1

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Berbicara mengenai makanan, sekarang ini banyak sekali makanan yang
tidak diketahui kesehatannya yang beredar dipasaran, bakso adalah salah satu
makanan olahan daging yang digemari oleh masyarakat Indonesia. terutama pada kalangan
mahasiswa dan mahasisiwi Unversitas Sumatera Utara. Permimtaan daging yang tinggi terjadi
pada pedagang bakso, yang menggunakan bahan utama adalah daging sapi.
Namun pengolahan bakso masih dalam bentuk yang sederhana dengan menambah
boraks sebagai pengawet.
Untuk menigkatkan penjualan bakso yang unik dan sehat, diperlukan
suatu inovasi baru dengan mensubtitusi tepung tapioca dengan ubi ungu sehingga dapat
menghasilkan bakso yang sehat dan cita rasa tinggi serta warna ungu dan bentuk yang unik.
Menurut Widyaningsih (2006),”bakso merupakan produk yang menggunakan
dari protein daging, baik daging sapi, ayam, ikan maupun udang., dan penggunaan
boraks yang memicu penyakit pada masyarakat semakin tinggi”.
Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh
BPOM. BPOM mengingatkan bahwa mengkonsumsi makanan berkadar boraks
tinggi selama kurang lebih 5 - 10 tahun dapat meningkatkan risiko kanker.
Maka bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan
diwajibkan bebas boraks.
Berdasarkan pemaparan di atas perlu adanya terobosan baru yang lebih
inovatif dan unik dalam pembuatan bakso sehingga dihasilkan bakso
BAKIBPOR. Produk ini diharapkan mampu menyerap pasar (masyarakat dari
anak-anak sampai orangtua) karena warna yang unik dan bentuk yang berbeda
serta bebas dari boraks sehingga menghasilkan bakso yang sehat dan aman.
Disamping itu, dengan ada kegiatan ini membuka wawasan pengetahuan
mahasiswa tentang kewirausahaan dan kedepannya memberi peluang usaha.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dari usaha ini adalah bentuk yang sederhana
dan tidak sehat untuk kesehatan manusia karena menggunakan boraks sebagai
pengawet, kurangnya pengetahuan masyarakat tentang keunggulan ubi jalar
ungu, tinggi resiko penyakit kanker akibat mengkonsumsi bakso yang tidak sehat
dan higenes.

1.3 Tujuan Usaha

Adapun tujuan usaha dari produk BAKIBPOR ini adalah untuk
memperkenalkan Subtitusi tepung tapioca dengan ubi jalar ungu, untuk
menghasilkan bakso yang sehat yang mengandung anti oksidan tinggi, untuk
 2

memberikan dampak positif bagi Negara, lingkungan, dan masyarakat serta

mahasiswa, agar mengetahui kandungan nutrisi pada ubi jalar ungu, untuk
mengurangi tingkat resiko anti kanker dan memberikan produk bakso yang sehat
bebas pengawet.
Melihat hal yang seperti ini kami bermaksud membuat proposal ini,
dimana kami menggunakan pergantian tepung tapioca dengan ubi jalar ungu
dengan manfaat sebagai anti oksidan yang tinggi yang mampu mengurangi risiko
kanker hati menurut (Kano et al. 2005). Ubi jalar ungu mengandung vitamin (A,
B, B2, C, dan E), mineral (kalsium, kalium, magnesium, tembaga, dan seng), serat
pangan, serta karbohidrat bukan serat. Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat
dan sumber kalori yang cukup tinggi. Total kandungan antosianin ubi jalar
varietas Ayam urasaki bervariasi pada setiap tanaman, yaitu berkisar antara 20
mg/100 g sampai 924 mg/100 g berat basah.
Beberapa manfaat dari Antosianin yang terkandung dalam ubi jalar
ungu juga memiliki fungsi:
1. Menjaga Tekanan Darah
2. Mencegah Kanker
3. Menjaga Berat Badan
4. Membantu penderita diabetes
5. Mencegah sakit maag

