Daniel Manalu PDF

STRATEGI PEMASARAN MAKANAN DAN MINUMAN DI KAMPUNG
DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

Dalam menempuh Studi Pada
Program Diploma III
Oleh :
Daniel Manalu
Nomor Induk : 201117682
JURUSAN HOSPITALITI
PROGRAM STUDI
MANAJEMEN TATA HIDANG
SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG

BANDUNG
2016
BAB I!
PENDAHULUAN!
A. Latar Belakang Masalah!
Indonesia memilki banyak potensi dan sumber daya alam yang belum
dikembangkan secara maksimal, termasuk didalamnya di sektor pariwisata. Untuk lebih
memantapkan pertumbuhan sektor pariwisata dalam rangka mendukung pencapaian
sasaran pembangunan, sehingga perlu diupayakan pengembangan produk-produk yang
mempunyai keterkaitan dengan sektor pariwisata. Pengembangan kepariwisataan
berkaitan erat dengan pelestarian nilai-nilai kepribadian dan pengembangan budaya
bangsa dengan memanfaatkan seluruh potensi keindahan dan kekayaan alam Indonesia.
Pemanfaatan disini bukan berarti merubah secara total, tetapi lebih berarti mengelola,
memanfaatkan dan melestarikan setiap potensi yang ada, dimana potensi tersebut
dirangkaikan menjadi satu daya tarik wisata.!
Seperti halnya di negara Indonesia yang berbentuk kepulauan dengan jumlah
penduduk sekitar 240 juta jiwa yang mempunyai beragam adat dan istiadat serta
tanahnya yang subur yang terkenal dengan rempah-rempah serta bahan pangannya, hal
ini menyebabkan banyak bermunculan berbagai macam kuliner sesuai dengan daerah
asalnya, contohnya adalah rumah makan tradisional Sunda yang banyak terdapat di
daerah Jawa Barat dan rumah makan Padang yang berada di daerah Sumatra.
Perkembangan industri makanan dan minuman di Indonesia dapat dilihat juga dari
banyaknya jenis restoran yang ada di Indonesia seperti coffee shop, fine dining, cafe dan
lain-lainnya.!
Mengikuti perkembangan terkini di Indonesia ini, sudah banyak sekali restoran
yang dibangun demi tercapainya sebuah tujuan masing-masing. Mereka semua saling
bersaing dengan menghasilkan suatu produk makanan atau minuman yang berbeda
dengan restoran di sekitarnya, dengan memiliki resep tersendiri untuk menarik para
pelanggan. Seiring dengan perkembangan terkini, bukan hanya produk makanan dan
minuman saja yang mereka jual, tetapi sekarang sudah berbeda. Mereka mencari tempat
yang strategis untuk bisa mendapatkan pemandangan yang bagus demi kenyamanan para
tamu. Sekarang restoran yang banyak didatangi oleh para tamu adalah restoran yang bisa
menyediakan makanan dan minuman yang enak dan juga pemandangan di sekitarnya
juga bisa membuat para tamu merasa nyaman. Kebanyakan juga mereka hanya
menyediakan menu yang sedikit tetapi restoran tersebut memiliki suasana tempat yang
bagus, jenis restoran seperti ini yang kebanyakan di datangi oleh para tamu khususnya
para remaja. Dan juga dilengkapi dengan fasilitas yang mendukung. Sekarang telah
banyak restoran yang sudah menyediakan fasilitas internet untuk para tamu yang
berkunjung. Walaupun restoran itu memiliki produk makanan dan minuman yang enak
tapi tidak memiliki tempat dan fasilitas pendukung untuk para tamu biasanya restoran
tersebut jarang didatangi oleh para tamu. Karena kebanyakan masyarakat yang datang ke
restoran bukan saja untuk sekedar makan atau minum saja tetapi mereka lebih senang
duduk atau menikmati pemandangan dan juga menggunakan fasilitas internet.!
Dapat kita lihat sekarang makanan dan minuman bukanlah hanya sekedar
kebutuhan pokok saja, seperti di kota Bandung perkembangan industri makanan dan
minuman dapat kita lihat dengan macam – macam jenis restoran. Menurut Suarthana
(2006:23): “Restoran adalah tempat usaha yang komersial yang ruang lingkup
kegiatannya menyediakan pelayanan makanan dan minuman untuk umum di tempat
usahanya”.!
Sedangkan menurut Sihite (2000:16): “Suatu tempat dimana seseorang yang
datang menjadi tamu yang akan mendapatkan pelayanan untuk menikmati makanan, baik
pagi, siang, ataupun malam sesuai dengan jam bukanya dan oleh tamu yang menikmati
hidangan itu harus membayar sesuai dengan harga yang ditentukan sesuai daftar yang
disediakan di restoran itu”.!
Dari pengertian diatas dapat disimpulkan bahwa restoran adalah tempat usaha
yang melayani tamu yang datang dengan ruang lingkup kegiatannya yang menyediakan
makanan dan minuman yang bersifat komersial.!
Menurut para ahli dalam peranan strategisnya, pemasaran mencakup setiap usaha
untuk mencapai kesesuaian antara perusahaan dengan lingkungannya dalam rangka
mencari pemecahan atas masalah penentuan dua, dua penentuan pokok yaitu : pertama,
bisnis apa yang diambil perusahaan pada saat ini dan jenis bisnis dimasa yang akan
datang. Kedua, bagaimana bisnis yang telah dipilih tersebut dapat dijalankan dengan
sukses dalam lingkungan yang kompetitif atas dasar perspektif produk, harga, promosi,
dan distribusi.!
Menurut Kotler dan Armstrong (2000:67): “Pemasaran adalah seperangkat alat
pemasaran taktis dan terkontrol yang dipadukan oleh perusahaan untuk menghasilkan
respon yang di inginkan sasaran pasar”. Dalam kegiatan pemasaran terdapat istilah
bauran pemasaran (marketing mix) yang terdiri dengan 4-P, yaitu Product, Price, Place
dan Promotion. Keempat elemen tersebut diselaraskan dengan kebutuhan dan keinginan
para tamu dalam mencapai kepuasan yang diinginkan oleh para konsumen. Di dalam
pemasaran terdapat istilah bauran pemasaran atau marketing mix yang menurut William
Wells, John Burnett dan Sandra Moriarty dalam buku Advertising Principles and
Practice (2005:87): “Traditionally, the hierarchy of strategies employed by business
starts with the marketing mix, which involves activities such as designing the product,
including its package; pricing of the product, as well as terms of sale; distribution of the
product, including placing it in outlets accessible to customers; and promotion or
communicating about the product”. Pernyataan di atas dapat diartikan bahwa secara
tradisional hirarki dari strategi yang digunakan dalam usaha diawali dengan bauran
pemasaran yang meliputi kegiatan seperti merencanakan produk berikut pengemasannya,
menetapkan harga penjualan, pendistribusian produk berikut penempatannya di tempat
penjualan yang mudah dijangkau konsumen, lalu mempromosikan atau
mengkomunikasikan produk kepada konsumen.!
Menurut Morissan, M.A. (2010:17) memberikan definisi tentang iklan yaitu
“setiap bentuk komunikasi non personal mengenai suatu organisasi, produk, servis, atau
ide yang dibayar oleh suatu sponsor yang diketahui” Adapun maksud dibayar pada
definisi tersebut menunjukan fakta bahwa ruang atau waktu bagi suatu pesan iklan pada
umumnya harus di beli. Maksud kata non personal berarti suatu iklan melibatkan media
(TV, radio, majalah, koran) yang dapat mengirimnkan pesan kepada sejumlah besar
kelompok individu pada saat bersamaan. Karena itu, sebelum pesan iklan di kirimkan,
pemasang iklan harus betul-betul mempertimbangkan bagaimana audiensis akan
menginterpretasikan dan memberikan respon terhadap pesan iklan di maksud.!

Agar strategi pemasaran dapat berjalan dengan baik dan memberikan hasil yang
diinginkan maka ada hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pengembangan strategi
periklanan, menurut Robert D. Reid dan David C. Bojanic dalam buku Hospitality
Marketing Management (2001:263-264) “mengutip pernyataan Kenneth Roman dan Jane
Maas mengenai hal tersebut, yaitu:!
According to advertising experts Kenneth Roman and Jane Maas, strategy
development revolves around five keys points:!
1.Objectives : “What should the advertising do?”!
2.Targeted audience : “Who is the customer or potential customer?”!
3.Key consumer benefit : “Constumers can be skeptical and often need a benefit or a
reason to buy before they are persuaded”.!
4.Support : “To have successful advertising campaign, the key benefit
must be supported in some manner”.!
5.Tone and Manner : “The advertising strategy must have a personality”.!
Pernyataan tersebut dapat diartikan bahwa pengembangan strategi advertising berkisar
pada lima hal penting, yaitu: tujuan, target pangsa pasar, manfaat yang diterima oleh
konsumen, dukungan, serta sifat dan gaya dari advertising tersebut.!
Berdasarkan penelitian pendahuluan yang penulis lakukan di Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung, penulis melihat bahwa penjualan belum mencapai
target, yang diduga karena rendahnya tingkat kunjungan tamu, baik untuk tamu yang baru
maupun tamu yang sudah pernah berkunjung. Penulis menduga bahwa hal ini disebabkan
oleh kurang efektifnya strategi pemasaran yang dilakukan oleh Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung. Penulis ingin memusatkan pembahasan atas kondisi yang
terjadi di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung pada tiga hal yang penting
yang pertama mengenai tujuan, target pangsa pasar, dan manfaat yang diterima oleh
konsumen. Sesuai dengan latar belakang masalah tersebut maka penulis mencoba untuk
menyusun Tugas Akhir ini dengan judul “STRATEGI PEMASARAN MAKANAN
DAN MINUMAN DI KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE
BANDUNG”!
B. Identifikasi Masalah!
Berdasarkan latar belakang masalah di atas penulis mencoba mengidentifikasi
masalah dalam penerapan standar kegiatan iklan yang ada di Restoran Kampung Daun di
Bandung, yaitu:!
1. Bagaimana penetapan tujuan advertising Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung ?!
2. Siapa pangsa pasar Kampung Daun Culture Gallery & Café Bandung ?!
3. Bagaimana manfaat yang diterima oleh pengunjung dari strategi pemasaran di
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung ?!
C. Maksud Dan Tujuan Penelitian!
1. Tujuan Formal!
Tujuan formal dalam penulisan tugas akhir ini adalah untuk memenuhi salah satu
persyaratan akademik dalam menyelsaikan studi dalam Program Diploma III,
Jurusan Hospitaliti, Program studi Manajemen Tata Hidangan di Sekolah Tinggi
Pariwaisata Bandung.!
!
2. Tujuan Operasional!
a. Untuk menjawab bagaimana penetapan tujuan advertising Kampung Daun !
Culture Gallery & Cafe Bandung.!
b. Untuk menjawab Siapa pangsa pasar Kampung Daun Culture Gallery & Café
Bandung.!
c. Untuk menjawab bagaimana manfaat yang diterima oleh pengunjung dari !
strategi pemasaran di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung.!
.!
D. Metode Penelitian Dan Teknik Pengumpulan Data!
1. Metodologi Penelitian!
Penulis menggunakan metode penelitian deskriptif dalam membuat tugas akhir ini,
adapun metode deskrptif menurut Sugiono (2009:5) adalah: “Penelitian deskriptif
adalah penelitian yang dilakukan untuk mengetahui nilai variabel mandiri atau
lebih (independen) tanpa membuat perbandingan, atau menghubungkan dengan
variabel lain”. Maka penulis mencoba melakukan penelitiannya dengan
mendeskripsikan atau menguraikan permasalahan yang berkaitan dengan
pertanyaan yang ada

