MAKALAH LAPORAN SUMBER SUMBER

MAKRO DAN MIKRO NUTRIEN

Untuk memenuhi tugas mata kuliah Gizi dan diet

Disusun Oleh : Tingkat IIB

Endah selawati P17320117086 Jane Christi P17320117107

Sofi novia P17320117089 Adelita lamria E P17320117110
Maulana H susilo P17320117092 Ellina sadiah P17320117113
Saeful Malik I P17320117095 Annisa rezkia P17320117116
Iska apri Sonia P17320117098 Sophia Nurul A P17320117119
Jibrilian Angelin P17320117101 Rizka Amelia P17320117122
Siti hasna J P17320117104

KEMENTRIAN KESEHATAN
POLITEKNIK KESEHATAN BANDUNG
JURUSAN KEPERAWATAN BANDUNG
2017/2018
 SUMBER SUMBER NUTRIEN MAKRO

1. KARBOHIDRAT

Bahan makanan CHO g/100g

Beras giling 78,9
Bungkil tahu 41,3
Kacang bogor 65,0
Oncom 22,6
Tahu 1,6
Sagu 84,7
Tempe 12,7
Tapioca 88,2
Bayam 6,5
Sawang putih 12,8
Daun mete muda 16,2
Daun ketela 10,4
Daun singkong 13,0
Daun kangkung 5,4
Klewek 54,2
Buah sawo 22,4
Pisang 23,0
Papaya 12,2
Salak 20,9
Mangga 17,2
Durian 28,0
Cempedak 28,0

2. PROTEIN

Bahan makanan CHO g/100g

Daging 18,8
Hati 19,7
Babat 17,6
Jeroan 14,0
Daging kelinci 16,6
Ikan segar 17,0
Kerang 16,4
Udang segar 21,0
Ayam 18,2
Telur 12,8
Susu sapi 3,2
Kacang kedelai 34,9
Jampang 6,2
Kenari 15,0
Kelapa 3,4
3. LEMAK NABATI

Bahan makanan CHO g/100g

Kacang tanah 42,8
Kacang kedele kering 18,1
Kacang mete -
Biji kelapa tua 34,7
Biji jagung 1,3
Biji kemiri 63,0
Buah alpukat 6,5
ASI -
Susu kerbau 12,0
Susu kambing 2,3

4. LEMAK HEWANI

Bahan makanan CHO g/100g

Daging sapi 22,0
Daging babi 45,0
Daging kabing 9,2
Daging kerbau 0,5
Daging ayam 5,0
Daging kelinci 2,5
Ikan segar 4,5
Telur 11,5
Susu sapi 3,5
 SUMBER SUMBER NUTRIEN MIKRO

1. VITAMIN A
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Minyak ikan 24.000 Daun katuk 3111
Minyak kelapa sawit 18.000 Ubi jalar merah 2310
Hati sapi 13.170 Sawi 1940
Daun pepaya 5475 Mangga masak pohon 1900
Daun lamtoro 5340 Kangkung 1890
Wortel 3600 Bayam 1827
Daun singkong 3300 Mentega 1287
Daun talas 3118 Margarin 600
Daun melinjo 3000 Susu bubuk full cream 471
Minyak hati ikan hiu 2100 Tomat masak 450
Kuning telor bebek 861 Pisang raja 285
Kuning telor ayam 600 Keju 225
Ikan sardine 250 Semangka 177
Ayam 245 Susu segar 39

2. VITAMIN B1
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Ragi 6000 Kacang edelai 0,93
Havermout 0,60 Kacang hijau 0,64
Beras Tumbuk 0,34 Kacang merah 0,60
Kacang Kapri 0,34 Kuning telur bebek 0,60
Beras Merah 0,34 Ikan selar segar 0,37
Daun Kacang Panjang 0,28 Hati ayam 0,36
Beras Giling 0,26 Jantung 0,35
Beras Ketan Hitam 0,24 Kacang panjang 0,33
tumbuk Hati sapi 0,30
Tauge kacang kedelai 0,23 Ginjal 0,30
Roti gandum utuh 0,14 Kuning telur ayam 0,27
Ubi jalar merah 0,13 Tempe kedelai murni 0,17
Jagung kuning 0,12 Daging sapi muda 0,14
Roti biasa 0,10

3. VITAMIN B2
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Susu tanpa lemak 1,8 Buncis 0,40
Hati ayam 1,42 Kangkung 0,36
Es krim 1,20 Daun katuk 0,32
 Telur ayam 0,38 Kacang tanah 0,20
Telur bebek 0,37 Kacang hijau 0,15
Keju putih 0,35 Jagung 0,12
Daging sapi 0,31 Bayam 0,10
Terni nasi kering 0,23 Pisang ambon 0,10
Susu segar 0,14 Maizena 0,9
Kacang kedelai 0,12 Ubi jalar merah 0,8
Tahu 0,10 Tepung terigu 0,7
udang 0,7 Beras 0,4