1.4 Manfaat
Adapun manfaat yang didapatkan dari usaha produk BAKIBPOR ini
adalah :
- Sebagai peluang besar usaha bisnis baru yang unik dan relatif murah
- Membantu produktivitas kesehatan nasional yang terus mengalami deficit
- Memanfaatkan ubi jalar ungu
- Membuka peluang lapangan pekerjaan
- Menciptakan produk diversifikasi pangan pada produk bakso
- Masyarakat akan sadar bahwa masih banyak makanan yang bernilai gizi
tinggi dan sehat tanpa mengandung bahan pengawet
- Dan untuk mahasiswa, program ini dapat menumbuhkan keterampilan
jiwa wirausaha

1.5 Luaran yang Diharapkan

Diharapkan produk BAKIBPOR kami yaitu menghasilkan produk unggul
dalam bidang kuliner sebagai bahan tambahan makanan pada bakso serta dapat
dikenal diseluruh masyarakat Indonesia, memberikan “rasa yang berbeda pada
kehidupan” melatih kreativitas dan keterampilan wirausaha pada mahasiswa
mengenalkan produk makanan yang mempunyai nilai gizi yang tinggi, dan produk
bakso terbaru, unik, dan murah bagi masyarakat. Luaran dari kegiatan ini juga
berupa laporan kemajuan, laporan akhir dan artikel ilmiah.
 3

BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Potensi Bahan Baku

Produk BAKIBPOR memiliki bahan baku utama daging sapi, ubi jalar
ungu, tepung kanji, rempah (jahe, lada bubuk, merica bubuk, kapulaga, jengkeh,
kayu manis, laos), bawang putih, bawang merah, daun bawang dan seledri.
Produk ini memanfaatkan ubi jalar ungu, dimana pada satu kali pemasakan bakso
mampu menghasilkan 60 biji bakso selama kurang lebih 6 hari dengan metode
pengolahan bakso dan ubi jalar ungu dan penerapan pembuatan ilmu dan
teknologi pangan, dan membutuhkan 2 kg ubi jalar ungu untuk menghasilkan
beberap produk BAKIBPOR. Berpotensi dijadikan sebagai tepung bakso dengan
kandungan kalori yang rendah. Pemanfaatan ubi sebagai anti oksidan yang tinggi.

2.2 Deskripsi Produk

BAKIBPOR adalah bakso antioksidan yang terbuat dari kandungan
antioksidan yang tinggi dengan mensubtitusikan ubi jalar ungu yang terdapat
pada petani bisa di kalangan petani biasa dan tidak tahu pengolahannya. karena
merupakan bahan yang biasa digunakan sebagai bahan makanan direbus dimana
tempat penanaman disekitaran Kota Medan. Bakso ini dibuat dengan mengadopsi
teknik konvensional dengan sentuhan ilmu dan teknologi pangan salah satunya
dengan cara pengilingan daging dan penghalusan ubi jalar ungu. Kemudian ubi
jalar ungu yang tinggi nilai gizi tersebut diolah menjadi BAKIBPOR, yang diolah
bentuk dan rasa bakso yang unik .

2.3 Peluang Usaha

FAKTOR SWOT Usaha Pembuatan BAKIBPOR
Bakso ubi jalar ungu Kekuatan - Bahan baku mudah didapat
(Strength) - Inovasi produk bakso terbaru
- Keunikan produk
- Harga produk yang lebih bergizi
dibandingkan produk bakso lain

Kelemahan(Weakness) - Diwarna yang berbeda

Peluang (Opportunity) - Kesempatan produksi besar
- Peluang pasar di pasar
tradisional dan modern
- Penganekaragaman produk
pangan
- Membuka lapangan pekerjaan di
berbagai daerah
 4

