PRODUKSI DAN KUALITAS SUSU KAMBING SAPERA 
YANG DIBERIKAN TAMBAHAN PAKAN DAUN 
SOM JAWA (Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SKRIPSI 
HATMOKO HARI PRASETYO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN 
FAKULTAS PETERNAKAN 
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 
2012 
 
 
i
 
 
 
 
 
 
 
RINGKASAN 
 
Hatmoko Hari Prasetyo. D14080183. 2012. Produksi dan Kualitas Susu Kambing 
Sapera   yang   Diberikan   Tambahan   Pakan   Daun   Som   Jawa   (Talinum 
paniculatum  (Jacq.)  Gaertn).  Skripsi.  Departemen  Ilmu  Produksi  dan  Teknologi 
Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. 
 
Pembimbing Utama  : Dr. Ir. Afton Atabany, M.Si. 
Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Bagus P. Purwanto, M.Agr. 
 
Kambing mempunyai prospek yang baik bagi peternak rakyat, karena mudah 
dipelihara  dan  dikembangkan,  serta  lebih  cepat  berkembang  biak  dibandingkan 
ternak  ruminansia besar  seperti  sapi  dan  kerbau.  Peternakan  kambing  memegang 
peranan penting di desa-desa dalam usaha tani tradisional sebagai penghasil susu, 
daging atau sebagai usaha sambilan. Kemampuan kambing perah menghasilkan susu 
di pedesaan untuk konsumsi keluarga dalam rangka meningkatkan sumber protein 
hewani dan dapat dijadikan sebagai sumber penghasilan dari hasil penjualan susu. 
Upaya  meningkatkan  produksi  dan  kualitas  susu  kambing  diperlukan  sehingga 
mampu meningkatkan nilai tambah. 
Susu merupakan produk pangan yang memiliki nilai gizi tinggi. Peningkatan 
produksi dan kualitas susu kambing sangat penting untuk memperoleh pangan yang 
sehat dan bergizi. Penelitian dilakukan untuk mengetahui produksi dan kualitas susu 
kambing Sapera (Persilangan PE-Seanen) yang diberikan tambahan pakan daun Som 
Jawa (Talinum pniculatum (Jacq.) Gaertn). Penelitian menggunakan sembilan ekor 
kambing Sapera laktasi kedua yang memiliki produksi susu + 1 L/hari dengan bobot 
badan + 33 kg. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga taraf 
perlakuan pemberian Som Jawa (0%, 3%, dan 6%) dan masing-masing perlakuan 
diulang sebanyak tiga kali. Peubah yang diamati meliputi produksi susu, konsumsi 
pakan, komposisi susu, efisiensi pemanfaatan nutrien pakan untuk produksi susu, dan 
bobot badan ternak. Data yang diperoleh diolah menggunakan program Minitab 14. 
Hasil penelitian menunjukkan penambahan daun Som Jawa pada berbagai 
taraf perlakuan (0%, 3%, dan 6%) tidak berpengaruh pada produksi susu, komposisi 
susu,  konsumsi  pakan,  dan  efisiensi  pemanfaatan  nutrien  untuk  produksi  susu. 
Penambahan daun Som Jawa 3% menunjukkan persistensi yang baik hingga minggu 
kesembilan laktasi. Penambahan daun Som Jawa dapat meningkatkan bobot badan 
kambing Sapera. Peningkatan bobot badan pada kambing berbanding lurus dengan 
tingkat pemberian daun Som Jawa. Peningkatan bobot badan terbesar pada kambing 
yang  diberikan  tambahan  pakan  daun  Som  Jawa sebesar 6% dari kebutuhan BK 
pakan. 
 
Kata-kata Kunci : susu kambing, Som Jawa, Sapera, produksi susu, komposisi Susu 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
i
 
 
 
 
 
 
 
ABSTRACT 
 
The Production and Quality of Sapera (PE-Seanen breed) Goats Milk Given 
Additional Feed Som Java (Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn) Leaves 
Prasetyo, H. H., A. Atabany, and B. P. Purwanto 
Milk is a food product that has a high nutritional value. The increased of production 
and quality of goats milk needs to be create a healthy and nutritious products. This 
research was to observe milk production and its composition of Sapera (PE-Seanen 
breed) goat given Som Java (Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn) leaves as feed 
additive. Nine heads of Sapera goats used in this research with milk production about 
1 liter/day and 33 kg body weight. The research consist of  3 levels Som Java leaves 
0%, 3%, and 6% in 3 replications. The result of this research showed that Som Java 
leaves as feed additive did not influence on milk productiton, composition, feed level 
intake, and nutrient eficiency convert to milk composition. Som Java leaves as feed 
additive increase the body weight as high as Som Jawa given level. Som Java leaves 
as feed additive cause milk production stable up to nine week of lactation. 
 
Keywords : Som Java, goat milk, Sapera, milk production, milk composition. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ii
 
 
 
 
 
 
 
PRODUKSI DAN KUALITAS SUSU KAMBING SAPERA YANG 
DIBERIKAN TAMBAHAN PAKAN DAUN SOM JAWA 
(Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
HATMOKO HARI PRASETYO 
 
D14080183 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk 
memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada 
Fakultas Peternakan 
Institut Pertanian Bogor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN 
FAKULTAS PETERNAKAN 
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 
2012 
 
 
iii
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
iv
 
 
 
 
 
 
 
RIWAYAT HIDUP 
 
Penulis  dilahirkan  di  Demak  pada  tanggal  11  April  1990  sebagai  anak 
pertama dari pasangan Bapak Sutino dan Ibu Samirah. Jenjang pendidikan formal 
dimulai dari SD Negeri Trimulyo I Genuk, Semarang dari tahun 1996 sampai tahun 
2002. Tahun 2002 penulis melanjutkan ke SMP Negeri 20 Semarang dan lulus pada 
tahun 2005. Penulis melanjutkan pendidikan di SMA Negeri 2 Semarang dan lulus 
pada tahun 2008. 
Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada tahun 2008 melalui jalur 
Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) dan diterima di Departemen Ilmu Produksi 
dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan pada tahun 2009. Penulis aktif dalam 
kegiatan  Organisasi  Mahasiswa  Daerah  (OMDA)  Patra  Atlas  Semarang  periode 
2008/2010 sebagai Ketua Angkatan 2008. Penulis juga aktif dalam organisasi Badan 
Eksekutif Mahasiswa (BEM) Fakultas Peternakan periode 2009/2010 sebagai Staf 
Departemen Politik Kajian Strategis dan periode 2010/2011 sebagai Ketua Umum. 
Selain itu penulis juga aktif menjadi pengurus Ikatan Senat Mahasiswa Peternakan 
Indonesia   (ISMAPETI)   periode   2009/2011   sebagai   Koordinator   Wilayah   II 
ISMAPETI. 
Penulis  berkesempatan  memperoleh  beasiswa  Peningkatan  Prestasi 
Akademik (PPA) pada tahun 2010 hingga tahun 2012. Penulis mengikuti kegiatan 
Program Kreativitas Mahasiswa bidang kewirausahaan dan didanai Dikti tahun 2012. 
Penulis pernah mengikuti kegiatan pelatihan Manajemen Organisasi tahun 2011 dan 
pelatihan HACCP pada Agrondustri Produk Peternakan tahun 2012. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
v
 
 
 
 
 
 
 
KATA PENGANTAR 
 
Puji  syukur  penulis  panjatkan  kehadirat  Allah  SWT  atas  segala  limpahan 
rahmat  dan  karunia-Nya  sehingga  penulis  dapat  melaksanakan  penelitian  dan 
menyelesaikan penyusunan skripsi ini dengan lancar. Sholawat serta salam semoga 
selalu  tercurah  limpahkan  kepada  Nabi  Muhammad  SAW,  keluarga,  dan  para 
sahabat yang telah membimbing kita menuju jalan terangnya Islam. 
Susu  kambing  menjadi  primadona  masyarakat  Indonesia  saat  ini.  Susu 
kambing  memiliki  nilai  nutrisi  yang  tinggi  dan  ekonomis  bagi  peternak  rakyat. 
Permintaan susu kambing yang tinggi belum diikuti jumlah produksi yang memadai 
menyebabkan susu kambing sangat potensial untuk dikembangkan. Susu kambing 
dipercaya masyarakat memiliki banyak manfaat untuk kesehatan meskipun harus di 
buktikan secara ilmiah. Susu kambing di pedesaan menjadi salah satu sumber protein 
hewani bagi masyarakat. 
Peningkatan  produksi  dan  kualitas  susu  kambing  menjadi  penting  dalam 
rangka  pemenuhan  pangan  yang  aman,  sehat,  dan  ekonomis  bagi  peternak  salah 
satunya dengan modifikasi pakan. Serangkaian penelitian tentang pemanfaatan daun 
Som  Jawa  (Talinum  paniculatum  (Jacq.)  Gaertn)  telah  dilaksanakan  di  Balai 
Penelitian Ternak, Ciawi dan Laboratorium Ilmu Ternak Perah, Fakultas Peternakan 
IPB. Hasil dari penelitian tersebut ditulis dalam skripsi ini. 
Akhirnya  penulis  menyadari  bahwa  tulisan  ini  masih  jauh  dari  sempurna. 
Semoga  hasil  penelitian  yang  dituliskan  dalam  skripsi  ini  dapat  bermanfaat  bagi 
kemajuan peternakan Indonesia khususnya kambing perah. 
 
Bogor,  Oktober 2012 
 
Penulis 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
vi
 
 
 
 
 
 
 
DAFTAR ISI 
 
Halaman 
 
RINGKASAN ...................................................................................................i 
ABSTRACT.................................................................................................... ii 
RIWAYAT HIDUP ..........................................................................................v 
KATA PENGANTAR ......................................................................................vi 
DAFTAR ISI................................................................................................... vii 
DAFTAR TABEL............................................................................................ ix 
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................x 
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xi 
PENDAHULUAN ............................................................................................1 
Latar Belakang ......................................................................................1 
Tujuan ...................................................................................................2 
TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................3 
Kambing Perah .....................................................................................3 
Kambing Sapera....................................................................................3 
Konsumsi Pakan ...................................................................................4 
Komposisi Susu Kambing ....................................................................5 
Pertambahan Bobot Badan................................................................... 6 
Som Jawa ..............................................................................................7 
MATERI DAN METODE................................................................................10 
Lokasi dan Waktu .................................................................................10 
Materi....................................................................................................10 
Ternak .......................................................................................10 
Bahan ........................................................................................10 
Alat........................................................................................... 10 
Prosedur ................................................................................................11 
Persiapan ...................................................................................11 
Pemeliharaan.............................................................................11 
Perlakuan ..................................................................................11 
Rancangan dan Analisis Data ...............................................................12 
Rancangan.................................................................................12 
Peubah yang Diamati ................................................................12 
Analisis Data.............................................................................13 
HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................14 
Konsumsi Pakan ...................................................................................14 
Konsumsi Nutrien .................................................................................15 
Produksi Susu .......................................................................................18 
Komposisi Susu ....................................................................................20 
Berat Jenis.................................................................................21 
 
 
vii
 
 
 
 
 
 
 
Bahan Kering ............................................................................21 
Kadar Lemak............................................................................ 21 
Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) .......................................22 
Kadar Protein ............................................................................22 
Kadar Laktosa ...........................................................................23 
Efisiensi Pemanfaatan Ransum terhadap Kualitas Susu Kambing .......23 
KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................28 
Kesimpulan ...........................................................................................28 
Saran .....................................................................................................28 
UCAPAN TERIMA KASIH ............................................................................29 
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................30 
LAMPIRAN..................................................................................................... 33 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
viii
 
 
 
 
 
 
 
DAFTAR TABEL 
 
Nomor  Halaman 
1.  Kebutuhan Nutrien Kambing Perah Dewasa pada Berbagai Fase 
Produksi ............................................................................................4 
2.  Rekomendasi Kebutuhan Nutrien Kambing Perah Laktasi ............. 
4 
3.  Komposisi Susu Kambing.................................................................. 6 
4.  Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penelitian (% BK)...................... 12 
5.  Kandungan Nutrien Ransum (% BK)................................................ 14 
6.  Rataan Konsumsi Pakan Kambing Sapera (g/ekor/hari).................. 15 
7.  Rataan Konsumsi Bahan Kering dan Nutrien Pakan....................... 16 
8.  Rataan Kecernaan Nutrien Pakan .....................................................18 
9.  Rataan Produksi Susu Kambing Sapera........................................... 19 
10.  Rataan Kualitas Susu Kambing Sapera........................................... 20 
11.  Efisiensi  Pemanfaatan  Nutrien  Ransum  untuk  Komposisi 
Susu.................................................................................................. 24 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ix 
 
 
 
 
 
 
 