!
2. Teknik Pengumpulan Data!
a. Observasi!
Menurut Heru (2006:22): “Pengamatan atau observasi dalam kontek penelitian
ilmiah adalah studi yang disengaja dan dilakukan secara sistematis, terencana,
terarah pada suatu tujuan dengan mengamati dan mencatat fenomena atau
perilaku satu atau sekelompok orang dalam konteks kehidupan sehari-hari dan
memperhatikan syarat-syarat penelitian ilmiah. Dengan demikian hasil
pengamatan dapat dipertanggung jawabkan kebenaran nya”. Penulis
mengumpulkan langsung data-data dengan mendiskripsikan aktivitas-aktivitas
yang berlangsung, orang-orang yang terlibat dalam aktivitas, dan makna
kejadian yang dilihat dan perspektif mereka yang terlibat dalam kejadian yang
diamati tersebut.!
a. Wawancara!
Restoran Kampung Daun di Bandung. Menurut Sugiono (2009:72):
“Wawancara adalah pertemuan dua orang untuk bertukar informasi dan ide
melalui tanya jawab, sehingga dapat dikotruksikan makna dalam suatu topik
tertentu”. Penulis mencoba mengumpulkan data dengan cara tanya jawab dengan
pihak manajemen maupun karyawan di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung!
c. Kuesioner!
Kuesioner menurut Suharsimi Arikunto (2006:151): “Angket adalah sejumlah

pertanyaan yang digunakan untuk memperoleh informasi dari responden dalam
arti laporan tentang pribadinya, atau hal-hal yang ia ketahui”. Penulis mencoba
mendapatkan data dengan cara menyebarkan kuesioner atau angket kepada
pihak karyawan dan pihak tamu dari Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung. !
d. Studi Perpustakaan!
Menurut Nazir (2005:93) yaitu: “Studi perpustakaan adalah landasan teoritis dari
permasalahan penelitian sehingga yang dilakukan bukan kegiatan yang bersifat
trial atau error tetapi, menunjukan jalan pemecahan”. Penulis mencoba mencari
teori-teori yang bersangkutan dengan standar strategi pemasaran untuk
dibandingkan dengan kenyataannya di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung.!
E. Lokasi dan Waktu Penelitian!
1. Lokasi Penelitian!
Lokasi yang diambil untuk penyusunan tugas akhir ini di Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung, yang beralamat di Jl. Sersan Bajuri KM.4,7 Desa
Lembang, Lembang, Bandung.!
2. Waktu Penelitian Penelitian dilakukan sejak bulan maret hingga batas waktu yang
ditentukan.!
!
!
BAB II
TINJAUAN UMUM
A. Sejarah Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung berlokasi di sebuah
lembah kecil di belahan kota Bandung tepatnya di wilayah lingkungan perumahan
Villa Triniti, kawasan obyek wisata bunga Cihideung. Lokasinya terletak di Km
4,7 dari mulut jalan Sersan Bajuri, yang berada di dekat pertigaan terminal ledeng
arah jalan menuju lembang.
Awalnya Villa Triniti dibangun di tempat ini pada tahun 1997, yang
kemudian berubah menjadi picnic area dimana orang-orang bebas datang sambil
membawa tikar dan makanan. Tempat yang alami, indah dan jauh dari hiruk pikuk
Kota membuat Ruth Tamzil de Fernandes terinspirasi membuat saung sederhana
untuk tempat makan dan pelepas penat. Ide ini semakin berkembang ketika
Indonesia banyak mengalami kerusuhan, khususnya di kota-kota besar seperti
Jakarta, Bandung dan sekitarnya. Nama Kampung Daun sendiri diambil karena di
tempat ini dahulu dipenuhi daun-daun labu siam, dan daun labu dijadikan sebagai
lambang dari Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung.
Awal mulanya pada tahun 1991, dibangun 4 buah saung dengan surabi dan
jajanan pasar sebagai makanan yang disajikan. Seiring dengan berjalannya waktu,
saung demi saung dibangun, kini Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung memiliki 30 saung kecil, 5 saung besar, dan bale Ageung, berupa
pendopo yang berada paling atas dengan kapasitas 200-300 orang. Joglo Bale
11!
!
12!
!
Ageung ini punya cerita tersendiri yaitu didapat dari Solo, diperkirakan telah
berumur 300 tahun yang ditunjang oleh 4 soko guru atau tiang utama, dan di
setiap tiangnya terdapat koin VOC abad 17. Suasana alam yang asli dengan hijau
daun, cadas gantung atau tebing bebatuan alami, suara gemercik air terjun, suara
hewan-hewan kecil, yang luasnya 1 hektar, ditambah dengan bangunan yang
berupa saung dan rumah-rumah dari bilik bambu, pramusaji yang memakai baju
kebaya, pedagang keliling yang menjual dodol lipet, gulali, dan harum manis yang
duduk berjejer di tepi jalan setapak Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung dan hiburan asli warga setempat berupa pemain harpa dan kecapi dengan
jari-jarinya yang lentur berkeliling dari saung ke saung, memberikan kesan
suasana asli pedesaaan.
Suasana pada malam hari terkesan romantis dengan obor – obor dan
lampion berwarna-warni yang menyala di sepanjang jalan masuk dan saung-saung
tempat makan. Kafe ini buka dari pukul 11:00 WIB – 23.00 WIB, kecuali pada
akhir pekan dan libur nasional buka sampai pukul 24.00 WIB.
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung memiliki komitmen
“Selalu berusaha mensinergikan potensi Seni Budaya Nusantara di padukan
dengan konsep bisnis restoran sehingga dapat memberikan manfaat bagi warga
Kampung Daun dan masyarakat sekitar serta masyrakat luas” yaitu dengan
membudayakan masyarakat sekitar dan memberikan memorable experience atau
pengalaman yang tidak akan terlupakan untuk para tamu yang pernah datang
bersama keluarga dan orang-orang terkasihnya di Kampung Daun Culture Gallery
& Cafe Bandung ini memiliki beberapa fasilitas pendukung yang diciptakan untuk
kegiatan operasional dan konsep dari restoran tersebut antara lain :
!
13!
!
1. Keunggulan Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung.
a. Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung ini menyajikan makanan
dan minuman Tradisional Khas Indonesia dan western food seperti cream
soup, pizza & spaghetti. Selain itu alat penyajiannya berkesan natural
seperti tempat nasi dari buah dan piring anyaman yang terbuat dari bambu.
b. Konsep restoran dengan suasana alam pedesaan yang alami dengan
bangunan-bangunan berkesan natural dari bilik-bilik bambu dan bahan dari
kayu.
c. Menyajikan kesenian dari Jawa Barat khususnya budaya Khas Sunda
d. Average Check kurang lebih Rp 200.000
B. Fasilitas Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
Fasilitas Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung:
a. Kapasitas tempat makan
Kampung Daun Culture & Gallery Cafe Bandung memiliki total kapasitas
tempat duduk sebanyak 300 – 800. Berikut ini merupakan tabel fasilitas dan
kapasitas tempat makan di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung:
!
14!
!
TABEL 2. 1
FASILITAS TEMPAT MAKAN DI

KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
FASILITAS JUMLAH KAPASITAS
SAUNG KECIL 30 6-8 Orang
SAUNG BESAR 5 30-50 Orang
SAUNG AGEUNG 1 200-300 Orang
Sumber: Data Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung 2016
b. Tempat parkir yang luas untuk kendaraan mobil, motor dan bus wisata
Lahan parkir yang disediakan oleh Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung sanggup menampung 100 kendaraan roda empat dan 50
kendaraan roda dua atau lebih.
c. Mushola
Adapun mushola yang disediakan oleh Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung untuk pengunjung yang beragama Islam untuk
melaksanakan kegiatan shalat.
d. Toko kue tradisional dan makanan ringan
Ada juga fasilitas yang disediakan oleh Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung untuk pengunjung yang ingin membeli makanan ringan
untuk dikonsumsi ditempat
!
15!
!
e. Toko oleh-oleh
Salah satu yang unik di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung,
mereka menyediakan toko oleh – oleh untuk cindera mata yang dapat
diberikan kepada sanak keluarga.
f. Free Hotspot
Hotspot adalah salah satu fasilitas yang dapat diakses secara gratis yang
dimana password nya dapat dengan meminta kepada petugas dan
receptionist.
g. Panggung Hiburan (Stage)
Adapun Panggung hiburan berupa live music yang diadakan setiap
weekend.
C. Struktur Organisasi dan Personalia Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung
1. Struktur Organisasi
Struktur organisasi memiliki peranan yang sangat penting didalam
menjalankan aktifitas perusahaan karena struktur organisasi bisa dijadikan acuan
untuk mengetahui tugas didalam operasional kerja karyawan. Hal itu bertujuan
agar dapat membantu perusahaan dalam mencapai tujuan serta berfungi untuk
perusahaan berkembang dengan cepat. Seperti yang di ungkapkan oleh Robbins
dan Coulter, (2007:284): ”Struktur organisasi dapat diartikan sebagai kerangka
kerja formal organisasi yang dengan kerangka kerja itu tugas-tugas pekerjaan
dibagi-bagi, dikelompokkan, dan dikoordinasikan.”
!
16!
!
Dalam pembentukan struktur organisasi diperlukan bagan kerangka
organisasi yang efektif, hal ini bertujuan agar individu – individu didalam sebuah
organisasi perusahaan dapat mengetahui tugas dan tanggung jawab dalam
melaksanakan operasional kerja. Seperti yang di ungkapkan oleh Kenneth Gerry
yang diterjemahkan oleh Ahmad Tohari (2002:39) yaitu: “ Struktur organisasi
adalah rumusan peran dan hubungan peran, pengalokasian aktivitas guna
mensyahkan sub unit, distribusi kekuasaan diantara jabatan-jabatan administratif
serta jaringan kerja komunikasi formal guna mencapai koordinasi akitvitas
anggotanya ”.
Dari teori diatas, maka dapat diambil kesimpulan bahwa dengan adanya
struktur organisasi, maka tugas, wewenang, tanggung jawab dan hubungan kerja
antara departemen dapat diketahui dengan mudah dan jelas demi tercapainya
suatu tujuan visi maupun misi dalam suatu perusahaan tersebut. Untuk lebih
jelasnya dapat dilihat struktur organisasi di Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung.
!
17!
!
GAMBAR 2. 2
STRUKTUR ORGANISASI DI KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY &
CAFE BANDUNG
F!&!B!
Manager
Bar!
Supervisor! Service! Housekeepin
Supervisor g!Supervisor!
Asst.!
Captain!/! Captain!/!
Bar! Greater! Captain! Asst! Asst!
Attendance Leader Service!Asst! Cleaning! Housekeepin
Service! g
Greater! Cleaning!
Crew Waiter/ess
Service! Gardener
Bushboy
Berikut ini merupakan tugas dan tanggung jawab dari setiap bagian pada struktur
organisasi di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung:
1. Food and Beverage Manager
Seorang Food and Beverage di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung memiliki tugas dan tanggung jawab penuh atas semua kegiatan yang
dilakukan di restoran, yaitu diantaranya mengkoordinasi kegiatan dan operasional,
menangani masalah yang tidak bisa diatasi oleh bawahan, menyusun rencana
kerja dan melatih bawahan.
!
18!
!
2. Bar Supervisor Asst
Bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya
operasional bar dan minuman yang tersedia di Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung.
3. Service Supervisor
Bertanggung jawab mengontrol dan mengkoordinasi secara langsung
didalam bekerja serta bertanggung jawab pada kelancaran jalannya operasional di
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung.
4. Housekeeping Supervisor
Bertanggung jawab terhadap kebersihan di area restoran serta area umum
5. Bar Attendance
Bertanggung jawab memberikan pelayanan secara maksimal kepada tamu
Bar Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung dalam hal pemesanan
minuman.
6. Greater Leader
Bertanggung jawab atas pembayaran biaya masuk tamu untuk bisa
mengunjungi Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung, dan hal yang
paling penting menjadi seorang Greater Leader adalah memberikan keramah
tamahan dalam melayani pada saat tamu datang.
7. Captain Service Asst
Bertanggung jawab atas kelancaran operasional di restoran Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung dan dapat mempertanggung jawabkan semua tugas
kepada atasannya.
!
19!
!
8. Captain/ Asst Cleaning Service
Bertanggung jawab terhadap kebersihan seluruh area Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung.
9. Captain/ asst Housekeeping
Bertanggung jawab terhadap tata graha yang ada di kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung.
10. Greater Crew
Bertugas melayani dalam penyambutan kedatangan tamu.
11. Waiter/Waitress
Bertugas melayani tamu dalam pemesanan makanan maupun minuman.
12. Cleaning service
Bertugas menjaga kebersihan seluruh area Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung.
13. Gardener
Bertugas menata tata graha di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung.
14. Bushboy
Bertugas untuk membantu waiter/waitress dalam pelaksanaan tugas
sehari-hari terutama pada waktu mempersiapkan restoran menjelang operasioanal
dimulai.
2. Personalia
Dalam menunjang kegiatan operasional perusahaan pasti memerlukan
personalia atau sumber daya manusia di dalam suatu organisasi perusahaan
merupakan aspek penting yang harus diperhatikan oleh manajemen perusahaan,
!
20!
!
karena aktifitas perusahaan dapat berjalan dengan lancar apabila dihuni oleh
sumber daya manusia yang baik dan kompeten di bidangnya. Dalam kegiatan
operasional kerja perusahaan sumber daya manusia harus di kelola serta dijaga
dengan baik oleh perusahaan karena sumber daya manusia/karyawan merupakan
aset terpenting perusahaan. Seperti yang di ungkapkan oleh Hasibuan (2012:12)
menyatakan: “ karyawan merupakan kekayaan suatu perusahaan, karena tanpa
keikutsertaan mereka, aktifitas perusahaan tidak akan terjadi.”
Melihat pernyataan diatas sudah seharusnya manajemen perusahaan
menjaga aset perusahaan yaitu karyawan dengan baik karena karyawan
merupakan kekayaan didalam suatu organisasi perusahaan.
Didalam organisasi perusahaan dibutuhkan sumber daya manusia yang
profesional dan kompeten dalam menjalankan tugas dan pekerjaannya.
Manajemen personalia yang baik dapat menentukan baik tidaknya seorang
karyawan didalam suatu organisasi perusahaan, dan untuk membuat manajemen
personalia yang kompeten serta profesional dalam menyeleksi karyawan
khususnya pramusaji dibutuhkan rancangan struktur organisasi yang tepat sesuai
dengan kemampuannya.
!
21!
!
Berikut ini merupakan struktur organisasi Kampung Daun Culture Gallery
& Cafe Bandung:
GAMBAR 2. 3
STRUKTUR ORGANISASI PERSONALIA