Ancaman (Threat) - Opini masyarakat tentang

penggunaan produk baru
- Perubahan selera masyarakat

2.4 Analisis Kelayakan Usaha

1. Harga jual dan laba satuan
Harga jual : Rp 15.000,00
HPP : Rp 7.500,00
Laba kotor : Rp 7.500,00
2. Laba target pejualan
Laba kotor : Rp 7.500,00
Penjualan perhari : Rp 7.500,00 x 50 = Rp 375.000,00
Penjualan perbulan : Rp 375.000,00 x 30 = Rp 11.250.000,00
3. Biaya operasional
Sewa tempat : Rp 2.000.000,00
Listrik : Rp 300.000,00
Total : Rp 2.300.000,00

Laba bersih perbulan = Rp 11.250.000,00 - Rp 2.300.000,00

= Rp 8.950.000,00

Setiap bulan akan mendapatkan keuntungan sebesar Rp 8.950.000,00

Sedangkan pay back period (periode pengembalian modal)

Franchise Bakibpor adalah sebagai berikut:
pay back period Bakibpor = biaya investasi : keuntungan per bulan
= Rp 12.500.000,00 : Rp 8.950.000,00
= 1,4
Kesimpulan bahwa modal investasi akan dikembalikan dalam kurun waktu 2
dengan 3 bulan dan layaknya usaha ini dilakukan.

2.5 Rencana Pencapaian

Perencanaan manajamen yang diugnakan adalah general partnership yaitu
semua anggota ikut secara aktif mengoperasikan bisnis serta bersama-sama
bertanggung jawab, termasuk tanggung jawab yang tak terbatas terhadap
hutanghutang bisnis. Namun, dalam pelaksanaan teknis ada pembagian tugas
masingmasing sesuai kesepakatan bersama. Selain itu akan diadakanya kerjasama
dengan beberapa pedagang skala menengah kebawah dan tidak menutup
kemungkinan untuk bekerja sama dengan pengusaha skala atas untuk membantu
memasarkan produk Bakibpor sehingga dapat dengan cepat dikenal dan dinikmati
masyarakat serta mahasiswa.
 5

Nora Efrida
Jabatan: ketua
Uraian Kerja: Mengontrol jalannya usaha dan pembuat
proposal

Rayhan Akbar
Jabatan: kepala Desain
Uraian kerja: Kreatif dan publikasi public semua
poster dan desain serta pengamatan nilai nutrisinya

Nisa Handayani Ray

Jabatan: kepala keuangan
Uraian kerja: mengendalikan arus kas masuk

Nabila Aprillia Br Ginting

Jabatan: Pembuat Produk
Uraian kerja: yang membuat produk bakso dan keperluan
jualan

maya Rambe
Maya Elfiyani
Jabatan: kepala Pemasaran
Uraian Kerja: memasarkan bakso dan menjaga stan

2.6 Gambaran Umum Masyarakat Sasaran

Adapun masyarakat yang akan dijadikan sasaran dalam pemasaran produk
Elaeis Sugar adalah :
- Mahasiswa dan Dosen terutama Sekitaran Kampus Universitas Sumatera
Utara
- Ibu Rumah Tangga
- Pasar Tradisional
- Pedagang bakso seperti di kedei bakso serta pedagang bakso kaki lima dan
- Hotel-hotel
 6

BAB III. METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksanaan

Adapun metode dalam pelaksanaan PKM-K ini meliputi :
1. Metode produksi
Adapun metode produksi pelaksanaan dilakukan secara
mandiri dan bekerjasama dalam satu tim dengan telah kami
berikan pengarahan sebelumnya mengenai cara produksi
produk ini.

