Recurso adicional
03
Semana
A continuación se muestran los resultados del ACV de dos empresas procesadoras de vinos. El
análisis de inventario se realizó abarcando los siguientes procesos:
Fase agrícola, incluye desde la poda del arbusto hasta la extracción de la fruta, para
luego seguir con el despunte, donde se eliminan las hojas y partes dañadas de la fruta.
Elaboración del producto, abarca desde la llegada de la fruta al proceso de
elaboración, el proceso de fermentación, maduración, hasta el embotellado del vino.
Comercialización, aquí se distribuye el vino en cajas a distintos puntos y centros de
venta.
Gestión de residuos, consiste en la recogida de los residuos generados en gran parte
del proceso, ya sea para reciclarlos o verterlos controladamente.
Al realizar el ACV se dedujo que los impactos generados del sector vitivinícola eran similares
para las empresas LA CATA y VINOS, ya que las tecnologías y sistemas de trabajo eran
equivalentes entre ambas productoras, razón por la que los gráficos se presentan en
porcentaje, ya que el impacto generado dependerá netamente de la cantidad de materia
prima utilizada y la producción de cada viña. (Se incluye un ejemplo resuelto: SARMIENTOS).
GRÁFICOS
0,3
0,31
0,25
0,2
0,15
0,1
0,05
0,04 0,051 0,008
0
Fase agrícola Elaboración Comercialización Gestión de residuos
Producción Limpia
Recurso adicional
03
Semana
50
49,86
40 45,67
30
20
10
7,56 1,84
0
Fase agrícola Elaboración Comercialización Gestión de residuos
Potencial de eutrofización en %
4
3,5
3,4
3
2,5
1,5
0,5
0,06 0,02 0,004
0
Fase agrícola Elaboración Comercialización Gestión de residuos
Potencial de acidificación en %
0,4
0,35
0,35
0,3
0,25
0,24
0,2
0,15
0,1
0,05 0,07
0,02
0
Fase agrícola Elaboración Comercialización Gestión de residuos
Producción Limpia
Recurso adicional
03
Semana
Consumo de energía en %
800
700
708,5
600
500
400
300
200
100 162,38
79,65 26,74
0
Fase agrícola Elaboración Comercialización Gestión de residuos
Al calcular los porcentajes de cada indicador de impacto ambiental, de acuerdo a los insumos y
producción de cada empresa, los resultados se entregan en:
METODOLOGÍA DE RESOLUCIÓN:
Comercialización 0,051
Para calcular la huella de carbono parcial, para el indicador de recursos hídricos, en cada fase,
se tendría que seguir el procedimiento que se detalla a continuación:
0,31
𝑥 600 = 1,86 kilos equivalentes de antimonio
100
0,051
𝑥 800 = 0,41 kilos equivalentes de antimonio
100
Por lo tanto, la cantidad de kilos equivalente de antimonio, para el proceso completo de la viña
SARMIENTOS, se obtiene sumando cada una de las cantidades calculadas anteriormente.