Makalah Es Krim

UJIAN TENGAH SEMESTER
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2018/2019

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SIDOARJO
Mata Kuliah : Teknologi Proses Pengolahan Pangan

Semester / Kelas : 4 (Empat) / A
Dosen Pengampu : Lukman Hudi, S.TP., M.MT
Hari / Tanggal : Selasa/23 Juli 2019 atau Take Home (dikumplukan
tgl 8/07/19 jam 08.00).
Sifat Ujian : Terbuka
Waktu Ujian : 100 menit
Ketentuan :
1. Handphonedinon-aktifkan
2. Tidak diperkenankan melakukan berbagai tindakan kecurangan selama ujian
3. Melanggar ketentuan, mendapat nilai E
Soal :
1. A. Jelaskan prinsip dasar pengawetan dengan garam, gula , asam dan bahan kimia
lainnya!
B. Uraikan metode aplikasi masing-masing jenis pengawetan diatas pada produk
bahan pangan!
(Nilai 30)
2. (i). Apa yang dimaksud dengan pengolahan Ekstruksi?
(ii). Sebutkan jenis ekstruder dan bagaimana prinsip kerja masing-masing jenis
ekstruder tersebut?
(iii). Jelaskan pengaruh ekstruksi terhadap nilai nutrisi dan keamanan ekstrudat!
(Nilai 30)
3. Jelaskan kembali Tugas revisi jurnal yang anda kerjakan sesuai kelompoknya:
A. Judul jurnal
B. Latar Belakang Penulisan jurnal/penelitian.
C. Pokok Bahasan Penelitian (Variabel Bebas/Perlakuan dan Variabel Tidak bebas/
parameter yang diamati)
D. Kesimpulan.
(Nilai 40)
Tanggal Validasi :
Unit PenjaminMutu (UJM) Ketua Program Studi THP
(Lukman Hudi, S.TP., MMT.) (Rima Azara, S.TP., MP.)
Soal Dikumpulkan Kembali Bersama Lembar Jawaban

Mata Kuliah : Teknologi Proses Pengolahan Pangan

Semester / Kelas : 4 (Empat) / B
Hari / Tanggal : Rabo/23 Juli 2019 atau Take Home (dikumplukan tgl
8/07/19 jam 08.00).
Sifat Ujian : Terbuka

Ketentuan :
Soal :
4. A. Jelaskan prinsip dasar pengawetan dengan garam, gula , asam dan bahan kimia
lainnya!
B. Uraikan metode aplikasi masing-masing jenis pengawetan diatas pada produk
bahan pangan!
(Nilai 30)
5. (i). Apa yang dimaksud dengan pengolahan Ekstruksi?
(ii). Sebutkan jenis ekstruder dan bagaimana prinsip kerja masing-masing jenis
ekstruder tersebut?
(iii). Jelaskan pengaruh ekstruksi terhadap nilai nutrisi dan keamanan ekstrudat!
(Nilai 30)
6. Jelaskan kembali Tugas revisi jurnal yang anda kerjakan sesuai kelompoknya:
A. Judul jurnal
B. Latar Belakang Penulisan jurnal/penelitian.
C. Pokok Bahasan Penelitian (Variabel Bebas/Perlakuan dan Variabel Tidak bebas/
parameter yang diamati)
D. Kesimpulan.
(Nilai 40)
Tanggal Validasi :

Mata Kuliah : Mesin dan Peralatan Agroindustri

Semester / Kelas : 4 (Empat) / A
Hari / Tanggal : Senen / 22 Juli 2019 atau Take Home (dikumplukan
tgl 8/07/19 jam 08.00).
SifatUjian : Terbuka
Ketentuan :
Soal :
1. Suatu lokasi industri pengolahan pangan, terdiri dari 4 Unit/ ruang pengolahan, masing-
masing unit menggunakan peralatan listrik antara lain:
- Lampu penerangan 10 buah @750 W, 220V
- Mesin Pemanas 1 buah @ 2500 W, 220 V
- Mesin Pendingin 1 buah @ 1500 W, 220 V
Jarak bangunan dengan Distribusi Panel (DP) adalah:
a). Unit/Ruang 1-------DP1 = 5 Meter
b). Unit/Ruang 2 ------DP2 = 20 Meter
c). Unit/Ruang 3 ------DP3 = 50 Meter
d) Unit/Ruang 4 ------DP4 = 70 Meter
Berapa ukuran kabel dan jenis/standar pengaman yang digunakan pada masing-
masing unit/ruang dan pada DP Pusat? (Nilai 40)
2. A. Sebutkan komponen mesin pendingin dan fungsi dari komponen2 tersebut!