2. Metode pemasaran
a. Poster
Sejumlah poster yang memuat iklan produk ini akan kami
sebar di beberapa tempat di lingkup kampus.
b. Brosur dan Pamflet
Brosur dan pamflet untuk produk ini akan kami sebarkan
sebanyak-banyaknya ke lingkup kampus dan daerah
sekitarnya.
c. Bekerja sama dengan pedagang bakso
kerjasama ini untuk memperluas pemasaran BAKIBPOR

3.1.1 Alat dan Bahan

Adapun alat yang digunakan dalam pembuatan BAKIBPOR meliputi:
penggiling daging, dandang, alat pencampur bahan, gerobak, kompor gas, tabung
gas, piring, mangkok, baskom besar dan kecil, sendok goreng, sendok makan,
sendok garpu, sendok pengaduk, sarung tangan, masker, ember besar dan kecil,
cetakan bakso, dan lain-lain.
Adapun bahan yang digunakan meliputi: daging sapi, ubi jalar ungu,
tepung kanji, rempah (jahe, lada bubuk, merica bubuk, kapulaga, jengkeh, kayu
manis, laos), bawang putih, bawang merah, daun bawang dan seledri.

3.1.2 Prosedur Pembuatan BAKIBPOR

 Bahan Bakso :
- 4 kilogram daging sapi
- Ubi jalar ungu secukupnya yang sudah direbus
- 50 gram tepung kanji
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam 1 sdm
- bawang putih goring
- 2 sdm bawang merah goring
- 40 gram es batu, hancurkan 2000 ml air
- Es batu secukupnya
 7

 Bahan Kuah :
- 200 gr tulang sapi
- 3000 ml air
- Bumbu rempah bubuk secukupnya
- Seledri secukuonya
- Daun bawang secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Bawang merah secukupnya
 Bumbu kuah :
- 5 buah bawang merah dibersihkan, goreng, haluskan 7
siung bawang putih, bersihkan, goreng,
- haluskan 1/2 sdm bawang goreng jadi,
- haluskan 2 sdt kaldu sapi instan
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm garam dapur
- 1/2 sdt merica
- 4 btg daun bawang, diambil bagian putihnya. Iris halus

 Cara Membuat baksonya :

Masukkan tepung kanji, ubi jalar ungu, bawang putih, bawang merah,
lada, garam, dan daging sapinya kedalam wadah, Uleni dengan tangan biasa atau
menggunakan alat pencampur, seperti food processor maupun blender, Giling
daging dan bahan ini sampai halus dan tercampur rata, Tambahkan es batu jika
adonan daging lembek dan sulit untuk dibentuk, Rebus air dalam panci besar
sampai panas hampir mendidih, Ambil kemudian genggam adonan daging bakso,
lalu tekan supaya adonan bisa keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk, Ambil
adonan yang sudah muncul dengan menggunakan sendok, lalu masukan kedalam
air panas, Begitu seterusnya sampai adonan habis, Lanjutkan dengan memasak
pentol atau bola bola bakso tadi dengan menggunakan api besar, sampai
semuanya terlihat mengapung. Angkat.

 Cara Membuat kuahnya :

Didihkan air, kemudian masukkan seluruh bahan dan bumbu untuk kuah
secara bersama-sama, Tunggulah sampai air mendidih kembali dan tulangnya
menjadi matang, kemudian tambahkan sisa air/kuah bakso, Supaya kuah tetap
panas, biarkan diatas kompor dengan api kecil. Demikian cara membuat bakso
sapi yang kenyal dengan takaran bumbu yang pas, sehingga mempertahankan
citarasa bakso yang enak

3.2 Pelaksanaan Kegiatan

 8

Tahap pelaksanaan kegiatan kewirausahaan produk Elaeis Sugar (Gula

Kristal Limbah Batang Kelapa Sawit) ini dirangkum dalam diagram sebagai
berikut:
- Survei dan Penyusunan Kegiata
- Persiapan Bahan Baku
- Ekstraksi Bahan
- Pembuatan Produk
- Promosi
- Penjualan/Pemasaran
- Penyusunan laporan
- Pengadaan laporan

3.3 Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

a. Harga Produk
Sebagai produk baru yang akan muncul di pasaran, harga akan menjadi
daya tarik dan pertimbangan utama bagi calon konsumen untuk membeli produk
ini. Untuk menarik minat calon konsumen, kami menggunakan strategi penetapan
harga yang jauh lebih rendah dari produk gula kristal lainnya yaitu Rp. 18.000,-
untuk 1 Kg produk Elaeis Sugar.

