Para la Crema de Limón:
125 ml. jugo de limón
LA MACA
La maca (Lepidium Peruvianum) es un
tubérculo anual o bienal originario de las
partes altas de Perú y Bolivia por eso se
llama maca de los Andes. La maca tiene un
parecido a un rábano conuna notable raíz.
Hay 4 tipos de maca según el color de su
raíz: amarilla, crema desde el rosa claro al
violeta oscuro y la negra.
Valor Nutricional:
La maca andina tiene un perfil nutricional
semejante al de los cereales 60% de
carbohidratos, 10% de proteína, 8,5 de fibra
y 2,2 de grasas. La maca tiene
aproximadamente un 10% de proteína que
contiene siete de los ocho aminoácidos
esenciales. Beneficios: Proporciona vitalidad
y energía. Aumenta la fertilidad. Favorece la
salud de la piel. Fortalece los huesos. Ayuda
en situaciones de estrés. Aumenta el
rendimiento muscular. Refuerza el sistema
inmune. Equilibra el colesterol Mejora la
actividad mental
Uso:
La maca ha sido elogiada en muchos países
por sus valores nutritivos, por lo cual se le
han atribuido muchos platillos y bebidas
que no solo nos ayudan a mejorar nuestra
salud, sino que son exquisitos para el
paladar. Hoy les mostraremos un exquisito
postre para alegrar el día.
QUEQUE DE MACA CON
CUBIERTA DE LIMÓN
Ingredientes:
350 g. harina preparada
30 g. harina de maca
6 huevos
500 g. azúcar
125 ml. leche
125 ml. jugo de limón
150 g. mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
1 cdta. esencia de vainilla
250 ml. leche condensada
5 yemas
Para la Crema de Carambola:
Extracto de una carambola
1 taza de crema chantilly
CARAMBOLA: Molde Redondo de 24cm. de
diámetro enmantequillado y forrado en el
fondo con papel manteca.
Horno:
Precalentado a 170ºC.
Preparación:
Batir la mantequilla con 400 g. del azúcar
hasta blanquear. Agregar las yemas una por
una. Añadir la harina de maca y la mitad de
la harina preparada. Luego añadir la leche y
el jugo de limón. Incorporar la esencia de
vainilla y terminar agregando la otra mitad
de la harina. Reservar. En otro tazón batir
las claras con el resto del azúcar hasta llegar
apunto nieve. Finalmente mezclar las claras
con la preparación anterior de forma
envolvente, vertir en el molde y llevar al
horno por aprox. 50 minutos.
 Crema de Limón: “AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACIÓN
Vertir la leche condensada en una olla y NACIONAL”
“AÑO DEL RECONOCIMIENTO AL GRAN
llevar a fuego bajo. Agregar las yemas MAESTRO DEL PERÚ DR. DANILO DE LA CRUZ
pasadas por un colador. Incorporar el jugo MORENO”
de limón y remover por unos 5 minutos
evitando la cocción de las yemas. Sacar del
fuego y una vez fría cubrir el queque con la
crema.

Crema de Carambola:
Mezclar la crema chantilly con el extracto
de carambola.
QUEQUE DE MACA CON
CUBIERTA DE LIMÓN

INTEGRANTES: -Esthefany Solano

- Jullisa Rojas

GRADO Y SECCIÓN: 5° PRE -6

PROFESORA: Gladys Valle

COLEGIO: Santo Domingo de Guzmán

2018