DAFTAR GAMBAR 
 
Nomor  Halaman 
1.  Grafik   Rataan   Produksi   Susu   Mingguan   Kambing   Sapera 
  Penelitian..........................................................................................  19 
2.  Grafik Rataan Bobot Badan Kambing Sapera Penelitian................. 26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
x
 
 
 
 
 
 
 
DAFTAR LAMPIRAN 
 
Nomor  Halaman 
1.  Analisis Ragam Produksi Susu Kambing Sapera................................ 34 
2.  Analisis Ragam Konsumsi Konsentrat Kambing Sapera.................... 34 
3.  Analisis Ragam Konsumsi Rumput...................................................... 34 
4.  Analisis Ragam Konsumsi Gamal......................................................... 34 
5.  Analisis Ragam Kadar Lemak Susu..................................................... 34 
6.  Analisis Ragam Kadar BKTL Susu....................................................... 35 
7.  Analisis Ragam Bahan Kering ..............................................................35 
8.  Analisis Ragam Berat Jenis Susu.......................................................... 35 
9.  Analisis Ragam Kadar Protein Susu..................................................... 35 
10.  Analisis Ragam Kadar Laktosa Susu................................................... 35 
11.  Uji  Non Parametrik Kruskal Wallis Efisiensi Penggunaan  Protein 
untuk Produksi Susu............................................................................ 36 
12.  Analisis Ragam Efisiensi Penggunaan Lemak untuk Produksi Susu...  36 
13.  Uji  Non  Parametrik  Kruskal  Wallis  Efisiensi  Penggunaan  Bahan 
Kering untuk Produksi Susu................................................................ 36 
14.  Analisis Ragam Konsumsi BK (% Bobot Badan)............................... 36 
15.  Analisis Ragam Konsumsi Protein (g/ekor/hari).................................. 37 
16.  Analisis Ragam Konsumsi Lemak (g/ekor/hari).................................. 37 
17.  Analisis Ragam Konsumsi Serat Kasar (g/ekor/hari).......................... 37 
18.  Foto Pengujian Sampel Susu. a) Sampel Susu Kambing Sapera, b) 
Milkotester............................................................................................. 37 
19.  Foto Kandang Penelitian. a) Kandang Individu Penelitian, b) Ambing 
Salah Satu Kambing Penelitian.............................................................. 38 
20.  Foto Pakan Kambing Penelitian. a) Daun Gamal, b) Rumput Raja, c) 
Konsentrat, d) Daun Som Jawa.............................................................. 38 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
xi
 
 
 
 
 
 
 
PENDAHULUAN 
 
Latar Belakang 
Pertambahan  penduduk  di  Indonesia  berkorelasi  positif  dengan  kebutuhan 
pangan  dan  kebutuhan  protein  hewani  seperti  daging,  telur,  dan  susu.  Kesadaran 
masyarakat meningkat akan pentingnya pangan bergizi sehingga akan meningkatkan 
permintaan  produk  pangan  berkualitas.  Hal  ini  menjadi  tantangan  bagi  dunia 
peternakan  untuk  menyediakan  produk  hasil  ternak  berkualitas.  Susu  memiliki 
peluang sangat besar untuk dikembangkan menjadi produk unggulan yang memiliki 
nilai gizi tinggi. Susu kambing belum banyak dikembangkan dan memiliki banyak 
manfaat terutama untuk kesehatan. 
Kambing  mempunyai  prospek  baik  bagi  peternak  rakyat,  karena  mudah 
dipelihara  dan  dikembangkan,  serta  lebih  cepat  berkembang  biak  dibandingkan 
ternak  ruminansia besar  seperti  sapi  dan  kerbau.  Peternakan  kambing  memegang 
peranan penting di desa-desa dalam usaha tani tradisional sebagai penghasil susu, 
daging atau sebagai usaha sambilan. Kambing perah menghasilkan susu di pedesaan 
untuk konsumsi keluarga dalam rangka meningkatkan sumber protein hewani dan 
dapat  dijadikan  sebagai  sumber  penghasilan  dari  hasil  penjualan  susu.  Upaya 
meningkatkan  kualitas  susu  kambing  diperlukan  sehingga  mampu  meningkatkan 
nilai tambah. 
Produksi dan kualitas susu yang dihasilkan ternak dipengaruhi oleh faktor 
genetik,  lingkungan,  dan  manajemen.  Pakan  ternak  kambing  seperti  juga  ternak 
ruminansia lainnya adalah hijauan rumput yang mempunyai kandungan gizi rendah 
dan belum memenuhi keseluruhan kebutuhan nutrisi kambing. Pakan penguat atau 
konsentrat perlu ditambahkan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi pakan. Salah satu 
upaya dapat dilakukan untuk menurunkan biaya konsentrat maupun ransum secara 
keseluruhan adalah dengan menggunakan bahan pakan yang relatif murah, mudah 
didapat, berkualitas, kontinyu, dan penggunaannya tidak bersaing dengan manusia 
ataupun ternak lain. 
Kebutuhan Som Jawa (Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn) sebagai obat 
herbal menyisakan limbah berupa daun pohon yang dapat digunakan sebagai pakan 
ternak.  Penelitian  sebelumnya  menunjukkan  bahwa  ekstrak  Som  Jawa  mampu 
menurunkan  kadar  asam  lemak  kaproat  pada  susu  kambing  yang  menghasilkan 
 
 
1
 
 
 
 
 
 
 
aroma prengus (goaty flavor) dan meningkatkan kualitas susu kambing. Penggunaan 
daun Som Jawa sebagai pakan ternak diharapkan mampu meningkatkan nilai guna 
pertanian Som Jawa. Manajemen pemberian pakan tambahan daun Som Jawa secara 
sederhana  diharapkan  dapat  diaplikasikan  oleh  peternak  kambing  perah  sehingga 
mampu   meningkatkan   produksi   susu   serta  menghasilkan   susu   kambing   yang 
berkualitas ditinjau dari komposisi susunya. 
 
Tujuan 
Penelitian  dilakukan  untuk  mengetahui  tingkat  produksi  dan  kualitas  susu 
serta bobot badan kambing perah Sapera (persilangan PE-Seanen) yang diberikan 
tambahan pakan daun Som Jawa (Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
TINJAUAN PUSTAKA 
 
Kambing Perah 
Menurut  Atabany  (2002)  kambing  perah  merupakan  jenis  kambing  yang 
dapat  memproduksi  susu  dengan  jumlah  melebihi  kebutuhan  untuk   anaknya. 
Kambing  perah  yang  dipelihara  biasanya  adalah  kambing  lokal  seperti  kambing 
Peranakan Etawah (PE) yang merupakan bangsa kambing perah yang dapat hidup di 
daerah tropis. Kambing Etawah merupakan keturunan dari kambing Jamnapari yang 
sangat baik sebagai hewan perah dan penghasil daging (Devendra dan Burns, 1994). 
Berdasarkan  kemampuannya  untuk  menghasilkan  susu  dan  potensi 
pertumbuhannya, kambing Etawah digunakan secara luas untuk meningkatkan mutu 
kambing asli yang lebih kecil di berbagai negara seperti Malaysia dan Indonesia. 
Produksi susunya sekitar 235 kg selama masa laktasi 261 hari (Devendra dan Burns, 
1994). 
Kambing Sapera 
Kambing Sapera merupakan  hasil  persilangan  kambing Peranakan  Etawah 
(tipe dwiguna) betina dengan kambing Seanen jantan (tipe perah) atau sebaliknya. 
Kambing  ini  memiliki  bobot  lahir  dan  kinerja  pertumbuhan  yang  lebih  tinggi 
dibandingkan induknya (Sutama et al., 2009). Kambing PESA (nama lain Sapera) 
memiliki  produksi  susu  harian  lebih  baik  dari  pada  kambing  Peranakan  Etawah, 
tetapi  produksinya  lebih  rendah  dari  pada  kambing  Seanen  impor  dan  kambing 
Seanen keturunan (F1) (Ruhimat, 2003). 
Pertumbuhan pasca sapih kambing Sapera jantan 77 g/hari sedangkan betina 
75 g/hari. Pubertas kambing Sapera dicapai pada umur 7-10 bulan dan berat badan 
23,4 kg. Produksi susu kambing Sapera meningkat dari 650 ml pada minggu pertama 
laktasi menjadi 900 ml pada minggu ketiga laktasi kemudian konstan hingga minggu 
keenam (Sutama et al., 2010).   Menurut Macciota et al. (2008), puncak produksi 
susu terjadi antara minggu kedua sampai minggu keempat pada periode laktasi. 
Menurut Ensminger (2002), faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas 
susu kambing diantaranya: 1) bobot badan induk; 2) umur induk; 3) ukuran ambing; 
4) jumlah anak;  5) nutrisi  pakan;  6) suhu  lingkungan;  dan  7)  penyakit.  Atabany 
(2003)  menambahkan  bahwa  produksi  susu  kambing  masih  dapat  ditingkatkan 
 
 
 
 
3
 
 
 
 
 
 
 
dengan manajemen yang baik, seperti manajemen pemberian pakan tambahan dan 
bibit berkualitas. 
 
Konsumsi Pakan 
Menurut  Ensminger  (2002),  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  tinggi 
rendahnya produksi susu adalah dari segi pemberian pakan dan minum. Pakan yang 
diberikan pada kambing harus dapat memenuhi kebutuhan untuk hidup pokok dan 
reproduksi.  Jumlah  pakan  diberikan  tergantung  kondisi  fisiologis  (pertumbuhan, 
bunting, dan laktasi), bangsa, dan kapasitas produksi (Gall, 1981). Kebutuhan nutrien 
kambing perah pada berbagai kondisi fisiologis menurut Rashid (2008) tertera pada 
Tabel 1. 
 
Tabel 1. Kebutuhan Nutrien Kambing Perah Dewasa pada Berbagai Fase Produksi 
 
Kebutuhan nutrien harian 
Fase Produksi  Konsumsi BK 
(% bobot badan)  PK (% BK)              TDN (% BK) 
Hidup pokok  1,8 – 2,4  7  53 
Awal kebuntingan  2,4 – 3,0  9 – 10  53 
Akhir kebuntingan  2,4 – 3,0  13 – 14  53 
Laktasi  2,8 – 4,6  12 – 17  53 – 56 
 
National  Research  Council  (1981)  memberikan  rekomendasi  kebutuhan 
nutrien lebih terperinci untuk kambing perah laktasi tertera pada Tabel 2. 
 
Tabel 2. Rekomendasi Kebutuhan Nutrien Kambing Perah Laktasi 

Status  Rekomendasi Kebutuhan 
Bahan Kering (g)  Protein Kasar (g)  TDN (g) 
BB 30 kg, Produksi 
susu 1 liter, Kadar  540 - 1210                   1230 - 1340              704 - 798 
Lemak 4% 
 
Menurut Nursasih (2005), performa produksi ternak sangat dipengaruhi oleh 
tingkat konsumsi zat makanan dan tingkat palatabiltas pakan tercermin dari tingkat 
konsumsi   suatu   bahan   pakan.   Tillman   et   al.   (1998)   menambahkan   bahwa 
palatabilitas pakan dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya rasa, bentuk, dan 
bau dari suatu bahan pakan. Tingkat konsumsi pakan juga dapat dipengaruhi oleh 
 
 
 

 
4 
 
 
 
 
 
 
 
kondisi  ternak  (bobot  badan,  jenis  kelamin,  umur,  dan  genetik),  pakan  yang 
diberikan, dan kondisi lingkungan (Parakkasi, 1999). 
 