DI KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
HRD Manager
Chief Personal
Chief Security
Bagian Umum
Security
Office Girl Driver Parkir
!
22!
!
Berikut ini merupakan tabel jumlah karyawan Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung :
TABEL 2. 4
DAFTAR JUMLAH KARYAWAN DI KAMPUNG

No. JABATAN JUMLAH
1 General Manager 1 orang
2 Back Office 15 orang
3 Cashier 3 orang
4 Head Pastry 1 orang
5 Head Cook 1 orang
6 Head Waiter 2 orang
7 Cook 12 orang
8 Waiter 14 orang
9 House Keeping public area 7 orang
10 Bar 8 orang
11 Pastry chef 5 orang
12 Security 18 orang
13 Engineering 10 0rang
TOTAL 97
!
23!
!
Berikut adalah jadwal pembagian waktu untuk bagian para pelayan :
a. Morning : 07.00 – 15.00
c. Afternoon : 15.00 – 24.00 Close
Berikut ini merupakan tabel latar belakang pendidikan karyawan di
TABEL 2. 5
LATAR BELAKANG PENDIDIKAN KARYAWAN

DI KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
Pendidikan Terakhir Jumlah

No Persentase
Karyawan Karyawan
1. Diploma III Perhotelan 1 7. 14
2. Diploma II Perhotelan 3 21. 42
3. Diploma I Perhotelan 2 14. 28
4. SMA/SMK 5 35. 71
5. SMP 3 21. 42
Total 14 100
!
24!
!
D. Tinjauan Mengenai Penetapan Tujuan Advertising di Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung
Menurut Kotler dan Keller yang dialih bahasakan oleh Benyamin Molan
(2007:244) dalam menetapkan program iklan, manajer-manajer pemasaran harus
selalu mulai dengan mengidentifikasi pasar sasaran dan motif pembeli. Kemudian
mereka dapat mengambil kelima keputusan utama dalam mengembangkan
program iklan yang dikenal dengan istilah “Lima M”, yaitu :
1. Menetapkan tujuan iklan (Mission).
2. Memutuskan anggaran iklan (Money).
3. Mengembangkan kampanye iklan (Message).
4. Menetapkan media dan mengukur efektivitas (Media).
5. Mengevaluasi efektivitas iklan (Measurement).
Dengan melakukan lima langkah tersebut diharapkan penetapan iklan dapat
berjalan dengan baik. Sedangkan menetapkan tujuan iklan menurut Kotler dan
Keller yang dialih bahasakan oleh Benyamin Molan (2007:244-245) mengatakan
bahwa tujuan-tujuan iklan harus mengalir dari keputusan-keputusan sebelumnya
mengenai pasar sasaran (sasaran yang dituju), pemosisian pasar, dan program
pemasaran.
Tujuan (sasaran) iklan merupakan suatu tugas komunikasi tertentu dan
tingkat pencapaiannya harus diperoleh pada audiens tertentu dalam kurun waktu
tertentu. Tujuan iklan dapat digolongkan menurut apakah sasarannya untuk
menginformasikan, membujuk, mengingatkan.
!
25!
!
a. Iklan Informatif
Dimaksudkan untuk menciptakan kesadaran dan pengetahuan untuk
produk baru atau ciri baru produk yang sudah ada.
b. Iklan Persuasif
Dimaksudkan untuk menciptakan kesukaan, preferensi, keyakinan, dan
pembelian suatu produk atau jasa.
c. Iklan Pengingat
Dimaksudkan untuk merangsang pembelian produk dan jasa kembali.
Dengan adanya teori-teori di atas maka tujuan advertising meningkatkan
pengetahuan konsumen dengan iklan yang dapat menyakinkan akan keunggulan
suatu produk dengan pelayanannya. Hal ini didukung oleh pendapat Robert D.
Reid dan David C. Bojanic dalam buku Hospitality Marketing Management
(2001:268) sebagai berikut: “Advertising objectives focus on such topics as
increasing consumer awareness and drawing consumers away from the
competition with advertisements demonstarting the superiority of the
organization’s product service mix”.
Sesuai dengan hasil wawancara dengan Restaurant Manager di Kampung
Daun Culture Gallery & Cafe Bandung, tujuan advertising yang ditetapkan oleh
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung adalah untuk menyebarkan
informasi mengenai produk dan pelayanan yang mereka tawarkan kepada pangsa
pasar yang dituju dan juga membujuk mereka untuk datang mencoba atau
!
26!
!
membeli produk dan pelayanan yang ditawarkan, selain itu juga mengingatkan
konsumen yang sudah pernah datang untung datang kembali.
Agar suatu organisasi dapat mencapai tujuan advertising yang telah
ditetapkan maka perlu adanya pemilihan media yang tepat sebab pengaruh iklan
terhadap konsumen tergantung pada kemampuan teknis dari media yang
digunakan, selain itu juga pada keadaan yang bagaimana teknis tersebut sampai
pada konsumen.
Menurut Kotler dan Keller yang dialih bahasakan oleh Benyamin Molan
(2007:253): perencanaan media harus mengetahui kemampuan jenis-jenis media
utama untuk menghasilkan jangkauan, frekuensi, dan dampak. media iklan utama
bersama biaya, keunggulan, dan keterbatasannya, dapat dilihat pada tabel dibawah
ini.
!
27!
!
TABEL 2.6
JENIS-JENIS MEDIA BESERTA KEUNGGULAN DAN
KETERBATASANNYA
Media Keunggulan Keterbatasan
Koran Fleksibilitas; ketepatan waktu; jangkauan psar Usia penggunaan pendek; mutu
lokal yang baik; penerimaan luas; tingkat reproduksi jelek; audiens “terusan”
kepercayaan tinggi kecil
Televisi Menggabungkan gambar, suara, dan gerakan; Biaya absolut tinggi; kekacauan
merangsang indera; perhatian tinggi; paparan bergerak kilat;
tinggi; jangkauan tinggi pemilihan audiens kurang
Suratlangsung Audiens terpilih; fleksibilitas; tidak ada

Biaya relatif tinggi; citra “surat
(direct-mail) persaingan iklan dalam media yang
sampah”
sama; personalisasi
Hanya penyajian suara; perhatian
Penggunaan massal; pemilihan geografis dan lebih rendah dari pada televisi;
Radio
demografis tinggi; biaya rendah struktur harga tidak standar; paparan
bergerak kilat
Majalah Pemilihan geografis dan demografis tinggi; Perencanaan pembelian iklan
kredibilitas dan gengsi; panjang; sebagian sirkulasi siasia;
reproduksi bermutu tinggi; usia tidak ada jaminan posisi
penggunaan panjang; penerusan
pembacaan baik
Brosur Fleksibilitas; terkendali penuh; dapat Produksi berlebihan dapat
mendramatisir pesan menyebabkan biaya dapat hilang
Internet Media relatif baru dengan jumlah

Pemilihan audiens tinggi; kemungkinan
pengguna yang rendah di
interaktif; biaya relatif rendah
beberapa negara
Sumber: Kotler dan Keller yang dialih bahasakan oleh Benyamin Molan (2007:253)
!
28!
!
Berikut ini adalah tabel mengenai media yang digunakan oleh Kampung
Daun Culture Gallery & Cafe Bandung dalam menetapkan tujuan periklanan.
TABEL 2.7
MEDIA YANG DIGUNAKAN OLEH KAMPUNG DAUN CULTURE

GALLERY & CAFE BANDUNG
PERIODE MARET – MEI 2016
MEDIA MARET APRIL MEI
PROMOSI Rencana Aktual Selisih Rencana Aktual Selisih Rencana Aktual Selisih
Property 1 1 - 1 1 - 1 1 -
Sign
Suratkabar
Pikiran 4kali 4kali - 2kali 2kali - 2kali 2kali -
Rakyat
Radio
Flamboyan 8kali 7kali 1kali 8kali 6kali 2kali 8kali 7kali 1kali
Leaflet 200 200 200 200 200 200
lembar Lembar - lembar lembar - lembar lembar -
Sumber: Manajemen Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung 2016
!
29!
!
TABEL 2.8
JENIS PEMBAYARAN UNTUK TIAP MEDIA YANG DIGUNAKAN

OLEH KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
NO MEDIA PEMBAYARAN KETERANGAN
1 Property Sign Untuk pemasangan reklame sebesar Berbentuk papan reklame
Rp. 2.800.800 sebesar 2x2 cm
2 Iklan di Suratkabar Pembayaran secara kontrak sejumlah Iklan kolom 3x10 cm,
Pikiran Rakyat Rp. 757.000 latar belakang hitam
3 Radio Flamboyan 50% cash (Rp. 600.000) sisanya Iklan 8kali tayang (prime
barter dengan voucher makan time 30-60 detik)
4 Leaflet Cash Rp. 500.000 Fliers 200 Eksemplar
Sumber: Manajemen Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung 2016
Media yang berupa Property Sign diadakan oleh Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung sejak bulan Maret tepat di depan Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung tersebut, dalam perencanaan pemasangan iklan
di suratkabar Pikiran Rakyat untuk bulan Maret dilakukan pada hari jumat dan
sabtu pada minggu awal dan minggu akhir, untuk bulan April pada hari sabtu
pada minggu awal dan akhir bulan dan pada bulan Agustus sama seperti pada
bulan Juli, kemudian iklan yang dilakukan di radio Flamboyan dilakukan pada
hari sabtu dan minggu, sedangkan leaflet disebarkan di lingkungkan sekitar
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung pada hari minggu dan juga
dititipkan pada radio Flamboyan pada event-event tertentu.
Selain dari keempat media yang digunakan oleh Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung dalam penetapan tujuan advertising, penyebaran
informasi mengenai Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung dapat pula
!
30!
!
terjadi melalui komunikasi diantara konsumen yang sudah pernah datang kepada
seseorang yang sama sekali belum tahu mengenai Kampung Daung Culture
Berikut ini penulis sajikan data hasil olahan kusioner sebanyak 30 buah
kepada tamu Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung mengenai sumber
informasi awal tentang Kampung Daung Culture Gallery & Cafe Bandung.
TABEL 2.9
TANGGAPAN TAMU MENGENAI SUMBER INFORMASI AWAL

