Jurnal Ilmiah AgrIBA No2 Edisi September Tahun 2014

ANALISIS TINGKAT PERMINTAAN JAMUR TIRAM DI PASAR TRADISIONAL

DAN SUPERMARKET DI KOTA PALEMBANG

Oleh :
Nur Azmi dan Rahmi Hidayati

Dosen Fakultas Pertanian Universitas IBA

ABSTRAK

Jamur merupakan salah satu pangan substitusi dengan kandungan protein yang cukup tinggi
yakni hampir sama dengan pangan ayam dan daging. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui seberapa besar tingkat permintaan jamur di Kota Palembang serta faktor-faktor apa
saja yang terkait dengan permintaan jamur tiram di Kota Palembang. Metode penelitian terdiri
dari metode survey dan metode snow ball, Metode survey digunakan untuk mengetahui faktor-
faktor yang mempengaruhi tingkat permintaan jamur sedangkan metode snow ball digunakan
untuk menganalisis seberapa besar tingkat permintaan jamur dengan cara studi kasus kepara
produsen jamur tiram serta pasar tradisonal dan supermarket serta metode survey dilakukan
dengan pengambilan sampel dari beberapa konsumen yang membeli jamur di Pasar-pasar
tradisional,dan supermarket Kota Palembang. Hasil penelitian menunjukkan tingkat
permintaan jamur tiram di Kota Palembang rata-rata adalah 85,85 kg/hari, sehingga tingkat
permintaan jamur adalah 2.575.7, hal ini masih sangat rendah bila dibandingkan di Pulau Jawa
yang sudah melebihi. 1.000 kg perhari. dikarenakan sebagian besar masyarakat belum
mengenal jamur tiram ini dan indutri pengolahan jamur belum berkembang.Rata-rata
permintaan jamur tiram di Kota Palembang hanya sebesar 12 persen bila dibandingkan di Luar
Sumatera yakni di Pulau Jawa.Permintaan jamur tiram di Kota Palembang dipengaruhi oleh
pendapatan masyarakat, harga jamur dengan taraf signifikansi 5 persen dan tingkat
kepercayaan atau (R2 68,4) persen dan selera yang merupakan variabel dummy.

Kata kunci: Jamur tiram, tingkat permintaan, faktor tingkat permintaan

.
I. PENDAHULUAN membuat komoditi jamur semakin
meningkatkan tingkat permintaannya
Latar Belakang (Dinas Tanaman Pangan dan Hortikultura,
2011).
Jamur dapat dimanfaatkan sebagai
sayuran, tanaman obat, dan tanaman hias. Konsumsi jamur dapat
Jamur merupakan salah satu komoditi meningkatkan kesehatan dikarenakan jamur
pangan pada katagori sayuran yang memiliki nilai takaran gizi lengkap.
memiliki manfaat baik untuk kesehatan. Kandungan gizinya yang tinggi hampir
Jamur disukai karena rasanya yang enak mengimbangi kandungan gizi pada daging
selain itu pengetahuan masyarakat akan ayam dan daging sapi jika dikonsumsi
manfaat jamur yang semakin berkembang dalam jumlah tertentu.
169
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2014

Berikut Perbandingan nilai gizi jamur

dengan jenis pangan lainnya.

Tabel 1. Kandungan Nilai Gizi Jamur,

Daging Ayam dan Daging Sapi

Bahan pangan Daging Ayam Daging Sapi Jamur

Kalori 302 207 128
Protein 18,20 18,18 16,00
Lemak 25 14 0,90
Karbohidrat 0 0 64,40
Kalsium 14 11 51
Fosfor 200 170 223
Zat Besi 2 3 7,00
Vitamin A 810 30 0
Vitamin B1 0,08 0,08 0,11
Data : dari berbagai sumber

