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DETERMINACION DE NITROGRENO EN UNA PROTEINA

Camilo Gonzalez. (1766524-2131)


juan.navarrete@correounivalle.edu.co
Laura Melissa España (1860698-2131)
laura.espana@correounivalle.edu.co
Universidad del Valle Sede Yumbo
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Depto. Química, Tecnología Química, Yumbo, Colombia
Laboratorio de química analítica
Docente: Harold Díaz Segura
Fecha de la práctica: julio 03 de 2019
Fecha de entrega: julio 10 de 2019

Resumen:

Palabras claves: acidez volátil, acidez fija, acidez total, acidez. .

1. DATOS, CÁLCULOS Y RESULTADOS 0,0208 ± 0,0001 𝑔 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
×
0,02060 ± 0,00005 𝐿 𝐻𝐶𝑙 105,98 𝑔 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
Procedimiento 1: 2 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
×
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
Se prepara una solución de HCl 0,0200 M en
= 0,0190 ± 0,0001 𝑀 𝐻𝐶𝑙
1000 ± 0,80 mL
Tabla 1. Estandarización HCl
1000 ± 0,80 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,0200 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
× Na2CO3 ± HCl ± Molaridad HCl
1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 0,0001 g 0,00005 L
36,46 𝑔 𝐻𝐶𝑙 0,0208 0,02060 0,0190 ± 0,0001 M
×
1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 0,0204 0,02070 0,0185 ± 0,0001 M
100,00 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 0,0208 0,02060 0,0190 ± 0,0001 M
×
37,00 𝑔 𝐻𝐶𝑙 0,0188 ± 0,0001 M
1 𝑚𝐿 𝑆𝑜𝑙𝑢 𝐻𝐶𝑙
×
1,19 𝑔 𝑆𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
= 1,65 ± 0,10 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 Procedimiento 3:

Procedimiento 2: Se toma una muestra de leche de soya 0,0538


± 0,0001 g en la cual se lleva aun matraz
Se hace la estandarización de HCl con Kendal y se le agrega los catalizadores y el
carbonato de sodio del cual se hace por sulfato de potasio, después se agrega 2,50 ±
triplicado en la que el carbonato de peso en 0,10 mL, del cual se deja calentar hasta
una balanza analítica con una incertidumbre cambiar a verde esmeralda.
0,0001 g y el HCl 0,0200M se toma en una
bureta de 25,00 ± 0,05 mL

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Reacción digestion. Procedimiento 6:
(CHN𝑂(𝑠) ) + 𝐻2 S𝑂4(𝑙)
→ C𝑂2(𝑔) + S𝑂2(𝑔) Se determina el procentake de proteína en la
muestra a travez del nitrógeno y el factor de la
+ 𝐻2 𝑂(𝑔) proteína.
+ (N𝐻4 )2S𝑂4(𝑎𝑐) 100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑃
5,479 ± 0,0003 × = 34,18 %
+ 𝐻2 𝑆𝑂4(𝑙) 16 𝑔 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛𝑎 𝑃

Procedimiento 4:

Se toma el matraz Kendal de la digestión y se


lleva a un equipo de destilación Kendal donde
a la muestra se le agrega NaOH concentrado
del cual el ion amonio es absorbido por el ácido
bórico.

Reacción destilación.

(NH4)2SO4 + 2NaOH → NaOH + 2NH3 + 2H2O


2NH3 + 2H2O → 2NH4+OH-
NH4OH + H3BO3 → (NH4)3BO3 + H2O

Procedimiento 5:

La última etapa es la de valoración en donde


el ion borato formado, se valora con HCl
(reacción acido-base fuertes); el borato de
amonio en la solución forma la base conjugada
H3BO3. El ácido consumido en la valoración es
equivalente al amoniaco obtenido y al
contenido de nitrógeno en la muestra.

Reacción titulación.

H2BO3 + H3O → H3BO3 + H2O


11,20 ± 0,05 𝑚𝐿 𝑆𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
0,0538 ± 0,0001 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
0,0188 ± 0,0001 moles HCl
×
1000 𝑚𝐿 𝑆𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁 14,00 𝑔 𝑁
× ×
1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁
× 100
= 5,479
𝑔𝑁
± 0,0003 %
𝑔 𝑀𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

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