TENTANG KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
n= 90
Jumlah
Sumber n %
Informasi dari kenalan, teman, atau saudara 30 33.3
Property Sign 18 20
Iklan di Suratkabar Pikiran Rakyat 15 16.7
Iklan di Radio Flamboyan 12 13.3
Leaflet 15 16.7
Total 90 100
Sumber: Hasil olahan kuisioner, 2016
Keterangan: n adalah jumlah sample
Dalam pencapaian tujuan advertising untuk menginformasikan,
membujuk, dan mengingatkan konsumen diperlukan pengembangan pesan yang
efektif. Sesuai dengan pendapat Philip Kotler dalam buku Manajemen
!
31!
!
Pemasaran Analisis, perencanaan, Implementasi, dan Kontrol (2010;212):
yaitu: “Setelah menentukan tanggapan yang diinginkan dari audiens, komunikator
selanjutnya mengembangkan pesan yang efektif”. Kemudian dalam buku
Manajemen Pemasaran (2002:633): Philip Kotler menguraikan mengenai empat
aspek penting di dalam suatu pesan, sebagai berikut: “Memformulasikan pesan
memerlukan pemecahan atas empat masalah: apa yang akan dikatakan (isi pesan),
bagaimana mengatakannya secara logis (struktur pesan), bagaimana
mengatakannya secara simbolis (format pesan), dan siapa yang seharusnya
mengatakannya (sumber pesan)”. Berikut ini adalah uraian dari keempat aspek
tersebut:
• Isi Pesan
Robert D. Reid dan David C. Bojanic mengungkapkan dalam buku
Hospitality Marketing Management (2001:297) sebagai berikut: “The copy
should explain the benefit of purchasing the product to the consumer”.
Artinya isi pesan adalah mengenai hal yang akan dikatakan dalam suatu iklan
dan termasuk di dalamnya adalah menjelaskan mengenai keuntungan bagi
konsumen dengan membeli produk yang diiklankan.
• Struktur Pesan
Struktur pesan adalah bagaimana menyusun pesan secara logis sehingga dapat
diterima.
• Format Pesan
Format pesan adalah bagaimana mengatakannya secara simbolis. Dalam buku
Manajemen Pemasaran Analisis, Perencanaan, Implementasi, dan
!
32!
!
Kontrol (2010:215) Philip Kotler menjelaskan lebih lanjut mengenai format
pesan sebagai berikut: “Komunikator harus mengembangkan suatu format
yang kuat untuk pesannya. Dalam iklan tercetak, komunikator harus
memutuskan judul, kata-kata, ilustrasi, dan warna. Jika pesan disampaikan
melalui radio, maka komunikator harus dengan teliti memilih kata, kualitas
suara (kecepatan ucapan, irama, pola titik nada, artikulasi), dan vokalisasi
(jeda, tarikan nafas, hembusan nafas)”.
• Sumber Pesan
Dalam buku Manajemen Pemasaran (2002:637) Philip Kotler menjelaskan
bahwa: “Pesan yang disampaikan oleh sumber yang menarik atau terkenal
akan lebih menarik perhatian dan mudah diingat”.
Dengan melihat teori yang telah disebutkan maka penulis mencari tahu
bagaimana tanggapan tamu mengenai aspek-aspek pesan pada media yang
digunakan oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung dalam strategi
pemasaran yang menjadi sumber informasi awal tentang restoran tersebut melalui
kuesioner sebanyak 90 buah. Tabel 2.10 hingga tabel 2.13 berikut ini merupakan
tanggapan tamu mengenai Property Sign, iklan pada suratkabar Pikiran Rakyat
dan Radio Flamboyan, serta leaflet yang digunakan Kampung Daun Culture
!
33!
!
TABEL 2.10
TANGGAPAN TAMU MENGENAI PROPERTY SIGN KAMPUNG DAUN

CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
n=18
Aspek Baik Cukup Kurang Total
n % n % n % n %
Isi Pesan 3 16.7 6 33.3 9 50 18 100
Format Pesan
-Kata-kata 6 33.3 9 50 3 16.7 18 100
-Ilustrasi - 0 6 33.3 12 66.7 18 100
-Warna 3 16.7 6 33.3 9 50 18 100
Total 12 27 33
Sumber: Hasil olahan kuesioner, 2016
Berdasarkan tabel yang telah ada maka dapat diketahui bahwa tanggapan
tamu tentang Property Sign yang dimiliki oleh Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung dari aspek isi pesan, kata-kata, ilustrasi, dan warna masih dinilai
kurang.
!
34!
!
TABEL 2.11
TANGGAPAN TAMU MENGENAI IKLAN KAMPUNG DAUN CULTURE

GALLERY & CAFE BANDUNG DI SURAT KABAR PIKIRAN RAKYAT
n= 15
Baik Cukup Kurang Total
Aspek n % n % n % n %
Isi Pesan 3 20 6 40 6 40 15 100
Struktur Pesan 3 20 6 40 6 40 15 100
Format Pesan
-Judul 3 20 3 20 9 60 15 100
-Kata-kata - 0 3 20 12 80 15 100
-Ilustrasi - 0 3 20 12 80 15 100
-Warna 6 40 6 40 3 20 15 100
Total 15 27 48
Sumber: Hasil olahan kuesioner 2016
Mengenai iklan Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung di surat
kabar Pikiran Rakyat kurang menarik perhatian konsumen, hal ini dapat dilihat
dari dominannya jawaban kurang yang diberikan oleh pengunjung. Perbandingan
dengan jawaban baik sangat besar yaitu sebanyak 33 jawaban dari responden.
!
35!
!
TABEL 2.12
TANGGAPAN TAMU MENGENAI IKLAN KAMPUNG DAUN CULTURE

GALLERY & CAFE BANDUNG DI RADIO FLAMBOYAN
n= 12
Isi Pesan 3 25 3 25 6 50 12 100
Struktur Pesan 3 25 - 0 9 75 12 100
Format Pesan
-Pilihan kata - 0 6 50 6 50 12 100
-Kualitas suara 3 25 6 50 3 25 12 100
-Vokalisasi - 0 3 25 9 75 12 100
Sumber Pesan 3 25 3 25 6 50 12 100
Total 12 21 39
Hasil dari kegiatan periklanan yang dilakukan melalui radio masih belum
memenuhi harapan. Hal ini sangat berpengaruh kepada pencapaian pangsa pasar
yang ingin dituju oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung. Belum
tepatnya pemilihan kata dan vokalisasi adalah hal yang perlu diperhatikan karena
tidak ada tamu yang menjawab kedua aspek tersebut dengan jawaban baik.
!
36!
!
TABEL 2.13
TANGGAPAN TAMU MENGENAI LEAFLET
n= 15
Isi Pesan 3 20 6 40 6 40 15 100
Struktur Pesan 3 20 3 20 9 60 15 100
Format pesan
-Judul 6 40 6 40 3 20 15 100
-Kata-kata 6 40 3 20 6 40 15 100
-Ilustrasi 3 20 9 60 3 20 15 100
-Warna 3 20 6 40 6 40 15 100
Total 24 33 33
Untuk mengukur data hasil olahan kuesioner pada tabel 2.10 hingga tabel
2.13, penulis menggunakan skala likert. Dalam buku Metode Penelitian
Administrasi (2009:132) Sugiyono mengatakan:
“Skala Likert digunakan untuk mengukur sikap, pendapat, dan persepsi seseorang
atau kelompok orang tentang fenomena social yang telah ditetapkan oleh peneliti
yang disebut variable penelitian. Variabel yang akan diukur dijabarkan menjadi
sub variabel. Kemudian sub variabel dijabarkan menjadi komponen-komponen
yang terukur. Komponen-komponen yang terukur ini kemudian dijadikan titik
tolak untuk menyusun item instrumen yang dapat berupa pertanyaan atau
!
37!
!
pernyataan yang kemudian dijawab oleh responden untuk keperluan analisis
secara kuantitatif, maka jawaban itu dapat diberi skor”.
Berdasarkan pernyataan tersebut, pemberian skor dapat dilakukan untuk
jawaban dari pertanyaan-pertanyaan dalam kuesioner. Berikut ini adalah tabel
mengenai pemberian skor atau nilai atas data hasil olahan kuesioner dalam tabel
2.10 hingga 2.13:
TABEL 2.14
PENILAIAN KRITERIA JAWABAN
Kriteria Nilai
Baik 3
Cukup 2
Kurang 1
Sumber: Sugiyono dalam Metode Penelitian Administrasi (2009:132)
Jumlah nilai kemudian diukur ke dalam skala Likert dengan menentukan
range terlebih dahulu, menurut Sugiyono perhitungannya adalah sebagai berikut:
!"#$!!"#$%&''% − !"#$!!"#"$%&ℎ
R =!
!"#$%ℎ!!"#"ℎ!"!!"#"$"%
Setelah mengetahui nilai range, kemudian data dari tabel dapat digambarkan
dalam skala Likert agar dapat diketahui tanggapan tamu secara keseluruhan.
!
38!
!
E. Pangsa pasar Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
Dalam menetapkan sasaran pasar (pangsa pasar), perusahaan terlebih dulu
harus melakukan pangsa pasar, dengan cara mengelompokkan konsumen
(pembeli) ke dalam kelompok dengan ciri-ciri (sifat) yang hamper sama. Adapun
pengertian dari pangsa pasar menurut Kotler dan Armstrong (2008:172): “pangsa
pasar adalah pembagian pasar menjadi kelompok-kelompok yang lebih kecil
berdasarkan kebutuhan, karakteristik, dan sifat yang membutuhkan produk dan
strategi pemasaran masing-masing secara berbeda satu sama lain. Beberapa tipe
pangsa pasar menurut Kotler dan Armstrong (2008:173) adalah:
1. Geografis, sebagai contoh : negara, kota, benua.
2. Demografis, sebagai contoh : umur, jenis kelamin, pendapatan.
3. Psikografis, sebagai contoh : kelas social, gaya hidup.
Pangsa pasar dimaksudkan untuk mengkaji dan mencari kesempatan
segmen pasar yang di hadapi perusahaan, menilai segmen pasar, dan memutuskan
berapa banyak dari segmen pasar yang ada tersebut yang akan dilayani oleh
perusahaan. Penentu target pasar sangat penting karena perusahaan tidak dapat
melayani seluruh konsumen atau pembeli yang ada di pasar. Pembeli yang ada
terlalu banyak dengan kebutuhan dan keinginan yang beragam atau bervariasi,
sehingga perusahaan harus mengidentifikasi bagian pasar mana yang akan
dilayaninya sebagai target pasar.
Setiap kelompok konsumen dapat dipilih sebagai target pasar yang akan
dicapai. Adapun pengertian menurut Keegan dan Green (2008:220) adalah:
!
39!
!
“Proses pengevaluasian pangsa dan pemfokusan strategi pemasaran pada sebuah
negara, propinsi atau kelompok yang memiliki potensi untuk memberikan respon.
Kegiatan pemasaran akan lebih berhasil jika hanya diarahkan kepada konsumen
tertentu sebagai target pasar yang dituju”. Target pasar adalah kelompok
konsumen yang agak homogen, yang akan dijadikan sasaran pemasaran
perusahaan. Dalam hal ini perusahaan harus memperhatikan jenis kebutuhan dan
keinginan konsumen. Selain itu perlu diperhatikan pula kebutuhan dan keinginan
konsumen. Selain itu perlu diperhatikan pula kebutuhan dan keinginan kelompok
konsumen manakah yang akan dipenuhi. Konsumen memang pembeli yang harus
dilayani perusahaan dengan memuaskan. Namun, tidak mungkin perusahaan
benar-benar dapat memberikan kepuasan kepada seluruh konsumen yang ada di
pasar, karena terbatsnya kemampuan atau sumber daya perusahaan.untuk itu
perusahaan perlu menentukkan batas pasar yang akan dilayani atau yang menjadi
target pasar, melalui pengelompokkan konsumen berdasarkan ciri-ciri atau
sifatnya dikaitkan dengan kebutuhan dan keinginan mereka diidentifikasikan dari
pasar secara keseluruhan yang mempunyai suatu kesamaan.
Proses pengevaluasian pangsa dan pemfokusan strategi pemasaran pada
sebuah negara, propinsi atau kelompok yang memiliki potensi untuk memberikan
respon itu di sebut juga dengan Global Marketing. Target pasar itu sendiri adalah
kelompok konsumen yang telah tertarik untuk membeli produk yang di pasarkan
oleh suatu perusahaan karena mereka telah memiliki rasa ketertarikan yang besar
untuk membeli produk dari suatu perusahaan tersebut.tapi juga tida kemua
perusahaan bisa memberikan produk yang baik kepada konsumen untuk di jual
karena tergantung dengan kesiapan dari perusahaan itu sendiri karena terbatasnya
!
40!
!
sumber daya manusia yang menjadikan kendala paling berat , jadi di dalam suatu
target pasar dibutuhkan kerja sama yang sangat kuat antara atasan dan bawahan
agar tercapainya suatu tujuan penjualan yang hebat dan kesuksesan agar para
konsumen tertarik terhadap produk yang akan kita jual, karena tercapainya suatu
target pasar dibutuhkan hubungan yang erat antara perusahaan dan konsumen
yang akan melihat produk yang sudah kita jual atau yang sudah kita buat dalam
suatu perusahaan. Perusahaan benar-benar dapat memberikan kepuasan terhadap
konsumen jika produk yang akan dijualkan atau di pasarkan kepada konsumen itu
telah membuat rasa ketertarikan yang besar kepada konsumen da tidak dipungkiri
bila konsumen akan datang lagi untuk membeli produk yang telah berhasil di
tawarkan oleh perusahaan itu.
!
41!
!
Di bawah ini adalah pangsa pasar Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung secara demografis, geografis dan psikografis yang di peroleh dari hasil
kuesioner yang telah di sebarkan kepada 90 orang kuesioner:
TABEL 2.15
SEGMENTASI PASAR GEOGRAFIS