b. Tempat Produksi dan Pemasaran

Lokasi produksi dari kegiatan PKM-K ini dilaksanakan di lokasi Gelanggang
Mahasiswa USU di Medan, namun selain itu terdapat juga beberapa lokasi
penjualan dari produk yaitu seperti pasar tradisional, pedagang kaki lima, dan
sosial media sehingga memudahkan para calon konsumen untuk
membeli/melakukan pemesanan pada produk Bakibpor.

c. Strategi Promosi
Promosi produk Bakibpor antioksidan menggunakan strategi promosi yang
terintegritas. Strategi promosi yang dilakukan yaitu direct selling (promosi secara
langsung) yaitu dengan target para Ibu rumah tangga, mahasiswa dan dosen
sekitaran kampus Universitas Sumatera Utara, mengikui stand bazar pada
berbagai kegiatan pameran produk makanan dan juga melalui sosial media.
 9

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKMK
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Perlengkapan yang diperlukan 9.985.000
2 Bahan habis pakai 943.000
3 Perjalanan 500.000
4 Lain-lain 1.072.000
Jumlah 12.500.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan
No Kegiatan Waktu
(Bulan ke-)
1 2 3 4 5
1 Melakukan diskusi kesepakatan kelompok:
 Pembentukan kesepakatan antara Tim
 Pembuatan anggaran dasar dan modal usaha
2 Pelatihan buat BAKIBPOR:
 Persiapan bahan dan peralatan pembuatan
bakso
 Pelaksanaan usaha
3 Monitoring dan evaluasi:
 Pengamatan kandungan antioksida
4 Penyusunan Laporan Akhir:
 Penulisan draf proposal
 Penulisan laporan proposal akhir
 Penerbitan jurnal hasil kegiatan
 10

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

Ketua

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nora Efrida
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Peternakan
4 NIM 160306026
5 Tempat dan Tanggal Lahir Hutapuli, 19 April 1998
6 Email Noraefrida1904@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081332812536

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 010 SIABU SMP N 5 SIABU SMA N 1
SIABU
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2004-2010 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
3.
4.
5.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
 11

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan

Medan, 11 Oktober 2018

Pengusul

(NORA EFRIDA)
NIM. 160306026
 12

Anggota 1

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nabila Aprilia Br Ginting
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Peternakan
4 NIM 160306041
5 Tempat dan Tanggal Lahir Medan, 30 April 1998
6 Email nabilaapriliag@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082363334199

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi Madrasah Al- SMP N 1 SMA N 1
Ittihadiyah Berastagi Berastagi
Berastagi
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2004-2010 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
3.
4.
5.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan
 13

Medan, 11 Oktober 2018

Pengusul

(NABILA APRILIA BR GINTING)

NIM. 160306041
 14

Anggota 2

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Maya Elfiyani Rambe
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Peternakan
4 NIM 160306050
5 Tempat dan Tanggal Lahir Aek Nabara, 17 Maret 1998
6 Email maya.e.rambe@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082165709094

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 112174 SMP N 1 Bilah SMA N 1
Hulu Rantau Utara
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2004-2010 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
3.
4.
5.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
 15

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan

Medan, 11 Oktober 2018

Pengusul

(MAYA ELFIYANI RAMBE)

NIM. 160306050
 16

Anggota 3

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Rayhan Akbar
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Farmasi
4 NIM 160306086
5 Tempat dan Tanggal Lahir Padang, 03 November 1998
6 Email rayhanakbar@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081262632145

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Nurul Azizi SMP Nurul Azizi Man 1 Medan
Medan
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2004-2010 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
3.
4.
5.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
 17

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan

Medan, 11 Oktober 2018

Pengusul

(RAYHAN AKBAR)
NIM. 160306089
 18

Anggota 4

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nisa Handayani Ray
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Agroteknologi
4 NIM 170301075
5 Tempat dan Tanggal Lahir Simpanggambir, 07 juli 1999
6 Email Nisahandayani121@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081375627962

