KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa Rahmat dan
HidayahNya setelah mengalami proses penyempurnaan akhirnya Buku Pedoman Gizi di Rumah
Sakit Bunda Surabaya dapat diselesaikan sesuai dengan harapan. Suatu langkah maju telah
dicapai dalam proses penanganan limbah rumah sakit.
Sangat disadari bahwa Buku Pedoman Gizi di Rumah Sakit Bunda Surabaya masih
jauh dari kesempurnaan meskipun demikian dengan sangat keterbatasan panduan ini diharapkan
dapat memberikan pemahaman pada semua staf yang terlihat dalam pelaksanaan pedoman ini.
Saran dan kritik dari berbagai pihak sebagai bahan penyempurnaan Buku Panduan
Pedoman Gizi di Rumah Sakit Bunda Surabaya ini sangat diharapkan.
Pada kesempatan ini disampaikan rasa terima kasih atas perhatian dan membangun
pemikiran semua staf rumah sakit yang terlibat dalam pembuatan Buku Pedoman Gizi di
Rumah Sakit Bunda Surabaya ini dan semoga dapat bermanfaat.

Ditetapkan di : Surabaya
Pada Tanggal :
RUMAH SAKIT BUNDA

Penyusun
 SURAT KEPUTUSAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT BUNDA
NOMOR : 044/PER/01/DIR/II/2016

TENTANG
PEDOMAN GIZI

DIREKTUR RUMAH SAKIT

MENIMBANG : 1. Bahwa rumah sakit harus mengurangi resiko infeksi terkait pelayanan
kesehatan, maka diperlukan Pedoman Gizi.
2. Bahwa untuk kepentingan tersebut diatas, perlu diterbitkan Surat
Keputusan Direktur Rumah Sakit
MENGINGAT : 1. Undang – Undang Republik Indonesia Nomor : 36 Tahun 2009
tentang Kesehatan
2. Undang – Undang Republik Indonesia Nomor : 44 Tahun 2009 tentang
Rumah Sakit
2. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 1961 /
MENKES/VIII/2011 tentang Keselamatan Pasien rumah Sakit
3. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor :
1438/MENKES/PER/IX/2010 tentang Standar Pelayanan Kedokteran
3. Pedoman Upaya Peningkatan Mutu Rumah Sakit : Depkes 1994
4. Panduan Nasional Keselamatan Pasien Rumah Sakit (Pasien Safety)
Depkes 2008
5. Surat Direktur Rumah Sakit Bunda Nomor SK : 030/ PER / 01 / DIR / II /
2015 tentang Pembentukan Komite Pencegahan dan Pengendalian Infeksi
di Rumah Sakit
6. Keputusan Direktur PT. Permata Bunda Nomor SK 80/PT.PBB/VII/2012
tentang Struktur Organisasi RS Bunda
7. Keputusan Direktur PT. Permata Bunda Nomor SK :
050/SK/PT.PBB/X/2014 tentang Penunjukan Direktur RS Bunda
 MEMUTUSKAN
MENETAPKAN
Kesatu : SURAT KEPUTUSAN DIREKTUR TENTANG PEDOMAN GIZI
Kedua : Memberlakukan Pedoman Gizi di Rumah Sakit Bunda Surabaya
sebagaimana terlampir dalam keputusan ini
Ketiga : Panduan ini harus dibahas sekurang – kurangnya setiap 3 ( tiga )
tahun sekali dan apabila diperlukan, sewaktu-waktu dapat dilakukan
perubahan sesuai dengan perkembangan yang ada
Keempat : Surat Keputusan ini berlaku sejak tanggal ditetapkan, hal-hal yang belum
diatur atau belum cukup diatur dalam Surat Keputusan ini akan diatur
kemudian dengan ketentuan apabila dikemudian hari terdapat kesalahan
akan diadakan perbaikan sebagaimana mestinya.

Ditetapkan di : Surabaya
Pada Tanggal : 05 Pebruari 2016
RUMAH SAKIT BUNDA
Direktur,

dr. Ivan Hardian

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL
KATA PENGANTAR
SURAT KEPUTUSAN DIREKTUR RUMAH SAKIT
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................................................ 1
B. Ruang Lingkup ................................................................................................ 3
C. Definisi Operasional ........................................................................................ 3
BAB II KONSEP PELAYANAN GIZI RUMAH SAKIT
A. Visi .................................................................................................................. 6
B. Misi .................................................................................................................. 6
C. Tujuan .............................................................................................................. 7
D. Mekanisme Pelayanan Gizi Rumah Sakit ....................................................... 8
BAB III PELAYANAN GIZI RAWAT JALAN
A. Tujuan .............................................................................................................. 9
B. Sasaran ............................................................................................................. 9
C. Mekanisme Kegiatan ....................................................................................... 9
BAB IV PELAYANAN RAWAT INAP
BAB V PENYELENGGARAAN MAKANAN
BAB VI PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN GIZI TERAPAN
BAB VII KETENAGAAN PGRS
A. Latar Belakang ................................................................................................ 46
B. Kualifikasi Tenaga Gizi Di rumah Sakit ......................................................... 46
C. Standar Tenaga ................................................................................................ 47
BAB VIII PEMBIAYAAN PELAYANAN GIZI
BAB IX SARANA DAN PRASARANA PGRS
BAB X KEAMANAN MAKANAN, SANITASI DAN KESELAMATAN
BAB XI PENGAWASAN DAN PENGENDALIAN MUTUPELAYANAN GIZI
BAB XII PENUTUP
DAFTAR PUSTAKA