TAMU KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
BERDASARKAN DAERAH
n=90
No DAERAH ASAL JUMLAH %
1 Bandung 36 40
2 Jakarta 33 36.7
3 Wilayah Lain 21 23.3
TOTAL 90 100%
Sumber: Hasil olahan kuesioner,2016
Dari tabel sebelumnya dapat diketahui bahwa tamu yang berkunjung
berasal dari daerah Bandung dan sekitarnya adalah yang paling dominan,
selanjutnya adalah Jakarta, dan tamu yang berasal dari daerah lain.
!
42!
!
TABEL 2.16

BERDASARKAN USIA
n= 90
No USIA JUMLAH %
1 Kurang dari 20 tahun 18 20
2 Antara 21 – 30 tahun 27 30
3 Antara 31 – 40 tahun 36 40
4 Lebih dari 40 tahun 9 10
Total 90 100
Tamu yang berkunjung berusia antara 31 – 40 tahun adalah rentang usia
yang paling banyak. Hal ini bias dilihat dari tabel diatas dimana ada 36 tamu yang
berkunjung pada rentang usia tersebut.
!
43!
!
TABEL 2.17

BERDASARKAN JENIS KELAMIN
n= 90
No JAWABAN JUMLAH %
1 Pria 54 60
2 Wanita 36 40
Total 90 100%
Tabel diatas menunjukan bahwa dari segi jenis kelamin, tamu pria lebih
banyak dari tamu wanita. Hal ini dimungkinkan karena adanya fasilitas yang
menarik minat pengunjung pria untuk datang.
!
44!
!
TABEL 2.18

BERDASARKAN PENDAPATAN SETIAP BULAN
n= 90
No PENDAPATAN JUMLAH %
1 Kurang dari Rp. 500.000 9 10
2 Antara Rp. 500.000 – Rp. 1000.000 27 30
3 Antara Rp. 1000.000 – Rp. 2000.000 36 40
4 Lebih dari Rp. 2000.000 18 20
Total 90 100
Tamu yang memiliki pendapatan antara 1juta – 2 juta adalah tamu dengan
jumlah yang paling banyak. Hal ini tidak sesuai dengan target pasar yang
ditentukan oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung yaitu tamu
yang memliki pendapatan 2 juta keatas.
!
45!
!
TABEL 2.19

BERDASARKAN PEKERJAAN
n=90
No PEKERJAAN JUMLAH %
1 Pegawai Negeri 21 23.3
2 Pegawai Swasta 36 40
3 Wirausaha 18 20
4 Lain – lain 15 16.7
Total 90 100
Berdasarkan jenis pekerjaan, tamu dengan pekerjaan sebagai pegawai
swasta adalah tamu yang paling banyak berkunjung ke Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung yaitu sebanyak 36 orang atau sebesar 40%. Berikut
adalah tamu dengan pekerjaan sebagai pegawai negeri, wirausaha, dan yang
terakhir adalah tamu dengan pekerjaan lainnya.
!
46!
!
TABEL 2.20

BERDASARKAN TUJUAN KEDATANGAN
n= 90
NO TUJUAN KEDATANGAN JUMLAH %
1 Bisnis/Dinas 6 6.7
2 Makan dan minum 18 20
3 Rekreasi 36 40
4 Bersosialisasi 21 23.3
5 Lain – lain 9 10
Total 90 100
Segmentasi pasar psikografis tamu Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung berdasarkan tujuan kedatangan menunjukan bahwa jumlah tamu
dengan tujuan kedatangan untuk rekreasi memiliki jumlah yang paling banyak 36
orang atau sebesar 40%.
Berdasarkan hasil wawancara dengan Restaurant Manager Kampung
Daun Culture Gallery & Cafe Bandung dapat diketahui bahwa pangsa pasar yang
dituju oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung adalah segmen
pasar dengan jenis kelamin pria, berasal dari Jakarta, Berusia sekitar 21 hingga 30
tahun, memiliki pekerjaan sebagai pegawai swasta, berpendapatan setiap bulannya
lebih dari Rp. 2.000.000, serta mempunyai tujuan kedatangan untuk rekreasi.
!
47!
!
F. Tinjauan Mengenai Manfaat yang Diterima oleh Pengunjung dari
strategi pemasaran di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
Dalam menentukan keputusan untuk melakukan pembelian suatu produk,
konsumen kadang kala merasa ragu dan memerlukan alasan yang tepat serta
mengetahui keuntungan yang akan di dapatkan dari pembelian produk tersebut. Di
sinilah advertising berperan membantu konsumen untuk melakukan pembelian,
lebih jelasnya dikatakan oleh Robert D. Reid dalam buku Hospitality Marketing
Management (2001:264) sebagai berikut: “Consumers can be skeptical and often
need a benefit or reason to buy before they are persuaded and to help them move
through a series of state of mind, usually starting with “unawareness” and ending
with “action””. Pernyataan tersebut dapat diartikan bahwa konsumen dapat
merasa ragu dan sering membutuhkan manfaat atau alasan untuk membeli
sebelum memanfaatkan iklan untuk membantunya dalam proses pemikiran,
biasanya diawali dengan ketidaktahuan dan kemudian sampai pada tindakan.
Robert D. Reid bersama David C. Bojanic melanjutkan bahwa manfaat yang
diterima oleh konsumen dari periklanan yang dilakukan oleh suatu organisasi
dapat berupa pemberian informasi serta pengetahuan bagi konsumen sehingga
dapat menentukan pilihan yang tepat, hal tersebut seperti yang terdapat pada buku
Hospitality Marketing Management (2001:276): “advertising could be limited
to informing and educating consumers so they can make informed decisions”.
Dalam buku Hotel Management and Operations (2000:236) dinyatakan
bahwa: “Benefits, then, well in the perception of the consumer and are
determinable only by asking the consumer”. Dengan pernyataan tersebut Denney
G. Rutherford menerangkan bahwa untuk mengetahui apakah konsumen
!
48!
!
mendapatkan manfaat dari advertising yang telah dilakukan, perlu
menanyakannya langsung kepada mereka. Untuk itu pada table 2.21 berikut ini
penulis menyajikan hasil pertanyaan melalui kuesioner kepada tamu di Kampung
Daun Culture Gallery & Cafe Bandung mengenai tanggapan mereka atas manfaat
yang didapat dari strategi pemasaran yang telah dilakukan oleh restoran ini.
!
49!
!
TABEL 2.21
TANGGAPAN TAMU MENGENAI MANFAAT YANG DIDAPATKAN

DARI STRATEGI PEMASARAN KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY
& CAFE BANDUNG
n= 90
Pertanyaan Ya Tidak Total
n % n % n %
Apakah anda mendapatkan informasi 42 46.7 48 53.3 90 100
mengenai produk dan pelayanan yang
ditawarkan Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung ?
Apakah advertising yang dilakukan 54 60 36 40 90 100
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung memberikan informasi
mengenai lokasi restoran tersebut ?
Apakah produk, pelayanan, dan suasana 33 36.7 57 63.3 90 100
yang tergambar pada strategi pemasaran
sesuai dengan kenyataan yang ada ?
Apakah advertising yang dilakukan 42 46.7 48 53.3 90 100
memberikan gambaran harga produk
yang ditawarkan ?
Total 171 189
!
50!
!
Agar strategi pemasaran yang dilakukan diterima dengan baik oleh
konsumen sehingga mereka mendapatkan manfaat tersebut, maka haruslah
menjadi suatu minat. Setelah minat konsumen berkembang menjadi keinginan
untuk mencoba atau memiliki, suatu iklan harus dapat mendorong terjadinya
tanggapan dari konsumen yang berupa pembelian produk atau pelayanan yang
ditawarkan. Hal tersebut sejalan dengan yang dikatakan oleh Michael Morgan
dalam bukunya Marketing for Leisure and Tourism (2002;210) sebagai berikut:
The first task of an advertisement, then is to attract attention. Even if the
advertisement succeeds in gaining attention, it will not succeed in its objectives
unless it also engages the receivers interest. Finally, the advertisement must
create a response from the receiver. Interest and desire must be turned into
action.
Pada tabel 2.22 hingga tabel 2.25 berikut ini penulis sajikan data hasil
olahan kuesioner mengenai tanggapan dalan aspek perhatian, minat, keinginan,
dan tindakan pembelian dari tamu yang dating ke Kampung Daun Culture Galley
& Cafe Bandung terhadap strategi pemasaran yang dilakukan restoran ini
!
51!
!
TABEL 2.22
TANGGAPAN TAMU DALAM ASPEK PERHATIAN MENGENAI

STRATEGI PEMASARAN YANG DILAKUKAN KAMPUNG DAUN
CULTURE GALLEY & CAFE BANDUNG
n= 90
Perhatian Jumlah Presentase (%)
Sangat Menarik Perhatian 6 6.7
Menarik Perhatian 18 20
Cukup Menarik Perhatian 39 43.3
Kurang Menarik Perhatian 24 26.7
Sangat Kurang Menarik Perhatian 3 3.3
Total 90 100
Dalam aspek perhatian mengenai strategi pemasaran yang dilakukan oleh
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung sebagian besar tamu memberi
jawaban cukup.
!
52!
!
TABEL 2.23
TANGGAPAN TAMU DALAM ASPEK MINAT MENGENAI STRATEGI

