QUÍMICO FARMACÉUTICO
AUTOR:
ASESOR:
Chimbote - Perú
2018
i
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO
DE POLIFENOLES EN HOJAS DE Cestrum
auriculatum L’Her (HIERBA SANTA)
ii
JURADO EVALUADOR
____________________________________
PRESIDENTE
_____________________________________________
MIEMBRO
____________________________________
MIEMBRO
___________________________________________
ASESOR
iii
DEDICATORIA
personales y profesionales.
iv
AGRADECIMIENTO
colaboración en el logro de este trabajo. Por sus ganas y su ejemplo de superación ante
nuestros objetivos.
Así mismo al Doctor Édison Vásquez Corales por su apoyo, su comprensión y tiempo
A todas las personas que de una u otra manera me mostraron su apoyo y entusiasmo
v
RESUMEN
han sido utilizadas anteriormente por diversas culturas, como una ayuda para el
L’Her) es una planta que por los dichos populares se puede encontrar en una zona
para la actividad antioxidante in vitro fue 190.57 ±49.04 mM trolox eq./g de hojas
de hojas secas. Se concluye que las hojas de Cestrum Auriculatum L’Her (hierba
santa
vi
SUMARY
In Peru, when we talk about traditional medicine, it refers to herbs that have been
used by different cultures before, as an aid for the maintenance of health, being
countries. . Herb Santa (Cestrum Auriculatum L'Her) is a plant that popular sayings
objective of the study was to determine the antioxidant activity and the content of
(holy grass) was carried out and the methods used were the DPPH free radical
method, to determine the content of polyphenols. According to the results for the
in vitro antioxidant activity was 190.57 ± 49.04 mM trolox eq./g of dried leaves,
dried leaves. It is concluded that the leaves of Cestrum Auriculatum L'Her (holy
vii
INDICE
1. Título de la tesis……………………………………………………. ii
2. Hoja de firma del jurado y asesor…………………………………...iii
3. Hoja de agradecimiento ……………….……………………………iv
4. Hoja de agradecimiento…………………………………………...…v
5. Resumen……………………………………………………………. vi
6. Abstract…………………………………………………………….. vii
7. Contenido……………………………………………………………viii
8. Índice de gráficos, tablas y cuadros. ……………………………..…ix
I. Introducción……………………………………………….….pág.1-3
II. Revisión de literatura…………………………………………pág.4-14
III. Hipótesis……………………………………………….……..pág.14
IV. Metodología………………………………………………..…pág.15
4.1. Diseño de la investigación ………………………………….pág.15-18
4.2.Población y muestra………………..….……………………...pág.18
4.3.Definición y operacionalización de variables e indicadores…pág.19
4.4.Técnicas e instrumentos de recolección de datos…………….pág.19
4.5.Plan de análisis……………………………………………….pág. 19
4.6.Matriz de consistencia………………………………………..pág.20
4.7.Principios éticos……………………………………………....pág.20
V. Resultados……………………………………………………pág.21
5.1.Resultados……………………………………………….…..pág.22-23
5.2.Análisis de resultados………………………………………..pág.24-25
VI. Conclusiones…………………………………………………pág.26
Referencias bibliográficas…………………………………...pág.27-32
Anexos…………………………………………….………...pág.33-39
viii
INDICE DE GRAFICOS, TABLAS Y CUADROS
Anexo .6 Molienda……………………………………………………...pág. 37
ix
I. INTRODUCION:
Los pueblos originarios del Perú tienen un gran conocimiento sobre plantas
de aquellos saberes, El CENSI lo que hizo fue desarrollar una serie de actividades
pueblos indígenas del Perú utilizaron las plantas medicinales desde hace mucho
tiempo de los cuales se les fueron asignando nombres como los que conocemos
han sido utilizadas anteriormente por diversas culturas, como una ayuda para el
algunos países(2).
