Resumen de lectura de paginas 1- 29

INTRODUCCION

Las metodologías requeridas para el desempeño de diversas funciones

profesionales y de diversos campos del estudio aparece útiles en la aplicación
de acciones de intervención en la área de salud pública e inocuidad alimentaria
para el logro de objetivos trazados para conseguir las metas de control de
enfermedades transmitidas por alimentos y de seguridad alimentaria.

El trabajo exitoso requiere necesariamente del conocimiento de metodologías,

métodos y técnicas adoptadas por profesionales del ramo que podrán
diferenciar procedimientos científicos o estructurales, en nuestro caso están
dirigidas a garantizar el logro de la seguridad e inocuidad alimentaria con
eficiencia y eficacia pertinente.

Los procedimientos científicos de una investigación plantean hipótesis y

pruebas de contrastación para el razonamiento inductivo o deductivo de un
problema encontrado en la realidad, promoviendo conocimiento ligado la acción
practica concordante con la teoría.

Las metodologías estructurales buscan aplicarse directamente a una función

específica en tanto como método estructural permitir su correcta identificación y
su inmediata aplicación.

El uso del procedimiento científico o estructural elegido en la labor del

salubrista es responsabilidad directa del inspector o del profesional encargada
de la seguridad alimentaria, el proceso de caracterización de un alimento ya
sea consumo directo o indirecto.

La propuesta de otras metodologías científica o estructural planteadas en la

presente obra, guardan coherencia con los planteamientos de la organización
mundial de la salud y de diversos establecimientos de la salud nacional e
internacional donde la globalización es un proceso inmediato que encumbré a
todo los sectores.

La actitud del profesional en el ramo de la protección alimentaria tiene un

conjunto de herramientas y procedimientos resumidos en esta trabajo, los
cuales corresponden al conocimiento teórico expresando en el texto la
medicina veterinaria y la inocuidad alimentaria que reuní el conjunto de
conocimientos teóricos que también corresponde al practica estos son
aplicables en diversos metodologías presentados en el texto, lo que permite
dar a conocer al futuro profesional.

De otro lado el proceso de elección de metodologías científicas o estructurales

deben ser entendidas desde la teoría de acción humana, es decir respondiendo
a decisiones y acciones de intervención apropiadas para mantener la salud
alimentaria. Para ello la decisión debe partir del auto concepto propio del
inspector considerando su nivel de autoridad, identificando su condición y
definiendo su yo desde una perspectiva moral.

Desde la teoría de la decisión comentada por Pérez López 1991 se plantea que
el ejercicio de las acción es reales Acción Real que se ejecutan en un momento
determinado, pertenecen siempre al conjunto formado por todas aquellas
acción es, que al dicho sujeto decisor, le es posible realizar.