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 291 SMP N 1 MAN
Linggabayu Panyabungan
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2005-2011 2011-2014 2014-2017
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
3.
4.
5.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
 19

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan

Medan, 11 Oktober 2018

Pengusul

(NISA HANDAYANI RAY)

NIM. 170301075
 20

Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1 Nama lengkap (dengan gelar) Dr. Ir. Yunilas, MP

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Jabatan Fungsional/Gol Lektor Kepala/Iva
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19680611 199303 2 001
5 NIDN 0011066804
6 Tempat dan Tanggal Lahir Padang / 11 Juni 1968
7 E-mail yunilas11@yahoo.co.id
8 Nomor Telepon/HP - / 081396707977
9 Alamat Kantor Jl. Prof.Dr. Sofyan No. 3 Padang Bulan, Medan.
10 Nomor Telepon/Faks 061-8215242
11 Lulusan yg telah dihasilkan S1= 34 orang ; S2= 0 orang; S3= 0 orang;
12 Mata Kuliah yang Diampuh 1. Mikrobiologi Peternakan
2. Mikrobiologi Nutrisi
3. Pakan Ternak Ruminansia
4. Ilmu Teknologi Pengolahan Pakan

B. Riwayat Pendidikan

Program: S1 S2 S3
Nama PT UNAND UNPAD UNAND
Bidang Ilmu Prod. Ternak Ilmu Ternak Ilmu Peternakan
(Nutrisi & Makanan
Ternak )
Tahun Masuk - Lulus 1987-1992 1995-1998 2009-2016
Nama Ir. Muslim Dr.Ir.Dulatif Prof. Dr. Ir. Lili
Pembimbing/Promotor Tandjung dan Ir. Natawiharja,MS. Warly, M.Agr.
Yurizal Nurdin, Dr.Ir. Ruhyat Prof.Dr. Ir. Yetti
MS Kartasudjana,MS Marlida,MS.
dan Dr.Hj.Tjitjah Dr.Ir.Irsan Ryanto,
Aisyah,Ir.,MS H

C. Pengalaman Penelitian
No Tahun Judul Penelitian Jenis Peran
1 2018 Biskuit cracker MOIYL beebasis PTUPT Ketua
pakan local sebagai pakan Probiotik
masa depan ternak ruminansia
2 2018 Industri Sapi Potong Berbasis Kelapa Penelitian Anggota
Sawit Dengan Pendekatan Produk
 21

Penggunaan Mikroba Lokal Terapan

3 2017 Industri Sapi Potong Berbasis Kelapa Penelitian Anggota
Sawit Dengan Pendekatan Produk
Penggunaan Mikroba Lokal Terapan
4 2015 Eksplorasi Pengolahan Daging Fundamental, Ketua
Fermentasi Sebagai Salah Satu DIKTI
Gerakan Menuju Produk Probiotics
Food Asal Daging (Th 1)
5 2014 Eksplorasi Pengolahan Daging Fundamental, Ketua
Fermentasi Sebagai Salah Satu DIKTI
Gerakan Menuju Produk Probiotics
Food Asal Daging (Th 2)
6 2013 Uji Kemampuan Bakteri Indigeneous Hibah Ketua
Selulolitik Merombak Senyawa Doktor,
Polisakarida (Lignoselulosa) dari DIKTI
Limbah Perkebunanan dan Industri
Kelapa Sawit Sebagai Pakan Ternak
Ruminansia
7 2013 Penggunaan Probiotik Lokal pada Hibah Anggota
Ransum Berbasis Tongkol Jagung Bersaing,
untuk DIKTI
Domba
8 2012 Kajian kelayakan Pengembangan Rajawali Anggota
Usaha Ternak Sapi-Sawit Di Sumatera Nusantara
Selatan. Indonesia
(RNI)

