION PIURA Y

SUS PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS Y CARNES

La limpieza y la higiene son criterios muy importantes al elegir a favor o en contra de un

Supermercado. La limpieza e higiene exitosas garantizan a los consumidores que el comprar no
presenta inconvenientes, es una experiencia suave y libre de sorpresas desagradables.

Las virtudes obligatorias de la limpieza básica y el despliegue de los productos hacen de estos
conceptos un tema particularmente evidente. Ambos pertenecen al entendimiento del
consumidor de lo que debe ser la limpieza básica y el orden y les provee con un sentido de
seguridad y guía. Sin seguridad y guía, proveer una buena sensación, el cuidado y el despliegue de
los productos no puede funcionar bien.

Desde sus lanzamientos, el formato de Supermercados ha ofrecido características innovadoras en

el mercado peruano: un supermercado con buen servicio, infraestructura de primer nivel, un
ambiente amplio, limpio y ordenado, y precios bajos. Estas características, sumadas a la
introducción de innovaciones y estándares internacionales y a la definición de un excelente
surtido, llevaron a convertirse en la mejor decisión que optan los consumidores para elaborar sus
compras.

SUPERMERCADO MAKRO

Makro es una cadena de tiendas de autoservicio de ventas al por mayor de insumos comerciales.
Fue fundada el 31 de marzo de 1968 en Ámsterdam, Países Bajos.

En Piura la tienda mayorista abrió sus puertas con el fin de satisfacer las necesidades del mercado
institucional, profesional y comercial (Hoteles, Restaurantes, Caterings, Bodegas y Puestos de
Mercado). Makro busca ser el socio estratégico del pequeño, mediano y grande comerciante
permitiéndoles ahorrar tiempo comprando y pasar más tiempo en su negocio puesto que cuenta
con más de 8,000 productos en un solo lugar, ahorrar dinero con sus precios de mayorista y
ofreciendo los embalajes adecuados según sus necesidades.

Área de pescados y mariscos:

En su esfuerzo por ofrecerles los mejores productos hidrobiológicos, seleccionan el mejor

producto para sus consumidores, desde las más tradicionales hasta las más delicadas y selectas,
pero siempre con la máxima frescura. Makro pretende ir más allá, y también escoge
minuciosamente las mejores delicias marítimas del Perú y rincones del mundo, para que sus
clientes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica rica y saludable.

Cada día te ofrece diferentes tipos de pescado. Tanto pescado azul: caballa, jurel, bonito y
sardinas. Como pescado blanco: salmón, merluza, además de contar con una gran variedad de
mariscos: calamar, langostinos y mixturas para cubrir todas las necesidades de sus clientes.
Conservación de sus pescados y mariscos:

Una forma con las que cuenta Makro de mantener las propiedades nutritivas del pescado fresco es
proceder a su congelación, con la que, además, se frena el desarrollo de las bacterias responsables
de la putrefacción, pero hay que tener en cuenta que determinadas especies, como la merluza,
tienen el riesgo de venir contaminadas por Anisakis (parásito que puede encontrarse en el
pescado y provocar alteraciones digestivas y reacciones alérgicas.), perdiendo su vitalidad tras una
congelación a -20 °C, durante 24 horas.

En el caso del pescado azul, el recurso a la congelación se ve bastante limitado por su elevado
contenido graso, porque la congelación de sus ácidos grasos modifica las características
organolépticas tras la descongelación. El tipo de conservación de los mariscos es también igual
pero con una variación de temperatura de -18°C, brindándole un óptimo estado cuidado.

Área de carnes:

En su centro, Makro les ofrece las mejores carnes: vacuno, ovino, aves, entre otras variedades.
Siempre con la garantía de calidad con la que se comprometen con cada uno de sus productos.
Una recopilación de olores, sabores y texturas tan excepcional como única en el mercado. Además
de contar con una gran clase de embutidos para la elección de sus consumidores.

