UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN -TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

EL MERCADO DE MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL,

IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

ASIGNATURA:
Maquinaria Para la Agroindustria

ESTUDIANTES:
Jesús Zurita Gálvez
Gustavo Torres Pérez
Antuané Sánchez Reyna
Manolo Viena Vásquez

SEMESTRE:
2018 – II

DOCENTE:
Ing. Pablo Walther Paucar Lozano

FECHA:
Tarapoto, 13 de setiembre del 2018
 EL MERCADO DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL,
IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

RESUMEN

La industria de procesado de alimentos en la india es de gran importancia siendo que la

maquinaria utilizada en dicho país busca modernizarse para poder abastecer con alimentos
de calidad y cantidad los mercados nacionales y poder exportar sus productos. En el 2014
la India ha sido el segundo país más exportador de frutas y verduras, pero solo el 2% de su
producción es procesada.

India depende de maquinaria extranjera para la elaboración de sus productos, siendo China
el principal proveedor con máquinas que calienten eléctricamente, máquinas para
tratamiento de materias mediante operaciones que impliquen cambios de temperatura tales
como calentamiento, cocción, destilación, esterilización, pasteurización, baño de maría,
secado, evaporización, vaporización condensación o enfriamiento, calentadores de agua
instantáneos o de acumulación.

India previó que necesitara en primer lugar de más maquinaria agroindustrial para la
transformación de frutas y verduras, en segundo lugar, de lácteos y en tercer lugar de
productos cárnicos.

Para Perú este puede ser una oportunidad de exportación en ciertas maquinas
agroindustriales nacionales, sobre todo en el ámbito de panificación, pues Perú es un
exportador a nivel mundial de este tipo de maquinaria.

La perspectiva que Perú e India tienen para desarrollar un mercado entre ambos es
favorable. Se vienen dando negociaciones desde el 2017 para el inicio de un TLC entre
ambos países. India nos vendería maquinaria agroindustrial y Perú le exportaría productos
agrícolas y agroindustriales, lo cual crearía una sinergia de producción para ambos países.
INTRODUCCIÓN

En la India, el valor total de la industria de la alimentación equivalió a 378,12 mil millones

USD, de los cuales 121 mil millones correspondieron a la alimentación procesada, es
decir, un 32 por ciento.

La maquinaria agroindustrial en India es de gran importancia, la India busca abastecerse de

nuevas tecnologías que le permitan modernizar sus procesos y a su vez también busca
vender su tecnología a países que buscan maquinarias más baratas.

Para esto, India busca tecnología que le sea barata y que asegure la seguridad y calidad
alimentaria. Los principales criterios que el cliente indio tiene en cuenta a la hora de
decidirse entre una maquinaria u otra son:

 Precio
 Tecnología
 Condiciones de entrega
 Rendimiento y consumo energético
 Facilidades del servicio postventa y disponibilidad de repuestos
 Créditos y descuentos ofrecidos
 Imagen de marca
 Calidad

Anteriormente la maquinaria de la industria de la alimentación dependía casi

exclusivamente de la importación. Sin embargo, dadas las facilidades que el gobierno
indio ha ofrecido para la inversión directa en el país, el gran número de empresas
extranjeras presentes en la India están ayudando a que el sector se desarrolle
favorablemente.

El gobierno indio busca promover la inversión para la industrialización de alimentos,

eliminando barreras legales que afectan a la inversión extranjera. También ayudando y
subvencionando actividades que favorezcan la industrialización de alimentos. Dentro de
este aspecto también se busca la creación de “foods parks” en las que se concentre un
grupo de empresas industriales de alimentos, siendo este una oportunidad de negocio para
la venta de maquinaria agroindustrial hacia este país.
I. ESTUDIO DE MERCADO

OFERTA

No existen datos oficiales exactos de la producción de maquinaria para procesado de

alimentos en la India debido a que es un sector emergente y principalmente desorganizado.
Por tanto, es muy difícil calcular el tamaño del mercado de la maquinaria destinada al
procesado de alimentos.