D. Publikasi Artikel Ilmiah Jurnal (Jurnal/Prosiding/Buku)

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/No./Th

1 Buku “Manajemen Sapi Potong USU Press ISBN 979458/2016
Modern”
2 Fermentasi Hasil Samping Industri Jurnal Peternakan Vol 4, No 1
Dan Perkebunan Kelapa Sawit Integratif (2015), page 83-95
Dengan Probiotik Lokal Terhadap
Performans Domba
3 Toward Probiotict Food Product International Journal Vol.4(2014) No.2
from Meat Through Isolation and On Advanced Science ISSN:2088-5334.
Identification Lactic Acid Bacteria Engineering
As Probiotic Culture Stater Information
Technology.
 22

4 Quality Improvement of Oil Palm International Journal Vol.4(2014) No.4

Waste-Based Feed Product On Advanced Science ISSN:2088-5334.
Through Indigenous Microbial Engineering
Fermentation to Reach Sustainable Information
Agriculture Technology
5 Potency of Indigenous Bacteria Pakistan Journal of 12(9) : 851-853 .
from Oil Palm Waste in Degrades Nutrition 2013
Lignocellulose as A Sources of
Inoculum Fermented to High Fibre
Feed
6 Isolasi dan Karakterisasi Morfologi Jurnal Peternakan Vol 9 No. 2
Mikroba Untuk Mendegradasi Agripet Agustus 2013
Tongkol Jagung Sebagai Pakan
7 Utilization of Various Level of Proceedings. Poultry Proc. The 1st
Palm Kernel Cake Which is Mixed International Poult.Int.Sem.2012
With Hemicell on Performance,
Carcass and IOFC Raja Duck
(Mojosari-Alabio)

E. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu Dan

Ilmiah/Seminar Tempat
1 International conference sustainable quality improvement september 17-19,
agriculture, food and energy of oil palm waste- 2014, Bali
(SAFE2014) based feed product Indonesia
through indigenous
microbial
fermentation to reach
sustainable
agriculture.

2 International conference sustainable Determination of Oktober 20-22,

agriculture, food and energy Microbiological 2016, Colombo,
(SAFE20160 Characteristics on Sri Lanka.
Fermented Sausages
Using Probiotic
Starter Culture
3 Seminar Nasional Peternakan Peran 16 November
Berkelanjutan 8 Mikroorganisme 2016, Sumedang,
Indigenous YL Indonesia
(MOIYL) Sebagai
 23

Inokulum
Pendegradasi Serat
Berbasis Limbah
Perkebunan Sawit
4 International Conference- Exploration of Shah Alam-
Sustainable Agriculture, Food and Cellulolityc Bacteria Malaysia, Agust
Energy (SAFE2017), of Pliek-U from Aceh 22-24, 2017.
As Inoculum
Fermented to Fiber
Feed

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya .

Medan, 11 September 2018

Dr. Ir. Yunilas, MP

NIP.19680611 199303 2 001
 24

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Perlengkapan Yang Diperlukan

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Jumlah
(Rp) (Rp)
Pisau Alat pemotong 5 5.000 50.000
Kompor gas Alat memasak 1 240.000 240.000
Tabung gas Alat memasak 2 800.000 800.000
Dandang Alat memasak 2 500.000 1.000.000
Mangkok Tempat sajian bakso 20 10.000 200.000
Sendok garpu Alat makan 20 3.000 60.000
Sendok goring Alat masak 5 9.000 45.000
Talenan Alat potong bahan 5 8.000 40.000
Sendok makan Alat makan 20 3.000 60.000
Baskom besar Alat adonan 5 25.000 125.000
Baskom kecil Alat masak 10 9.000 90.000
Saringan Alat masak 3 10.000 30.000
Piring Alat makan 40 10.000 400.000
Cangkir Alat minum 30 5.000 150.000
Ceret Alat minum 7 10.000 70,000
Serbet Alat makan 20 5.000 100.000
Ember besar Alat cuci piring 5 40.000 200.000
Ember kecil Alat masak 6 15.000 90.000
Sarung tangan Alat masak 20 1.000 20.000
Masker Alat masak 10 2.000 10.000
Celemek Alat masak 5 30.000 150.000
Plastic ukuran 1 kg Alat bungkus 100 2.000 200.000
Nampan Alat penyedian 10 50.000 500.000
Gerobak bakso Alat jualan 1 4.000.000 4.000.000
Rol kabel Alat jualan 3 35.000 105.000
Toples gula Alat jualan 3 10.000 30.000
Tempat bumbu Alat jualan 5 10.000 50.000
Tempat tisu Alat jualan 10 8.000 80.000
Tempat sampah Alat jualan 5 6.000 30.000
Meja kursi Alat jualan 5 set 200.000 1.000.000