Conservación de carnes y embutidos:

Este centro mayorista mantiene en sumo cuidados sus carnes por eso las conserva mediante la
refrigeración con una temperatura que puede variar de 0 – 2°C, con el fin de mantenerlas frescas
para el consumo de sus clientes.

SUPERMERCADO ECONOMAX

Economax fue una cadena de supermercados chilena creada en diciembre de 1973; en éste mes se
inicia la Sociedad Montrone Plá y Compañía Ltda. Esta empresa fue dirigida desde su fundación
hasta la venta a Cencosud, por Carlos Montrone Plá, quienes mantuvieron la gestión a nivel
familiar hasta el día de su venta.

Con el fin de brindar los mejores productos a los mejores precios dicha tienda abrió sus puertas en
la ciudad de Piura, además con el objetivo de abastecer a diversos negocios de la región, como
hoteles, restaurantes, minimarkets.

Área de pescados y mariscos:

La política de pesca sostenible de Economax es uno de sus mayores compromisos con el medio
ambiente que, a la vez, garantiza al profesional hostelero un género que cumple con los máximos
estándares de calidad y frescura. Economax presenta distintas especies de pescados azules,
pescados blancos y mariscos para sus clientes.
Conservación de pescados y mariscos:

En este centro mayorista, se comercializa un abanico de especies de pescado y marisco frescos de

auténtico lujo, destinado a satisfacer las demandas de nuestros clientes. Lógicamente, la oferta se
adapta a las producciones piscícolas de cada estación, así como a las condiciones de las regiones
de captura.

El pescado es un alimento que requiere mucho celo en su conservación, hasta su consumo. Por
eso el grado de congelación de esos productos es a través de cámaras de refrigeración cuya
temperatura se mantiene entre -18 y -20°C, donde a las 3:00, 7:00 y 11:00 PM se apagan
automáticamente, manteniéndose en condiciones adecuadas.

Área de carnes y embutidos:

Cuenta con distintas variedades de carnes y embutidos para satisfacer las necesidades de los
profesionales de la hostelería más exigentes.

Todo dentro de un catálogo que no sería posible sin los productores con los que colaboramos, ni
sin los especialistas en carne que trabajan en nuestros centros. Un viaje que cubre desde el origen
hasta las curiosidades y consejos de elaboración de todas las carnes que cada día ponen a tu
disposición en Economax.

Conservación de carnes y embutidos:

Variedad, seguridad y calidad del producto es lo que necesita todo cliente por ello este
supermercado te brinda un estricto programa de control analítico (microbiológico y químico) de
todos los productos que se encuentran en la sección de carnes y embutidos, conservándolos en
refrigeradoras a 0 – 2°C de temperatura.
CONCLUSIONES

1. La valoración de los consumidores piuranos respecto a los productos hidrobiológicos

congelados, carnes y embutidos refrigeradas que compran en los supermercados es
relativamente baja con respecto a los productos frescos. Sin embargo, con la formulación
y aplicación de nuevas estrategias de mercadeo para los productos de estos
supermercados, puede lograrse un incremento significativo de las ventas en el mercado de
Piura.
2. La valoración que hacen los consumidores piuranos de comprar productos hidrobiológicos
congelados, carnes y embutidos en supermercados está directamente relacionado con los
siguientes factores: con el sabor, con la frescura y con el precio.

RECOMENDACIONES

1. Difundir formas de preparación de productos hidrobiológicos congelados que ofrecen en

estos supermercados con recetarios elaborados por reconocidos chefs que demuestren la
facilidad de preparación del producto, técnicas de descongelamiento y la no pérdida de los
valores nutricionales después de su congelación, la cual debe ir impresa en el empaque.
2. Makro y Economax debe evaluar la rentabilidad de sus productos hidrobiológicos,
eliminando de su mezcla aquellos que no sean rentables o ya no resultan congruentes con
su estrategia global; enfocándose en aquellos con oportunidades de crecimiento
prometedoras.