El fácil acceso a materias primas, junto a un gran cambio de los hábitos de consumo y
flexibilización de las políticas fiscales y reglamentarias, están impulsando esta industria,
que tiene el potencial de ser el abastecimiento mundial de alimentos y bebidas. Se espera
que para 2015 el tamaño del mercado de la industria de alimentos procesados alcance los
318 mil millones de USD.

La oferta de maquinaria agroalimentaria es reducida en el país, por lo que, hasta el

momento, el desarrollo del sector se ha producido gracias a las inversiones de empresas
extranjeras que se han instalado en la India. El gobierno indio ha aprobado más de 30,000
propuestas de colaboración extranjera con empresas indias desde 1991. En el año fiscal
2012-2013 se alcanzó un record de inversión extranjera en la industria del procesado de
alimentos de 401 millones de USD

DEMANDA

India importa la mayor parte de maquinaria para el procesado de alimentos de China con el
19.6 por ciento de un total de 401 millones de USD de inversión extranjera en industria de
procesado de alimentos.

En la siguiente cantidad en millones de dólares que India invierte en la adquisición de

maquinaria. Se observa que China es el principal vendedor en los últimos años.
India depende tecnológicamente del extranjero, pues en este país la mano de obra es muy
barata por lo que tecnológicamente no se han desarrollado suficientemente para
automatizar procesos agroindustriales. Aunque la maquinaria importada es
considerablemente más cara que la maquinaria local, ofrece más rentabilidad, bajo costo
de mantenimiento y mejor calidad de producto

Este problema se agudiza puesto que muchas industrias pequeñas o familiares buscan
industrializarse o modernizarse, pero la introducción de esta nueva maquinaria a veces
resulta difícil pues se prefiere la manufacturación que es más barata.
La maquinaria relacionada con el transformado de frutas y hortalizas (zumos, conservas
vegetales y platos precocinados) será la más demandada en los próximos años.

En el gráfico se pueden observar los sectores de alimentos procesados que más están
creciendo, y los que se espera que sigan creciendo aún más.

MERCADO DE EXPORTACIÓN DE PERÚ PARA LA INDIA

La empresa Nova, empresa peruana, es productora de hornos panificadores eléctricos. Esta

empresa no solo fabrica y comercializa sus equipos dentro del país, sino que también
exporta maquinarias a países como Colombia, Ecuador, Costa Rica, Bolivia, Chile,
Venezuela, Curazao, El Salvador y Estados Unidos. En este último, precisamente en Las
Vega.

Este tipo de maquinarias es muy requerido en la India, siendo maquinaria que es más
barata a comparación de otros países europeos que también comercializan hornos.
Teniendo una importante cartera de clientes que aseguran que la maquinaria de Nova
brinda calidad al producto final.
Como se puede ver en el cuadro anterior, India es un abastecedor de maquinaria para
países en pleno desarrollo agroindustrial y para otros ciertos países que buscan maquinaria
con menor precio al de otros mercados. Aun así, se puede ver que lo que más ha
exportado, (traducido en USD mil.) al 2012/2013 fueron equipos de cocinado/
calentamiento de alimentos y bebidas que los vende a países que con desarrollo pleno/casi
pleno de maquinaria agroindustrial, esto puede ser un indicador de India sobre su
maquinaria y puede ser una garantía de compra para el Perú.

De otro lado tenemos también maquinaria para leche, nos podemos basar en la compra de
este tipo de maquinaria por un cliente país sudamericano, Chile, ambos tenemos
características semejantes en cuanto a la producción lechera.
II. IDENTIFICACIÓN

Descripción de tecnologías

Líneas de producción

LÍNEA DE PANIFICACIÓN:
Empresa que exporta mayor cantidad de hornos panificadores CS AEROTHERM

HORNO ELÉCTRICO DE PANADERÍA

El horno eléctrico de panadería está diseñado para ofrecer

la máxima comodidad mientras se manejan las tareas de
horneado involucradas en un ambiente de panadería que
funciona sin problemas. Las dimensiones del horno
comprenden (en mm) (Externo) 1265 (W) x 1820 (D) x
2200 (H) mm 50 "(W) x 72" (D) x 87 "(H) con una
temperatura máxima de 300 do. Además, estos hornos
tienen una carga conectada de 1.5 Kw 3ph o 1ph, peso de
1200 Kg y dimensiones mínimas para tomar el horno en
(HXW) de 2300 (H) x 1000 (W) mm (91 "x 39").