Jamur tiram merupakan komoditi Rumusan Masalah

yang dikembangkan di Kota Palembang.
Hal ini terlihat dari banyaknya jamur tiram Berdasarkan uraian tersebut maka
yang dijual dipasaran baik di pasar permasalahan yang menarik untuk diteliti
tradisional maupun supermarket. Namun adalah:
dari segi harga jual di pasaran, harga jamur
tiram masih fluktuatif, yakni antara Rp 1. Bagaimanakah tingkat permintaan
25.000 sampai dengan Rp 40.000/kg nya. jamur tiram di kota Palembang?
Harga jamur tiram yang yang cukup tinggi 2. Faktor-faktor yang mempengaruhi
ini, mungkin di pengaruhi oleh beberapa permintaan jamur tiram di Kota
faktor antara lain permintaannya yang lebih Palembang?
tinggi dibandingkan dengan produksi yang
dihasilkan oleh para produsen jamur tiram
Hipotesis Penelitian
di Kota Palembang. Namun faktor lain
yang terkait pada aspek permintaan jamur
Hipotesis penelitian ini adalah
tiram ini perlu dianalisa lebih lanjut oleh
diduga tingkat permintaan jamur tiram di
karena itu, peneliti tertarik untuk
Kota Palembang masih lebih rendah jika
mendalami lebih lanjut terkait tingkat
dibandingkan di dengan tingkat permintaan
permintaan dan faktor-faktor apa saja yang
jamur tiram di Kota besar di Pulau Jawa.
mempengaruhi permintaan jamur tiram di
Kota Palembang

170
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2014

II. METODE PENELITIAN jamur tiram serta literatur/jurnal penelitian

yang berhubungan dengan penelitian ini.
A. Tempat dan Waktu Penelitian
D. Metode Pengolahan dan Analisis
Penelitian ini akan dilaksanakan di Data
Kota Palembang, dikarenakan produksi
jamur tiram termasuk usaha yang masih Untuk tujuan penelitian pertama
tergolong baru dan mulai berkembang, mengenai tingkat permintaan jamur tiram
penelitian ini dilakukan Bulan November – menggunakan penghitungan secara
sampai dengan Desember 2013. matematis yang akan dijelaskan secar
deskriptif. Sedangkanuntuk menjawab
B. Metode Penelitian pertanyaan kedua mengenai faktor-faktor
yang mempengaruhi permintaan digunakan
Metode yang digunakan dalam metode Regresi linier berganda.Analisis
penelitian ini menggunakan metode snow Regresi Linear Berganda digunakan untuk
ball dan survey. Metode survey digunakan mengukur pengaruh antara lebih dari satu
untuk mengetahui faktor-faktor yang variabel prediktor (variabel bebas) terhadap
mempengaruhi tingkat permintaan jamur variabel terikat.
yakni dengan cara mengambil sampel
konsumen yang membeli jamur pada Rumus:
pedagang atau supermarket. Sementara
untuk mengetahui tingkat permintaan jamur Y = a + b1X1+b2X2+…+bnXn + e
tiran digunakan metode snow ball serta
observasi ke pengusaha dan pedagang Dimana:
Y = variabel terikat
jamur. A = konstanta
b1,b2 = koefisien regresi
C. Jenis dan Sumber Data X 1, X 2 = variabel bebas
e = error term

Data yang dikumpulkan dalam

penelitian ini terdiri dari data primer dan Pengolahan data mengenai faktor-
data sekunder. Data primer diperoleh dari faktor yang mempengaruhi permintaan
petani produsen dan pedagang jamur tiram jamur tiram menggunakan data permintaan
dengan menggunakan daftar pertanyaan jamur, harga jamur tiram dipasaran,
yang telah dipersiapkan. Data primer yang pendapatan, serta selera. penghitungan
dikumpulkan meliputi input produksi yang secara matematis yang akan dirumuskan
diperlukan dalam usahatani jamur tiram, sebagai berikut:
aspek produksi (budidaya) dan pemasaran
jamur tiram, serta tingkat penjualan dan Y = a + b1X1+b2X2+ e
harga.
Dimana :
Y =permintaan jamur tiram
Data sekunder diperoleh dari X1 =Pendapatan
instansi-instansi atau lembaga yang terkait, X2 = Harga
yaitu Dinas Pertanian dan Hortikultura b1,b2 = Variabel bebas
Propinsi Sumatera Selatan, Pengusaha e = error term
jamur tiram, Pedagang pasar dan penjual

