Pepes Bandeng Presto

kuliner.ilmci.com

Kalau di rumah ada sisa bandeng presto yang belum digoreng, coba olah saja menjadi pepes.
Siapkan bahan-bahannya berikut ini:

 bandeng presto utuh, pilih ukuran kecil atau sedang agar lebih mudah
 8 siung bawang merah
 6 siung bawang putih
 kunyit satu ruas jari, bakar sebentar
 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
 1 sdt ketumbar bubuk
 1 potong kecil terasi
 cabai rawit merah sesuai selera
 garam dan gula secukupnya
 daun kemangi
  tomat hijau, potong kecil-kecil
 daun salam secukupnya
 batang serai yang sudah dimemarkan
 daun pisang untuk membungkus

Cara membuatnya:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi, daun salam, tomat dan batang serai.
Lumuri ikan bandeng dengan bumbu di kedua sisi.
2. Siapkan daun pisang, tata ikan bandeng yang sudah berlumur bumbu lalu beri daun
kemangi, salam, tomat hijau, dan batang serai di atasnya.
3. Tambahkan lagi bumbu halus di atasnya lalu tutup. Gunakan batang lidi untuk
merapikan bungkusan.
4. Bakar di atas bara api sampai daun pisang berwarna kecokelatan. Sajikan dengan nasi
putih dan potongan mentimun untuk lalapan.