ALIMENTACIÓN DEL NIÑO QUEMADO

Esta dieta es permite un control del catabolismo, en los pacientes quemados el

hipermetabolismo estimula el aumento de las necesidades proteico calóricas, la
intervención del inicio precoz de la nutrición apoya la estabilidad hemodinámica, además
ayuda a la recuperación de desnutrición crónica y deficiencia calórica proteica. El
objetivo de esta dieta es recuperar el buen estado nutricional del paciente, requieren 2 a 3
gramos de proteína por kilogramo de peso corporal.

I. DATOS GENERALES:

Nombre:…………………………… Fecha:……/……/……..
Edad :………………………… PI :………………………….
Peso :…………………………… IMC :………………………….
Talla :…………………………… Dx :………………………….

II. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA:

Kcal :…………………………… CHO :…………………………..

PROT :…………………………… GRASA:……………………….

IV. PLAN DIETÉTICO:

ALIMENTO CANT. PERMITIDOS PREPARACIÓN NO PERMITIDOS

Almidón Arroz, avena, fideos, polenta, Guisos, sopas, Ninguno.

trigo, polenta, kiwicha, cremas,
cañigua, morón, todas las horneados,
harinas de los cereales. tortillas, croquetas,
purés.
Pan integral, francés, molde,
tolete, serrano.

Tubérculos Papa, camote, oca, yuca, Guisos, sopas, Ninguno.

olluco, mashua, maca. purés, horneados.

Frutas Mandarina, naranja, cocona Compotas,

guayaba, uva, manzana, sandia, mazamorras,
ciruelas, pera, mango, cereza, dulces, al horno,
plátano, papaya, piña, durazno. ensaladas.

Verduras Zapallo, brócoli, nabo, Guisos, sopas,

berenjena, tomate, rábano, ensaladas, cremas,
acelga, espinaca, apio, poro, tortillas,
coliflor, espinaca, betarraga, sancochadas.
cebolla.

Lácteos Leche evaporada, en polvo, Al natural, guisos

bebida de soya. variados,
desayunos.
Queso fresco, mantecoso,
fundido, quesillo, tofú, yogurt.

Carnes y Pollo, pescado, pavo, gallina, Guisos, sopas,

Sustitutos carne de cordero, de res. purés, fritos a la
plancha, al horno,
Menestras frescas y secas de cremas.
todo tipo.

Grasas Aceite vegetal, palta, Ensaladas, Saturadas y todo tipo

mantequilla de maní aceite de guisadas, cremas. de frituras.
maíz, almendras, pecanas,
 aceitunas.

Azúcares Miel, azúcar rubia, chancaca Mazamorra, En exceso.

(con moderación). batidos,
desayunos.

V. MENÚ SUGERIDO:

DESAYUNO COLACIÓN A.M. ALMUERZO MERIENDA CENA

Avena c/ leche Compota de Garbanzo con Yogurt frutado Batido de

durazno e higos espinacas + pollo a plátano con
2 panes con la plancha+ Galletas saladas cañigua y leche.
queso ensalada

1 vaso de jugo de 3 Cdas de chuño. 1 tz de garbanzo 1vaso de ½ tz de leche.

papaya yogurt
1 u de durazno. 3 ramas de espinaca frutado 1 u de plátano.
1 vaso de leche.
2 u de higo. 1 filete de pollo 6 U de 3 Cdas de
½ tz de avena. galletas cañigua.
¼ tz almendras saladas.
1 tz de arroz integral
2 panes francés. (ralladas). 2 panes
1 tz de verduras 1 Cda leche
2 cdas mermelada + modulo proteico condensada. 2 ctas de
( lechugas, col mantequilla de
30g de queso. morada y zanahoria) maní.
1 huevo
sancochado
1 u de huevo.
+ modulo
proteico

VI. RECOMENDACIÓN DEL NUTRICIONISTA:

 Fraccionar las comidas durante el día

 Incorporar módulos proteicos
 Presentar los alimentos lo más atractivos posible.
 Dar alimentos de buena fuente de proteínas.
 Tomar agua 2 a más litros al día.
 Evitar las golosinas y bebidas gaseosas.
 Seguir las recomendaciones de su Nutricionista para su pronta recuperación.