171
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2014

Hasil yang didapat dari nilai regresi Data yang di olah dari informasi
tersebut akan di dapat nilai R2, uji F, dan uji tingkat penjualan para pedagang jamur
t. Dimana nilai R2 dapat menjelaskan tiram yang ada di pasar baik dipasar
seberapa besar persentase kemampuan tradisional maupun supermarket. Pasokan
variabel bebas untuk menjelaskan variabel jamur tiram hanya bergantung dari para
terikat. Semakin besar nilai R2 maka pengusaha jamur yang masih terbatas
semakin baik persamaan tersebut. jumlahnya. Pada hari senin sampai dengan
Sedangkan nilai uji statistik F untuk jum at permintaan jamur tiram lebih rendah
mengetahui pengaruh variabel independen daripada hari sabtu minggu dan biasanya
secara signifikan terhadap variabel juga produsen jamur cendrung lebih banyak
dependen dengan tingkat signifiknsi 5%. memasok jamur ke pedagang pada akhir
Uji t untuk mengetahui apakah masing- minggu hal ini disebabkan pada akhir
masing variabel independen secara sendiri- minggu biasanya jumlah pembeli atau
sendiri mempunyai pengaruh secara konsumen lebih banyak dikarenakan
signifikan terhadap variabel dependen. mereka memiliki kesempatan untuk
berbelanja di pasar, selain itu banyak
acara-acara keluarga yang juga mendorong
III. HASIL DAN PEMBAHASAN permintaan jamur lebih tinggi dari hari
biasa. Di akhir pecan Supplai jamur lebih
banyak dari pada hari biasa didapati bahwa
A. Tingkat Permintaan Jamur Tiram jamur yang mereka jual di pedagang
dipasar habis terjual sehingga jika
Jamur tiram dikota Palembang saat
diasumsikan jamur yang dijual dipasaran
ini mulai berkembang, hal ini seiring
hanya memenuhi sekitar 25% permintaan
dengan banyaknya para pengusaha jamur
konsumen maka permintaan jamur tiram
yang menjual produk jamur tiram di Kota
perhari diperkiraakan mencapai 300 kg
Palembang, berikut Tabel dan Data
perharinya. Informasi dari para pengusaha
Permintaan Jamur tiram di supermarket dan
jamur tiram juga ternyata banyak pembeli
pasar tradisional Kota Palembang.
(konsumen) rumahtangga yang langsung
membeli jamur tersebut langsung ke
Tabel 2. Rata-rata Permintaan Jamur di
pengusaha, namun biasanya mereka
Pasar Tradisional dan
menawarkan harga yang lebih tinggi
Supermarket Kota Palembang
Pasar Permintaan Permintaan Rata-rata Rata-rata
perhari perhari (kg)(Sabtu permintaan permintaan
(kg)(senin- Minggu) perhari perbulan
jumat) (kg) (kg)
Pasar Lemabang 10 15 11.4 342.9
Pasar Perumnas 20 35 24.3 728.6
Pasar Sekip Ujung 4 10 5.7 171.4
Pasar Pallima 4 7 4.9 145.7
Pasar Kuto 2 5 2.9 85.7
Pasar Buah 16 Ilir 3 10 5.0 150.0
Pasar 26 Ilir 2 4 2.6 77.1
Pasar Km 12 2 5 2.9 85.7
Pasar Bukit 2 3 2.3 68.6
Pasar Kertapati 2 6 3.1 94.3
Pasar Plaju 2 4 2.6 77.1
Pasar Cinde 2 4 2.6 77.1
Diamond Supermarket 4 15 7.1 214.3
Hypermart 1,2 2 8 3.7 111.4
Carrefour 2 4 2.6 77.1
Giant 2 3 2.3 68.6
Total 65 138 85.85 2.575.7
172
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2014
daripada harga yang mereka jual ke para
pedagang di pasar (pengecer) atau sama
dengan harga yang ditawarkan oleh para
pedagang di pasar. Sehingga permintaan
jamur tiram dapat lebih tinggi dari data
tersebut.
Permintaan akan jamur tiram yang
diminta oleh para pedagang tidak dapat
dipenuhi tersebut oleh para pengusaha
dikarenakan rata-rata pengusaha jamur
tiram hanya berproduksi dari sekitar 5.000
– 10.000 baglog. Pada Tahun 2011 para
pengusaha jamur masih kesulitan untuk
memasarkan jamurnya dikarenakan masih
belum dikenal oleh masyarakat, sehingga
banyak dari pengusaha yang menutup
usahanya. Namun pada Tahun 2013 ini
para pengusaha dapat lebih mudah
memasarkan jamurnya dikarenakan
masyarakat telah mendapat informasi baik
dari media cetak maupun elektronik akan
manfaat dan rasa jamur yang enak.
Saat ini budidaya jamur tiram masih
terkonsentrasi di Pulau Jawa dan produsen
jamur tiram hanya mampu memasok jamur
untuk wilayah disekitar produksi saja.
Jamur tiram di Sumatera Selatan khususnya
Kota Palembang, jika dibandingkan
dengan permintaan di daerah Jawa terutama
Jakarta dan sekitarnya, Jawa Barat dan Kota
besar lainnya jenis jamur lainnya masih
jauh lebih kecil yakni hanya sekitar 12
persen saja dari kota-kota tersebut yang
sudah mencapai ribuan kilogram
perharinya. Berikut data Permintaan jamur
Tiram Di Kota Besar di Pulau Jawa pada
Tahun 2012.
173
Tabel 3. Jumlah Permintaan Jamur Tiram
di Beberapa Kota Besar Di
Indonesia Tahun 2012.
No Kota Kebutuhan per
hari (kg)
1 Jabodetabek 20.000 – 25.000
2 Cianjur 1.500 – 2.000
3 Sukabumi
4 Bandung 7.500 – 8.500
5 Semarang 500 – 1.000
6 Yogyakarta 1.000 – 2.000