de este árbol que mide 3 metros de alto son las flores y las hojas, de acuerdo a la
de, Loreto (Yurimaguas e Iquitos), Cusco (valle del Urubamba); Junín, Pasco y
1
que en una zona de Quillo, distrito de Yungay, departamento de Áncash se
se crean unas moléculas llamadas radicales libres que causan a lo largo de la vida
efectos negativos en nuestra salud ya que estos tienen la actividad de alterar a las
células que no les es posible renovarse, por otro lado los radicales libres ejercen
una labor sobre el ADN mitocondrial la cual es muy susceptible al estrés oxidativo,
igual producen oxidación de las proteínas y del mismo modo producen una
desfiguración estructural de las mismas, está a nivel de las grasas incitan a una
Los polifenoles protegen a las células ante el daño oxidativo tratando de disminuir
los riesgos que están asociados a el estrés oxidativo como las enfermedades
degenerativas que son causadas por el oxígeno en su forma radical, los flavonoides
por las plantas(5). Los polifenoles están formados por varios grupos bencénicos
que son reemplazados por funciones hidroxilicas y que se pueden obtener en una
2
sustrato oxidable por inhibición de la tasa de oxidación, esta previene y prolonga
organismo para combatir con el daño que producen los radicales libres es porque
ello que las enzimas antioxidante son de acción complementaria las cuales
Objetivo general
Objetivos específicos:
DPPH.
3
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. ANTECEDENTES
Soto H. (8) describe que en relación a estudios científicos se muestran escasos las
investigaciones sobre los efectos tóxicos y benéficos de esta planta medicinal, por
oxidación de los tioles proteicos y de los lípidos dando como resultado como mejor
4.2 veces menor que al extracto acuoso, de tal manera que la liberación de
4
Paredes M. (9) se demostró la actividad antioxidante del extracto hidroalcohólico
5
Kuskoskil M. et al.(12) mosto por objetivo la determinación de antocianos totales,
superior en los extractos acuoso y etanólico, con valores tres y cinco veces mayores
con respecto a los alcanzados con solventes menos polares (p< 0,05), de tal manera
que en los cinco extractos se detectaron compuestos fenólicos; sin embargo, los
niveles más altos se visualizaron en aquellos obtenidos con los solventes más
polares (agua y etanol) con valores de 138,4 y 86,37 mg/100 g, base seca,
0,92).
6
Alvarado B. al determinar la actividad antioxidante y citotóxica de 35 plantas
metanolico. (14)
Cruz L., Zapata E. demostró sobre la planta Cestrum auriculatum L’Her (Hierba
como el porcentaje de inhibición que fue de 47,09%, dando como resultado 93.29
7
2.2.BASES TEÓRICAS DE LA INVESTIGACIÓN:
GENERO CESTRUM
El género Cestrum es uno de los géneros que se le han hallado una aplicación
dentro de la medicina folklórica, como son estos tipos de especies que muestran
Medicina tradicional
C. parqui Antifebrífugo
Chilena
Antiinflamatorio
Aplicándolas externamente
reducir la inflamación en heridas
Provincia de Canta en
Como tratamiento antipulgas
Perú
Antimicrobiales
Antiinflamatorias
Extracto acuoso de las hojas aplicándose
directamente en la zona afectada
tratar infecciones de la piel
C. auriculatum
alergias
Ingerida como infusión (tomada en pequeñas
Distrito de
dosis)
Pamparomas en Perú
para aliviar la fiebre
la diarrea.
Se ha usado también como
Antirreumática
Astringente
Las hojas se emplean
C. nocturnum Heridas China
Zonas inflamadas
8
En algunos casos se utiliza como tratamiento
epiléptico.