4. ASAM NIKOTINAT
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Kacang tanah lokal 13,0 Hati sapi 12,0
Teri nasi kering 9,7 Hati ayam 10,0
Ayam 8,0 Daging babi 8,6
Sardin 7,6 Ginjal (kambing) 8,2
Ikan bandeng 5,8 Ginjal (sapi) 6,7
Ikan selar segar 2,9 Dagig sapi 4,5
Ikan tawes segar 2,4 Tempe kacang kedelai 3,6
Udang segar 2,2 Beras 3,0
Petis udang 2,2 Kacang merah 2,0

5. ASAM PANTOTENAT
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Hati sapi 7,70 Kacang kedelai 1,60
Hati ayam 6,00 Buah sukun 1,60
Ginjal (sapi) 6,00 Gandum 1,50
Kuning telur 4,20 Beras pecah kulit 1,50
Ayam 1,00 Kembang kol 1,00
Ikan lamuru 0,93 Kacang merah 0,65
Ikan ekor kuning 0,60 Jagung 0,64
Ganggang laut 0,55 Kentang 0,46
Daging sapi 0,47 Susu 0,37

6. VITAMIN B6
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Ikan tuna 0,92 Kacang kedelai 0,82
Hati sapi 0,82 Beras pecah kulit 0,62
Hati ayam 0,72 Kacang hijau 0,47
Daging sapi 0,42 Tepung terigu 0,44
Ginjal 0,39 Kacang tolo 0,42
Jantung sapi 0,36 Jagung 0,40
Kuning telur 0,31 Pisang 0,32
 Jantung ayam 0,28 kentang 0,19

7. VITAMIN B12
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Hati sapi 52,7 Sardin 14,4
Hati ayam 27,9 Ikan belanak 8,6
Ginjal 16,3 Ikan bandeng 3,4
Jantung 13,3 Ikan tuna 3,0
Kuning telur 6,0 Ikan bendung 2,4
Daging sapi 1,4 Keju 1,0
ayam 0,4 Susu sapi segar 0,4

8. FOLAT
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Hati ayam 1128 Rumput laut kering 4700
Hati sapi 250 Kacang kedelai 210
Bungkil kacang tanah 124 Kacang merah 180
Ganggang laut 61 Bayam 134
Kepiting 56 Pindakas 125
Ubi jalar 52 Kacang hijau 121
Gandum 49 Daun kacang 109,8
Ginjal sapi 45,3 Asparagus 109
Ikan kembung 36,5 Daun selada 88,8
Jeruk mandarin 5,1 kucai 57,8

9. VITAMIN C
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Daun singkong 275 Buah jambu monyet 197
Daun katuk 200 Gandaria 110
Daun melinjo 150 Jambbu biji 95
Daun pepaya 140 Pepaya 78
Sawi 102 Rambutan 65
Kembang kol 65 Mangga muda 58
Bayam 60 Durin 53
Kol 50 Kedongdong masak 50
Kemangi 50 Jeruk manis 49
Tomat masak 40 Mangga masak pohon 41
Kangkung 30 Jeruk nipis 27
Ketela pohon kuning 30 Nanas 24
10. VITAMIN D
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Kuning telur 4,94 Minyak hati ikan 210
Telur utuh 1,75 Margarin dan sejenis 5,8-8,0
Mentega 0,76 Hati 0,2-1,1
Krim 0,21 Ikan berlemak ss-25
Tepung susu 0,1-0,28 Daging sapi, babi, biri-
Susu sapi 0,01-0,03 biri ss
ASI 0,04 Unggas
Yogurt ss-0,04 Ikan air tawar ss
Keju 0,03-0,5 Udang dan kerang ss
ss

11. VITAMIN E
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Kacang kedelai 53-162 Kelapa sawit 33-73
Jagung 56-160 Safflower 25-49
Biji kapas 30-81 Zaitun 5-15
Kacang tanah 20-32 kelapa 1-4

12. VITAMIN K
BAHAN MAKANAN RE BAHAN MAKANAN RE
µG/100GRAM µG/100GRAM
Hati sapi 92 Teh 712
Keju 35 Brokoli 200
Mentega 30 Daun selada 129
Ayam 11 Kol 125
Minyak jagung 10 Bayam 89
Daginng sapi 7 Asparagus 57
Hati ayam 7 Kopi 38
Jagung 5 Kentang 14
Gandum 5 Tomat 5
Tepung terigu 4 Buncis 3
Roti 4 Pisang 2
Susu sapi 3 Jeruk 1