7 Malang 1.500 – 1.750
8 Surabaya 1.500 – 2.000
Sumber : CV Asa Agro Corporation dalam Piryadi ( 2013)
Tingginya permintaan jamur tiram
di Kota-Kota Besar membuat peluang untuk
membudidayakan tanaman ini masih sangat
terbuka, selain itu ada kecendrungan
permintaan semakin meningkat seiring
dengan pengetahuan dan informasi yang di
dapat oleh masyarakat mengenai manfaat
serta keinginan masyarakat untuk
diversifikasi pangan. Jika diasumsikan
kenaikan permintaan jamur sebesar 5
persen per tahun, maka diperkirakan pada
Tahun 2013 permintaan Jamur Tiram akan
naik menjadi 21,900 ton/tahun padahal
kemampuan produsen yakni pengusaha
jamur tiram saat ini hanya sekitar 10.000 –
12.500 ton pertahun (Piryadi, 2013).
Sejalan dengan penelitian yang
dilakukan oleh Nugraha (2006) yakni di
dapati permintaan jamur tiram pada Tahun
2005 permintaan pedagang jamur kepada
para produsen jamur masih belum dapat
dipenuhi sehingga hal ini menunjukkan
bahwa sebenarnya daya serap pasar masih
lebih besar darai pada tingkat produksi
yang dihasilkan produsen, pada Tahun
tersebut permintaan yang belum dipenuhi
sekitar 50 – 100 kg untuk setiap pasar
perhari. Sedangkan hasil wawancara dari
responden atau pedagang dipasar rata-rata
setiap pedagang hanya mendapat satu
sampai dengan dua kilogram saja
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2014
perharinya. Hal ini dikarenakan para
pengusaha yang mengusahakan jamur tiram
dengan skala yang kecil yakni kurang dari
5000 baglog, serta belum banyak
pengusaha yang melakukan mengganti
atau membuat perbedaan umur baglog
dikarenakan tingkat produksi jamur tiram
memiliki siklus seperti halnya tanaman lain
yang berbeda yakni mula mula tingkat
produksi akan naik akan tetapi setelah
baglog berumur tiga atau empat bulan maka
produksi akan cendrung menurun.
Data dari Jamur Tiram Lestari
sebagai pemasok bibit jamur atau baglog
pada para pengusaha jamur bahwa tingkat
permintaan baglog jamur tiram pun
cenderung meningkat per bulannya, hal ini
dikarenakan banyaknya permintaan jamur
tiram di Kota Palembang sehingga
menambah jumlah produsen-produsen
jamur tiram baru. Selain itu meski jamur
tiram kini meningkat produksinya harga
jamur tiram cenderung stabil dalam kurun
waktu tiga tahun terakhir sehingga
produsen tertarik untuk mengembangkan
bisnis jamur mereka. Sehingga hipotesis
dari penelitian ini bahwa tingkat permintaan
jamur tiram Di Kota Palembang masih
lebih rendah daripada permintaan di Kota
Besar lainnya terbukti benar.
Faktor-faktor yang Mempengruhi
Permintaan Jamur Tiram
Faktor-faktor yang mempengaruhi
tingkat permintaan jamur dikota Palembang
diantaranya adalah harga jamur itu sendiri,
pendapatan dan selera. Pada penelitian
faktor-faktor yang mempengaruhi jamur
tiram ini juga terdapat variabel dummy.
Variabel dummy adalah variabel yang
digunakan untuk mengkuantitatifkan
varaibel yang bersifat kualitatif.
174
Variabel dummy merupakan
variabel yang bersifat kategorikal yang
diduga mempunyai pengaruh terhadap
variabel yang bersifat kontinyu. Variabel
dummy mempunyai dua nilai yaitu 1 dan 0,
serta diberi symbol D. Variabel dummy
pada penelitian ini adalah variabel selera
konsumen yakni konsumen yang membeli
jamur tiram dikarenakan faktor selera yakni
dikarenakan keinginan untuk mencoba rasa
jamur atau membeli jamur lagi
dikarenakan rasanya yang enak yang diberi
nilai 1 sedangkan konsumen yang membeli
karena faktor lain seperti manfaat untuk
kesehatan, pangan alternatif serta
keanekaragaman pangan, diberi nilai 0.
Faktor-faktor yang mempengaruhi
permintaan jamur tiram yang telah
diregresikan dengan menggunakan program
SPSS versi 16 akan disajikan pada Tabel 6
berikut, yakni yang menunjukkan
pengaruh pendapatan, harga dan selera
terhadap permintaan jamur Tiram di Kota
Palembang.
Dari hasil regresi model
menunjukkan koefisien determinasi (R2)
sebesar 0,68 atau sebesar 68,4 persen
variabel bebas yaitu pendapatan dan harga
jamur dapat menjelaskan sebesar 68,4
persen variabel terikatnya yaitu permintaan
jamur tiram. Sedangkan sisanya yakni
sebesar 31,6 persen dijelaskan oleh variabel
lain. Nilai t signifikan hanya pada variabel
pendapatan dan harga yakni masing-masing
sebesar 0,020 dan 0,06 yang lebih kecil dari
0,05 yang berarti tingkat signifikansi 5%
sehingga artinya variabel pendapatan dan
harga mempunyai pengaruh terhadap
tingkat permintaan jamur tiram, Selain itu
nilai t yang positif juga menunjukkan
bahwa hubungan antara variabel
pendapatan dan harga memiliki hubungan
yang searah, yakni jika pendapatan naik
maka permintaan jamur tiram akan naik,
begitu pula dengan variabel harga jika
ISSN : 2303 - 1158