Komposisi Susu Kambing 
Menurut Badan Standardisasi Nasional (1998), susu kambing mengacu pada 
SNI 01-3141-1998 tentang susu segar adalah susu yang berasal dari ambing induk 
kambing  yang sehat dan diperoleh dengan cara benar,  yang kandungan alaminya 
tidak  dikurangi  atau  ditambah  sesuatu  apapun  dan  belum  mendapat  perlakuan 
apapun. Susu kambing segar adalah susu kambing murni yang disebutkan di atas dan 
tidak mendapat perlakuan apapun kecuali proses pendinginan tanpa mempengaruhi 
kemurniannya. Susu kambing merupakan hasil sekresi dari ambing kambing sebagai 
makanan anaknya. 
Perbedaan  komposisi  kimia pada susu  kambing  disebabkan  oleh  beberapa 
faktor pengontrol produksi susu baik secara kualitas maupun kuantitas seperti: 1) 
variasi antar bangsa kambing; 2) variasi inter bangsa kambing; 3) faktor genetik; 4) 
musim;  5)  umur;  6)  lama  masa  laktasi;  7)  faktor  perawatan  dan  perlakuan;  8) 
pengaruh masa birahi dan kebuntingan; 9) frekuensi pemerahan dan perlakuan; 10) 
jumlah anak dalam sekali beranak; 11) pergantian pemerahan; 12) lama masa kering; 
13)  faktor  hormonal;  14)  faktor  pakan;  dan  15)  pengaruh  penyakit  (Sodiq  dan 
Abidin, 2002). 
Spreer  (1998)  menyebutkan  bahwa  komponen  kimia  alami  susu  kambing 
terdiri  atas:  air,  lemak,  protein,  laktosa,  dan  komponen  lain  seperti  garam,  asam 
sitrat, enzim, vitamin, gas, dan fosfolipid. Menurut Sofyan dan Sigit (1993), susu 
kambing dari daerah tropis cenderung tinggi total padatannya terutama lemak dan 
protein, namun total susu kambing daerah tropis berkorelasi negatif dengan produksi 
susu. Komposisi susu kambing dari berbagai bangsa terdapat pada Tabel 3. 
Susu  kambing  lebih  berwarna  putih  dibanding  susu  sapi  karena  tidak 
mengandung karoten. Perbedaan utama antara susu kambing dan susu sapi adalah 
kandungan butiran lemak (fat globule) susu kambing yang lebih kecil dibandingkan 
dengan susu sapi (Ensminger, 2002).  Protein susu disintesis dalam sel kelenjar susu 
pada bagian mitokondria mengikuti pengkodean genetik (Akers, 2002). Protein susu 
terdiri  atas  dua  fraksi  utama  yaitu  kasein  (αS1,  αS2,  β,  dan  κ)  dan  whey  (α- 
laktoalbumin dan β–laktoglobulin). Sebanyak 80% dari total protein susu kambing 
 
 
5
 
 
 
 
 
 
 
adalah kasein. Kasein ini stabil dikarenakan kandungan kalsium dan fosfat (Greppi et 
al., 2008). Ditinjau dari sudut pandang kualitas, kasein susu kambing lebih dapat 
larut   (soluble)   dan   mengandung   proporsi   protein   terlarut   yang   lebih   tinggi, 
diantaranya -laktoglobilin, -laktoalbumin dan serum albumin (Barrionuevo et al., 
2002). Protein susu kambing yang lebih larut tentunya akan lebih mudah diserap dan 
mengindikasikan kualitas protein susu kambing lebih baik dibandingkan susu sapi 
(Aliaga et al., 2003). 
 
Tabel 3. Komposisi Susu Kambing 
 
Komposisi  Bangsa  Jumlah  Sumber 
Bahan Kering (%)  PESA  11,11  Ruhimat (2003) 
Protein (%)  PESA  3,07  Ruhimat (2003) 
Lemak (%)  PESA  4,13  Ruhimat (2003) 
BKTL (%)  PESA  6,99  Ruhimat (2003) 
Berat Jenis (kg/m3)  PESA  1,0315  Ruhimat (2003) 
pH  PE  6,64-6,69  Hertaviani (2009) 
Laktoferin (mg/l)  PE  42,62-46,10  Hertaviani (2009) 
Laktosa (%)  PESA  3,48  Ruhimat (2003) 
 
Susu kambing kaya akan MCT (Medium-chain Triglyiseride) meliputi asam 
kaproat (C6:0), asam kaprilat (C8:0), dan asam kaprat (C10:0), yang metabolismenya 
tidak membutuhkan cairan empedu untuk mengemulsikannya (Aliaga et al., 2003). 
Susu kambing mempunyai  lemak  yang mudah  diserap dan dapat diubah menjadi 
energi  secara  cepat.  Walaupun  mudah  diserap,  MCT  tidak  menimbulkan  risiko 
atherogenic  (Aliaga et al., 2005). 
 
Pertambahan Bobot Badan 
Pertambahan bobot badan merupakan kemampuan ternak untuk mengubah 
zat-zat  nutrisi  pakan  menjadi  daging.  Pertambahan  Bobot  badan  per  satuan  unit 
waktu  sering  digunakan  untuk  mengukur  pertumbuhan.  Pertumbuhan  diartikan 
sebagai pertambahan bobot badan sampai ukuran dewasa tercapai (Taylor dan Field, 
2004).  Menurut Tillman et al. (1998) selama pertumbuhan seekor ternak mengalami 
peningkatan bobot badan sampai dewasa dan perubahan bentuk yang disebut dengan 
pertumbuhan dan perkembangan. 
 
 
 

6
 
 
 
 
 
 
 
Pertumbuhan  ternak  dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  diantaranya 
bangsa, jenis kelamin, hormon, pakan, kastrasi, iklim, dan kesehatan ternak (Phillips, 
2001). Tillman et al. (1998) menyatakan bahwa faktor pakan sangat mementukan 
pertumbuhan,  apabila  kualitasnya  baik  dan  diberikan  dalam  jumlah  yang  cukup, 
pertumbuhanya akan menjadi cepat. Church dan Pond  (1988) menyatakan proses 
penggilingan   bahan   pakan   memberikan   peningkatan   performa   ternak   karena 
partikelnya semakin kecil. Kualitas pakan yang baik akan diikuti pertambahan bobot 
badan yang lebih tinggi. 
 
Som Jawa 
Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn berasal dari benua Amerika kawasan 
tengah dan selatan serta daerah Afrika bagian selatan, kemudian menyebar ke daerah 
tropis lainnya. Di pulau Jawa, jenis ini kemudian lebih dikenal dengan Som Jawa 
atau Ginseng Jawa. Som Jawa diintroduksi dari Suriname ke pulau Jawa (saat itu 
dikoleksi  oleh Kebun  Raya  Bogor) pada tahun  1915  (Hidayat,  2005).  Som Jawa 
tumbuh pada ketinggian 5-1.250 m dpl (Dalimartha, 2003). 
Klasifikasi  dari  Talinum  Paniculatum  (Jacq.)  Gaertn  (Som  Jawa)  dalam 
Hidayat (2005) adalah sebagai berikut: 
Divisi  : Spermatophyta 
Subdivisi  : Angiospermae 
Kelas  : Dictyledoneae 
Ordo  : Caryphyllales 
Famili  : Portulacaceae 
Genus  : Talinum 
Spesies  : Talinum Paniculatum (Jacq.)Gaertn 
Selain  itu  ada  beberapa  nama  sinonim  untuk  jenis  Som  Jawa  ini,  yaitu 
Talinum  crassifolium  Willd,  Portulaca  patens  L.,  Talinum  patens  (L.)  Wild. 
Tanaman ini juga memiliki nama daerah yaitu Gelang porslen (Dalimartha, 2003). 
Nama lain Som Jawa dikalangan masyarakat, antara lain Som Jawa, Kolesom, dan 
Ginseng Jawa (Hidayat, 2005). 
Di   Indonesia   dikenal   dua   jenis   tanaman   yang   secara   morfologi   dan 
kandungan  kimianya  sama  dengan  Ginseng  Cina  dan  Korea  yaitu  Som  Jawa 
(Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn) dan Kolesom (Talinum triangulare (Jacq.) 
 
 
7
 
 
 
 
 
 
 
Willd) yang keduanya sering dianggap sebagai Ginseng Jawa. Som Jawa merupakan 
salah  satu  tanaman  yang  dimasukkan  ke  dalam  kelompok  ginseng  yang  diyakini 
bermanfaat  untuk  meningkatkan  vitalitas  tubuh  dan  daya  seksual  (afrodisiak) 
(Hidayat, 2005). Hasil penelitian Wahyuni dan Hadipoentyanti (1999), menunjukkan 
Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn dapat dibedakan dengan Talinum triangulare 
(Jacq.) Willd pada : a) bentuk daun; warna pangkal batang; c) waktu bunga mekar; d) 
panjang dan lebar mahkota bunga; e) jumlah benangsari; f) warna kulit rimpang; dan 
g) bentuk dan warna buah. 
Som Jawa merupakan terna tahunan yang tumbuh tegak, tinggi 30-60 cm, 
batang  bercabang  di  bagian  bawah,  dan  pangkalnya  mengeras.  Daun  Som  Jawa 
terletak berhadapan, bertangkai pendek, berbentuk bulat telur sungsang, bagian tepi 
rata,  ujung  dan  pangkalnya  runcing  (Wijayakusuma  et  al.,  1995).  Wahyuni  dan 
Hadipoentyanti (1999) menambahkan bahwa panjang daun Som Jawa 8,623+ 0,693 
cm, lebar 4,210 + 0,383 cm dan tebal 0,091 + 0,016 cm. Buahnya kecil, berbentuk 
bulat  pipih,  warna  hitam,  dan  matang  22-23  hari  setelah  berbunga.  Buahnya 
berbentuk bola atau agak kotak berwarna merah kecoklatan, diameter 3 mm. Bijinya 
kecil berukuran 0,7-1 mm (Hidayat, 2005). 
Som  Jawa  selain  dapat  dikonsumsi  oleh  manusia,  daunnya  juga  dapat 
dijadikan  pakan  yang  disukai  oleh  beberapa  hewan  ternak,  seperti  kambing  dan 
kelinci  (Hidayat,  2005).  Daun  Som  Jawa  mengandung  saponin,  flavonoid,  tanin 
(Dalimarta, 2003), steroid dan minyak atsiri obat bisul (Seswita, 2010). Daun Som 
Jawa  juga  berkhasiat  meningkatkan  nafsu  makan  (stomakik),  melancarkan  ASI, 
mengobati  bisul  (Dalimartha,  2003),  dan  pembengkakan  (anti  radang)  (Seswita, 
2010). 
Som  Jawa  merupakan  tanaman  yang  menghasilkan  umbi.  Untuk 
menghasilkan  umbi  yang  optimal,  diperlukan  tanah  yang  sifat-sifat  fisik  dan 
kesuburannya  baik.  Kondisi  tersebut  dapat  dicapai  dengan  penggunaan  bahan 
organik  (kasting,  kompos  daun  bamboo,  dan  pupuk  kandang).  Som  Jawa  mudah 
ditemukan  di  kawasan  dimana  tumbuhan  lain  sulit  tumbuh  dan  mampu  tumbuh 
bersama-sama  dengan  jenis  tumbuhan  yang  bersifat  gulma.  Som  Jawa  mampu 
tumbuh  optimal  pada  tanah-tanah  yang  kondisinya  gembur,  sedikit  berpasir,  dan 
tempat yang drainasenya baik (Hidayat, 2005). 
 
 
 
8
 
 
 
 
 
 
 
Som  Jawa  yang  ditanam  dengan  metode  stek  untuk  diambil  daunnya 
memiliki  produksi  daun  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  penanaman  dengan  biji 
Produksi  daun  Som  Jawa  yang  digunakan  dalam  penelitian  diketahui  dari  hasil 
survey dengan petani daun Som Jawa di kawasan Agropolitan, Cipanas. Petak lahan 
seluas 1,5 x  6 meter mampu menghasilkan daun segar  rata-rata sebanyak 12 kg. 
Daun Som Jawa yang dirawat dengan baik mampu dipanen 4 kali dalam setahun. 
Apabila dikonversi kedalam produksi/ha/panen maka diperoleh: 
 
 
 
 
Sehingga dalam satu tahun akan menghasilkan daun Som Jawa: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

9
 
 
 
 
 
 
 
MATERI DAN METODE 
 
Lokasi dan Waktu 
Penelitian  dilaksanakan  selama  satu  bulan  pada  bulan  Juni  2012  di  Balai 
Penelitian Ternak Ciawi, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Analisis proksimat pakan 
dilakukan  di  Laboratorium  Pusat  Antar  Universitas,  Institut  Pertanian  Bogor. 
Analisis kualitas susu dilakukan di Laboratorium Ternak Perah Fakultas Peternakan, 
Institut Pertanian Bogor. 
 
Materi 
 
Ternak 
Ternak  kambing  dipelihara  di  Balai  Penelitian  Ternak  Ciawi,  Kabupaten 
Bogor, Jawa Barat. Ternak  yang digunakan dalam penelitian berjumlah  sembilan 
ekor  kambing  perah  Sapera  laktasi  kedua.  Kambing  yang  digunakan  memiliki 
produksi susu + 1 liter/hari dengan bobot badan 32,96 + 3,14 kg. Kambing yang 
digunakan memasuki minggu kelima laktasi. 
 
Bahan 
Bahan yang digunakan dalam penelitian adalah pakan kambing perah yang 
terdiri atas rumput Raja, daun Gamal, daun Som Jawa (Talinum paniculatum (Jacq.) 
Gaertn), konsentrat komersial (tersusun atas jagung, pollard, dedak padi, bungkil 
kedelai,  bungkil  kelapa,  vitamin,  dan  mineral),  dan  air.  Rumput  Raja  dan  daun 
Gamal segar diperoleh dari kebun rumput Balai Penelitian Ternak Ciawi. Daun Som 
Jawa segar diperoleh dari kebun Agropolitan, Cipanas. 
 
Alat 
Peralatan  yang  digunakan  di  kandang  meliputi  kandang  kambing  laktasi 
individu   berukuran   1   m3,   termohigrometer,   ember  plastik,   timbangan   ternak, 
timbangan duduk, timbangan digital, gelas ukur, penyaring susu, milk can, lap bersih, 
dan  plastik  pengemas.  Sampel  susu  dibawa  ke  Laboratorium  Ilmu  Ternak  Perah 
dengan  menggunakan  cooler  box,  dan  motor  sebagai  sarana  transportasi.  Sampel 
susu diuji menggunakan milkotester. 
 