La capacidad de trabajo del Horno Bakery B-800 (por lote) con un tamaño de bandeja de
450 mm x 700 mm (18" x 27") comprende Pan 400 gm (120 Panes - 1 Trolley x 10
Estantes), Bizcocho (38 kg) - 1 carritos, 10 bandejas), bollos 45 g (336 Nos - 1 carritos, 14
bandejas), galletas (15 a 16 kg - 1 carritos, 14 bandejas), rusk seco (13 a 14 kg - 1 carritos,
14 bandejas) y Khari (9 kg – 1 carritos, 14 bandejas).

Especificaciones del horno:

Dimensiones en mm (Externo) 1265 (W) x 1820 (D) x 2200 (H) mm 50
"(W) x 72" (D) x 87 "(H)

Temperatura máxima 300 ° c

Carga conectada 1,5 Kw 3 HP o 1 HP
Peso 1200 Kg
Dimensiones mínimas para tomar el 2300 (H) x 1000 (W) mm (91 "x 39")
horno (HXW)
Tamaño de la bandeja 450 mm x 700 mm (18 "x 27")

“Con nuestra experiencia en ofrecer soluciones según las necesidades del proceso de
horneado específico de las panaderías, aquí nos aseguramos de que se ofrezca a los clientes
un rendimiento excepcional y una calidad de construcción tecnológicamente avanzada y
funcional en la gama de hornos ofrecida para obtener productos horneados de la mejor
calidad.”
 Capacidad del horno (por lote):
Producto Cantidad No de estantes
Pan 400 gm 120 panes 10 estantes
Bizcocho 38 kg 10 estantes
Bollos 45 gm 336 Nos 14 estantes
Galletas 15 a 16 Kg 14 estantes
Rusk seco 9.5 Kgs 14 estantes
Khari 9 Kgs 14 estantes

Spiral Dough Mixer

Datos técnicos
Max. Cantidad de harina de trigo (kg) 80
Max. Cantidad de masa (kg) 160
Volumen del cuenco (I) 270

Datos eléctricos
Potencia instalada (Kw) 15 Kw (11 HP)
Voltaje de conexión 3 ph 415 V, 50 Hz

Dimensiones del mezclador:

Longitud (mm) 1720
Ancho (mm) 895
Altura - posición de trabajo (mm) 1380
Altura - Cubierta levantada (mm) 1840
Peso del mezclador (kg) 730
Carro con el peso del tazón (kg) 255
LÍNEA DE PROCESAMIENTO DE CARNE

MIX-18
Datos técnicos

Capacidad total [L] 180

Carga máxima [L] 135
Potencia instalada [kW] 2,4
Opción de cargador PZ-2/250
Potencia del cargador de columna [kW] 0,75
Control estándar Panel de control de botones
Velocidad de rotación del eje [rpm] 30/60
II rotación velocidad
izquierda / derecha rotación
Peso neto del mezclador [kg] 388
Descarga a la papelera DIN 9797 200 l
[opción 120 l]
Tapas de apertura / cierre a mano

Dimensiones
 L [cm] A [cm] A1 [cm] H [cm] H1 [cm] H2 [cm] H3 [cm] B [cm]

172 84 173 139 125 189 226 72 + -2

SOFTFOODSLICR 120

- El especialista en alimentos blandos es ideal para el corte de quesos blandos, patés,

carnes finas y otros productos blandos
- La forma sofisticada de cuchilla de corte garantiza una forma exacta del producto
cortado
- Juegos de grillas de acero inoxidable especialmente adaptados a sus productos
- Alimenta de forma continua o intermitente para una excelente calidad de corte
- Operación fácil de usar y poco tiempo de capacitación para los trabajadores
semicalificados
- Posicionamiento automático de la cuchilla para primer corte repetible
- Reemplazo de herramientas de corte en poco tiempo
- Alto nivel de higiene y fácil limpieza mediante diseño especial de la máquina con
drenaje de acero inoxidable en el extremo de la cámara de trabajo
DATOS TÉCNICOS
Capacidad de SOFTFOODSLICR 120

rendimiento kg / h máx. 2.300

carga conectada kW 2,6
longitud de la cámara mm 530
sección transversal de la cámara mm 120 x 120
sección transversal de la cuadrícula mm 120 x 120
longitud de corte mm 0 - 42
Largo X Ancho x Altura mm 2.240 x 720 x 1.120
peso kg 330