harga jamur naik maka permintaan jamur
masih menunjukkan respon yang positif.
Uji F digunakan untu melihat apakah
variabel independen secara bersama-sama
mempengaruhi variabel dependen. Dari
tabel diatas terlihat bahwa nilai F hitung
sebesar 18,79 lebih besar daripada F tabel
sehingga permintaan jamur tiram secara
bersamaa-sama dipengaruhi oleh variabel
pendapatan dan harga jamur tersebut.
Meski harga jamur relative stabil dan
sedikit bervariasi di pasar-pasar tradisional
maupun supermarket di Kota Palembang.
Tabel 4. Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Permintaan Jamur Tiram
Variabel Bebas Koefisien Regresi
Pendapatan 1.973
Harga .007
Selera 20.036
Konstanta -62.601
R2 = 0 .684 Signifikan = 0,05 F hit 18,79
Sehingga diperoleh persamaan
regresi linier berganda yang dapat disusun
sebagai berikut:
Y = -62.601 + 1.973X1 + 0.007X2 + 20.036 D
Harga jamur yang memiliki respon
positif terhadap permintaannya dikarenakan
jamur tiram bagi sebagian masyarakat
masih termasuk barang mewah, hasil
wawancara dilapangan memang
mendukung hal tersebut dikarenakan di
Sumatera Selatan khususnya kota
Palembang harga jamur masih tergolong
cukup tinggi yakni berkisar antara Rp.
30.000 sampai dengan Rp. 40.000
perkilogramnya dan banyak dikonsumsi
oleh masyarakat yang berpendapatan tinggi
atau lebih dari Rp. 4.000.000 perbulannya.
Namun di daerah lain di luar Sumatera
Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2014
seperti di Pulau Jawa harga jamur relative
lebih murah yakni berkisar antara Rp. 7.500
sampai dengan Rp. 10.000 perkilogramnya,
hal ini disebabkan oleh tingkat permintaan
jamur yang tinggi baik bagi masyarakat
maupun industri olahan jamur, seperti
restoran jamur atau restoran vegetarian,
serta industri pengolahan jamur lainnya
seperti keripik jamur, bakso jamur serta
nugget jamur. Selain itu efisensi produksi
jamur tiram yang juga tinggi karena
umumnya para pengusaha jamur membuat
sendiri baglognya serta produksi perbaglog
yang juga tinggi dikarennakan pembibitan
serta pemeliharaan jamur yang sudah
professional.
Standar Error t- hitung Signifikan
.000 2.478 .020
.002 2.960 .006
18.461 1.085 .288
65.485 -956 0.34
8
DW = 1.034
Jamur tiram juga dikonsumsi
sebagai sayur atau lauk tambahan dan
bukan pangan pengganti yang
menggantikan lauk pauk meski kandungan
gizi di dalam jamur tiram yang banyak
mengandung protein atau kandungan
gizinya hampir sama atau mendekati
pangan sejenis seperti daging ayam dan
daging sapi. Jamur tiram juga dikonsumsi
sebagai sayur yakni dimasak sebagai olahan
sayur mayur seperti ditumis, campuran
sayur asem, sebagai isi lumpia sedangkan
bila dikonsumsi sebagai lauk jamur tiram
diolah menjadi nugget, sate, jamur goreng
tepung, akan tetapi fungsinya masih sebagai
lauk pendamping yang disejajarkan dengan
pangan lain yakni tahu dan tempe, karena
meski harga jamur yang tinggi
kebanyakkan masyarakat
175
ISSN : 2303 - 1158
 Jurnal Ilmiah AgrIBA No.2 Edisi September Tahun 2014

