BISCOITO DE QUEIJO

4 copos tipo requeij�o de polvilho doce (usei o Marinez)

300 grs de manteiga (ou margarina) eu usei manteiga.
1 colher sopa rasa de sal
6 ovos m�dios (se forem grandes use 5) em temperatura ambiente
3 copos tipo requeij�o bem cheios de queijo ralado meia cura ou curado.(queijo de
minas)

Coloque em uma bacia o polvilho, manteiga e o sal e misture tudo muiiiiiiiiiiiiito

bem. Acrescente os ovos (2 a 2) e sove bastante at� a massa ficar bem ligada.
Depois de bem sovado acrescente meio copo de leite em temperatura ambiente e sove
mais um pouco.
Por �ltimo coloque o queijo. Deixe a massa no ponto de enrolar sem pregar nas m�os.
A massa fica no ponto depois que voc� coloca o queijo.

Enrole os biscoitos e leve ao forno pr� aquecido (220 graus) por mais ou menos 20 a
25 minutos (dependendo do seu forno). Se voc� deixar passar do ponto ele fica duro.
Vigie bem o forno.

P�O DE QUEIJO

Receita de p�o de queijo sem erro � essa:

1 copo �leo
1 copo de �gua
1 copo e 1/4 de leite
1 colher sopa rasa sal
leve ao fogo e deixe ferver
Jogue essa mistura sobre 4 copos de polvilho doce e misture com uma colher de pau
at� ficar tudo ligadinho. (a marca do polvilho � muito importante... de prefer�ncia
feito na ro�a... mas se n�o encontrar procure um que n�o seja fino demais... aquele
que parece maizena n�o serve mesmo)
Depois de frio acrescente os ovos (de 2 em 2) deve gastar mais ou menos de 7 a 8
ovos, dependendo do tamanho ( a massa fica m�dia, nem mole nem dura ). Amasse muito
bem.
No final coloque 3 copos de queijo ralado meia cura. (n�o serve queijo fresco nem
parmes�o)
Misture bem. Depois da massa pronta, unte as m�os e passe sobre toda massa. N�o
precisa untar o tabuleiro. Fa�a bolinhas e leve para assar em forno moderado por
mais ou menos meia hora. (Vigie!!)
Dependendo do tamanho d�o mais ou menos de 60 a 90 p�es de queijo. Bom apetite!!!

*Copo de requeij�o, ou outro qualquer, o importante � usar o mesmo pra tudo.

FOGAZZA

Ingredientes para a massa:

- 1 tablete de fermento biol�gico fresco
- 1 colher de caf� de a��car
- 1 pitada de sal (mais ou menos 1 colher de ch� rasa)
- � x�cara de �leo
- 2 batatas m�dias, de prefer�ncia de casca rosa
- � x�cara de �gua em que a batata cozinhou (esperar meia hora e pegar s� o fundo
da �gua)
- 4 ou 5 x�caras de farinha de trigo

Modo de fazer a massa:

Amassar as batatas ainda quentes do cozimento. Reservar.
Esfarelar o fermento biol�gico. Misturar o a��car. Em seguida, o sal. Mexer tudo
at� obter um creme.
Acrescentar o �leo. Adicionar as batatas ainda mornas e a �gua.
Junte 4 x�caras de farinha e misture bem.
Quando estiver tudo misturado, pegue um pedacinho da massa e aperte de leve entre
os dedos. Se grudar na m�o, deve-se juntar a quinta x�cara de farinha.
Deixe descansar por apenas 10 a 15 minutos.
Est� pronta para formar a fogazza! Pode-se mold�-la nas m�os ou utilizar forminhas.

Recheio:
. 500 g de mussarela cortada em cubinhos
. 4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
. 1 colher (sopa) de or�gano
. 2 colheres (sopa) de azeite
. Sal a gosto

Para fritar:
. 2 x�caras de �leo

Acess�rio:
. Cortador de biscoito com 15 cm de di�metro

Recheio: Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Sobre cada c�rculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio,
deixando 1 cm de borda. Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um
garfo. Aque�a o �leo em fogo m�dio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas
aos poucos at� dourarem. Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva quente.