 
 
 
 
 
 
10
 
 
 
 
 
 
 
Prosedur 
 
Persiapan 
Ternak percobaan melalui tahap penyesuaian terhadap perubahan pakan (pre- 
eliminary) selama dua  minggu  sebelum  diberikan  perlakuan.  Tahap  ini  bertujuan 
untuk  mengurangi  pengaruh  pakan  yang  diberikan  sebelum  perlakuan  terhadap 
peubah   yang   diamati.   Persiapan   pemeliharaan   meliputi   pembersihan   kandang 
individu dan memindahkan kambing yang digunakan untuk penelitian pada kandang 
individu. 
 
Pemeliharaan 
Pemeliharaan sembilan ekor kambing Sapera dilakukan selama dua minggu 
pada  kandang  individu  berukuran  1  m3.  Penimbangan  bobot  badan  kambing 
dilakukan sebelum pemeliharaan untuk menghitung jumlah konsumsi bahan kering 
kambing perah  per hari  yakni  sebesar 4% dari bobot  badan  kambing  (Esminger, 
2002).  Pakan  diberikan  sebanyak  6  kali  sehari,  sedangkan  air  minum  diberikan 
secara adlibitum. Konsumsi pakan dan sisa pakan ditimbang setiap hari. Produksi 
susu  per  hari  diukur  dengan  mencatat  hasil  pemerahan  pada  pagi  dan  sore  hari. 
Sampel susu diambil pada awal (sebelum perlakuan), tengah (setelah 14 hari pre- 
eliminary), dan akhir (setelah 28 hari perlakuan) untuk uji kualitas susu. 
 
Perlakuan 
Pakan yang diberikan terdiri atas hijauan dan konsentrat dengan persentase 
60:40. Pakan diberikan secara bergantian yaitu daun Som Jawa diberikan pagi (jam 
07.30 WIB) dan sore hari (15.30 WIB). Konsentrat diberikan pagi setelah pemberian 
daun Som Jawa (08.00  WIB) dan daun Gamal  diberikan sore hari (16.00 WIB). 
Rumput Raja diberikan siang hari (09.00 WIB) sesuai dengan persentase kebutuhan, 
sedangkan  sore  hari  (17.00  WIB)  diberikan  secara  adlibitum.  Rumput  diberikan 
adlibitum karena kambing menunjukkan tanda bahwa pakan yang diberikan masih 
kurang  yaitu  tempat  pakan  yang  kosong  dan  selalu  berteriak.  Perlakuan  yang 
diberikan dalam penelitian ini adalah: 
P1 = Kontrol (Rumput Raja adlibitum + daun Gamal 27% + konsentrat 40%) 
P2 = Rumput Raja adlibitum + Gamal 27% + daun Som Jawa 3% + konsentrat 40% 
P3 = Rumput Raja adlibitum + Gamal 27% + daun Som Jawa 6% + konsentrat 40% 
 
 
 
11
 
 
 
 
 
 
 
Tabel 4. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penelitian (%BK) 
Serat  Protein  Lemak 
Bahan Pakan  Bahan 
Kering  Kasar  Kasar  Kasar  Abu 
Konsentrat 1  88  8  14  4  10 
Rumput Raja 2  45,39  34,67  11,81  2,35  12,9 
Daun Gamal 2  86,47  15,33  23,98  3,7  6,8 
Daun Som Jawa 1  9,41  9,56  31,24  4,14  16,15 
Keterangan:   1. Laboratorium Pusat Antar Universitas, IPB (2012) 
2. Laboratorium Balai Pengujian Mutu Pakan Ternak (2010) 
 
Rancangan dan Analisis Data 
 
Rancangan 
Rancangan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak 
Lengkap (RAL) dengan tiga taraf perlakuan (0%, 3%, dan 6%) dan setiap perlakuan 
diulang sebanyak tiga kali. Model matematika rancangan penelitian menurut Mattjik 
dan Sumertajaya (2006) adalah: 
Yij = µ + τi + εij 
Keterangan: 
Yij  =   Pengaruh penambahan daun Som Jawa terhadap kualitas susu kambing 
pada taraf perlakuan ke-i dan ulangan ke-j. 
µ  =  Rataan umum. 
τi  =  Pengaruh penambahan daun Som Jawa ke-i. 
εij  = Pengaruh acak pada penambahan daun Som Jawa ke-i dan ulangan ke-j. 
 
Peubah yang Diamati 
 
Konsumsi Pakan (g/ekor/hari).   Konsumsi pakan merupakan selisih antara pakan 
yang diberikan dengan pakan sisa. Konsumsi pakan per ekor per hari merupakan 
konsumsi pakan total dibagi masa pemeliharaan. Perhitungan konsumsi bertujuan 
untuk mengetahui konsumsi Bahan Kering (BK) dan nutrien pakan seperti protein, 
serat,   dan   lemak.   Perhitungan   konsumsi   BK   dan   komposisi   nutrien   pakan 
(McDonald, 2002) adalah: 
 
Konsumsi BK pakan (%)= [pakan yang diberikan (g) – sisa pakan (g)] x %BK bahan 
Konsumsi Nutrien (g/ekor/hari)= konsumsi BK pakan x kadar nutrien dalam pakan 
 
 
 
 
12
 
 
 
 
 
 
 
Produksi Susu (kg/ekor/hari).  Produksi susu diperoleh dengan cara mencatat hasil 
pemerahan sembilan ekor kambing Sapera masing-masing pada pagi dan sore hari. 
Pengukuran  dimulai  setelah  masa  persiapan  (pre-eliminary)  sampai  dengan  akhir 
masa pemeliharaan. Pengukuran produksi susu dilakukan dengan menggunakan gelas 
ukur berskala dan timbangan digital. 
 
Komposisi Susu.  Pengujian komposisi susu kambing meliputi kadar lemak, bahan 
kering  tanpa  lemak,  bahan  kering,  berat  jenis,  protein,  dan  laktosa.  Pengujian 
dilakukan  dengan  menggunakan  alat  milkotester.  Sampel  susu  yang  digunakan 
masing-masing sebanyak 30 ml. 
 
Efisiensi Pemanfaatan Ransum Terhadap Kualitas Susu. Efisiensi penggunaan 
nutrien  ransum  terhadap  komposisi  susu  dapat  dihitung  dengan  perbandingan 
kandungan  nutrien  susu  dengan  konsumsi  nutrien  tersebut  (Asminaya,  2007). 
Efisiensi  pemanfaatan  protein  ransum  dihitung  dari  perbandingan  antara  kadar 
protein dalam susu dengan konsumsi protein ransum (Zamami et al., 2011). Hal ini 
berlaku bagi perhitungan efisiensi konsumsi nutrien yang lainnya. 
 
Efisiensi Penggunaan ransum menjadi susu 
 
= 
 
Efisiensi penggunaan protein pakan menjadi protein susu 
 
= 
 
Efisiensi penggunaan lemak pakan menjadi lemak susu 
 
= 
 
Bobot Badan Ternak. Bobot badan ternak diukur dengan menggunakan timbangan 
ternak.  Pengukuran  bobot  badan  dilakukan  dengan  menimbang  ternak  pada  awal 
(sebelum perlakuan), tengah (setelah 14 hari pre-eliminary), dan akhir (setelah 14 
hari perlakuan) penelitian. Penimbangan dilakukan pagi hari sebelum ternak diberi 
pakan menggunakan timbangan ternak. 
 
Analisis Data 
Data  yang  diperoleh  diolah  dengan  analisis  ragam  Analysis  of  Variance 
(ANOVA). Metode non parametrik Kruskal Wallis dilakukan untuk menguji data 
yang tidak memenuhi uji asumsi ANOVA. 
 
13
 
 
 
 
 
 
 
HASIL DAN PEMBAHASAN 
 
Konsumsi Pakan 
Penambahan  daun  Som  Jawa  pada  ransum  menurunkan  kandungan  serat 
kasar  dan  bahan  kering  ransum,  namun  meningkatkan  protein  kasar  ransum. 
Peningkatan protein disebabkan kandungan protein yang tinggi pada daun Som Jawa 
yaitu 31,24%. Kadar air yang tinggi pada daun Som Jawa diduga sebagai penyebab 
penurunan  kadar  bahan  kering  ransum.  Kandungan  lemak  daun  Som  Jawa  yang 
cukup  tinggi  yaitu  4,14%  diduga  menyebabkan  peningkatan  kandungan  lemak 
ransum.  Penambahan  daun  Som  Jawa  juga  meningkatkan  kadar  abu  ransum 
meskipun  tidak  signifikan.  Peningkatan kadar abu  ransum  disebabkan  kandungan 
abu yang tinggi pada daun Som Jawa yatu 16,15%. Kandungan nutrien ransum yang 
diberikan pada kambing Sapera penelitian tertera pada Tabel 5. 
 
Tabel 5. Kandungan Nutrien Ransum (%) 
Perlakuan  BK  Abu  Pk  Lk  Sk 
P1  73,53  10,09  15,97  3,37  18,78 
P2  72,45  10,19  16,55  3,43  18,03 
P3  71,37  10,29  17,14  3,48  17,27 
 
Konsumsi pakan merupakan jumlah pakan yang dimakan oleh ternak yang 
akan  digunakan  untuk  mencukupi  kebutuhan  hidup  pokok  dan  proses  produksi 
(Tillman et al., 1998). Nutrien yang terserap akan dialirkan melalui darah menjadi 
prekursor untuk proses sintesis susu di ambing. Manajemen pemberian pakan dan 
minum merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi tinggi rendahnya produksi 
susu  pada  ternak  perah  (Ensminger,  2002).  Kandungan  protein  ransum  yang 
digunakan dalam penelitian  telah memenuhi kebutuhan untuk kambing laktasi yaitu 
12-17 % (Rashid, 2008). 
Tingkat  konsumsi  pakan  mencerminkan  palatabilitas  suatu  jenis  pakan. 
Konsumsi  pakan  yang  semakin  tinggi  mengindikasikan  tingkat  palatabilitas  yang 
semakin  baik.  Pakan  yang  diberikan  dalam  penelitian  berupa  rumput  raja,  daun 
gamal,  konsentrat  komersial,  dan  daun  Som  Jawa  sebagai  perlakuan.  Rataan 
konsumsi pakan kambing perah Sapera yang ditambahkan daun Som Jawa (Talinum 
Paniculatum (Jacq.) Gaertn) tertera pada Tabel 6. 
 
 
 
14
 
 
 
 
 
 
 
Tabel 6. Rataan Konsumsi Pakan Kambing Sapera (g/ekor/hari) 
Parameter  P1  P2  P3 
Rumput Raja  Segar  2870,22 + 516,77  3089,78 + 153,71  2572,22 + 259,02 
BK  1302,79 + 234,56  1402,45 + 69,77  1167,53 + 117,57 
Konsentrat  Segar  633,56 + 85,43  636,67 + 48,05  601,67 + 42,52 
BK  511,61 + 72,86  547,64 + 43,52  515,55 + 38,95 
Daun Gamal  Segar  591,67 + 84,26  633,33 + 50,33  596,22 + 45,05 
BK  557,53 + 75,18  560,27 + 42,28  529,47 + 37,42 
Som Jawa  Segar  0  433,33 + 30,55  808,89 + 61,34 
BK  0  40,78 + 2,87  76,12 + 5,77 
 
Rataan  konsumsi  pakan  yang  dikonsumsi  ternak  menunjukkan  hasil  yang 
tidak berbeda nyata. Penambahan daun Som Jawa sebagai pakan tambahan tidak 
mempengaruhi tingkat konsumsi pakan hijauan dan konsentrat. Menurut Parakkasi 
(1999),  beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  tingkat  konsumsi  pakan  selain  dari 
pakan  itu  sendiri  adalah  kondisi  ternak  (bobot  badan,  jenis  kelamin,  umur,  dan 
genetik),  kondisi  lingkungan,  dan  palatabilitas  pakan  (Nursasih,  2005).  Tingkat 
konsumsi  yang  tidak  berbeda  pada  masing-masing  perlakuan  mengindikasikan 
bahwa   penambahan   daun   Som   Jawa   sampai   taraf   6%   tidak   mempengaruhi 
palatabilitas ransum. Daun Som Jawa yang diberikan pada ternak memiliki tingkat 
palatabilitas yang tinggi karena selalu habis dikonsumsi oleh ternak. 
 