mengkonsumsinya dalam jumlah yang DAFTAR PUSTAKA

sedikit yakni hanya sekitar seratus sampai
Aditya, R dan D. Saraswati, 2012. 10 Jurus
dengan duaratus lima puluh gram
Sukses beragribisnis Jamur.
perharinya atau untuk sekali masak.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Jamur tiram jika dibandingkan
Chazali, S dan P. S. Pratiwi. 2012. Usaha
dengan jamur lain seperti shiitake, merang
jamur Tiram Skala Rumahtangga.
dan jamur kuping harganya relatif lebih
Penebar Swadaya. Jakarta.
murah, sehingga perkembangan permintaan
akan jamur tiram lebih tinggi daripada
Direktorat Jendral Hortikultura. 2011.
jamur tersebut, hal ini juga disebabkan
oleh pemeliharaan dan budidaya jamur Laporan Tahunan tanaman
tiram juga lebih mudah daripada jamur lain
Hortikultura Dalam Angka.
tersebut. Rasa dan aneka olahan pangan
oleh industri yang mulai mengusahakan Nugraha, A.P, 2006. Analisis Efisiensi
jamur tiram ini membuat jamur tiram Saluran Pemasaran Jamur Tiram
semakin popular dikalangan masyarakat. Segar di Bogor Propinsi jawa Barat.
Skripsi. Fakultas Pertanian Program
Studi Manajemen Agribisnis Institut
KESIMPULAN
Pertanian Bogor. Bogor
Berdasarkan hasil penelitian yang
Piryadi, T.U. 2013. Bisnis Jamur Tiram.
dilakukan maka dapat ditarik kesimpulan
sementara bahwa: Agro Media Pustaka. Jakarta.
Setyawati, T. 2009. Analisis Biaya dan
1. Tingkat permintaan jamur tiram di
Pendapatan Industri benih (baglog)
Kota Palembang masih lebih rendah
Jamur Tiram Putih (Pleurotus
bila dibandikan di Jawa dikarenakan
astreatuss strain florida) di
sebagian besar masyarakat belum
Kecamatan karangploso, Kabupaten
mengenal jamur tiram ini dan indutri
Malang.
pengolahan jamur belum berkembang.
2. Rata-rata permintaan jamur tiram di
Sumarmi. 2006. Botani dan tinjauan gizi
Kota Palembang hanya sebesar 12
jamur tiram putih. Jurnal Inovasi
persen bila dibandingkan di Luar
Pertanian 4(2):124-130.
Sumatera yakni di Pulau Jawa.
3. Permintaan jamur tiram di Kota
Ucapan Terimakasih :
Palembang dipengaruhi oleh
pendapatan masyarakat, harga jamur • Pemerintah Daerah Provinsi Sumatera
dengan taraf signifikansi 5 persen dan Selatan Atas Bantuan dana Hibah
tingkat kepercayaan atau (R2 68,4) Tahun Anggaran 2013
persen dan selera yang merupakan • Rektor Universitas IBA
variabel dummy. • Ketua LPPM Universitas IBA
• Rekan-rekan di Fakultas Pertanian
Universitas IBA

176
ISSN : 2303 - 1158