Geplak adalah sebuah makanan khas dari Kota Bantul yang sudah cukup terkenal dijadikan oleh-oleh

wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta. Geplak berbentuk bulatan-bulatan dari daging kelapa yang
disajikan dengan rasa manis. Awalnya geplak yang merupakan kekayaan kuliner berasa manis ini hanya
memiliki warna putih dan kelam, namun seiring dengan perkembangan jaman, olahan geplak tersebut
mulai dimodifikasi dengan warna dan aroma yang bermacam-macam sehingga lebih menarik pembeli
untuk mencicipinya.

Dahulu geplak sering dijadikan masyarakat sebagai makanan utama pengganti beras. Hal tersebut
disebabkan karena banyaknya bahan pembuat geplak yaitu daging kelapa serta berlimpahnya lahan tebu
yang diolah untuk menjadi gula di pabrik-pabrik pengolahan tebu seperti Madukismo yang masih ada
sampai saat ini. Melimpahnya bahan pembuatan geplak terlebih saat musim paceklik dinama bahan
makanan susah ditemukan inilah yang membuat masyarakat menjadikannya makanan pengganti beras
atau nasi.

Dalam perkembangannnya saat ini makanan khas Bantul tersebut lebih dikenal oleh masyarakat sebagai
oleh-oleh khas Yogyakarta dengan rasa manis. Akan lebih nikmat lagi ketika geplak dinikmati selagi masih
panas. Penjual geplak saat ini banyak ditemukan dipusat oleh-oleh di Yogyakarta sebagai oleh-oleh
wisatawan. Bagi wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta direkomendasikan juga membeli geplak
dengan rasa manis sebagai alternatif oleh-oleh.

Yogakarta termasuk daerah istimewa yang punya berbagai macam makanan khas dan juga sudah dinilai
ledendaris. Salah satu kuliner yang sangat popular dan sudah melegendaris di kota Jogja ini adalah
Gudeg Jogja. Selain gudeg masih ada lagi yang dari jenis kue misalnya, daerah Bantul yang termasuk
salah satu daerah di Jogja ini memiliki hidangan tradisional yang bernama kue geplak. Rasanya manis
serta tampilanya bisa dikatakan sangat menarik perhatian. Komposisinya yaitu berupa campuran dari
tepung beras, parutan kelapa serta dari air gula. Kemudian untuk tampilan uniknya yaitu disebabkan
oleh campuran pewarna makanan dalam pembuatan adonannya. Dengan demikian akan menghasilkan
kue geplak yang cantik dan warna-warni.

Geplak merupakan salah satu makanan khas Jogja yang pada umumnya dijadikan sebagai oleh-oleh yang
khas. Makanan khas yang punya rasa yang sangat manis ini berasal dari Kabupatan Bantul, sebelah
selatan Kota Yogyakarta. Kuliner khas kue geplak ini telah menjadi karakter daerah jogja. Sebab jenis kue
ini sering sekali menjadi salah satu destinai oleh-oleh untuk para pengunjung yang sudah jalan-jalan di
sekitar kawasan jogja. Setiap toko jajanan serta pusat oleh-oleh tentu saja akan menghadirkan kue
geplak yang unik dan lezat ini.

Baca Juga => Cara Bikin Kue Bikang Khas Jawa Timur

Resep Membuat Kue Geplak Khas Jogja

Resep Membuat Kue Geplak Khas Jogja Paling Nikmat

Bahan Membuat Geplak

750 gram tepung beras

500 gram gula pasir

1 gelas air yang telah matang

1 butir kelapa yang telah diparut memanjang

Garam secukupnya

Cara Membuat Geplak

Terlebih dahulu anda sangrai tepung beras hingga kering, sesudah itu tambahkan kelapa parut dan aduk
hingga kedua bahan tersebut bisa tercampur rata, kemudian sisihkan.

Rebus gula serta air hingga mendidih dengan memakai tempat yang berbeda, aduk hingga gula tersebut
bisa larut semua selanjutnya angkat.

Setelah itu masukkan ke dalam campuran kelapa dan juga tepung beras, selanjutnya aduk dengan cepat
hingga seluruh bahan tercampur rata dan teksturnya sudah saling lengket dan juga sudah mengental.

Apabila telah yakin tercampur dengan merata, matikan api dan anda bisa mulai membentuk geplak.

Ambilah sedikit adonan, selanjutnya anda bisa bentuk bulat yang besarnya kurang lebih seperti bola
ping-pong.

Setelah itu anda bisa menyisihkan adonan yang telah dibentuk dan diamkan hingga mengeras.