VENTAJAS ADICIONALES
- Cuchillas de cuchillo extra finas para cortes limpios a través de productos suaves
- Cuchillo especial para corte exacto también a velocidad de cuchilla rápida
- Operación ergonómica con una sola mano con apertura longitudinal de la cámara
- Descarga de productos cortados sin romper la cinta transportadora de salida
integrada directa en el cuchillo cortado en rodajas
- Gran bandeja de mesa para la preparación de los productos antes del corte
- Precompresión longitudinal ajustable para un primer corte óptimo y para la
adaptación a diferentes productos de corte

III. PERSPECTIVAS DE MERCADO PARA LA INDUSTRIA PERUANA DE

MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL

En el 2017, el Gobierno de India aprobó el inicio de negociaciones para la consecución de

un TLC o acuerdo de libre comercio con Perú, destinado a fomentar los intercambios

De acuerdo a cifras de la Embajada de la India en el Perú, el intercambio comercial entre

los dos países se situó en 2015-2016 en torno a los 1.523 millones de dólares, con
exportaciones de India por valor de unos 703,12 millones de dólares e importaciones por
820,2 millones.

Perú exporta a la India fundamentalmente productos agrícolas y agroindustriales,

concentrados de minerales, hierro, cobre, oro, fertilizantes, zinc, harina de pescado y
pieles; mientras que la India vende al país suramericano equipos eléctricos, maquinaria,
autopartes, productos textiles, calzado y plásticos.

"Este inicio de negociaciones es un hito. Por primera vez la India tendrá un acuerdo de este
tipo con un país de América Latina. Ello se debe a la confianza en la economía y
estabilidad política del Perú", afirmó el embajador Sandeep Chakravorty.
Las empresas peruanas y sus similares de la India del rubro de ingeniería podrían concretar
negocios por US$30 millones en la próxima II Feria Indee Perú 2016, estimó el Centro de
Comercio Exterior (CCEX) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), entidad que
organiza el evento en coordinación con el Consejo para la Promoción de la Exportación de
Productos de Ingeniería de la India (EEPC INDIA), principal organización del comercio y
producción de ese país, y la Cámara de Comercio de la India en Perú (Incham).

"El rápido crecimiento de la economía peruana, el aumento del comercio bilateral con los
países asiáticos, más los US$1,000 millones en importaciones de la India registrados el año
pasado fueron algunos indicadores que ameritaron el desarrollo de esta segunda edición,
teniendo en cuenta que es una de las ferias más importante de la India a nivel mundial",
manifestó Carlos García, gerente del CCEX-CCL.

Cabe indicar que el evento se desarrollará entre el 24 y 26 de noviembre en el Centro de

Exposiciones Jockey, donde se esperan más de 2,000 visitantes de empresas peruanas y al
menos 300 empresas en rueda de negocios. En el II Feria Indee Perú 2016 participará una
misión comercial integrada por 50 empresas de la India pertenecientes al sector
maquinarias, industria automotriz, productos metálicos y ferretería.

"El objetivo de Indee Perú es fortalecer las relaciones comerciales entre ambos países, así
como familiarizar a los empresarios peruanos con los últimos productos de tecnología y
maquinaria fabricados en la India", puntualizó García Jerí.

BIBLIOGRAFÍA

https://www.icex.es/icex/es/index.html

https://gestion.pe/economia/empresas/empresas-maquinarias-e-industria-peru-india-
cerrarian-negocios-us-30-millones-120165

http://nova.pe/empresa/maquinaria.html

https://elcomercio.pe/economia/negocios/india-aprueba-inicio-negociaciones-tlc-peru-
159685

https://www.foodlogistik.de/en/softfoodslicr-ca-120.shtml?scroll#

http://www.nadratowski.com/en/offer/paddle-mixers/paddle-mixers-mix/mix-180.html