Konsumsi Nutrien 
Konsumsi bahan kering pakan pada ternak dipengaruhi oleh kondisi fisiologis 
ternak dan pakan yang diberikan. Kandungan bahan kering ransum menurun seiring 
dengan  meningkatnya jumlah  penambahan  daun  Som Jawa  (Tabel  5).  Penurunan 
kadar bahan kering disebabkan tingginya kadar air yang ada pada daun Som Jawa. 
Rataan   konsumsi   bahan   kering   dan   nutrien   pakan   kambing   Sapera   dengan 
penambahan  daun  Som  Jawa  (Talinum  Paniculatum  (Jacq.)  Gaertn)  tertera  pada 
Tabel 7. 
Konsumsi  bahan  kering  pakan  kambing  perah  Sapera  menunjukkan  hasil 
yang  tidak  berbeda  nyata.  Penambahan  daun  Som  Jawa  sampai  taraf  6%  tidak 
mempengaruhi  tingkat  konsumsi  bahan  kering  pakan.  Tingkat  konsumsi  bahan 
kering  pakan  kambing  Sapera  jauh  lebih  tinggi  dari  pada  kambing  PESA  yang 
 
 
 
15
 
 
 
 
 
 
 
dilaporkan Ruhimat (2003) yaitu sebesar 4,18% dari bobot badan. Tingkat konsumsi 
bahan  kering  kambing  Sapera  penelitian  lebih  besar  dari  rekomendasi  National 
Research Council (1981) untuk kambing laktasi dengan bobot badan 30 kg, produksi 
susu 1 liter, dan kadar lemak 4% yaitu sebesar 0,54-1,22 kg. 
 
Tabel 7. Rataan Konsumsi Bahan Kering dan Nutrien Pakan 

Konsumsi
Jenis Nutrien   
P1  P2  P3 
BK  g/ekor/hari  2371,94 + 230,89  2551,14 + 153,38  2288,67 + 174,76 
 
  % BB  7,27 + 0,62  7,57 + 0,31  7,04 + 0,43 

Protein  g/ekor/hari  354,60 + 28,71  388,13 + 24,78  359,42 + 26,45 

 
  % BK Pakan  14,97 + 0,53  15,21 + 0,08  15,70 + 0,17 

Lemak  g/ekor/hari  71,85 + 6,35  77,32 + 4,92  70,84 + 5,17 

% BK Pakan  3,03 + 0,09  3,03 + 0,02  3,10 + 0,03 
Serat Kasar  g/ekor/hari  574,71 + 75,62  618,90 + 33,60  533,45 + 46,48 

% BK Pakan  24,20 + 1,39  24,27 + 0,24  23,30 + 0,50 

 
Tingkat  konsumsi  bahan  kering  kambing  Sapera  sesuai  dengan  konsumsi 
bahan kering kambing yang dinyatakan oleh Blakely dan Blade (1991) yaitu berkisar 
antara 5%-7% bobot badan. Besarnya konsumsi bahan kering pakan pada kambing 
menunjukkan  kapasitas  produksi  yang lebih  besar jika dibandingkan  dengan  sapi 
pada satu satuan yang sama. Sapi hanya mampu mengonsumsi bahan kering pakan 
sebesar 2%-3% bobot badan. 
Konsumsi protein kasar pakan tidak berbeda nyata. Penambahan daun Som 
Jawa  sampai  taraf  6%  tidak  memberikan  pengaruh  terhadap  tingkat  konsumsi 
protein.   Tingkat   konsumsi   protein   kambing   Sapera  sesuai   dengan   kebutuhan 
kambing fase laktasi yang dinyatakan oleh Rashid (2008) yaitu berkisar 12%-17% 
dari bahan kering pakan. Jumlah ini mengindikasikan bahwa pakan yang diberikan 
telah mampu memenuhi kebutuhan protein ternak. Kambing Sapera mengonsumsi 
protein lebih rendah dari kambing PESA yang dilaporkan oleh Ruhimat (2003) yaitu 
15,91% dari bahan kering pakan. 
Protein  yang dikonsumsi oleh ternak  akan dirombak menjadi  asam  amino 
yang akan digunakan sebagai prekursor dalam sintesis protein susu. Protein sangat 
 
 
16 
 
 
 
 
 
 
 
penting  untuk  menjaga  fungsi  organ  tubuh  agar  tetap  normal  (maintenance), 
pertumbuhan,  produksi  susu,  dan  perkembangan  fetus  pada  ternak  yang  bunting. 
Protein  juga  berfungsi  untuk  pembentukan  enzim  dan  hormon  yang  mengontrol 
reaksi kimia dalam tubuh (Tyler dan Ensminger, 2006). 
Lemak  merupakan  sumber  energi  kedua  setelah  karbohidrat  bagi  ternak 
ruminansia. Lemak pakan memiliki peran yang penting karena berkontribusi 25% 
pada kandungan lemak susu. Hasil analisis ragam data konsumsi lemak kasar pakan 
tidak   berbeda   nyata.   Penambahan   daun   Som   Jawa   sampau   taraf   6%   tidak 
memberikan pengaruh terhadap tingkat konsumsi lemak. Tingkat konsumsi lemak 
pakan dipengaruhi oleh tingkat konsumsi bahan kering dan kandungan lemak dalam 
pakan tersebut. Tingkat konsumsi lemak kambing sapera lebih tinggi dari kambing 
PESA yang dilaporkan Ruhimat (2003) yaitu sebesar 2,73% dari bahan kering pakan. 
Tingginya  tingkat  konsumsi  lemak  disebabkan  tingkat  konsumsi  bahan  kering 
kambing  Sapera  lebih  tinggi  dari  kambing  PESA.  Konsumsi  lemak  berkorelasi 
positif dengan komposisi lemak susu yang dihasilkan. 
Serat  kasar  merupakan  salah  satu  sumber  karbohidrat  ternak  ruminansia 
selain dari gula sederhana dan pati. Ternak ruminansia dewasa mampu mencerna 
serat disebabkan mikroba rumen dapat memecahnya menjadi molekul karbohidrat 
sederhana (Tyler dan Ensminger, 2006). Hasil analisis ragam data konsumsi serat 
kasar menunjukkan tidak berbeda nyata. Penambahan daun Som Jawa sampai taraf 
6% pada pakan kambing perah Sapera tidak mempengaruhi tingkat konsumsi serat 
kasar ransum. Konsumsi serat kasar ransum mempengaruhi tingkat konsumsi bahan 
kering karena serat kasar merupakan salah satu komponen bahan kering pakan. 
Tingkat konsumsi serat kasar kambing Sapera dengan penambahan daun Som 
Jawa lebih rendah dari tingkat konsumsi serat kambing PESA yang dilaporkan oleh 
Ruhimat (2003) yaitu 29,55% dari bobot badan ternak. Perbedaan konsumsi serat 
disebabkan  oleh  jenis  dan  kandungan  nutrien  pakan  yang  berbeda.  Rendahnya 
konsumsi serat kasar berbanding terbalik dengan tingkat kandungan lemak susu yang 
dihasilkan  (Tabel  8).  Kandungan  lemak  susu  kambing  Sapera  yang  lebih  tinggi 
dengan konsumsi serat yang lebih rendah menunjukkan bahwa kambing Sapera lebih 
efisien dalam memanfaatkan nutrien ransum yang dikonsumsi. Tingginya lemak susu 
kambing Sapera juga disebabkan tingkat konsumsi lemak kasar yang lebih tinggi. 
 
 
 
17
 
 
 
 
 
 
 
Produkstivitas ternak salah satunya dipengaruhi oleh kualitas pakan. Kualitas 
pakan dinilai dari kandungan nutrien dan kecernaannya. Pakan dengan kualitas dan 
tingkat kecernaan yang baik memungkinkan ternak mengonsumsi nutrien yang lebih 
tinggi pada jumlah konsumsi bahan kering yang sama. Tingkat kecernaan nutrien 
pakan yang diberikan pada kambing perah Sapera tertera pada tabel 8. 
 
Tabel 8. Rataan Kecernaan Nutrien Pakan 

Nutrien Tercerna
Jenis Nutrien     
P1  P2  P3 
1890,11 + 207,84  2054,48 + 110,74  1854,98 + 139,79 
BK  g/ekor/hari 
%   konsumsi  79,67 + 3,53  80,56 + 1,50  81,06 + 0,21 

308,42 + 21,96  343,84 + 32,30  312,81 + 31,08 

Protein  g/ekor/hari 
%   konsumsi  87,03 + 1,12  88,48 + 2,69  86,92 + 2,36 
61,10 + 4,68  67,74 + 2,75  59,30 + 3,74 
Lemak  g/ekor/hari 
%   konsumsi  85,11 + 1,87  87,71 + 2,82  83,76 + 1,34 
458,59 +77,46  499,97 + 27,61  431,08 + 35,42 
Serat Kasar  g/ekor/hari 
%   konsumsi  79,57 + 4,75  80,82 + 3,06  80,83 + 0,49 
 
Tingkat  kecernaan  bahan  kering  dan  nutrien  pakan  menunjukkan  tidak 
berbeda nyata. Penambahan daun Som Jawa pada kambing Sapera sampai taraf 6% 
belum  memberikan  pengaruh  terhadap  tingkat  kecernaan  nutrien  pakan.  Jumlah 
nutrien  yang  dikonsumsi  dan  tercerna  oleh  kambing  Sapera  lebih  besar  dari 
rekomendasi National Research Council (1981) untuk kambing laktasi dengan bobot 
badan 30 kg, produksi susu 1 liter, dan kadar lemak 4% yaitu 540-1.210 g bahan 
kering  dan  123-134  g  protein.  Jumlah  nutrien  yang  lebih  besar  mengindikasikan 
pakan yang diberikan pada kambing Sapera telah memenuhi kebutuhan dan mampu 
memenuhi kecukupan gizi untuk kambing perah laktasi. 
 
Produksi Susu 
Produksi  susu  kambing per ekor per  hari dihitung dari  penjumlahan  hasil 
pemerahan pagi dan sore hari. Rataan produksi susu mingguan kambing Sapera yang 
diberikan tambahan pakan daun Som Jawa (Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn) 
pada minggu keenam hingga kesembilan tertera pada Gambar 1. 
 
 
 
18
 
 
 
 
 
 
 
1300 
   
1200  1177,33 
     
1114,00     
ProduksiSusu(g) 

1100  1089,62    1088,48 

1059,24  1056,71 
     
     
1002,24 
1000    989,71 
1018,43   
  988,29   
967,14 
900  941,43 
 
800 
 
700 
6  7  8  9 
Minggu Laktasi 
Gambar 1. Grafik Rataan Produksi Susu Mingguan Kambing Sapera Penelitian.  P1 = 
Kontrol (Rumput Raja + daun Gamal 27% + konsentrat 40%);  P2 = Rumput 
Raja + Gamal 27% + daun Som Jawa 3% + konsentrat 40%;  P3 = Rumput 
Raja   +   Gamal   27%   +   daun   Som   Jawa   6%   +   konsentrat   40%.   Keterangan: 
Persistensi P1= 92,44;   P2= 94,86;  P3= 93,44. 
 
Secara  deskriptif,  nilai  persistensi  produksi  susu  kambing  Sapera  dengan 
penambahan  daun  Som  Jawa  lebih  besar.  Nilai  persistensi  yang  semakin  besar 
menunjukkan tingkat kestabilan produksi susu pada kambing Sapera semakin baik. 
Nilai persistensi produksi susu kambing Sapera terbesar pada perlakuan penambahan 
daun Som Jawa 3%. Grafik produksi susu mingguan kambing Sapera mengalami 
penurunan  disebabkan  kambing  telah  memasuki  masa  penurunan  produksi  susu. 
Menurut Macciota et al. (2008), puncak produksi susu terjadi antara minggu kedua 
sampai minggu keempat pada periode laktasi. Grafik produksi susu P1 meningkat 
pada minggu ketujuh kemudian mengalami penurunan. Peningkatan produksi susu 
disebabkan  beberapa  kambing  pada  P1  melahirkan  anak  terakhir  dibandingkan 
kambing lainya sehingga diduga masih mengalami puncak produksi susu. 
Rataan  Produksi  Susu  kambing  Sapera  yang  diberi  tambahan  pakan  daun 
Som Jawa (Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn) tertera pada Tabel 9. 
 
Tabel 9. Rataan Produksi Susu Kambing Sapera 
Taraf Som Jawa (% Kebutuhan BK Pakan)  Produksi Susu (gram/ekor/hari) 
 
P1 (0%)  957,73 + 77,85 
 
P2 (3%)  1074,33 + 26,09   
 
P3 (6%)  997,31 + 257,25   
 
 
19 
 
 
 
 
 
 
 
Produksi susu kambing Sapera yang diberikan tambahan pakan daun Som 
Jawa (Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn) tidak berbeda nyata. Penambahan daun 
Som  Jawa  (Talinum  Paniculatum  (Jacq.)  Gaertn)  sampai  taraf  6%  pada  ransum 
belum mampu meningkatkan produksi susu kambing perah Sapera. 
Rataan produksi susu kambing Sapera pada penelitian lebih rendah apabila 
dibandingkan dengan produksi susu kambing PESA (nama lain Sapera) di PT Taurus 
Dairy Farm yaitu 1120 gram/ekor/hari (Ruhimat, 2003). Perbedaan produksi susu ini 
dapat  disebabkan  oleh  beberapa hal  diantaranya:  1) bobot  badan  induk;  2) umur 
induk; 3) ukuran ambing; 4) jumlah anak; 5) nutrisi pakan; 6) suhu lingkungan; dan 
7) penyakit (Ensminger, 2002). 
 