Kue geplak khas Jogja siap disajikan.

Baca Juga => Cara Bikin Kue Wingko Babat Semarang

Di berbagai macam daerah lainnya, makanan ini juga memiliki nama istilah yanglain, misalnya saja
seperti pada makanan betawi yang tampak mirip, akan tetapi menggunakan tambahan campuran yang
berupa tepung beras serta ditambahi dengan daun jeruk purut. Beberapa geplak juga ada yang dimasak
dengan menggunakan bahan waluh. Biasanay kue geplak mudah ditemukan di kota asalanya yaitu di
Bantul ataupun di Yogyakarta. Sebab untuk jenis makanan ini juga sering dijajakan sebagai kue rumah
tangga. Meskipun kue ini berasal dariSleman yogyakarta, akan tetapi Anda dapat menjumpai jenis
makanan ini hingga ke beberapa kota lainya di luar jawa. Karena mengingat makanan ini juga sudah
menyebar dan juga cukup terkenal di Indonesia.
Keunikan lain dari geplak yang cukup menarik perhatiannya yaitu kemasan kue geplak yang diciptakan
dari anyaman bambu yang disebut dengan besek. Rasa manis dari geplak ini pasti akan sangat disukai,
terlebih lagi oleh anak-anak. Jadi jika anda berkunjung ke kota Jogja, Anda juga wajib membeli makanan
khas ini untuk dijadikan oleh-oleh yang dapat Anda beli di berbagai toko kue di kota Jogja. Makanan ini
bisa awet sampai beberapa hari.

Kelebihan Usaha Kue Daripada Usaha Yang lain

Usaha yang paling banyak sekali meraih keuntungan adalah usaha membuka kue kering. Karena yang kita
tahu jika kue kering yang benar benar di buat dengan bahan berkualitas itu tidak akan basi dan tahan
lama. Namun selain itu ada juga kelebihan lainnya dari membuka usaha yang satu ini, berikut
penjelasannya :

Modal kecil

Salah satu kendala yang sering dihadapi seseorang untuk mulai berwiraswasta adalah perlunya modal
yang besar untuk memulainya. Tetapi, dalam bisnis kue ini, hanya dengan ratusan ribu saja Anda dapat
memulai mencoba bisnis ini. Hal ini karena Anda hanya perlu membeli bahan baku kue yang harganya
tidak mahal dan membuatnya menjadi kue yang layak untuk dijual.

Mudah membuat kue

Salah satu kendala yang dihadapi adalah merasa tidak berbakat untuk membuat kue atau tidak pandai
memasak. Hal ini sebenarnya bukanlah kendala, karena membuat kue dapat dilakukan oleh siapa saja.
Misalnya, Anda dapat mencoba menjual gorengan atau kue lain yang mudah dicoba. Belum lagi, kue
tradisional yang banya disukai dan mudah dibuat. Anda dapat mencobanya dengan melihat buku resep
yang bayak dijual di toko buku atau mengikuti kursus masak untuk menambah pengetahuan dan rasa
percaya diri Anda.

Pangsa pasar besar

Kebiasan ngemil atau makan makanan kecil sangat umum di dalam masyarakat. Kebiasaan ini memberi
keuntungan bagi para pengusaha kuliner. Kue biasa diperlukan dalam acara-acara seperti arisan, pesta,
seminar atau saat kumpul keluarga. Anak-anak juga memerlukan bekal saat berangkat sekolah dan kue
menjadi salah satu pilihan untuk mereka atau saat istirahat, anak sekolah umumnya membeli kue-kue
untuk dimakan. Karyawan di kantor pun biasa membeli kue-kue untuk mengisi waktu senggang.
Risiko kecil

Khususnya untuk kue kering, apabila belum habis, kue tidak rusak dan masih dapat dijual sampai
beberapa hari. Sedangkan, untuk kue basah memang risiko lebih besar karena mudah rusak, tetapi bila
tidak habis dapat dinikmati untuk keluarga. Ini membuat risiko yang harus ditanggung tidak besar. Tetapi,
memang diperlukan perhitungan kue yang dibuat agar tidak berlebih atau terbuang menjadi terlalu
banyak.

