Ingredientes
Chuño ph´uti
Papa qathi
Charke de llama
Ispi frito
Oca
Mote
Jallpa wayk´a (aji amarillo molido con trozo de cola verde de cebolla, y huevo
duro)
Habas cocidas
En el campo, los comuneros entregan parte de sus cosechas y de su producción ganadera, entre los
alimentos es posible degustar jawas phusphu (habas cocidas); kanka (carne asada), chuño phuthi,
chuño cocido; qhatit ch’uqi (especie de papa) ; o jallpa wayk’a (ají amarillo molido con trozos de las
colas verdes de la cebolla).
En la merienda no faltan mut’i o mote desgranado; millk’itika thixi, queso frito criollo; puquta phuthi,
plátano cocido y k’awna, huevo duro o frito.
COSTUMBRES Y RITUALES
Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo tendido en el piso que sirve para presentar ante
toda la comida recolectada.
“Sobre unos aguayos tendidos al piso, comunarios del altiplano boliviano colocan papa, choclo,
pescado, charque y queso —cada uno lo que puede, lo que produce— y todos comparten a partes
iguales. A esta costumbre se designa con la palabra aymara apthapi”. El apthapi es un ritual milenario
andino cuya práctica, más allá de desaparecer, sigue vigente y fue sobredimensionado por su
carácter recíproco.