El aceite esencial
Repelente de mosquitos
C. nocturnum
Juntas estas dos especies son utilizadas para la
+ África
prevención de la malaria
C. diurnum
Sedante
Úlceras
C. laevigatum
Antiespasmódico
Diurético
Fiebre
C. parvifolium Úlceras
Desordenes en la piel
Desde los primeros reportes investigados por Peckolt en 1909 ha surgido una gran
División: Angiospermae
Clase: Dicotyledoneae
Subclase: Archychlamydeae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Cestrum
9
La Temperatura anual de 23 a 26.5 °C en las zonas tropicales, temperatura mínima
a 90%, altitudes de hasta 3400 metros sobre el nivel del mar, se hallan en suelos
Flor y hoja, los componentes químicos que tiene esta planta son los taninos, gomas,
3m de altura, tallo ramificado desde la base, hojas pecioladas alternas, ápice agudo
de, Loreto (Yurimaguas e Iquitos), Cusco (valle del Urubamba); Junín, Pasco y
Huánuco (Tomaiquichua) (17), como también según el dicho popular menciona que
13,2 veces más intensa antilipoperoxidante que el extracto acuoso, esta también
10
fue 9,3 veces más intensa en impedir la oxidación de tioles microsomicos, y 11,0
ANTIOXIDANTE
son sistemas de defensa que tiene el organismo para combatir con el daño que
producen los radicales libres es porque ello que las enzimas antioxidante son de
acción complementaria las cuales cumplen su función en una zona determinada. (7)
ESTRÉS OXIDATIVO
nuestro día a día, y para obtener dicha energía necesitamos del oxígeno y los
para vivir, sin embargo la naturaleza también presenta una figura contradictoria, si
libres, y como consecuencia estos radicales libres dañan nuestra salud ya que estos
van oxidando a todo lo que encuentren en su paso los cuales son básicamente el
inapelable sino que por otros factores también se pueden generar. (18)
11
POLIFENOLES
misma se crean unas moléculas llamadas radicales libres que causan a lo largo de
la vida efectos negativos en nuestra salud ya que estos tienen la capacidad de alterar
a las grasas, proteínas y a el ADN. Todos los hechos de vida en el mundo dependen
lado los radicales libres ejecercen una labor sobre el ADN mitocondrial la cual al
y del mismo modo producen una desfiguración estructural de las mismas, está a
nivel de los lípidos incitan a una peroxidacion lipídica que como consecuencia
celular. (10)
12
DPPH (1,1-difenil-2-picril-hidrazilo)
esta deslocalización del electrón intensifica el color violeta típico del radical,
donar un átomo de hidrogeno el color violeta se desvanece, asi mismo este cambio
antioxidante. (20)
Para determinar los fenoles totales se utiliza como reactivo una mezcla de
13
TECNICA PARA DETERMINAR LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
III. HIPÓTESIS
Hipótesis Implícita
14
IV. METODOLOGIA
4.1.Diseño de investigación
cuantitativa.
15
4.1.2 Extracción exhaustiva de Cestrum Auriculatum L’ Her. (21)
80% + 0,1% de Ac. Fórmico, el cual es el solvente necesario para lograr un buen
resultado, se procede a llenar a un tubo de ensayo con tapa rosca o también llamad
tubo Falcón.
Después de ello cubrimos los tubos con papel aluminio, esto se debe a que hay
en los resultados.
mezcla.
Después de ello llevamos el tubo a una centrifuga durante 5 minutos a 6000 rpm,
de 50 ml, y asi volvemos a repetir este procedimiento con los demás tubos exactamente
4 extracciones, para culminar este procedimiento aforamos la fiola con Metanol 80%
16
4.1.3. Determinación de polifenoles totales mediante el método de Folin-
17
4.1.4. Determinación de actividad antioxidante según el método de DPPH.
Se pesó 0.023 gr y se aforó con metanol en una fiola hasta 100ml, para obtener
con diluciones de 0.05, 0.1, 0.2, 0.4, 0.8 mM, de las fiolas de 50 mL con las
curva de calibración.
18
4.3 Definición y operación de variables
19
4.6 Matriz de consistencia
Objetivos generales.