Sponge cake merupakan cake yang sering digunakan sebagai dasar kue tart (decorating cake), teksturnya
berongga agak kasar, dan apabila dipotong cenderung remahannya akan terjatuh.

untuk pembuatan sponge cake bisa dibilang gampang gampang susah karena upaya pembentukan
rongga pada cake akan gagal saat salah dalam teknik pembuatannya.

banyak kegagalan terjadi adalah cake menjadi turun dan berat (bantat), untuk menghindari kegagalan
tersebut, simak dahulu tips berikut ini :

rongga dibentuk dari pengocokkan gula dan telur di awal pembuatan, hingga benar benar mengembang
(+/- 30 menit). cirinya, warna mulai terlihat memucat, jejak mixer di adonan lama hilangnya dan bila
adonan di ambil dengan jari telunjuk dan dibalik tidak jatuh.

dalam proses pembentukan rongga, banyak orang menggunakan bahan tambahan makanan cake
emulsifier (SP/ovalet/TBM). bahan tersebut berfungsi untuk penstabil dan pelembut adonan cake.
sehingga adonan yang sudah mengembang akan kokoh.

teknik pembuatan sponge dengan cara telur dikocok dalam kom adonan yang diletakkan di atas air
hangat bertujuan agar telur dapat mengembang sempurna. karena telur dapat mengembang sempurna
dalam suhu +/- 40 derajat celsius.

selalu ayak tepung atau bahan bubuk lainnya, agar adonan mulus (tidak berbintil).

masukkan terigu dan bahan bubuk lainnya dengan cara diaduk melipat (dari atas ke bawah)
menggunakan spatula agar rongga yang sudah terbentuk tidak rusak dan adonan tetap pada volume
yang sama.

bila ada tambahan buah buahan kering seperti kismis, sukade, atau sultana sebaiknya dicampur terlebih
dahulu dengan terigu sehingga buah buahan kering menyebar ke seluruh bagian sponge cake (tidak
jatuh).
memasukkan margarin sebaiknya dicairkan dahulu, aduk dengan cara melipat layaknya memasukkan
terigu. hal ini juga berlaku untuk bahan cair lainnya bila diperlukan.

cairkan margarin di atas api kecil sesaat akan dituang. hindari memasak margarin hingga mendidih.

Sponge cake

Ciri khas cake jenis ini adalah pada cara membuat dan hasil akhirnya. Cara membuatnya diawali dengan
mengocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang sangat kental, sedemikian rupa sehingga
adonan ini menjadi seperti pita bila disendok dan dituang. Sangat unik dan mengagumkan, sehingga saya
sering berkata dalam hati, penemu resep ini pastilah masuk syurga Hasil kue jadi bertekstur lembut,
menul-menul, persis seperti busa sponge, dari sinilah nama Sponge Cake diambil.

Sponge Cake berpori banyak, cocok diberi kejutan rasa dari berbagai macam syrup atau minuman yang
disiramkan. Karena berpori banyak ini membuat sponge cake beremah. Siraman syrup atau minuman
lain, juga membantu meminimalkan remahan yg jatuh.

Tekstur yg ringan membuat sponge cake cocok untuk menjadi bahan dasar Taart atau cake yg dihias
dengan Butter Cream.

Bila pada butter cake digunakan mentega jumlah banyak, maka sponge cake menggunakan mentega
lebih irit. Untuk 8 telor, cukup 100gr saja. Istimewanya dalam resep ini, mentega bukan dikocok tetapi
dilelehkan terlebih dahulu.

Untuk mendapatkan adonan sponge yg tahan kental, dunia kuliner kemudian mengenal bahan
pembantu yg dinamakan ‘emulsifier’, yaitu bahan yg dapat membantu telur dan gula menjadi adonan
(emulsi) yg mengikat pekat , kental dan tidak mudah mencair. Banyak sekali merek dagang emulsifier yg
beredar saat ini, sebut saja TBM, SP, Sponge-28, Quick-75, Starkies, dan lain-lain.

Resep dasar sponge cake yg paling mudah diingat adalah sbb:

8 btr telur200 gr gula pasir1 sdm emulsifier225 gr tepung terigu100 gr margarine, lelehkan, biarkan
dingin.

Cara membuatnya:

Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer

Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.

Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.

Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga matang.

Sponge Cake tempo dulu, tidak menggunakan mentega leleh. Akan tetapi hasil akhirnya kasar dan
beremah banyak. Hingga kemudian ditambahkan mentega dicair kedalam adonan, cake menjadi lebih
lembab dan lezat.

Teknik menambahkan mentega leleh ditimpa dengan mengocok telur dan gula sambil di tim dalam air
panas, menghasilkan sponge cake yg ringan sekali. Sangat ideal untuk tart yg disajikan di akhir sebuah
acara jamuan, karena tidak mengenyangkan. Teknik seperti inilah yang disebut sebagai membuat
Genoise Sponge Cake