Komposisi Susu 
Pakan   merupakan   salah   satu   faktor   lingkungan   yang   mempengaruhi 
komposisi susu. Kandungan nutrien tersedia dalam darah dari metabolisme pakan 
akan digunakan sebagai prekursor dalam sintesis susu. Pakan dengan nutrien yang 
baik dan tingkat kecernaan tinggi akan menghasilkan komposisi susu semakin baik. 
Menurut Sodiq dan Abidin (2002), perbedaan komposisi kimia pada susu kambing 
disebabkan oleh beberapa faktor diantaranya: 1) variasi antar bangsa kambing; 2) 
variasi inter bangsa kambing; 3) faktor genetik; 4) musim; 5) umur; 6) lama masa 
laktasi; 7) faktor perawatan dan perlakuan; 8) pengaruh masa birahi dan kebuntingan; 
9) frekuensi pemerahan dan perlakuan; 10) jumlah anak dalam sekali beranak; 11) 
pergantian pemerahan; 12) lama masa kering; 13) faktor hormonal; 14) faktor pakan; 
dan  15)  pengaruh  penyakit.  Rataan  komposisi  susu  kambing  Sapera  yang  diberi 
pakan tambahan daun Som Jawa (Talinum Paniculatum (Jacq.) Gaertn) tertera pada 
Tabel 10. 
 
Tabel 10. Rataan Kualitas Susu Kambing Sapera 
Komposisi Susu  P1 (0%)  P2 (3%)  P3 (6%) 
3 
Berat Jenis (kg/m )  1,0286 + 0,0011 1,0275 + 0,0013 1,0279 + 0,0006 
 
Bahan Kering (%)  15,32 + 0,81  14,59 + 1,56  14,83 + 0,15 
Kadar Lemak (%)  6,34 + 0,40  6,01 + 1,07  6,12 + 0,23 
Kadar BKTL (%)  8,97 + 0,44  8,59 + 0,51  8,71 + 0,14 
Kadar Protein (%)  4,97 + 0,29  4,73 + 0,33  4,79 + 0,06 
Kadar Laktosa (%)  3,19 + 012  3,08 + 0,14  3,16 + 0,05 
 
 
 
20
 
 
 
 
 
 
 
Berat Jenis 
Perhitungan analisis ragam data berat jenis susu menunjukkan tidak berbeda 
nyata. Hal ini mengindikasikan bahwa dengan penambahan daun Som Jawa sampai 
taraf 6% pada pakan tidak mempengaruhi berat  jenis susu. Menurut Walstra dan 
Jenness  (1984),  berat  jenis  merupakan  perbandingan  antara  massa  dari  jumlah 
tertentu  dari  suatu  benda  atau  material  dengan  volumenya.  Berat  jenis  sangat 
tergantung   pada   suhu   material   tersebut.   Berat   jenis   susu   diperlukan   dalam 
perhitungan jumlah bahan padatan di dalamnya. 
Berat jenis susu kambing Sapera lebih rendah dari susu kambing PESA di 
yang  dilaporkan  Ruhimat  (2003)  yaitu  1,0315  kg/m3.  Kadar  berat  jenis  susu 
menunjukkan  kualitas  susu  kambing  PESA  masih  lebih  baik  dari  pada  kambing 
Sapera.  Menurut  Rahman  et  al.  (1992)  berat  jenis  susu  dipengaruhi  oleh  zat-zat 
padatan yang terkandung di dalam susu seperti lemak, protein, laktosa, vitamin dan 
mineral. 
 
Bahan Kering 
Hasil perhitungan analisis ragam bahan kering susu kambing Sapera  yang 
diberi  pakan  daun  Som  Jawa  menunjukkan  tidak  berpengaruh  nyata.  Hal  ini 
menunjukkan bahwa dengan penambahan daun Som Jawa sampai taraf 6% tidak 
mempengaruhi  proses  sintesis  bahan  penyusun  susu  seperti  lemak,  bahan  kering 
tanpa  lemak,  dan  air.  Nilai  bahan  kering  susu  kambing  Sapera  lebih  tinggi  dari 
kambing PESA yang dilaporkan oleh Ruhimat (2003) yaitu sebesar 11,11%, akan 
tetapi lebih rendah dari pada bahan kering susu kambing PE yang dilaporkan oleh 
Apdini (2011) yaitu sebesar 16,38%. Hal ini menunjukkan kualitas susu kambing PE 
masih lebih baik dibandingkan kambing Sapera karena semakin tinggi bahan kering 
maka kualitas susu semakin baik. 
 
Kadar Lemak 
Kadar  lemak  susu  kambing  Sapera  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata. 
Penambahan  daun  Som  Jawa  pada  pakan  sampai  taraf  6%  tidak  berpengaruh 
terhadap  sintesis  lemak  dalam  proses  sintesis  susu.  Kadar  lemak  susu  kambing 
Sapera lebih tinggi dari pada susu kambing PESA yaitu 4,13% (Ruhimat, 2003). 
Kadar lemak susu bervariasi tergantung produksi susu, tingkat laktasi, kualitas dan 
kuantitas pakan (Larson, 1981). Kadar lemak susu kambing Sapera yang lebih tinggi 
 
 
21
 
 
 
 
 
 
 
disebabkan konsumsi lemak pakan yang lebih tinggi. Asam lemak pakan merupakan 
prekursor   dalam   pembentukan   lemak   susu.  Kambing   perah   laktasi  yang 
mengonsumsi pakan dengan kandungan lemak tinggi cenderung menghasilkan lemak 
susu yang lebih tinggi. 
Menurut Chilliard et al. (2000), sebagian besar lemak susu terdapat dalam 
bentuk trigliserida yang disintesis dari bahan-bahan yang diserap dari darah yakni 
glukosa, asetat, asam β–hidroksibutirat, lipoprotein, asam palmitat, serta asam-asam 
lemak rantai pendek. Sebagian asam lemak yang lainnya disintesis dari mobilisasi 
cadangan  lemak  tubuh  dengan  proporsi  bervariasi  menurut  fase  laktasi.  Menurut 
Tyler dan Ensminger  (2006), hanya + 25% asam lemak yang ditemukan pada lemak 
susu berasal dari lemak pakan. Sebagian besar lemak lainnya berasal dari serat kasar 
yang dirubah menjadi asam asetat yang akhirnya akan dirubah menjadi lemak susu. 
Proses  pencernaan  serat  dalam  tubuh  ruminansia  mengindikasikan  bahwa  tingkat 
konsumsi dan kecernaan serat pakan menjadi penting dalam menghasilkan lemak 
susu. 
 
Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) 
Bahan  kering  tanpa  lemak  tersusun  atas  protein,  laktosa,  vitamin,  dan 
mineral.  BKTL susu  kambing Sapera  yang diberikan  tambahan  pakan  daun  Som 
Jawa   sampai   taraf   6%   menunjukkan   hasil   tidak   berbeda   nyata.   Hal   ini 
mengindikasikan  tidak  adanya  peningkatan  ataupun  penurunan  komposisi  BKTL 
dalam susu kambing penelitian. Kandungan BKTL tidak berbeda disebabkan tingkat 
konsumsi BK (% BB) pakan antar kambing perlakuan sama. Nilai nutrisi penyusun 
BKTL yang dikonsumsi sama, pada akhirnya digunakan untuk mensintesis BKTL. 
Kandungan BKTL susu kambing Sapera lebih tinggi apabila dibandingkan dengan 
kambing PESA yang dilaporkan oleh Ruhimat (2003) yaitu sebesar 6,99 %. 
 
Kadar Protein 
Kadar   protein   susu   menunjukkan   hasil   yang   tidak   berbeda   nyata. 
Penambahan daun Som Jawa sampai taraf 6% pada pakan kambing perah Sapera 
tidak mempengaruhi kadar protein susu. Kadar protein susu kambing Sapera ini lebih 
tinggi dibandingkan dengan kambing PESA yang dilaporkan oleh Ruhimat (2003) 
yakni sebesar 3,07%. Hal ini menunjukkan bahwa kualitas protein susu kambing 
Sapera dengan penambahan daun Som Jawa lebih baik dari pada kambing PESA. 
 
 
22
 
 
 
 
 
 
 
Perbedaan kadar protein susu juga dipengaruhi proses hormonal tubuh yaitu hormon 
oksitosin yang berperan dalam milk let down   yang membantu keluarnya susu saat 
pemerahan (Delaval, 2008). Kadar protein susu juga dipengaruhi oleh ketersediaan 
asam amino yang akan digunakan dalam sintesis protein susu. Proses sintesis protein 
akan tertunda apabila salah satu asam amino yang dibutuhkan untuk sintesis protein 
susu tidak tersedia (Tyler dan Ensminger, 2006). 
 
Kadar Laktosa 
Kadar laktosa susu kambing Sapera menunjukkan hasil yang tidak berbeda 
nyata. Penambahan daun Som Jawa pada pakan kambing perah Sapera sampai taraf 
6% tidak  memberikan  pengaruh terhadap  kadar  laktosa susu.  Kadar laktosa susu 
kambing  Sapera  lebih  rendah  apabila  dibandingkan  dengan  kambing  PESA  yang 
dilaporkan oleh Ruhimat (2003) yakni sebesar 3,48%. Perbedaan kadar laktosa dapat 
disebabkan tingkat pemberian dan kualitas konsentrat yang berbeda. Kadar laktosa 
juga dipengaruhi oleh enzim lactose synthease yang akan menggabungkan glukosa 
dan galaktosa (Tyler dan Ensminger, 2006). 
Laktosa atau gula susu merupakan bentuk terbanyak dari karbohidrat dalam 
susu. Laktosa merupakan disakarida yang tersusun atas satu molekul glukosa dan 
satu  molekul  galaktosa.  Laktosa  susu  berasal  dari  pemecahan  karbohidrat  dalam 
rumen menjadi asam propionat kemudian dirubah menjadi glukosa dan selanjutnya 
digunakan untuk produksi laktosa (Tyler dan Ensminger, 2006). 
Laktosa  dalam  susu  sebagian  besar  bertanggung  jawab  terhadap  tekanan 
osmosis yang diberikan oleh susu. Produksi laktosa yang tinggi akan mempengaruhi 
pengeluaran cairan ke susu untuk menjaga tekanan osmosis susu tetap stabil (Tyler 
dan Ensminger, 2006). Rataan sintesis laktosa mengendalikan sebagian besar volume 
susu.  Proses  ini  menjelaskan pentingnya pemberian konsentrat  pada ternak  perah 
sebagai  sumber  energi.  Penambahan  konsentrat  harus  memperhatikan  imbangan 
pemberian rumput sebagai sumber serat penghasil asam asetat yang digunakan untuk 
produksi lemak susu. 
 
Efisiensi Pemanfaatan Ransum terhadap Kualitas Susu Kambing 
Pakan dengan kualitas yang baik selain dapat dilihat dari komposisi nutrien 
juga  tingkat  pemanfaatan  nutrien  untuk  menunjang  proses  produksi  ternak  yang 
 
 

 
23
 
 
 
 
 
 
 
tinggi. Rataan tingkat efisiensi pemanfaatan nutrien ransum kambing Sapera untuk 
komposisi susu tertera pada Tabel 11. 
 
