Los carbohidratos mas complejos son polímeros de los azucares simples o de sus
derivados, y sirven como ladrillos de construcción de los vegetales o como material
de reserva para un empleo futuro o también como productos de desecho.
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se
hidrolizan no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a
seis átomos de carbono.