PEMASARAN YANG DILAKUKAN KAMPUNG DAUN CULTURE
GALLERY & CAFE BANDUNG
n= 90
Minat Jumlah Presentase (%)
Sangat Berminat 9 10
Berminat 18 20
Cukup Berminat 27 30
Kurang Berminat 30 33.3
Sangat Kurang Berminat 6 6.7
Total 90 100
Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa strategi pemasaran yang dilakukan
oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung kurang menarik minat dari
para konsumen.
!
53!
!
TABEL 2.24
TANGGAPAN TAMU DALAM ASPEK KEINGINAN MENGENAI

STRATEGI PEMASARAN YANG DILAKUKAN OLEH KAMPUNG
n= 90
Keinginan Jumlah Presentase (%)
Sangat Menginginkan 3 3.3
Menginginkan 15 16.7
Cukup Menginginkan 27 30
Kurang Menginginkan 36 40
Sangat Kurang Menginginkan 9 10
Total 90 100
Jumlah jawaban kurang menginginkan diberikan oleh 36 tamu atau sebesar 40%
dalam aspek keinginan mengenai strategi pemasaran yang dilakukan oleh Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung merupakan jawaban paling dominan yang diberikan
oleh tamu.
!
54!
!
TABEL 2.25
TANGGAPAN TAMU DALAM ASPEK TINDAKAN PEMBELIAN

MENGENAI STRATEGI PEMASARAN YANG DILAKUKAN
KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG
n= 90
Tindakan Pembelian Jumlah Presentase (%)
Sangat Yakin 3 3.3
Yakin 18 20
Cukup Yakin 30 33.3
Kurang Yakin 33 36.7
Sangat Kurang Yakin 6 6.7
Total 90 100
Dalam aspek tindakan pembelian jawaban paling dominan adalah kurang
yakin dalam melakukan tindakan pembelian. Hal ini menunjukan bahwa strategi
pemasaran yang dilakukan oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
kurang berpengaruh terhadap daya beli konsumen.
Untuk melengkapi data penulis memberikan data mengenai jumlah tamu
yang berkunjung, average check, dan hasil penjualan Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung periode Maret hingga Mei 2016 sebagai berikut:
!
55!
!
TABEL 2.26
TARGET DAN REALISASI JUMLAH TAMU, AVERAGE CHECK,

DAN HASIL PENJUALAN
PERIODE MARET – MEI 2016
Seating Turn Bulan Jumlah Tamu Average Check Hasil Penjualan
Capacity Over Targ Realisasi Target Realisasi Target Realisasi
et
800 0.53 Maret 600 480 Rp 181.500 Rp 155.296,86 Rp 544.500.000 Rp372.712.464
800 0.57 April 600 510 Rp 201.000 Rp 133.991,82 Rp 747.720.000 Rp 353.068.446
800 0.52 Mei 600 468 Rp 192.000 Rp 150.136,26 Rp 595.200.000 Rp 363.021.642
Sumber: Manajemen Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung, 2016
!
56!
!
!
BAB III
ANALISIS PERMASALAHAN
A. Analisis Penetepan Tujuan Advertising Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung
Dari tabel 2.7 di bab II dapat dilihat bahwa media yang digunakan oleh
Kampung
Daun Culture Gallery & Cafe Bandung dalam strategi pemasaran adalah property
sign, suratkabar pikiran rakyat, radio Flamboyan, dan leaflet. Untuk pelaksanaan
rencana strategi pemasaran melalui media-media yang telah disebutkan diatas, terlihat
hal-hal sebagai berikut:
• Property sign sebanyak satu buah tetap digunakan selama bulan maret, april, dan
mei.
• Iklan dalam suratkabar Pikiran Rakyat pada bulan maret dilaksanakan sesuai
rencana yaitu sebanyak empat kali, pelaksanaan pada bulan april juga sesuai
dengan rencana namun frekuensinya menurun menjadi dua kali, begitu pula pada
bulan mei dengan frekuensi pelaksanaan sebanyak dua kali telah sesuai dengan
rencana.
• Iklan yang dilakukan melalui radio Flamboyan terdapat perbedaan antara rencana
untuk dilakukan sebanyak delapan kali setiap bulannya selama tiga bulan
tersebut dengan pelaksanaannya, yaitu terdapat selisih satu kali pada bulan maret,
56
57
lalu pada bulan april selisih bertambah menjadi dua kali, dan pada bulan mei
selisih menurun menjadi satu kali.
• Rencana penyebaran leaflet sebanyak 200 lembar untuk setiap bulannya selama
bulan maret sampai bulan mei telah dilaksanakan sepenuhnya.
Secara keseluruhan, rencana strategi pemasaran melalui media yang
digunakan belum dilaksanakan secara sempurna oleh Kampung Daun Culture Gallery
& Cafe Bandung. Hal ini dapat dilihat dari adanya perbedaan pada pelaksanaan
rencana iklan di radio Flamboyan, selain itu juga terdapat penurunan frekuensi iklan
di suratkabar Pikiran Rakyat. Lalu dari sekian banyak pilihan media advertising yang
ada, Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung hanya menggunakan empat
diantaranya, kemungkinan hal ini dikarenakan oleh adanya keterbatasan anggaran
yang dialokasikan untuk strategi pemasaran yaitu sebesar 10% dari penjualan.
Pemilihan media yang digunakan juga dirasa belum tepat.
Kemudian pada tabel 2.9 bab II yang berisi data hasil olahan kuesioner kepada
90 tamu yang datang ke Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung mengenai
sumber informasi awal tentang Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
terlihat bahwa 30 orang tamu atau 33.3 % menyatakan mendapatkannya dari kenalan,
teman atau saudara, lalu 18 orang tamu atau 20 % memperolehnya dari property sign
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung, 15 orang tamu atau 16.7 %
mendapatkannya dari iklan di suratkabar Pikiran Rakyat, 15 orang tamu atau 16.7 %
mendapatkannya di radio Flamboyan, dan 12 orang tamu atau 13.3 %

58
mendapatkannya dari leaflet. Hal ini menunjukkan bahwa sumber informasi awal
yang paling dominan adalah informasi dari kenalan, teman, atau saudara dan property
sign.
Kemudian tujuan advertising Kampung Daun Culture Gallery & Cafe
Bandung seperti yang diuraikan pada bab sebelumnya melalui pesan yang dituangkan
pada media property sign, suratkabar Pikiran Rakyat, radio Flamboyan, dan leaflet
dapat diketahui seberapa jauh tingkat keberhasilannya dengan melihat tanggapan
konsumen terhadap aspek isi, struktur, format, dan sumber pesan yang disampaikan.
Dari data dalam tabel 2.10 bab II mengenai aspek isi pesan dan format pesan
dari segi kata-kata, ilustrasi, dan warna pada media property sign Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung terlihat tanggapan tamu sebagai berikut:
• Untuk isi pesan, 3 orang tamu 16.7 % menjawab baik, jawaban cukup diberikan
oleh 6 orang atau 33.3 %, dan tamu yang menyatakan kurang sebanyak 9 orang
atau 50 %.
• Mengenai kata-kata, 6 orang menyatakan baik atau 33.3 %, 9 orang atau 50 %
menjawab cukup, dan 3 orang atau 16.7 % menjawab kurang.
• Mengenai ilustrasi, tidak ada tamu yang menyatakan baik atau 0 %, 6 orang atau
33.3 % menyatakan cukup, dan 12 orang menjawab kurang atau 66.7 %.
• Untuk warna, 3 orang atau 16.7 % menjawab baik, 6 orang menyatakan cukup
atau 33.3 % dan 9 orang menyatakan kurang atau 50 %.

59
Sedangkan secara keseluruhan, tanggapan tamu terhadap media property sign
dapat diketahui dengan menggunakan cara pemberian skor jawaban yang telah
dijelaskan pada tabel 2.7 bab II. Penjumlahan skor dari data dalam tabel 2.10 bab II
adalah sebagai berikut:
o Jumlah skor untuk jawaban B (Baik) = 12 x 3 = 36
o Jumlah skor untuk jawaban C (Cukup) = 27 x 2 = 54
o Jumlah skor untuk jawaban K (Kurang) = 33 x 1 = 33
Jumlah = 123
Untuk mencari skor tertinggi adalah dengan mengalikan nilai tertinggi dengan
jumlah pertanyaan dan jumlah responden, sedangkan untuk mencari skor terendah
adalah dengan mengalikan nilai terendah dengan jumlah pertanyaan dan jumlah
responden, yaitu sebagai berikut:
Skor tertinggi = 9 x 4 x 18 = 648
Skor terendah = 3 x 4 x 18 = 216
Kemudian dengan menggunakan perhitungan range maka hasil yang didapat adalah:
!"#$!!"#$%&''%!!"#$!!"#"$%&!
R =! !"#$%!!!"#"!!"!!"#"$"%
= (648 – 216) / 3 = 144
Setelah range diketahui maka posisi tanggapan tamu mengenai property sign
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung dalam skala Likert adalah:
60
K=123 C B
100 300 450 648
Dari keterangan di atas terlihat bahwa tanggapan tamu aspek isi pesan, dan format
pesan dari segi kata-kata, ilustrasi, dan warna dari media property sign Kampung
Daun Culture Gallery & Cafe Bandung menunjukkan penilaian yang secara
keselurahan adalah kurang.
Selanjutnya dari data dalam tabel 2.11 bab II mengenai aspek isi pesan,
struktur pesan dan format pesan dari segi judul, kata-kata, ilustrasi, dan warna pada
iklan di suratkabar Pikiran Rakyat terlihat tanggapan tamu sebagai berikut:
• Untuk isi pesan, 3 orang menyatakan baik atau 20 % jawaban cukup diberikan
oleh 6 orang atau 40 % dan tamu yang menyatakan kurang sebanyak 6 orang atau
40 %.
• Mengenai struktur pesan, 3 orang menjawab baik atau 20 %, 6 orang menyatakan
cukup atau 40 %, dan 6 orang menjawab kurang atau 40 %.
• Mengenai judul, 3 orang menyatakan baik atau 20 %, 3 orang menjawab cukup
atau 20 % dan 9 orang menjawab kurang atau 60 %.
• Mengenai kata-kata, tidak ada orang menyatakan baik atau 0 %, 3 orang
menjawab cukup atau 20 % dan 12 orang menjawab kurang atau 80 %.