B. Uraikan prinsip kerja mesin pendingin! (Nilai 30)
3. Uraikan dari Materi Tugas yang anda kerjakan sesuai kelompoknya, meliputi:
A. Jenis/Judul Peralatan Pengolahan
B. Komponen Peralan dan Fungsinya
C. Cara/mekanisme kerja Alat
D. Spesifikasi Alat/mesin, meliputi: Sumber dan besaran energi, kapasitas/produksi per
jam, dll. (Nilai 30)
Tanggal Validasi :

Mata Kuliah : Mesin dan Peralatan Agroindustri

Semester / Kelas : 4 (Empat) / B
Hari / Tanggal : Selasa / 23 Juli 2019 atau Take Home (dikumplukan
tgl 8/07/19 jam 08.00).
SifatUjian : Terbuka
Ketentuan :
Soal :
1. Suatu lokasi industri pengolahan pangan, terdiri dari 4 Unit/ ruang pengolahan, masing-
masing unit menggunakan peralatan listrik antara lain:
- Lampu penerangan 10 buah @750 W, 220V
- Mesin Pemanas 1 buah @ 2500 W, 220 V
- Mesin Pendingin 1 buah @ 1500 W, 220 V
Jarak bangunan dengan Distribusi Panel (DP) adalah:
a). Unit/Ruang 1-------DP1 = 5 Meter
b). Unit/Ruang 2 ------DP2 = 20 Meter
c). Unit/Ruang 3 ------DP3 = 50 Meter
e) Unit/Ruang 4 ------DP4 = 70 Meter
Berapa ukuran kabel dan jenis/standar pengaman yang digunakan pada masing-
masing unit/ruang dan pada DP Pusat? (Nilai 40)
2. A. Sebutkan komponen mesin pendingin dan fungsi dari komponen2 tersebut!

B. Uraikan prinsip kerja mesin pendingin! (Nilai 30)
3. Uraikan dari Materi Tugas yang anda kerjakan sesuai kelompoknya, meliputi:
A. Jenis/Judul Peralatan Pengolahan
B. Komponen Peralan dan Fungsinya
C. Cara/mekanisme kerja Alat
D. Spesifikasi Alat/mesin, meliputi: Sumber dan besaran energi, kapasitas/produksi per
jam, dll. (Nilai 30)
Tanggal Validasi :


Makalah Es Krim

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Makalah Es Krim

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

UJIAN TENGAH SEMESTER

SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2018/2019

Mata Kuliah : Teknologi Proses Pengolahan Pangan

(Lukman Hudi, S.TP., MMT.) (Rima Azara, S.TP., MP.)

Soal Dikumpulkan Kembali Bersama Lembar Jawaban

Mata Kuliah : Teknologi Proses Pengolahan Pangan

Sifat Ujian : Terbuka

(Lukman Hudi, S.TP., MMT.) (Rima Azara, S.TP., MP.)

Soal Dikumpulkan Kembali Bersama Lembar Jawaban

Mata Kuliah : Mesin dan Peralatan Agroindustri

2. A. Sebutkan komponen mesin pendingin dan fungsi dari komponen2 tersebut!

(Lukman Hudi, S.TP., MMT.) (Rima Azara, S.TP., MP.)

Soal Dikumpulkan Kembali Bersama Lembar Jawaban

Mata Kuliah : Mesin dan Peralatan Agroindustri

2. A. Sebutkan komponen mesin pendingin dan fungsi dari komponen2 tersebut!

(Lukman Hudi, S.TP., MMT.) (Rima Azara, S.TP., MP.)

Soal Dikumpulkan Kembali Bersama Lembar Jawaban

Anda mungkin juga menyukai