ETNOLOGÍA DE LOS
ANIMALES
Docente: Javier Mamani Paredes
RAZAS DE VACUNOS
Vale aclarar: ¿Bovinos? o ¿Vacunos?
Bovinos: se refiere a la subfamilia de bóvidos, que
comprende varios géneros:
Bisonte Am/Eu
Banteng
Gaur
Gayal
Yak
Vacuno Eu/As
RAZAS DE VACUNOS MAS
UTILIZADOS
• Razas Británicas
Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus
• Razas de carne Cebú
Gyr, Guzerat, Nellore, Brahman
• Razas Continentales
Charolais, Limousin, Pardo Zuiso, Fleckvieh o
Simmental y otras
• Razas de carne cruzas Cebuínas
Santa Gertrudis, Brangus, Bradford
• Razas de doble propósito
Brown Swiss, criolla
RAZAS DE VACUNOS BRITÁNICOS
Angus
Hereford
Shorton Highland
Charoláis
Fleckvieh
ROMAGNONA
LIMOUSIN
PARDO SUISO
RAZA JAPONESA
Wagyu
Características Zootécnicas de
los vacunos
OBJETIVOS:
Producción de leche para consumo y/o
sus derivados.
PLANTEOS PRODUCTIVOS
Pastoril
Pastoril mas suplementación (complem.)
Estabulado
RAZA HOLSTEIN FRISIAN
Representa alrededor
del 60% de la población
BROWN SWISS
SUIZA
Grasa: 5.4 % y
proteína 3.77%.
AYRSHIRE
RAZAS DE VACUNOS DE CARNE
VACUNOS PARA CARNE
OBJETIVOS
PLANTEOS PRODUCTIVOS
CRIA
RECRIA
ENGORDE
CABAÑA
BLANCO AZUL BELGA (BBB)
SAIS: JCM en
Cajamarca
Prolífica: 65 a 83% y de
buena habilidad materna
Existen Pollet Hereford
RAZA ABERDEN ANGUS
Escocia: Precocidad
reproductiva, facilidad de
parto, habilidad materna
Longevidad, elevada
ganancia de peso, fertilidad
y excelente producción
RAZA ABERDEN ANGUS
RAZA CHAROLAIS - CHAROLEZA
Francia: cuernos
cortos
Hipertrofia muscular
en la grupa.
Rdto 65%
RAZA GALLOWAY
Escocia: Belted
galloway Rdto 60%
RAZA LIMOUSIN
Carne magra
Problema: distosia
DOBLE PROPOSITO: RAZA CRIOLLO
Valioso: rusticidad y
adaptación, de allí su
importancia como
recurso genético
CRIOLLO
Razas traídas por los españoles son de las regiones de:
Extremadura,
Andalucía,
Murcia y
Cataluña
En la que se tiene a:
Retinta,
Pajuna (puka-aqu),
Andaluza (negra y cárdena),
Murciana (color marrón claro),
Berrenda en negro (callejón),
Berrenda en rojo (manchado en rojo) y
Toro de Lidia.
GANADO NEGRO AVILEÑO
Ávila - España
TORO DE RAZA BERRENDA
COLORADO
TOROS NEGROS RETINTOS (Yana Mío)
TORO CASTAÑO (Puka Aqu) - Ancash
ALTERNATIVAS PARA EL MEJORAMIENTO
DEL GANADO CRIOLLO
TOROS CUTULO (Yana Muru)
GANADO CRIOLLO MEJORADO
CON LA RAZA SIMMENTAL
RESPUESTA PRODUCTIVA DE LOS ANIMALES CRIOLLOS Y
MEJORADOS A DISTINTAS CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE
PRODUCTIVIDAD
ANIMAL ANIMALES
ESPECIALIZADOS
Adaptación
3,000 – 4,300 msnm
NORMANDO EN AMERICA
Los Andes:
• Venezuela
• Colombia
• Ecuador
• Chile
Planicies:
• Brasil
• Paraguay
• Uruguay
• Argentina
Ganado Normando en
Colombia
Cualidades de la raza Normando
Raza mixta con
capacidad para producir
carne y leche
Rusticidad y resistencia a las
más difíciles condiciones
climáticas
MANEJO
INTENSIVO
MANEJO EXTENSIVO
DE LA RAZA DE LA RAZA
APTITUD DE NODRIZA
LONGEVIDAD
FERTILIDAD Y FACILIDAD DE
PARTO
LECHE Y SUS
DERIVADOS
DOBLE
PROPOSITO
FORMAS DE
EXPLOTACION
CARNE DOBLE PROPOSITO
LA RAZA
NORMANDO…
UNA ALTERNATIVA
PRODUCTIVA PARA LA
SIERRA PERUANA
SIMMENTHAL / FLECKVIEH
Francia: Acornes
como astados
Puno: CC Moro
Evolución
Simmental
Origen: Suiza
04/11/2017 J. Mamani P. 59
MESTIZOS DE RAZAS TROPICALES
Santa Gertrudis 5/8 de Shortorn + 3/8 de Brahama
Brangus 5/8 de Angus + 3/8 de Brahaman
Beefmaster ¼ Her. + ¼ Short. + 2/4 Brahama
Charbray ¾ de Charolais + ¼ de Brahaman
Indu Brasil Gyr + Guzerat + Nellore
BARZONA
Hereford, Angus, Afrikander y Santa Gertrudis
BEEF SHORTHORN
BEEFALO
BEEFMASTER
•Brahman, Shorthorn y Hereford.
BRAFORD
BRAHMOUSIN
Braham (3/8) y Limousin (5/8).
BRANGUS
DRUGTHMASTER
Shorthorn y Brahman
INDUBRASIL
SANTA GERTRUDIS
Brahman (3/8) y Shorthorn (5/8).
SIMBRAH
5/8 sangre Simmental y 3/8 sangre Brahman
MUCHAS GRACIAS