61
• Mengenai ilustrasi, tidak ada orang menyatakan baik atau 0 %, 3 orang
menjawab cukup atau 20 % dan 12 orang menjawab kurang atau 80 %.
• Untuk warna, 6 orang menjawab baik atau 40 %, 6 orang menyatakan cukup atau
40%, dan 3 orang menyatakan kurang atau 20%.
Lalu perhitungan untuk tanggapan tamu mengenai iklan Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung di suratkabar Pikiran Rakyat secara keseluruhan,
penulis mulai dengan menjumlahkan skor untuk setiap jawaban yang di dapat seperti
berikut:
Jumlah = 147
Kemudian jumlah skor tertinggi dan skor terendahnya adalah:
Sedangkan range yang didapatkan melalui perhitungan yaitu:
!"#$!!"#$%&''%!!"#$!!"#"$%&!
R =! !"#$%!!!"#"!!"!!"#"$"%
= (810 – 270) / 3 = 180
Posisi tanggapan tamu mengenai iklan Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung pada suratkabar Pikiran Rakyat dalam skala Likert adalah:
62
K=147 C B
100 300 600 810
Dari keterangan di atas terlihat bahwa tanggapan tamu mengenai isi pesan, struktur
pesan dan format pesan dari segi judul, kata-kata, ilustrasi, dan warna dalam iklan di
suratkabar Pikiran Rakyat menunjukan penilaian yang secara keseluruhan adalah
kurang.
Dari data dalam table 2.12 bab II mengenai aspek isi pesan, struktur pesan,
format pesan dari segi pilihan kata, kualitas suara, vokalisasi, dan sumber pesan pada
iklan Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung di radio Flamboyan terlihat
tanggapan tamu sebagai berikut:
• Untuk isi pesan, 3 orang tamu menyatakan baik atau 25 %, jawaban cukup
diberikan oleh 3 orang atau 25 %, dan yang menyatakan kurang sebanyak 6
orang atau 50 %.
• Mengenai struktur pesan, 3 orang menjawab baik atau 25 %, tidak ada orang
menyatakan cukup atau 0 %, dan 9 orang menjawab kurang atau 75 %.
• Mengenai pilihan kita, tidak ada orang menyatakan baik atau 0 %, 6 orang
menjawab cukup atau 50 %, dan 6 orang menjawab kurang atau 50 %.
• Mengenai kualitas suara, 3 orang menjawab baik atau 25 %, 6 orang menyatakan

63
• Mengenai vokalisasi, tidak ada orang menyatakan baik atau 0 %, 3 orang
menjawab cukup atau 25 %, dan 9 orang menjawab kurang atau 75 %.
• Untuk sumber pesan, 3 orang menjawab baik atau 25 %, 3 orang menyatakan
cukup atau 25 %, dan 6 orang menyatakan kurang atau 50 %.
Kemudian perhitungan untuk tanggapan tamu mengenai iklan Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung di radio Flamboyan secara keseluruhan, penulis
mulai dengan menjumlahkan skor untuk setiap jawaban yang di dapat seperti berikut:
Jumlah = 117
!"#$!!"#$%&''%!!"#$!!"#"$%&!
R =! !"#$%!!!"#"!!"!!"#"$"%
= (648 – 216) / 3 = 144
Posisi tanggapan tamu mengenai iklan Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung di radio Flamboyan dalam skala Likert adalah:

64
K=117 C B
100 300 450 648
Dari keterangan di atas terlihat bahwa tanggapan tamu mengenai isi pesan, struktur
pesan dan format pesan dari segi pilihan kata, kualitas suara, vokalisasi, dan sumber
pesan dalam iklan radio Flamboyan menunjukan penilaian yang secara keseluruhan
adalah kurang.
Selanjutnya dari data dalam table 2.13 bab II mengenai aspek isi pesan,
struktur pesan, struktur pesan dan format pesan dari segi judul, kata-kata, ilustrasi,
dan warna pada leaflet terlihat tanggapan tamu sebagai berikut:
• Untuk isi pesan, 3 orang menyatakan baik atau 20 %, jawaban cukup diberikan
oleh 6 orang atau 40 %, dan tamu yang menyatakan kurang sebanyak 6 orang
atau 40 %.
• Mengenai struktur pesan, 3 orang menjawab baik atau 20 %, 3 orang menyatakan
• Mengenai judul, 6 orang menyatakan baik atau 40 %, 6 orang menjawab cukup
atau 40 %, dan 3 orang menjawab kurang atau 20 %.
• Mengenai kata-kata, 6 orang menjawab baik atau 40 %, 3 orang menyatakan

65
• Mengenai ilustrasi, 3 orang menyatakan baik atau 20 %, 9 orang menjawab
• Untuk warna, 3 orang menjawab baik atau 20 %, 6 orang menyatakan cukup atau
40 %, dan 6 orang menyatakan kurang atau 40 %.
Lalu perhitungan untuk tanggapan tamu mengenai leaflet secara keseluruhan, penulis
mulai dengan menjumlahkan skor untuk setiap jawaban yang di dapat seperti berikut:
Jumlah = 171
!"#$!!"#$%&''%!!"#$!!"#"$%&!
R =! !"#$%!!!"#"!!"!!"#"$"%
= (810 – 270) / 3 = 180
Posisi tanggapan tamu mengenai leaflet dalam skala Likert adalah:

66
K=171 C B
100 300 600 810
Dari keterangan sebelumnya terlihat bahwa tanggapan tamu mengenai isi pesan,
struktur pesan dan format pesan dari segi judu, kata-kata, ilustrasi, dan warna dalam
leaflet menunjukkan penilaian yang secara keseluruhan adalah cukup.
Berdasarkan uraian di atas, iklan di suratkabar Pikiran Rakyat dan radio
Flamboyan yang digunakan oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
dalam strategi pemasaran dinilai kurang oleh tamu dan penilaian cukup untuk iklan
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung adalah melalu property sign dan
leaflet. Tanggapan dari tamu secara keseluruhan tersebut belum sesuai dengan yang
diinginkan. Hal ini menunjukkan kurang efektifnya pesan yang disampaikan melalui
keempat media yang digunakan, dan media yang digunakan tidak tepat.
Dari analisis sebelumnya mengenai adanya selisih antara rencana dengan
pelaksanaan serta penurunan frekuensi advertising pada media yang digunakan, lalu
diketahuinya bahwa sumber informasi awal yang paling dominan adalah informasi
dari kenalan, teman, atau saudara, dan property sign penilaian kurang pada sebagian
besar media yang digunakan, maka strategi pemasaran Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung dikatakan kurang efektif.

67
B. Analisis Pangsa Pasar Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
Dari data hasil kuesioner kepada tamu sebanyak 90 buah yang terdapat dalam
tabel 2.15 hingga tabel 2.20 bab II, dapat diketahui rincian mengenai keterangan
dalam aspek geografis, demografis, dan psikografis dari pangsa pasar yang dimiliki
oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung, untuk lebih jelasnya penulis
uraikan sebagai berikut:
• Dalam hal daerah asal pada aspek geografis yang ditunjukkan oleh data pada
tabel 2.15 bab II terlihat bahwa tamu yang berasal dari Bandung, sebanyak 36
orang atau 40 %, 33 orang tamu berasal dari Jakarta atau 36.7 % kemudian tamu
berasal dari daerah lain 21 orang atau 23.3 %.
• Untuk aspek demografis dalam hal usia, data pada tabel 2.16 bab II menunjukkan
bahwa tamu yang berusia kurang dari 20 tahun adalah sebanyak 18 orang atau 20
%, tamu yang berusia antara 21 hingga 30 tahun sebanyak 27 orang atau 30 %,
tamu yang berusia antara 31 hingga 40 tahun adalah 36 orang atau 40 %, tamu
yang berusia antara lebih 40 tahun sebanyak 9 orang atau 10 %
• Data pada tabel 2.17 bab II menujukkan keterangan dalam hal jenis kelamin tamu
yang berkunjung ke Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung bahwa 54
orang tamu adalah pria atau 60 %, dan tamu wanita sebanyak 36 orang atau 40
%.
• Untuk pendapatan setiap bulan, dari tabel 2.18 bab II terlihat bahwa 9 orang tamu
atau 10 % berpendapatan kurang dari Rp. 500.000, tamu yang memiliki
pendapatan antara Rp. 500.000 hingga Rp. 1.000.000 sebanyak 27 orang atau 30
68
%, tamu yang memiliki pendapatan antara Rp. 1.000.000 hingga Rp. 2000.000
adalah sebanyak 36 orang atau 40 %, dan tamu yang berpendapatan lebih dari
Rp. 2.000.000 sebanyak 18 orang atau 20 %.
• Dari tabel 2.19 bab II terlihat bahwa tamu yang memiliki pekerjaan sebagai
negeri adalah sebanyak 21 orang atau 23.3 %, tamu yang memiliki pekerjaan
sebagai pegawai swasta sebanyak 36 orang atau 40 %, pekerjaan sebagai
wirausahawan dimiliki oleh tamu sebanyak 18 orang atau 20 %, dan tamu yang
memiliki pekerjaan selain dari yang disebutkan sebelumnya adalah 15 orang atau
16.7 %.
• Dalam hal tujuan kedatangan pada aspek psikografis yang ditunjukkan oleh data
pada tabel 2.20 bab II terlihat bahwa tamu yang datang untuk melakukan
kegiatan bisnis adalah sebanyak 6 orang atau 6.7 %, tamu yang berujuan makan
dan minum sebanyak 18 orang atau 20 %, rekreasi adalah tujuan dari 36 orang
diantaranya atau 40 %, tamu yang datang dengan tujuan untuk bersosialisasi
adalah sebanyak 21 orang atau 23.3 %, sedangkan tamu yang datang untuk
tujuan yang lain adalah sebanyak 9 orang atau 10 %.
Dari uraian di atas terlihat bahwa segmen pasar yang mendominasi pangsa
pasar yang dimiliki Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung konsumen pria
berasal dari daerah Bandung, memiliki usia antara 31 hingga 40 tahun, berpekerjaan
sebagai pegawai swasta, dan memiliki pendapatan setiap bulannya antara Rp.
1.000.000 hingga Rp. 2.000.000 dan memiliki tujuan kedatangan untuk rekreasi. Bila
dibandingkan dengan pangsa pasar yang dituju oleh Kampung Daun Culture Gallery
69
& Cafe Bandung merupakan segmen pasar jenis kelamin pria, berasal dari Jakarta,
berusia 21 hingga 30 tahun, memiliki pekerjaan sebagai pegawai swasta,
berpendapatan setiap bulannya lebih dari Rp. 2.000.000, serta mempunyai tujuan
kedatangan untuk rekreasi, maka ada dua segmen pasar yang belum tercapai oleh
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung yaitu pada aspek pendapatan setiap
bulan dan daerah asal. Aspek ini berkaitan dengan seberapa besar spending power
dari tamu yang datang, kemudian berhubungan pula dengan pencapaian targer
average check danhasil penjualan yang telah ditetapkan.

70
C. Analisis Manfaat yang Diterima oleh Pengunjung dari strategi pemasaran di
Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
Untuk mengetahui mengenai manfaat yang didapatkan oleh tamu dari strategi
maka berdasarkan data yang terdapat pada 2.21 bab II terlihat bahwa dari 90 tamu, 42
orang tamu atau 43.3 % menyatakan mendapatkan informasi mengenai produk dan
pelayanan yang ditawarkan dan 48 orang lainnya atau 56.7 % menyatakan tidak
mendapatkan manfaat tersebut. Untuk manfaat dari advertising di Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung dalam memberikan informasi mengenai lokasi, 54
orang atau 60 % dari 90 tamu menyatakan mendapatkannya dan 36 lainnya atau 40 %
tidak mendapatkannya. Kemudian 33 orang tamu atau 36.7 % menyatakan produk,
pelayanan, dan suasana yang tergambar pada strategi pemasaran di Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung dan 57 orang yang lain atau 63.3 % menyatakan
tidak. Mengenai gambaran harga produk yang ditawarkan 52 orang atau 46.7
menjawab mendapat gambaran tentang harga produk yang ditawarkan, dan sisanya
yaitu 48 orang atau 53.3 % tidak mendapat gambaran.
Setelah mengetahui seberapa jauh manfaat dari advertising di Kampung Daun
Culture Gallery & Cafe Bandung dapat diterima oleh tamu, maka perlu diketahui
pula mengenai tanggapan dalam aspek perhatian, minat, keinginan, dan tindakan
pembelian dari tamu terhadap produk dan pelayanan yang ditawarkan melalui strategi
pemasaran yang dilakukan. Untuk aspek perhatian, dari data yang terdapat dalam
tabel 2.22 terlihat bahwa 6 orang tamu atau 6.7 % menyatakan sangat menaik
71
perhatian, kemudian 18 orang atau 20 % menyatakan menarik perhatian, 39 orang
atau 43.3 % menajwab cukup menarik perhatian, 24 orang tamu 26,7 % menjawab
kurang menarik perhatian, dan 3 orang atau 3.3 % menyatakan sangat kurang menarik
perhatian.
Kemudian dalam aspek minat, data pada tabel 2.23 bab II memperlihatkan
bahwa tamu yang menjawab sangat berminat adalah 9 orang atau 10 %, kemudian 18
orang atau 20 % menjawab berminat, 27 orang atau 30 % menyatakan cukup
berminat, 30 orang atau 33.3 % menyatakan kurang berminat, dan 6 orang atau 6.7 %
menjawab sangat kurang berminat.
Untuk aspek keinginan, pada tabel 2.24 bab II terlihat bahwa jawaban sangat
menginginkan dinyatakan oleh tamu sebanyak 3 orang tamu tatau 3.3 %, 15 orang
atau 6.7 % menyatakan menginginkan, 27 orang atau 30 % menjawab cukup
menginginkan, 36 orang tamu atau 40 % menjawab kurang menginginkan, dan 9
orang atau 10 % menyatakan sangat kurang menginginkan.
Mengenai aspek tindakan pembelian, dari data pada tabel 2.25 bab II terlihat
bahwa 3 orang tamu atau 3.3 % menyatakan sangat yakin, 18 orang tamu atau 20 %
menajwab yakin, 30 orang tamu atau 33.3 % menjawab cukup yakin, 33 orang atau
36.7 % menjawab kurang yakin, dan 6 orang tamu atau 6.7 % menyatakan sangat
kurang yakin.
Dari uraian di atas, tanggapan dari tamu sebagian besar menyatakan bahwa
manfaat yang didapatkan dari strategi pemasaran yang dilakukan oleh Kampung
Daun Culture Gallery & Cafe Bandung adalah dalam hal informasi mengenai produk
dan pelayanan yang ditawarkan, informasi mengenai lokasi Restoran, gambaran