Tabel 11. Efisiensi Pemanfaatan Nutrien Ransum untuk Kualitas Susu 

Jenis Nutrien  Efisiensi pada Komposisi Susu (%) 
P1  P2  P3 
Ransum (BK) (%)  6,18 + 0,06  6,19 + 1,03  6,43 + 1,37 

Lemak (%)  9,42 + 0,49  9,35 + 2,16  10,04 + 2,06 

Protein (%)  13,40 + 0,22  13,15 + 1,73  13,24 + 2,98 
 
Analisis ragam  data efisiensi konsumsi  ransum (BK) untuk  produksi susu 
menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa 
penambahan daun Som Jawa pada ransum kambing perah sampai taraf 6% tidak 
mempengaruhi  tingkat  efisiensi  bahan  kering  pakan  terhadap  komposisi  susu 
kambing Sapera. Tingkat efisiensi ransum untuk produksi susu pada kambing Sapera 
lebih  rendah  dari  pada  kambing  PE  yang  dilaporkan  oleh  Apdini  (2011)  yang 
berkisar  antara  15,6%-38,4%.  Nilai  efisiensi  ini  berbanding  lurus  dengan  tingkat 
kualitas susu kambing Sapera yang lebih rendah dari kambing PE. 
Tingkat efisiensi ransum menunjukkan jumlah nutrien yang dikonsumsi yang 
mampu  dikonversi  ke dalam  komposisi  susu. Nilai  efisiensi  yang semakin  tinggi 
menunjukkan  semakin  banyak  nutrien  dari  pakan  yang  dapat  dimanfaatkan  oleh 
ternak  untuk  produksi  susu.  Hasil  analisis  ragam  data  efisiensi  lemak  untuk 
komposisi  susu  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata.  Rataan  nilai  efisiensi  lemak 
kambing Sapera lebih tinggi dibandingkan kambing PE dan Seanen yang dilaporkan 
oleh  Apdini  (2011)  yaitu  sebesar  5,43%.  Produksi  lemak  susu  dipengaruhi  oleh 
itngkat   konsumsi   serat   kasar   dan   lemak   pakan.   Nilai   efisiensi   lebih   tinggi 
menunjukkan  kambing  Sapera lebih  efisien dalam  memanfaatkan  serat  kasar dan 
lemak pakan untuk produksi lemak susu. Lemak susu kambing Sapera lebih tinggi 
dari kambing PESA dengan tingkat konsumsi serat kasar lebih rendah menunjukkan 
efisiensi lemak kambing Sapera lebih baik. Tingkat efisiensi lemak kambing Sapera 
terhadap PESA juga dipengaruhi konsumsi lemak pakan yang lebih tinggi. 
Berdasarkan  analisis  ragam  data  efisiensi  protein  untuk  komposisi  susu 
diperoleh   hasil   yang   tidak   berbeda   nyata.   Hasil   ini   mengindikasikan   bahwa 
 
 
24 
 
 
 
 
 
 
 
penambahan daun Som Jawa sampai taraf 6% tidak mempengaruhi efisiensi sintesis 
protein untuk komposisi susu. Rataan tingkat efisiensi protein kambing Sapera lebih 
tinggi jika dibandingkan dengan kambing PE dan Seanen yang dilaporkan Apdini 
(2011) yaitu 10,42%. Tingkat efisiensi protein pakan kambing Sapera lebih besar 
dari kambing PESA terlihat dari kadar protein  susu kambing Sapera lebih tinggi 
dengan  tingkat  konsumsi  protein  pakan  lebih  rendah.  Perbedaan  nilai  efisiensi 
ransum,  protein,  dan  lemak  dapat  disebabkan  oleh  kualitas  pakan  dan  kondisi 
lingkungan yang berbeda. 
Nilai efisiensi protein kambing Sapera yang lebih tinggi menunjukkan bahwa 
kambing  Sapera  lebih  efisien  dalam  mengkonversi  protein  untuk  sintesis  protein 
susu. Menurut Seswita (2010) daun Som Jawa memiliki kandungan minyak atsiri 
yang  berfungsi  sebagai  anti  radang.  Kandungan  zat  anti  radang  ini  diduga  turut 
berperan dalam mencegah peradangan di dalam ambing akibat pemerahan sehingga 
protein  yang  digunakan  untuk  maintenance  lebih  rendah  dan  sisanya  digunakan 
untuk produksi susu dan pertumbuhan. 
Nutrien   yang   dikonsumsi   ternak   ditentukan   oleh   jumlah   pakan   yang 
dikonsumsi ternak (total konsumsi bahan kering) dan kualitas atau komposisi nutrien 
dari pakan (Tyler dan Ensminger, 2006). Nutrien yang dikonsumsi oleh ternak perah 
digunakan   untuk   menjaga   fungsi   organ   tubuh   (maintenance),   pertumbuhan, 
reproduksi, dan laktasi. Nutrien ransum yang dikonsumsi oleh kambing perah selain 
untuk produksi susu juga digunakan untuk pertumbuhan. Pertambahan bobot badan 
per satuan unit waktu sering digunakan sebagai parameter untuk mengukur tingkat 
pertumbuhan. Pemanfaatan nutrien pakan untuk pertumbuhan pada kambing Sapera 
yang diberikan tambahan pakan daun Som Jawa dapat dilihat dari pergerakan grafik 
rataan bobot badan pada Gambar 2. 
Grafik rataan bobot badan menggambarkan perkembangan perubahan bobot 
badan dari awal penelitian hingga akhir penelitian. Secara deskriptif rataan bobot 
badan  kambing  perah  Sapera  yang  diberikan  tambahan  pakan  daun  Som  Jawa 
menunjukkan peningkatan bobot badan. Peningkatan bobot badan yang signifikan 
terjadi pada kambing dengan perlakuan penambahan 6% daun Som Jawa (P3) dalam 
ransum meskipun di tengah penelitian bobot badannya mengalami penurunan yang 
tidak signifikan. Peningkatan bobot badan ternak juga ditunjukkan pada ternak yang 
 
 
 
25
 
 
 
 
 
 
 
diberikan  tambahan  pakan  daun  Som  Jawa  3%  (P2)  meskipun  tidak  terlalu 
signifikan.  Penurunan  bobot  badan  justru  terjadi  pada  ternak  yang  tidak  diberi 
perlakuan penambahan daun Som Jawa (P1). 
 
34,50 
  33,87   
34,00 
33,60  33,80 
33,50  33,60                                           33,27   
BobotBadan(kg) 

 
33,00 
32,87 
32,50  32,53 
32,00 
31,67   
31,50 
31,53 
31,00 

30,50 

30,00 
0  14  28 
Hari Penelitian 
Gambar  2. Grafik Rataan Bobot  Badan Kambing Sapera  Penelitian.  P1  = Kontrol 
(Rumput Raja + daun Gamal 27% + konsentrat 40%);  P2 = Rumput Raja 
+ Gamal 27% + daun Som Jawa 3% + konsentrat 40%;  P3 = Rumput Raja 
+ Gamal 27% + daun Som Jawa 6% + konsentrat 40% 
 
Perubahan bobot badan kambing Sapera mengindikasikan adanya ditribusi 
penggunaan nutrien yang dikonsumsi untuk pertumbuhan. Penurunan bobot badan 
pada   ternak   yang   tidak   diberikan   tambahan   pakan   daun   Som   Jawa   (P1) 
mengindikasikan  adanya  defisiensi  nutrien  sehingga  harus  diambil  dari  cadangan 
dalam   tubuh.   Ternak   yang   kekurangan   nutrien   untuk   produksi   susu   akan 
mengambilnya dari cadangan nutrien tubuh (Tyler dan Ensminger, 2006). Penurunan 
bobot  badan  pada  ternak  yang  sedang  laktasi  merupakan  suatu  hal  yang  wajar 
disebabkan produksi yang tinggi membutuhkan jumlah nutrien yang lebih besar. 
Peningkatan bobot badan pada ternak yang diberikan tambahan pakan daun 
Som  Jawa  (P3)  mengindikasikan  adanya  pengaruh  penambahan  daun  Som  Jawa 
terhadap  distribusi  nutrien  yang  dikonsumsi  khususnya  protein.  Kandungan  daun 
Som Jawa berupa Saponin dan Tanin (Dalimarta, 2003) yang apabila tersedia dalam 
jumlah cukup akan melindungi protein dari degradasi rumen (Smith et al., 2005). 
Protein yang selamat dari degradasi rumen meningkatkan ketersediaan asam amino 
 
 
 
26 
 
 
 
 
 
 
 
di usus halus untuk kebutuhan pertumbuhan dan produksi susu pada ternak. Fungsi 
kandungan zat aktif dalam daun Som Jawa terlihat dari peningkatan bobot badan 
yang berbanding lurus dengan peningkatan taraf pemberian sebagai pakan tambahan. 
Peningkatan  bobot  badan  ternak  juga  dipengaruhi  oleh  faktor  pakan,  tingkat 
kecernaan pakan dan status fisiologis ternak. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
27
 
 
 
 
 
 
 
KESIMPULAN DAN SARAN 
 
Kesimpulan 
Penambahan  daun  Som  Jawa  pada  pakan  kambing  perah  sapera  tidak 
memberikan   pengaruh   terhadap   peningkatan   produksi   susu,   komposisi   susu, 
konsumsi pakan, konsumsi bahan kering, dan efisiensi pemanfaatan nutrien ransum 
untuk produksi susu. Penambahan daun Som Jawa 3% menunjukkan persistensi yang 
baik  hingga  minggu  kesembilan  laktasi.  Penambahan  daun  Som  Jawa  mampu 
meningkatkan  bobot  badan  kambing  perah  Sapera.  Pertambahan  bobot  badan 
kambing sapera terbesar pada penambahan daun Som Jawa 6%. 
 
Saran 
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh penambahan daun 
Som Jawa pada kambing perah Sapera dengan taraf pemberian  yang lebih tinggi 
untuk mengetahui manfaat daun Som Jawa sebagai pakan fungsional bagi kambing 
perah. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
28
 
 
 
 
 
 
 
UCAPAN TERIMA KASIH 
 
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang selalu melimpahkan 
rahmat  dan  karunia-Nya  sehingga  penulis  dapat  melaksanakan  penelitian  dan 
menyelesaikan penulisan skripsi ini. Sholawat serta salam semoga selalu tercurah 
limpahkan kepada Nabi Muhammad SAW, keluarga, dan para sahabat yang telah 
membimbing kita menuju jalan terangnya Islam. 
Keberhasilan penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini tidak terlepas 
dari peran orang-orang luar biasa yang selalu memberikan bimbingan, nasihat dan 
semangat kepada penulis. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Dr. Ir. Afton 
Atabany,   M.Si.   dan   Dr.   Ir.   Bagus   Priyo   Purwanto,   M.Agr.   sebagai   dosen 
pembimbing  terbaik  yang  selalu  memberikan  nasihat,  saran,  dan  kritik  yang 
membangun  kepada  penulis.  Terima  kasih  kepada  Prof.  Dr.  Ir.  Cece  Sumantri, 
M.Agr. Sc. dan Dr. Ir. Jajat Jachja. F. A. selaku dosen penguji. 
Penulis   mengucapkan   terima   kasih   kepada   Ibunda   tercinta   Samirah, 
ayahanda  Sutino,   dan   Dik   Aan   Adi   Hari  Prasetyo   yang   selalu   mendoakan, 
menyayangi,  mendukung,  memberi  teladan,  dan  mendidik  penulis  tentang  makna 
kehidupan  yang  hakiki.  Terima  kasih  kepada  Auditia  Kusumawanti  yang  selalu 
mendampingi, mendukung, dan memotivasi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 
Terima  kasih  kepada  keluarga  kecil  penulis  M.  Yoga  Suprayogi,  Nia  Nuzul  K., 
Luthfi Dwiyanto, dan Primita Ananda B. yang selalu memotivasi penulis. 
Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Fakultas Peternakan IPB 
khususnya Departemen IPTP yang telah mendidik dan membina penulis sehingga 
menyelesaikan  gelar  Sarjana  Peternakan.  Balitnak  Ciawi  yang  telah  mengijinkan 
penulis melaksanakan penelitian tentang kambing Sapera. Kang Andi, Mang Juli, 
dan Pak Gunawan yang telah membantu dan berbagi ilmu kepada penulis selama 
penelitian. Sahabat-sahabat terbaik Program Studi IPTP 2008, pengurus BEM Fapet 
kabinet D’STALLION dan LK Fapet 2010-2011, dan Pengurus ISMAPETI Nasional 
dan Wilayah  II atas kebersamaan, persahabatan, semangat, dan dukunganya pada 
penulis. 
 