- Actividad antioxidante
• Determinar la actividad de hojas de Cestrum Diseño de
antioxidante y contenido de
ACTIVIDAD Auriculatum L’Her Investigación:
polifenoles en hojas de Cestrum
ANTIOXIDANTE Y ¿CUÁL ES ACTIVIDAD Auriculatum L’Her (hierba santa). - Determinación de
ANTIOXIDANTE Y
CONTENIDO DE polifenoles totales
CONTENIDO DE - Concentración de
POLIFENOLES EN Objetivos específicos. Hipótesis Implícita según el método de
POLIFENOLES EN Polifenoles de hojas de Estudio de tipo Folin-Ciocalteu
HOJAS DE Cestrum
HOJAS DE Cestrum • Determinar la actividad
auriculatum L’Her Cestrum Auriculatum descriptivo. - Determinación de
Auriculatum L’Her antioxidante en hojas de Cestrum
(HIERBA SANTA) (HIERBA SANTA)? Auriculatum L’Her (hierba santa). L’Her actividad antioxidante
según el método de
• Determinar el contenido de DPPH.
polifenoles en hojas de Cestrum - Extracto de Hojas de
Auriculatum L’Her (hierba santa).
Cestrum Auriculatum
L’Her
20
4.7 Principios éticos
Santa Cestrum Auriculatum L’Her, no solo para preservar su legado cultural, sino
20
V. RESULTADOS
21
5.1. RESULTADOS
M1 22.098
M2 25.517
M3 24.235
Promedio 23,95
M: muestra
22
Tabla 2. Actividad Antioxidante expresada en milimol de trolox equivalente por gramo
de hojas secas de Cestrum Auriculatum L’Her.
M1 230.47
M2 135.83
M3 205.40
M: muestra
Fuente: Datos de la Investigación
23
5.2 Análisis de resultados
L’Her se realizó de acuerdo al método de Folin Ciocalteu, este método fue realizado de
presentan que las hojas de Cestrum Auticulaum L’Her contienen 23,95 ±1,7274 mg de
Los fenoles son compuestos muy importantes que forman parte de las plantas debido a
molécula del grupo hidroxilo, los compuestos fenólicos son muy importantes para el
de radicales libres ya antes mencionada, esta se insinuado sobre el efecto inhibitorio que
Por otro lado para determinar la actividad antioxidante de hojas de Cestrum Auticulaum
L’Her se realizó de acuerdo al método de DPPH, en este al igual que el otro método de
24
coeficiente de determinación de 0.9996 mM Trólox Equivalente/g de hoja seca de
acuerdo a esto los resultados que se muestran en la tabla 2 presentan que las hojas de
seca.
de inhibición es de 47,09%, dando como resultado 93.29 μmol equivalente a trolox por
proporción de actividad antioxidante se realizó por el método del DPPH ya sea en los
antioxidante. (23)
25
VI. Conclusiones
1. Las hojas de Cestrum Auriculatum L’Her (hierba santa) tiene actividad antioxidante
de hojas secas
26
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29
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30
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19. Hernández M, Prieto E. Plantas que contienen polifenoles. Antioxidantes dentro del
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31
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http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/3636/1/54763T736.pdf
21. Tedeschi P., Maietti A. et al. Un antico alimento funzionale: l'ortica. Nutraceutica
https://www.natural1.it/nutraceutica/item/2082-un-antico-alimento-funzionale-
lortica
22. Valenzuela G., Cravzov A., Soro A., Tauguinas A., Giménez M., Gruszycki M.
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antitopoisomerasa-de-extractos-de-plantas-de-la-ecorregion-cafetera-
colombiana.html
32
Anexos
33
Anexo 1 Certificado de la planta
34
Anexo 2 Contenido de polifenoles totales expresados en absorbancia por concentración de
catequina (ppm)
35
Anexo .4 Recolección de la planta
Anexo .5 Muestra
36
Anexo .6 Molienda
37
Anexo .8 Contenido de Polifenoles
38
Anexo 9 Actividad Antioxidante
39