72
produk, pelayanan, dan suasana kurang mendapatkan manfaat dalam memberikan
pengetahuan tambahan serta membantu dalam menentukan pilihan atas produk dan
pelayanan yang ada. Kemudian tanggapan tamu juga menyatakan bahwa strategi
cukup menarik perhatian namun kurang mampu menarik minat dan keinginan
sehingga tamu juga merasa kurang yakin untuk melakukan tindakan pembelian. Hal
ini menunjukan bahwa manfaat yang didapatkan tersebut kurang mampu membuat
konsumen lain untuk datang ke Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung.
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Adanya selisih antara rencana dengan pelaksanaan serta penurunan frekuensi
strategi pemasaran pada media yang digunakan oleh Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung, dominannya informasi awal melalui kenalan, teman,
atau saudara, dan penilaian kurang pada sebagian besar media yang digunakan,
menandakan kurang efektifnya strategi pemasaran yang dilakukan. Hal ini
menyebabkan tujuan advertising yang ditetapkan oleh Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung
Untuk menyebarluaskan informasi mengenai produk dan pelayanan yang
ditawarkan kepada pangsa pasar yang dituju dan juga membujuk mereka untuk
datang mencoba atau membeli produk dan pelayanan yang ditawarkan,
kemudian mengingatkan konsumen yang sudah pernah datang untuk kembali
datang kurang tercapai.
2. Perbandingan antara pangsa pasar yang dituju oleh Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung dengan segmen pasar yang mendominasi pangsa pasar
yang dimiliki Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung memperlihatkan
adanya dua segmen pasar yang belum tercapai oleh Kampung Daun Culture
Gallery & Cafe Bandung yaitu aspek pendapatan setiap bulan dan daerah asal,
keduanya berkaitan dengan besarnya spending power tamu yang datang,
73
74
kemudian berhubungan pula dengan pencapaian target average check dan hasil
penjualan yang telah ditetapkan.
3. Sebagian besar konsumen Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung
menyatakan bahwa manfaat yang didapatkan dari strategi pemasaran yang
dilakukan oleh Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung adalah dalam
hal informasi mengenai produk dan pelayanan yang ditawarkan kurang
mendapatkan manfaat dalam memberikan pengetahuan informasi serta
membantu dalam menentukan pilihan atas produk dan pelayanan yang ada.
Kemudian strategi pemasaran yang dilakukan Kampung Daun Culture Gallery &
Cafe Bandung kurang menarik perhatian namun kurang mampu menarik minat
dan keinginan sehingga tamu juga merasa kurang yakin untuk melakukan
tindakan pembelian. Hal ini menunjukan bahwa manfaat dari strategi pemasaran
yang didapatkan tersebut kurang mampu membuat konsumen lain untuk datang
ke Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung.

75
B. Saran
1. Rencana strategi pemasaran sebaiknya dilaksanakan sepenuhnya dan dilakukan
penambahan jenis media yang memiliki kemampuan teknis yang tepat dengan
frekuensi yang cukup agar dapat lebih mengenai kepada sasaran pasar yang
dituju.
2. Dalam pengembangan pesan pada media advertising yang digunakan, sebaiknya
lebih ditingkatkan dengan isi yang lebih menunjukan kelebihan pada produk dan
pelayanan yang ditawarkan sehingga mengenai kepada konsumen serta dengan
struktur yang mudah dipahami, penggunaan format pesan dalam hal judul, kata-
kata, ilustrasi, warna, kualitas suara, dan vokalisasi yang lebih menarik serta
memberikan kesan yang kuat kepada konsumen. Sehingga pada akhirnya dapat
menarik calon konsumen untuk datang dan melakukan pembelian produk dan
pelayanan yang ditawarkan.
3. Media yang sudah berfungsi dengan baik lebih dikembangkan lagi. Informasi
yang didapat oleh konsumen melalui teman, kenalan, saudara terlihat lebih
efektif dan mampu menarik konsumen sehingga perlu lebih dikembangkan agar
dapat mencapai hasil yang diinginkan.

DAFTAR PUSTAKA
Heru. 2006. Penelitian Kualitatif Untuk Ilmu-Ilmu Kemanusiaan Dan Budaya. Jakarta
: Gunadarma
Keegan dan Green. 2008. Bogor
Kotler Philip dan Gary Armstrong. 2000. Principle of Marketing. Jakarta: Penerbit
Bineka Cipta.
Kotler Philip dan Gary Armstrong. 2004. Principle of Marketing. Jakarta: Salemba
Empat.
Kotler dan Keller yang dialih bahasakan oleh Benyamin Molan. 2007. Jakarta
Kotler philip.2010.Manajemen Pemasaran Analisis, perencanaan, Implementasi, dan
Kontrol. Jakarta
Kotler Philip. 2002. Manajemen Pemasaran. Jakarta: Penerbit Bineka Cipta
Kotler dan Armstrong. 2008. Principle of Marketin. Jakarta: Penerbit
Kotler Philip. 2002. Manajemen Pemasaran. Jakarta: Penerbit Bineka Cipta
Michael Morgan. 2002.Marketing for Leisure and Tourism. Jakarta
Morissan. 2010. Teori Komunikasi : Inter Personal maupun Non Personal. Bogor :
Ghalia Indonesia.
Nazir. 2005. Metode Penelitian. Bogor : Ghalia Indonesia
76#
#
Robert D. Reid dan David C. Bojanic. 2001. Hospitality Marketing Management.
Jakarta
Robert D. Reid dan David C. Bojanic. 2001. Hospitality Marketing Management.
Jakarta
Sihite,Richard. 2000. Tourism Industry. Surabaya : SIC.
Sugiyono. 2009. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. 2009. Metode Penelitian Administrasi. Bandung: Alfabeta
Suarthana. 2006. Manajemen Perhotelan. Edisi Kantor Depan Kuta Utara : Mapindo.
Suharsimi Arikunto. 2006. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta :
Rineka Cipta.
77#
#

Daniel Manalu PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Daniel Manalu PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STRATEGI PEMASARAN MAKANAN DAN MINUMAN DI KAMPUNG

DAUN CULTURE GALLERY & CAFE BANDUNG

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG

A. Latar Belakang Masalah!

dikembangkan secara maksimal, termasuk didalamnya di sektor pariwisata. Untuk lebih

memantapkan pertumbuhan sektor pariwisata dalam rangka mendukung pencapaian

sasaran pembangunan, sehingga perlu diupayakan pengembangan produk-produk yang

mempunyai keterkaitan dengan sektor pariwisata. Pengembangan kepariwisataan

berkaitan erat dengan pelestarian nilai-nilai kepribadian dan pengembangan budaya

dirangkaikan menjadi satu daya tarik wisata.!

Seperti halnya di negara Indonesia yang berbentuk kepulauan dengan jumlah

Mengikuti perkembangan terkini di Indonesia ini, sudah banyak sekali restoran

duduk atau menikmati pemandangan dan juga menggunakan fasilitas internet.!

kegiatannya menyediakan pelayanan makanan dan minuman untuk umum di tempat

Sedangkan menurut Sihite (2000:16): “Suatu tempat dimana seseorang yang

disediakan di restoran itu”.!

makanan dan minuman yang bersifat komersial.!

untuk mencapai kesesuaian antara perusahaan dengan lingkungannya dalam rangka

Menurut Kotler dan Armstrong (2000:67): “Pemasaran adalah seperangkat alat

Practice (2005:87): “Traditionally, the hierarchy of strategies employed by business

product, including placing it in outlets accessible to customers; and promotion or

pemasaran yang meliputi kegiatan seperti merencanakan produk berikut pengemasannya,

menetapkan harga penjualan, pendistribusian produk berikut penempatannya di tempat

penjualan yang mudah dijangkau konsumen, lalu mempromosikan atau

mengkomunikasikan produk kepada konsumen.!

Menurut Morissan, M.A. (2010:17) memberikan definisi tentang iklan yaitu

pemasang iklan harus betul-betul mempertimbangkan bagaimana audiensis akan

menginterpretasikan dan memberikan respon terhadap pesan iklan di maksud.!

Marketing Management (2001:263-264) “mengutip pernyataan Kenneth Roman dan Jane

Maas mengenai hal tersebut, yaitu:!

According to advertising experts Kenneth Roman and Jane Maas, strategy

development revolves around five keys points:!

1.Objectives : “What should the advertising do?”!

2.Targeted audience : “Who is the customer or potential customer?”!

reason to buy before they are persuaded”.!

4.Support : “To have successful advertising campaign, the key benefit

must be supported in some manner”.!

5.Tone and Manner : “The advertising strategy must have a personality”.!

Pernyataan tersebut dapat diartikan bahwa pengembangan strategi advertising berkisar

konsumen, dukungan, serta sifat dan gaya dari advertising tersebut.!

Berdasarkan penelitian pendahuluan yang penulis lakukan di Kampung Daun

menyusun Tugas Akhir ini dengan judul “STRATEGI PEMASARAN MAKANAN

DAN MINUMAN DI KAMPUNG DAUN CULTURE GALLERY & CAFE

Berdasarkan latar belakang masalah di atas penulis mencoba mengidentifikasi

3. Bagaimana manfaat yang diterima oleh pengunjung dari strategi pemasaran di

Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung ?!

C. Maksud Dan Tujuan Penelitian!

persyaratan akademik dalam menyelsaikan studi dalam Program Diploma III,

Jurusan Hospitaliti, Program studi Manajemen Tata Hidangan di Sekolah Tinggi

a. Untuk menjawab bagaimana penetapan tujuan advertising Kampung Daun !

Culture Gallery & Cafe Bandung.!

c. Untuk menjawab bagaimana manfaat yang diterima oleh pengunjung dari !

strategi pemasaran di Kampung Daun Culture Gallery & Cafe Bandung.!

D. Metode Penelitian Dan Teknik Pengumpulan Data!

adapun metode deskrptif menurut Sugiono (2009:5) adalah: “Penelitian deskriptif

lebih (independen) tanpa membuat perbandingan, atau menghubungkan dengan

variabel lain”. Maka penulis mencoba melakukan penelitiannya dengan

mendeskripsikan atau menguraikan permasalahan yang berkaitan dengan

pertanyaan yang ada

2. Teknik Pengumpulan Data!

Menurut Heru (2006:22): “Pengamatan atau observasi dalam kontek penelitian

memperhatikan syarat-syarat penelitian ilmiah. Dengan demikian hasil