Bogor,  Oktober 2012 
 
Penulis 
 

 
29
 
 
 
 
 
 
 
DAFTAR PUSTAKA 
 
Akers, R. M. 2002. Lactation and The mamary Gland. Iowa State Press, Iowa. 
Aliaga, I. L., M. J. M. Alferez, M. Barrionuevo, T. Nestares, M. R. S. Sampelayo, & 
M. S. Campos. 2003. Study of  nutritive utilization of protein and magnesium 
in rats with resection of the distal small intestine. Beneficial effect of goat 
milk. J. Dairy Sci. 86: 2958-2966. 
Aliaga, I. L., M. J. M. Alferez, M. Barrionuevo, T. Nestares, M. R. S. Sampelayo, & 
M.  S.  Campos.  2005.  Goat  milk  feeding  causes  an  increase  in  biliary 
secretion of cholesterol and a decrease in plasma cholesterol levels in rats. J. 
Dairy Sci. 88: 1024-1030. 
Asminaya, N. S. 2007. Penggunaan ransum komplit berbasis sampah sayuran pasar 
untuk  produksi  dan  komposisi  susu  kambing  perah.  Tesis.  Sekolah  Pasca 
Sarjana, Institut Pertanian Bogor. 
Atabany, A. 2002. Strategi pemberian pakan induk kambing perah sedang laktasi 
dari  sudut  neraca  energi.  Makalah  Pengantar  Falsafah  Sains.  Program 
Pascasarjana IPB 
Atabany,  A.,  I.  K.  Abdulgani,  A.  Sudono  &  K.  Mudikdjo.  2003.  Produktivitas 
kambing Peranakan Etawah dan kambing Seanen. Forum Pascasarjana 26 (3) 
:189-202. 
Apdini,  T.  A.  P.  2011.  Pemanfaatan  pellet  indigofera  sp.  Pada  kambing  perah 
Peranakan Etawah dan Seanen di peternakan Bangun Karso Farm. Skripsi. 
Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. 
Badan  Standardisasi  Nasional.  1998.  SNI  01-3141-1998:  Susu  Segar.  Dewan 
Standardisasi Nasional, Jakarta. 
Barrionuevo,  M.,  M.  J.  M.  Alferez,  I.  L.  Aliga,  M.  R.  S.  Sampelayo,  &  M.  S. 
Campos.  2002. Benefit effect of goat milk on nutritive utilization of iron and 
copper in malabsorption syndrome. J. Dairy Sci. 85 : 657-664. 
Blakely, J. & D. H. Bade. 1991.  Ilmu Peternakan. Ed. 4. Terjemahan:  Bambang 
Srigandono. Gadjahmada University Press, Yogyakarta. 
Chilliard, Y. A. Ferlay, R. M. Mansbridge, & M. Doreau. 2000. Ruminant milk fat 
plasticity:   nutritional   control   of   saturated,   polyunsaturated,   trans   and 
conjugated fatty acids. Annales deZzootechnie 49: 161-192. 
Church, D. C. & E. G. Pond. 1988. Basic Animal Nutrition and Feeding. John Wiley 
& Son, New York. 
Dalimartha, S. 2003. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 1. Cetakan IV. Trubus 
Agriwidya, Jakarta. 
Devendra, C. & M. Burns. 1994. Produksi Kambing di Daerah Tropis. Terjemahan: 
IDK Harya Putra. Penerbit Institut Teknologi Bandung, Bandung. 
Delaval.  2008.  Milking  Technology.  In:  Delaval  (Ed.).  The  Lacting  Dairy  Cow. 
USA:  Delaval  Publishing.  [Terhubung  berkala]. 
http://www.milkproduction.com/Library  [4 september 2012]. 
 
 
30
 
 
 
 
 
 
Ensminger,  M.  E.  2002.  Sheep  and  Goat  (Animal  Agriculture  Series)  6th  Ed. 
Interstate Publisher, Inc., Danvile. 
Gall, C. 1981. Goat Production. Academic Press Inc. Ltd, London. 
Greppi, G. F., P. Roncada, & J. C. Burns. 2008. Protein Components of Goat’s Milk. 
In: G. Paulina & A. Cannas (Eds.). Dairy Goat’s Feeding and Nutrition. CAB 
International, Wallingford. 
Hertaviani, R. F. 2009. Kandungan nutrisi dan kadar laktoferin dalam susu kambing 
perah  bangsa  Peranakan  Etawah  (PE)  dan  Jawarandu.  Skripsi.  Fakultas 
Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor. 
Hidayat, S. 2005. Ginseng. Penebar Swadaya, Jakarta. 
Larson,  B.  L.  1981.  Biosynthesis  and  Cellular  Secretion  of  Milk.  Iowa  State 
University Press, New York. 
Macciota, N. P. P., C. Dimauro, R. Steri, & A. Cappio-Borlino. 2008. Mathemical 
modeling of goat lacation curve. In: G. Paulina & A. Cannas (Eds.). Dairy 
Goat Feeding and Nutrition. CAB Internasional, Wallingford. 
Mattjik, A. A., & I. M. Sumertajaya. 2006. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi 
SAS dan Minitab Jilid 1. IPB Press, Bogor. 
McDonald, P., R. A. Edwards, J. F. D. Greenhalgh, & C.A. Morgan. 2002. Animal 
Nutrition. 6th Ed. Pretice all, London. 
National  Research  Council.  1981.  Nutrient  Requirement  of  Goat.  The  National 
Academy Press, Washington D. C. 
Nursasih,  E.  2005.  Kecernaan  zat  makanan  dan  efisiensi  pakan  pada  kambing 
Peranakan Etawah (PE) yang mendapat ransum dengan sumber serat berbeda. 
Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor. 
Parakkasi,  A.  1999.  Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Ruminant.  Universitas 
Indonesia Press, Jakarta. 
Phillips. 2001. Principles of Cattle Production. CABI Publishing, New York. 
Rahman,  A.  S.  Fardiaz,  W.  P.  Rahayu,  &  C.  C.  Nurwitri.  1992.  Teknologi 
Pengolahan Susu. Depdikbud Dirjen PT Pusat Antar Universitas Pangan dan 
Gizi IPB. Bogor. 
Rashid,  M.  2008.  Goat  and  their  nutrition.  Manitoba  Agriculture. 
http://www.gov.mb.ca/agriculture/livestock/goat/pdf/bta01s08.pdf.   [1 Maret 
2012] 
Ruhimat,  A.  2003.  Produktivitas  kambing  persilangan  Peranakan  Etawah  betina 
dengan kambing Seanen jantan (PESA) di PT. Taurus Dairy Farm. Skripsi. 
Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. 
Seswita, D. 2010. Som Jawa (Talinum paniculatum) ginseng Indonesia penyembuh 
berbagai penyakit. Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman. 16 (2) : 
21-23. 
Smith,  A.  H.,  E.  Zoetendal,  &  F.  D.  Provenza.  2005.  Bacterial  mechanisms  to 
overcome inhibitory effect of dietary tannins. Microb. Ecol. 50: 197-205. 
 
 
31
 
 
 
 
 
 
 
Sodiq, A. & Z. Abidin. 2002. Mengenal Lebih Dekat Kambing Peranakan Etawah 
Penghasil Susu Berkhasiat Obat. PT. AgroMedia Pustaka, Depok. 
Sofyan, L. A. & N. Sigit. 1993. Evaluasi nutrisi dan efek biologis bungkil biji Kapuk 
(Ceiba  pentandra)  terhadap  produksi  dan  komposisi  susu  kambing  perah. 
Laporan Penelitian. Pusat Antara Universitas Institut Pertanian Bogor. Bogor. 
Spreer , E. 1998. Milk and Dairy Product Technology. Translate : A. Mixa. Marcel 
Dekker, Inc., New York. 
Sutama,  I.  K.,  Sumanto,  &  Murtiyeni.  2009.  Perakitan  kambing  Sapera  dengan 
produksi susu 2 liter dan pertumbuhan pasca sapih >100g/hari. Laporan Hasil 
Penelitian. Balai Penelitian Ternak. Ciawi, Bogor. 
Sutama, I. K., H. Prasetyo, IGM. Budiarsana, Supriyati, Sumanto, & D. Priyanto. 
2010.   Perakitan   kambing   Sapera   dengan   produksi   susu   2   liter   dan 
pertumbuhan   pasca   sapih   >100g/hari.   Laporan   Hasil   Penelitian.   Balai 
Penelitian Ternak. Ciawi, Bogor. 
Tillman,  E.,  H.  Hartadi,  S.  Reksohadiprajdo,  &  S.  Labdosoehardjo.  1998.  Ilmu 
Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. 
Taylor, R. E. & T. G. Field. 2004. Scientific Farm Animal Production. 8th Edition. 
Pearson Prentice Hall Inc., New Jersey. 
Tyler, H., & M. E. Ensminger. 2006. Dairy Cattle Science 4th Ed. Pearson Education, 
Inc., United States of America. 
Walstra, P. & R. Jennes.1984. Dairy Chemistry and Physics. A Wiley-Interscience 
Publication, New york. 
Wahyuni,S., & E. Hadipoentyanti. 1999. Karakteristik Talinum paniculatum Gaertn 
dan Talinum triangulare Willd. Warta T. O. I. 5 (4) : 5-6. 
Wijayakusuma, M. H., S. Dalimarta, & A. S. Wirian. 1995. Tanaman Berkhasiat 
Obat di Indonesia Jilid III. Cetakan II. Pustaka Kartini, Jakarta. 
Zamami, P., S. R. Miraei-Ashtiani, D. Alipour, H. Aliarabi, & A. A. Saki. 2011. 
Genetic parameter of protein efficiency and its relationship with yield traits in 
lacting dairy cows. Lives. Sci. 138: 272-277. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
32
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LAMPIRAN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
33
 
 
 
 
 
 
 
Lampiran 1. Analisis Ragam Produksi Susu Kambing Sapera 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,00436  0,00218  0,49  0,636 
Galat  6  0,02684  0,00447 
Total  8  0,03120 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 2. Analisis Ragam Konsumsi Konsentrat Kambing Sapera 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  2252  1126  0,30  0,754 
Galat  6  22830  3805 
Total  8  25082 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 3. Analisis Ragam Konsumsi Rumput 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  404875  202437  1,70  0,260 
Galat  6  715543  119257 
Total  8  1120418 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 4. Analisis Ragam Konsumsi Gamal 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  3134   1567   0,40  0,685 
Galat  6  23324   3887  
Total  8  26458 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 5. Analisis Ragam Kadar Lemak Susu 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,176  0,088  0,20  0,828 
Galat  6  2,707  0,451 
Total  8  2,883 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
34
 
 
 
 
 
 
 
Lampiran 6. Analisis Ragam Kadar BKTL Susu 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,234  0,117  0,75  0,514 
Galat  6  0,943  0,157  
Total  8  1,177 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 7. Analisis Ragam Bahan Kering Susu 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,82  0,41  0,39  0,692 
Galat  6  6,25  1,04 
Total  8  7,07 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 8. Analisis Ragam Berat Jenis Susu 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,0000016  0,0000008  0,77  0,505 
Galat  6  0,0000064  0,0000011 
Total  8  0,0000080 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 9. Analisis Ragam Kadar Protein Susu 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,0921   0,0460   0,71  0,527 
Galat  6  0,3866   0,0644  
Total  8  0,4787 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata kare na P value > 0,05 
 
Lampiran 10. Analisis Ragam Kadar Laktosa Susu 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,0173  0,0086  0,69  0,538 
Galat  6  0,0751  0,0125 
Total  8  0,0924 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
35
 
 
 
 
 
 
 
Lampiran  11.  Uji  Non  Parametrik  Kruskal  Wallis  Efisiensi  Penggunaan  Protein 
untuk Produksi Susu 
 
Perlakuan  N  Median  Rataan  Z 
Rangking 
1  3  13,42  5,7  0,52 
2  3  13,39  5,0  0 
3  3  11,99  4,3  -0,52 
Total  9  5,0 
H = 0,36  DF = 2  P = 0,837 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 12. Analisis Ragam Efisiensi Penggunaan Lemak untuk Produksi Susu 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  1,02  0,51  0,17  0,847 
Galat  6  17,79  2,97 
Total  8  18,81 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran  13.  Uji  Non  Parametrik  Kruskal  Wallis  Efisiensi  Penggunaan  Bahan 
Kering untuk Produksi Susu 
 
Perlakuan  N  Median  Rataan   
Rangking Z 
1  3  6,200  5,0  0,00 
2  3  6,390  5,3  0,26 
3  3  5,730  4,7  -0,26 
Total  9  5,0 
H = 0,09  DF = 2  P = 0,957 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 14. Analisis Ragam Konsumsi BK (% Bobot Badan) 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  0,429  0,215  0,96  0,435 
Galat  6  1,341  0,224 
Total  8  1,770 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
36
 
 
 
 
 
 
 
Lampiran 15. Analisis Ragam Konsumsi Protein (g/ekor/hari) 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  1972   986   1,38  0,321 
Galat  6  4276   713  
Total  8  6248  
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 16. Analisis Ragam Konsumsi Lemak (g/ekor/hari) 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  72,9  36,5  1,20  0,365 
Galat  6  182,5  30,4 
Total  8  255,4 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran 17. Analisis Ragam Konsumsi Serat Kasar (g/ekor/hari) 
 
Sumber Keragaman  db  JK  KT  F  P 
Perlakuan  2  10958  5479  1,82  0,240 
Galat  6  18018  3003 
Total  8  28976 
Kesimpulan: Tidak berpengaruh nyata karena P value > 0,05 
 
Lampiran  18.  Foto  Pengujian  Sampel  Susu.  a)  Sampel  Susu  Kambing  Sapera, 
b) Milkotester 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(a)  (b) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
37
 
 
 
 
 
 
 
Lampiran 19. Foto Kandang Penelitian. a) Kandang Individu Penelitian, b) Ambing 
Salah Satu Kambing Penelitian 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(a)  (b) 
 
 
Lampiran 20. Foto Pakan Kambing Penelitian. a) Daun Gamal, b) Rumput Raja, c) 
Konsentrat, d) Daun Som Jawa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(a)  (b) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(c)  (d) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
38