SUB TOTAL (Rp) 9.985.000

 25

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Jumlah
(Rp) (Rp)
Daging sapi Bahan makanan bakso 4 kg 120.000 480.000
Ubi jalar ungu Bahan pengikat 10 kg 10.000 100.000
Merica bubuk Penyedap bakso 5 bungkus 7.000 35.000
Lada bubuk Penyedap bakso 5 bungkus 7.000 35.000
Jahe Penyedap bakso 1 kg 18.000 18.000
Bawang putih Penyedap bakso 1 kg 25.000 25.000
Bawang merah Penyedap bakso 1 kg 20.000 20.000
Air Bahan tambahan - - -
Garam Penyedap bakso 1 bungkus 2.000 10.000
besar
Tulang sapi Perasa kuah bakso 1 kg 100.000 100.000
Kaldu sapi instan Penyedap bakso 1 renceng 2.000 10.000
Gula pasir Penyedap bakso 1 kg 12.000 12.000
Daun bawang Penyedap bakso 1 kg 8.000 8.000
Laos Penyedap bakso 5 bungkus 8.000 40.000
Tepung kanji Bahan pengikat bakso 5 kg 10.000 50.000
SUB TOTAL (Rp) 943.000

3. Perjalanan
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Jumlah
(Rp) (Rp)
Transportasi minyak motor 62 liter 7.800 500.000
Akomodasi - - - -
SUB TOTAL (Rp) 500.000

4. Lain-lain
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan Jumlah
(Rp) (Rp)
Pembuatan laporan Print proposal 6 36.000 216.000
kemajuan
Perbanyak laporan akhir Print proposal 6 36.000 216.000
Biaya tak terduka Biaya tak teduga - - 640.000
SUB TOTAL (Rp) 1.072.000
Total (Keseluruhan) 12.500.000
 26

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

N Nama/ NIM Program Studi Alokasi Waktu Uraian Tugas

o (jam/minggu)
1 Nora Efrida/ Peternakan 18 Ketua
160306026
2. Nabila Aprillia Peternakan 16 Produksi
Br.G/ Pengolah
160306041
3. Nisa Handayani Agroteknologi 16 Kepala
Ray/170301075 Keuangan
4. Maya Elfiyani Peternakan 16 Pemasaran
R./160306050 Produk
5. Rayhan Akbar/ Farmasi 16 Kepala
Design dan
Pengamat
Kandungan
Nutrisi Ubi
Jalar Ungu
 27

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksna

KEMENTRIAN RISET TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Jl. DR. T. Mansyur No 9 Kampus USU Padang Bulan Medan 20155
Telp.(061) 8223583 Fax. (061) 8211869
www.usu.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Nora Efrida
NIM : 160306026
Program Studi : Peternakan
Fakultas : Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM- kewirausahaan saya dengan judul
“BAKIBPOR (Bakso Ipomia Batatas Poriet) Anti Oksidan Tinggi” yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2019 adalah asli karya kami dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.

Medan, 11 Oktober 2018

Mengetahui, Yang menyatakan,
Wakil Dekan I
Fakultas Pertanian

(Dr. Ir. Hamidah Hanum, M.P) (Nora Efrida)

NIP. 19690502 199403 2 005 NIM. 160306026